Russian Homemade Bread Kvass

Подписаться 588 тыс.

Просмотров 71 тыс.

50% 1

Homemade Russian kvass perfectly quenches thirst and is very well suited for cooking okroshka. It can be prepared both in sourdough and in yeast.
Friends, subscribe to our channel goo.gl/kcMqcX here you will find a lot of delicious proven recipes!
A detailed recipe for bread kvass on the site vkusnajaeda.ru/domashnij-xlebn...
And:
Non-alcoholic Mojito • 3 Рецепта Безалкогольн...
Strawberry drink • Освежающий Клубничный ...
WE ARE IN SOCIAL NETWORKS:
Instagram @irinacooking
Our channel goo.gl/kcMqcX
Google+ plus.google.com/+LenivayaKuxn...
Vkontakte club82321448
Facebook / irinacooking-336228133...
Community goo.gl/zFsbSK
Musical.ly @irinacooking
All playlists of our channel:
1. KABACHKA DISHES
• МОЛОДЫЕ КАБАЧКИ Что Пр...
2. Mr.Booter ○ SANDWICHES
• ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ на ...
3. BASES OF BASES ○ Educational videos
• ЗАГУСТИТЕЛИ для Сливок...
4. Dishes on EASY
• Пасхальный Творожный К...
5. Bread at home
• Итальянская Лепешка ФО...
6. DECOR
• БИСКВИТНЫЙ МОХ ○ Молек...
7. Pumpkin Dishes
• СТЕЙКИ ИЗ ТЫКВЫ - неож...
8. Life outside the kitchen, ordinary
• Лебединая тусовка в го...
9. Quick recipes
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
10. Recipes for FESTIVE TABLE
• Бисквитный Апельсиновы...
11. Cocktails, drinks
• Банановый смузи с хурм...
12. Dough, creams, syrups, glazes
• Заварное ТЕСТО для Экл...
13. PREPARATIONS AND CANNING
• ЗАГОТОВКА Борща на Зим...
14. Miscellaneous
• Ленивая Кухня - трейле...
15. Kitchen assistants
• Силиконовый кондитерск...
16. Pizza, pasta
• Самое Быстрое ТЕСТО дл...
17. Meat dishes
• Мясо в Горшочках с Кар...
18. Pancakes, pancakes, tortillas
• Блины из Ржаной Муки с...
19. CAKES AND CAKES
• Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
20. Sauces
• Как сделать ДОМАШНИЙ М...
21. Ideas for breakfast
• Быстрая пицца на лепеш...
22. Kashi
• Вкуснейшая Пшенная Каш...
23. Lenten dishes
• МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
24. Salads, appetizers, pates
• Салат ЦЕЗАРЬ 🥗 Как Пра...
25. Poultry dishes
• Курица в Соевом Соусе ...
26. Dishes of cottage cheese
• СОЧНИ (Сочники) с ТВОР...
27. Fish and seafood
• Оригинальный РЫБНЫЙ ТО...
28. Vegetable Dishes
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
29. Dishes with mushrooms
• САЛАТ с жареными лисич...
30. First courses
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
Famous Russian Drink
Homemade bread kvass is ideal for thirst quenching during hot summer days. It is very well suited for cold soup preparation. You can easily prepare it with the help of yeast or sourdough.
Detailed recipe with simple ingredients vkusnajaeda.ru/domashnij-xlebn...
#homemade #irinacooking #kvass

Опубликовано:

27 июн 2016

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 311

@IrinaCooking 6 лет назад

Друзья! Мы рады, что вы с нами, не теряйтесь) Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ничего не пропустить. Оставьте лайк и комментарий, если рецепт хлебного кваса вам понравился и поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N

@kasoneduardo1634 2 года назад

I realize it's kinda off topic but do anyone know of a good place to watch newly released series online ?

@misaelzahir75 2 года назад

@Kason Eduardo flixportal :)

@kasoneduardo1634 2 года назад

@Misael Zahir Thanks, I signed up and it seems like they got a lot of movies there :) Appreciate it !

