Gracias Ricardo, realmente eres muy generoso al compartir tu conocimiento que va más allá de solo un procedimiento ya sea para elaborar pan o que está relacionado con el pan. Eres admirable por la dedicación y sencillez que le pones a tus trasmisiones. Mil gracias.
Hola, adoro tus videos y me estoy y me estoy animando a hacer pan de muerto pero solo tengo una duda. Cuánto porcentaje de hidratación tiene la masa madre que agregas a la masa? Según yo entiendo, tienes la masa madre al 100% de hidratación, pero me pierdo un poco cuando le agregas 75g de harina y 30g de agua. Que cálculos haces para sacar esas cantidades?? Me explicas, porfa? Es lo único que no entiendo, saludos desde la CDMX, amo tus videos ❤
Hola buen día. Recién estoy empezando aprender. Mi duda es… según tu receta de 500g si yo quiero hacer el doble. Tengo que duplicar el porcentaje de cada ingrediente hasta de la levadura??
genial, me subscribi. a ver si he entendido. el azucar invertido tiene una capacidad de endulzar un 30 por ciento mas del azucar blanco. si se usa el diez por ciento como substituto de la cantidad de azucar de la receta , con una cantidad de 100 gramos seria 10 por ciento de azucar invertido , 10 gramos, y 70 gramos de azucar blanco ? me encantan estos videos tecnicos
buenas amigo, después de varios intentos logré dar con los alvéolos!!! cambié 3 veces de manteca hasta que decidí usar margarina masa, soy del interior de Argentina y no se consigue este tipo de manteca de forma tan fácil(16%humedad 82%grasa), únicamente x mayor pero de igual forma me quedaron espectaculares, muchísimas gracias
Me encanta como ha editado este video muy bonito, la historia del castor y todo, felicitaciones y me sirvió de maravilla porque me regalaron vainas de vainilla y no sabía como hacer la esencia, gracias a su creador, y me encanta su voz y su comicidad, además que lindo ver a un hombre en la cocina, 😊👍🤗🤗😍Genial bendiciones y muchos éxitos con sus vídeos, saludos yo soy de Ecuador pero vivo en Francia 👌👍🍀🍀🍀🍀
Chef hoy nuevamente volví a ver su video y créame que ya le entendí mucho mejor al principio me hacía muchas bolas pero usted es un excelente maestro mil mil gracias de verdad aprecio mucho que usted se tome su tiempo tan valioso para explicarnos paso a paso co lograr hacer panes de calidad . Gracias 🙏🙏🙏
En relacion a tu comentario de hacer LIVES, estaria muy padre, seguro tendrias mucgo cuorum, hay mucho de que hablar, comentar y compartir. Abrazo y Saludos
Madereria esta dicho correctamente en Mexico. Ahi es donde compramos mandera los de a pie, el asrradero es donde llegan los troncos y de trabajan para formar la madera como la conocemos.
Gracias por comparte con nosotros, tu sinceridad, sencilles y humildad son algunas de las razones por las que estamos aprendiendo y creciendo juntos. Como dices hay un monton de contenido de todo tipo, mucho sin estructuctura y sin contenido real, solo material barato o copia, mas de lo mismo. Todo tu contenido ya lo he dicho, es ameno, amoroso, profesional, estructurado, documentado, etc. asi que para no tener las tablas del marketing, lo haces bastante bien y mucho mejor que aquellos que cuentan con todos los recursos. Felicidades por esos 40K de seguidores, aqui estamos por ti. Abrazo y Saludos
Que bárbaro esta masa si que está brutal ya me imagino a lo que sabrá 😋😋😋😋😋 Mil mil gracias chef como siempre he aprendido mucho con usted 👍👍👍🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🙏🙏🙏
Hola Ricardo. Mis más sinceras felicitaciones por estos trabajos de videos, enseñanzas, y sinceridad en tus explicaciones, estoy seguro que aquel que quiera aprender a hacer pan, este es su sitio sin duda, otra cosa es la capacidad de entendimiento.
Hola Ricardo, gracias por compartir tus conocimientos de culinaria. Incluir recetas fáciles y pocos ingredientes para amas de casa, que buscan hacer algo rico para una tarde o un compartir con los peques del hogar. Gracias 👏👏🌼🌼👏👏
Hola! Excelente video! Chef, necesito su ayuda! Mi masa madre, después de usarla , no sabe a nada. Es decir, horneé pan usando 500gr de masa madre y 1670gr de harina panadera, 1L agua y un poco de sak y aceite de oliva. Lo dejé fermentar en el refrigerador a 2C por 40 hrs , pero el pan no tiene el sabor característico de la masa madre, realmente no sabe a nada. Por favor ayúdeme Chef!