@misaelzahir75 2 года назад

@Kason Eduardo Glad I could help :D

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

спешу оставить отзыв. это ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ КВАС. Такой квас я пила в последнее время только в Советское время. я немного застала это время. это именно квас из детства. ничего лишнего. и делала я на закваске. реально очень вкусный квас. люди, не задумывайтесь делать или нет. конечно делать и именно по рецепту Ленивой Кухни. и именно на закваски. она того стоит. спасибо огромное Ленивой Кухни. буду передавать этот рецепт из поколения в поколение. я ваша поклонница

@IrinaCooking 7 лет назад

Большое спасибо Вам за то, что приготовили, оценили и оставили такой хороший отзыв! Это очень приятно читать и осознавать, что мы не зря делимся нашими семейными рецептами)

@dimera9451 6 лет назад

Слава Татаринов Присоединюсь с вашему отзыву, все прошлое лето с удовольствием пили этот квас и сейчас собираюсь опять ставить закваску! Алексею большой респект!

@TimurChub 6 дней назад

Сегодня буду заливать квас. Закваска стояла 6 дней. Благодарю за детальный рецепт! Вопросов нет🤝🙏👍👍👍 Как отцежу, напишу отзыв, если не забуду😄

@user-wg7ko5lx2w 4 года назад

Дай Бог вам здоровья за то что поделились этим видео. Сама выросла на квасе, но никогда не умела делать закваску. Долго искала, НАКОНЕЦ нашла!!!

@artemqaa5410 4 года назад

Здравствуйте! Я писал недавно, что закваска покрылась плесенью. Проблема была решена, мука оказалась нормальной. Благодаря советам Автора, попробовал несколько способов:сменить муку, сменить воду, или переставить в другое место. Так вот, самым правильным было закваску переместить в менее жаркое место, от 22 до 25 градусов. Настоялась 5 дней, запах был достаточно резкий, я все же решил не рисковать, чтобы не перестояла и убрал в холодильник. Так вот, квас именно на этой закваске вышел потрясающий!!! Вкус кисловатый и очень приятный хлебный, без специфического дрожжевого привкуса, как если бы это делалось на магазинных дрожжах. В ОБЩЕМ, Автору низкий поклон. Из всех пересмотренных мною в интернете видео, как сделать домашний квас , рецепт на этом канале оказался самым понятным, самым лучшим и проверенным! Всем посмотревшим рекомендую пробовать именно этот рецепт от Ленивой Кухни, если хотите приятный на вкус освежающий НАСТОЯЩИЙ квас!! Желаю Авторам успехов и новых кулинарных шедевров, а читателям хорошего вкусного кваса!!! Главное - терпение и внимательно смотреть ролик!!!

@IrinaCooking 4 года назад

Я рад, что проблема разрешилась и Вы уже пьете квас! Спасибо за отзыв и ценную информацию о закваске!

@user-mb3lw4wh1n 4 года назад

У меня тоже покрылась плесень

@user-hc6go9to9h 2 года назад

всё по полкам разложил. читал в нете о том, что после первой закваски хлеб выбрасывается, а осадок остаётся на новый квас. сейчас пробовать буду как в видео

@user-rv1ef4ss8f 5 лет назад

Как вы хорошо все рассказали! Приятно послушать и посмотреть!

@nataliaberlin8439 5 лет назад

Спасибо большое за рецепт, пьём русский квас в Берлине)) Сделала закваску без дрожжей, все получилось прекрасно и квас очень вкусный. Успехов вам)))

@IrinaCooking 5 лет назад

Как здорово, пейте на здоровье!

@tatjanafrei4625 5 лет назад

Здравствуйте! Огромное спасибо за рецепт вкуснейшего кваса! Давно искала и нашла именно тот самый лучший.

@IrinaCooking 5 лет назад

Мы очень рады, что рецепт понравился, готовьте и пейте на здоровье!

@windfleeting 8 лет назад

Спасибо! Квас недавно начала делать, но именно после Вашего видео поняла свои ошибки. Здоровья Вам!

@IrinaCooking 8 лет назад

Большое спасибо и Вам успехов!

@veras3913 6 лет назад

Спасибо, объяснили весь этап приготовления от и до. Попробую сделать квас по вашему рецепту в самое ближайшее время.

@IrinaCooking 6 лет назад

Готовьте и пейте на здоровье!

@user-yu8pn5tn6j 8 лет назад

Огромное, огромное спасибо ). Желаю сил для новых видео, идей и желания радовать новыми рецептами. Успехов...

@IrinaCooking 8 лет назад

Готовьте на здоровье и спасибо Вам за добрые слова! Всего Вам самого доброго!

@irasorok1323 4 года назад

ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ КВАС - квас из детства!

@user-up3xl8gd3j 2 года назад

спасибо за супер рецепт!

@user-ud4vw8rl7l 8 лет назад

какой шикарный рецепт! спасибо за подробное объяснение!!!

@IrinaCooking 8 лет назад

На здоровье и спасибо Вам!

@nukedfiles 5 лет назад

Очень хороший рецепт, очень подробное объяснение. Получилось все отлично, пробовал также и с белым хлебом - получается белый квас, тоже хороший. Уже больше месяца постоянно обеспечен вкусным домашним квасом. Спасибо!

@IrinaCooking 5 лет назад

Отлично, пейте на здоровье!

@user-qn6pm9jt3o 8 лет назад

Очень красивый напиток! Обязательно попробую.

@IrinaCooking 8 лет назад

Непременно приготовьте, освежающий и вкусный)

@user-xc4hw9uo1z 6 лет назад

Все...проверил рецепт...сделал квас по вашему рецепту...всё для меня подходит..квас поспевает быстро..дольше формировал заквасу...всё класс...ш

@IrinaCooking 6 лет назад

Отлично! Пейте на здоровье!

@serganep1249 2 года назад

Спасибо за рецепт, буду пробовать. Явно видна опытная рука автора в приготовлении кваса👍🏼

@IrinaCooking 2 года назад

Да, лет 20 уже ставлю)

@levsad6298 4 года назад

Готовлю уже несколько лет по этому рецепту. Лучший напиток летом в жару!

@IrinaCooking 4 года назад

Точно!

@user-xt4eu7ep3r 4 года назад

Буду ставить, решено!!! Мне кажется, вы с мужем похожи не только внешне, но и речью)

@IrinaCooking 4 года назад

Давно живем)))

@olgadilan6049 3 года назад

Спасибо за рецепт!

@IrinaCooking 3 года назад

На здоровье!

@casadolce7670 3 года назад

Надо готовить квас срочно😍 Супер! Из ваших лимонадов в семье прижился апельсиновый и имбирный, а еще иногда вместо апельсинов беру грейпфрут, вкус просто вау!

@IrinaCooking 3 года назад

Рады, что лимонады понравились, С грейпом попробую, спасибо Квас уже пьем, заводите))

@wagnercastrojr5245 4 года назад

Здравствуйте! Прежде всего, поздравляю с видео! Я бразилец и делаю квас здесь, в Бразилии. Я хотел бы попросить вас активировать опцию взносов с субтитрами, чтобы я мог улучшить субтитры вашего видео на португальском языке и тем самым распространять этот вкусный напиток в португалоязычных странах. Спасибо и ура!

@IrinaCooking 4 года назад

Здравствуйте, я удалила автоматические португальские. Вы можете поставить свои.

@user-vu9jo7ht7i 8 лет назад

Ирина, в МАХИМА в кулинарии продаётся очень вкусное "вистас филея чили мерце". состав я прочла. там куриное филе + ростки бамбука(возможно без них можно обойтись), +разноцветные сладкие

@RozaManna 8 лет назад

Давно хочу сделать, никак не соберусь ) Спасибо за вдохновение ))

@IrinaCooking 8 лет назад

На здоровье, буду рад, если вдохновил)

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

спасибо. очень доходчиво и понятно. да, жта тема огромная и ее нужно изучить. будем стараться и научимся. спасибо вам огромное за внимание

@IrinaCooking 7 лет назад

Обращайтесь, будем рада помочь)

@user-ro6rh4uu9p 8 лет назад

Супер спасибо огромное вам.

@IrinaCooking 8 лет назад

Готовьте на здоровье!

@user-xc4hw9uo1z 6 лет назад

Мног посмотрел роликов про квас...этот вроде бы мне понравился...надо пробовать ...

@IrinaCooking 6 лет назад

Буду рад, если понравится!

@user-xk4ie5it5y 6 лет назад

Классный рецепт

@IrinaCooking 6 лет назад

Спасибо!

@dss7979 6 лет назад

А на второй раз сахар уже не нужен?

@irenefiande 8 лет назад

Отличная идея на жару, а то я всё холодный зелёный чай всё попиваю, обязательно попробую.

@IrinaCooking 8 лет назад

Чай хорошо, но квас тоже неплохо)

@150iQ 7 лет назад

СУПЕР!!!

@IrinaCooking 7 лет назад

Готовьте на здоровье и пейте с удовольствием)

@SuperMan-sz2pj 8 лет назад

Как вкусно!!!

@IrinaCooking 8 лет назад

Да, напиток, действительно, вкусный.

@VideoretseptyRu 8 лет назад

Классный квас!

@IrinaCooking 8 лет назад

Спасибо!

@user-dc9vr7qm9z 8 лет назад

Спасибо большое!!!!!

@IrinaCooking 8 лет назад

Готовьте на здоровье!

@genofaggion6747 2 года назад

Eu fiz e amei!

@user-mu7om9je2v 8 лет назад

Спасибо Большое.

@IrinaCooking 8 лет назад

На здоровье!

@user-de4hw1uw3v 8 лет назад

спасибо вам огромное

@IrinaCooking 8 лет назад

Готовьте на здоровье!

@tatagar7981 8 лет назад

Otlichni retsept . Spasibo bolshoe . To shto nado v zharu .

@IrinaCooking 8 лет назад

Готовьте на здоровье! Один раз запустите процесс и все лето с квасом)

@HozajushkaRuta 8 лет назад

Спасибо 👍

@IrinaCooking 8 лет назад

Готовьте на здоровье!

@user-ro6rh4uu9p 8 лет назад

спасибо большое за ответ попытаюсь найти такую муку.

@IrinaCooking 8 лет назад

Обращайтесь)

@filiblack550 5 лет назад

Спасибо огромное за рецепт! Только научилась делать ржаной хлеб на закваске, просто невероятно довольна и теперь на магазинный даже не смотрю. И сразу захотелось квас попробовать на нем приготовить. Один лишь вопрос меня мучает: вы случайно не знаете, квас - это напиток, который ЗАКИСЛЯЕТ или ОЩЕЛАЧИВАЕТ организм? Конечно, все пишут, что он полезен, что на Руси издревле пили квас... но тогда и экология была другая, можно было себе позволить и окисляющее, и защелачивающее. А сейчас у многих кислотно-щелочной баланс сдвинут в кислую сторону и приходится искать продукты, которые бы его вернули к норме.

@IrinaCooking 5 лет назад

Квас не щелочной продукт, т.к. изготавливается путем брожения. Тесто на дрожжах или закваске даже называют кислым.

@filiblack550 5 лет назад

@@IrinaCooking спасибо за ответ! А я вот теперь сомневаюсь, так как уже выясняла: тесто, как и лимоны, кислое только на вкус. А по факту и хлеб на закваске (именно на закваске, не на хим. дрожжах), и лимоны организм ощелачивают. Тесто - потому что в нем помимо дрожжей еще вырабатываются молочно-кислые бактерии, а не только дрожжи, и при переваривании конечный продукт организм ощелачивает, а лимоны просто в силу химических процессов при переваривании (по этим вопросам даже исследования где-то есть). Я и по себе вижу, что употребление заквасочного хлеба очень хорошо сказывается на здоровье. А с квасом придется искать ответ где-то еще... Приготовила квас по вашему рецепту - очень вкусно! Даже бодрит. И с одной стороны бодрит же - значит полезный. С другой, откуда там взяться такому количеству молочно-кислых бактерий? Там, по идее, дрожжи преобладают... буду искать информацию сама, но вам за это видео все равно большое спасибо) Приятно, когда есть, где взять натуральные и вкусные рецепты!

@IrinaCooking 5 лет назад

@@filiblack550 Это очень сложный вопрос, я читала про лимоны и это меня очень удивило, я даже с терапевтом своим поговорила. Она сказала, что лимоны закисляют и поэтому запрещены при гастритах, когдв и так в желудке кислотность повышена и что вообше кислотно-шелочной баланс - очень размытое понятие, нужно знать о какой среде разговор, например кровь имеет легкощелочную среду, почти нейтральную, а желудок кислую. В обшем, в этом вопросе специалист нужен, я думаю, врач - диетолог, потому что в интернете очень много непроверенной информации.

@filiblack550 5 лет назад

@@IrinaCooking а сколько можно держать закваску из хлебных корок в холодильнике? У меня 1,5 недели простояла, пахнет ядрено (алкоголем, наверное), но плесени нет. Можно такой закваской пользоваться?

@IrinaCooking 5 лет назад

1.5 недели нормально, ели плесени нет, можно использовать

@user-nr4dp7um5e 3 года назад

Добрый день, огромное спасибо за рецепт вкуснейшего кваса!!! Делаю с удовольствием, все ко мне приходят пробовать!! Вопрос? Я Диабетик, поэтому в квас сахар не добавляю вообще, мне он и так нравится. А вот тот сахар который мы добавляем для брожения можно ли заменить на мёд???? Спасибо

@IrinaCooking 3 года назад

Добрый день! Пейте на здоровье! Да, заменить можно, но лучше не в самом начале, а когда процесс уже запущен.

@rayyar8102 8 лет назад

уже сделала,такая жара,думаю процесс будет быстрым,а с медом вместо сахара можно делать?спасибо за хорошие рецепты!буду ждать выпечку на закваске.

@IrinaCooking 8 лет назад

Честно говоря, с мёдом я не делал, но думаю, что можно. По-моему получится даже интересно. Если сделаете, потом поделитесь)). Вы меня сподвигли и я решил тоже попробовать)). С выпечкой придётся ждать до осени, сейчас жарковато, но будет обязательно.

@user-vu9jo7ht7i 8 лет назад

Ирина, мне так нравятся Ваши рецепты! Если Вам не сложно, подсквжите пожалуйста рецепт. мы куаили в МАХИМА в кулинарии готрвое филе (якобы) в соусе чили. Обалленно вкусные кусочки филе в сливочном соусе (терпеть не навижу куриное филе), с кусоч

@user-vu9jo7ht7i 8 лет назад

с кусочками ростков бамбука и разноцветной паприки. мой детёнышь ест только филе. но тут сказал, что я приготовила фантастически вкусно. а я не созналась. спасите-помогите. я не поняла, как это готовится.

@IrinaCooking 8 лет назад

Инна, уточните, а то комментарий обрвался и я не совсем поняла вопрос.

@IrinaCooking 8 лет назад

Так навскидку не могу сказать, в Maxima бываю часто (только оттуда), в следующий заход обязательно посмотрю. Заодно и подумаю над рецптом куриного филе, их очень много и филе получается очень нежное и вкусное. Кстати на канале есть рецепт курицы по-китайки (тоже филе), моим детям очень нравится. Там вместо соевого соуса можно использовать для маринада обычный майонез, главное не пересушивать при жарке..

@burewi4 7 лет назад

Всю жизнь использовали для повторной заливки кваса нижнюю закваску, та что на дне банки, а крупные кусочки хлеба те что сверху выбрасывались после использования, так как даже запах у них не приятный перекисший. Но перед этим в банку на 3литра 2ст. л. сухого кваса и 3ст.л. сахара.

@IrinaCooking 7 лет назад

Даже не знаю, что Вам сказать) В моей семье по такой схеме квас готовили много лет и меня научили. Сам делаю так лет 20 уже и очень нравится всем.

@burewi4 7 лет назад

Спасибо вашему совету, теперь будем использовать только верхний хлеб(закваску) для кваса!

@IrinaCooking 7 лет назад

Виктор ФёдоровичГотовьте на здоровье, буду очень рада, если понравится.

@zelfira2873 10 месяцев назад

Спасибо за Ваши рецепты! Подскажите, пожалуйста, если нет ржаной муки можно чем то заменить?)

@IrinaCooking 10 месяцев назад

На пшеничной закваске тоже можно или добавить немного дрожжей

@uzer12893 3 года назад

Спасибо за рецепт , обязательно воспользуюсь , а какую воду брать , сырую или кипяченную можно ?

@IrinaCooking 3 года назад

Для закваски сырую, для кваса кипяченную.

@uzer12893 3 года назад

@@IrinaCooking Спасибо !!!

@cyber-polizei1723 2 года назад

Здравствуйте, квас по этому рецепту ещё не готовил, но выглядит очень вкусно. Подскажите пожалуйста, на счёт закваски - сколько нужно ждать готовности закваски если добавить в неё мёда или сахара?

@IrinaCooking 2 года назад

Здравствуйте, также дней 5-7 кормить нужно.

@cyber-polizei1723 2 года назад

@@IrinaCooking Благодарю

@serganep1249 2 года назад

Пару вопросиков: какую воду добавляете? Кипяченую, просто из под крана или фильтрованную? И отбор 30 граммов закваски на кормлении это сколько в ложках?😄

@IrinaCooking 2 года назад

Воду использую фильтрованную или кипяченую. Закваски берите столовую ложку.

@69Taros 7 лет назад

простой хороший рецепт. как долго можно хранить такой квас в холодильнике? спасибо.

@IrinaCooking 7 лет назад

Готовый квас в холодильнике можно смело хранить до десяти дней.

@emirakircali2711 10 месяцев назад

Спасибо за рецепт. Квас по вкусу получился точно как в СССР, но только без газа. У вас тоже без газа?

@IrinaCooking 10 месяцев назад

Кладете несколько изюмин в бутылку, оставляете ее на пару дней в холодильнике и получается газированный, но, конечно, не как магазинный.

@emirakircali2711 10 месяцев назад

@@IrinaCooking Я сделала всё так как вы показали. Я до вас делала по другому рецепту и в конце, когда разлила по бутылкам, их положила в лежачем положении ещё на 5 часов накрыв полотенцем. Этот квас был с газом, но вкус чуть приближённый к СССРовскому. Ваш же квас по вкусу тОчно тех времён. Второй раз когда буду делать выстаю его в бутылках на столе и если будет газированный, напишу. А так Большое Спасибо за рецепт👍

@Brutell01 2 года назад

Везде по разному пишут, так в качестве следующей закваски использовать верхние слои хлеба или осадок от первого кваса на дрожжах?

@IrinaCooking 2 года назад

Я рассказал, как делаю я уже много лет. Что пишут другие не знаю.

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

спасибо. а это очень важно будет она жиже или гуще? это на что то влияет? принципиально ли это?

@IrinaCooking 7 лет назад

В данном случае, не влияет.

@Yellotwincat 8 лет назад

А какие пропорции, если вместо закваски (в начале) сухие дрожжи? И можно ли потом так же использовать хлебную закваску, не добавляя дрожжи опять?

@IrinaCooking 8 лет назад

Сухих дрожжей нужно 1/2 ч.л. без верха. Потом все также, дрожжи больше добавлять не нужно, используете ту закваску, что в квасе.

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

имеет значение ржаная мука цельнозерновая или обдирная? у меня обдирная подойдет такая? спасибки вам

@IrinaCooking 7 лет назад

Да, можно и обдирную

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

на 3-4 день закваска пахнет дрожжами. это правильный запах? хлебными дрожжами. просто слышала что должен быть запах кисло-молочный похожий на кефир

@IrinaCooking 7 лет назад

Правильный запах, в закваске и образуются дрожжи. Кисло-молочные бактерии в ней есть, а какой запах кто больше чувствует трудно сказать.

@fisherman7964 3 года назад

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а обязательно ли воду кипятить или можно фильтрованную (у меня достаточно мощная система фильтрации)? И большое спасибо за рецепт!

@IrinaCooking 3 года назад

Если Вы в своей воде уверены, берите фильтрованную. Это просто безопасность, никакой другой роли кипяченная вода не играет.

@fisherman7964 3 года назад

@@IrinaCooking спасибо большое за быстрый овтет!

@marinak6699 3 года назад

Здравствуйте! А как лучше : второй квас поставить как и первый, с ржаной закваской ( у меня есть, черный хлеб пеку), без хлебной гущи от первого кваса ? Или продолжить с гущей , но без ржаной закваски ? Или определиться по своему вкусу?

@IrinaCooking 3 года назад

Второй раз Вы ставите с остатками хлеба от первого кваса.

@marinak6699 3 года назад

Понятно. Спасибо Вам большое! Очень рада, что нашла рецепт и воспользовалась !

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

добрый день. на вторый цыкл кваса, на вторую порцию, вы берете всю закваску, весь хлеб который остался от первого кваса или половину. и сахар вообще не берем? спасибо

@IrinaCooking 7 лет назад

На второй цикл я беру всю верхнюю закваску, сахар и сухари, отличие от первого цикла в том, что не добавляю уже дрожжи (или хлебную закваску).

@user-de4hw1uw3v 8 лет назад

подскажите пожалуйста,если использовать свежие прессованные дрожжи,какое колличество их нужно.

@IrinaCooking 8 лет назад

Чайной ложки будет достаточно и только первый раз, потом дрожжи уже не добавляйте, используйте только закваску из кваса.

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

я слышала про такую схему - 40 муки и 60 воды. на 2 день так. же. на 3день 80 муки и 120 воды. и 4 день 160 муки и 240 воды. что вы думаете по поводу этой схемы приготовления закваски? по этому рецепту хлеб печется. это важно как указано в рецепте увеличивать подкорм для закваски? и в этом примере не отбирают часть закваски а во всю закваску добавляют муку и воду. для чего отбирают часть и почему есть схемы в которых оставляют всю закваску и в нее добавляют.. в чем разница и для чего? мне кажется сейчас что это такая наука эта закваска. спасибо Вам огромное за внимание

@IrinaCooking 7 лет назад

Схемы закваски бывают очень разные. Есть закваска 100% влажности, в ней равное количество муки и воды. В приведенной Вами схеме принцип тот же, просто закваска не отбирается, но тогда у Вас будет ее больше и больше. Подкорм закваски осуществляется по разным схемам: 1:1:1, 1:2:2 или 1:3:3 (закваска: вода: мука) Обычно молодую закваску (которой меньше месяца) кормят по схеме 1:1:1, т.к. она еще недостаточно сильная. Закваску зрелую (которой больше месяца) можно кормить по второй схеме, а когда Вы растите ее уже несколько месяцев и она хорошо себя чувствует, т.е. хорошо подходит, можно перейти и на третью схему. Отбирать закваску или нет, зависит от того, какое количество ее Вам нужно.

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

подскажите, на 3 день появилась типа жидкость в прослойке между закваской. как типа расслоение. размешала и все смешалось. это нормально для закваски?

@IrinaCooking 7 лет назад

Да, нормально.

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

для того чтобы испечь ржаной хлеб подойдет ваша схема закваски? спасибо

@IrinaCooking 7 лет назад

Да, можно, но лучше кормить ее хотя бы пару недель, прежде чем, что-нибудь из нее печь. На ржаной закваске пекут ржаной хлеб, для пшеничного или из разной муки лучше использовать пшеничную закваску. Вообще, тема очень обширная, в комментариях ее вряд ли полностью раскроешь.

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

добрый день. подскажите, если у меня на 6 день закваска увеличивается не за сутки а уже на шестой час она вдвое увеличилась и вся пузырьками покрылась. это значит она на пике зрелости и уже можно использовать, или все равно нужно выждать 24 часа? я просто боюсь, что через сутки она перестоит и будет слабенькая. у нас тепло. 28 градусов в квартире. для кваса надо брать на пике зрелости, или может как только увеличится в объеме тут же можно использовать? спасибо

@IrinaCooking 7 лет назад

Если так быстро увеличивается, то можно чаще кормить, пару раз в сутки, слабее она не будет, наоборот со временем закваска только набирает силу. Вообще, зрелой закваска считается через 3-4 недели, а до этого молодой. В тепле, конечно, все процессы быстрее идут. Лучше все же подождите хотя бы неделю, прежде чем использовать.

@user-ev9vu9ir7h 8 лет назад

класс

@IrinaCooking 8 лет назад

Спасибо!

@fisherman7964 6 лет назад

Здравствуйте! Огромное спасибо за рецепт! Я вот совсем начинающий на кухне и хотел бы спросить, а это сильно алкогольный напиток будет? То есть за рулем, например, в дороге попить как обычный магазинный квас? (P.S. Наверное очень тупой вопрос, но я не очень разбираюсь)

@IrinaCooking 6 лет назад

Вопрос на самом деле совершенно не тупой, с собой в дорогу брать можно. Этот квас относится к безалкогольным напиткам, хотя какой-то мизерный процент алкоголя есть, но он есть и в кефире. Мы уже лет двадцать это квас летом пьем и в дорогу берем, останавливали, проверяли не раз. Мы не спрашивали, конкретно сколько показывает промиле, но явно в пределах допустимой нормы.

@fisherman7964 6 лет назад

Понял, спасибо большое! А то я летом путешествую обычно и как раз хотел в дорогу сделать))

@nataliyadidukh7579 3 года назад

Добрый день, если моя закваска не пузырится и особо не поднимается. С ней все нормально? Второй день, как я её кормлю

@IrinaCooking 3 года назад

На второй день может ничего не происходить, кормите дальше

@artemqaa5410 5 лет назад

Здравствуйте. У меня вопрос, что если закваска начала вонять спиртом на 4 день кормления? Есть смысл кормить дальше? Муку использовал ржаную но не из цельного зерна, ставил на подоконник не на прямой солнечный свет.

@IrinaCooking 5 лет назад

Здравствуйте! Да, смысл есть, запах должен смениться на приятный кисло-хлебный. У Вас мука не цельнозерновая и в ней меньше бактерий, поэтому дольше может быть. Кормите до 8 дней, если не начнет бродить и запах не поменяется или станет неприятным, значит, не получилась и надо заново или муку менять. Даже с цельнозерновой бывает не получается.

@artemqaa5410 5 лет назад

IrinaCooking большое спасибо! 😊

@user-uf2bz7lw1j 6 лет назад

Подскажите, в квас с хреном вы так же добавили сахар? И сколько его настаивать?

@IrinaCooking 6 лет назад

Да, сахар также. Настаивал пару дней в холодильнике.

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

я сделала закваску в пропорциях 30 на 30,но консистенция очень плотная получилась. это нормально? может вы взяли муки не 30грамм, а 30 милилитровая посуда? спасибо

@IrinaCooking 7 лет назад

Да, она получается очень плотной, так и должно быть, хотя мука разная и может быть у Вашей больше влагопоглощаемость, так что можно попробовать взять 30 г муки и 40 мл воды.

@marinagolubyatnikova6451 5 лет назад

Здравствуйте. Подскажите,пожалуйста,взяв из закваски 30гр,остальное выбрасывать?

@IrinaCooking 5 лет назад

да, она совсем еще молодая, не зрелая.

@SaoriShine 3 года назад

Я искала муку во многих магазинах города, но в них нет цельнозерновой муки. Есть ржаная мука обдирная, обойная и цельносмолотая. Какая из этих трёх видов подойдёт для закваски, если нет цельнозерновой?

@IrinaCooking 3 года назад

Обдирная мука тоже для закваски подходит

@SaoriShine 3 года назад

@@IrinaCooking Хорошо, большое спасибо)

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

я приготовила квас. водой заливала 37 где то градусов. у меня вопромик. если закваска начала заселяться не нужными бактериями она же может вред организму привести или нет? что должно насторожить меня по приготовлению закваски и не делать дальше квас? что является плохой картиной в приготовлении закваски? какой запах является плохим у закваски? спасибо

@IrinaCooking 7 лет назад

Я не очень понимаю по не нужные бактерии, что Вы имеете в виду? У испорченной закваски запах неприятный, я думаю, Вы поймете, если почувствуете. Но, если Вы ее регулярно кормите, она не испортится, будет становится наоборот сильнее.

@user-ec4ro5lr2d 5 лет назад

Второй раз закваску заливали кипятком? И скажите пожалуйста как понять первый раз что квас дошел, это прекратиться какая либо вообще реакция в банке?

@IrinaCooking 5 лет назад

Иван Бахмутов Заливать нужно всегда холодной кипячёной водой. Вы видите, что квас играет, даете ему два - три дня и он готов. Первый квас слабый, потом он будет становится более ядреным.

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

если я буду делать злеб на утро. утром закваску надо подкормить, а потом уже использовать или уже подкармливать не надо?

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

я имею ввиду если я закваску последний раз подкармливала 24 часа назад перед использованием в квас надо ее еще раз подкормить через 6-8 часов использовать или через 24 часа тоже можно? спасибо

@IrinaCooking 7 лет назад

Если 24 часа назад подкармливали, можете использовать

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

а Вы можете порекомендовать кокую-нибудь литературу или статьи по теме закваски? чтобы можно было изучить эту тему. если есть, конечно. заранее спасибо.

@IrinaCooking 7 лет назад

Есть хорошие книги Ришара Бертине, по-моему, "хлебной дело" и "Мой хлеб". Нужно погуглить, книг по хлебопечению толковых довольно много.

@arkadiyvarlamov3010 5 лет назад

А скажите пожалуйста, если сверху в банке на хлебе появилась шапка такая из плесени грибка то процесс нарушен и можно все это выкинуть?

@IrinaCooking 5 лет назад

Да, плесени быть не должно

@natashasuhanova8801 3 года назад

Здравствуйте. Поставила квас на закваске. Закваска хорошо поднималась. А вот хлеб в квасе просто поднялся наверх и так уже 3 сутки. Внизу только небольшие крошки. Запах квасный, но вниз хлеб совсем не опускается. Так может быть, или что-то пошло не так?

@IrinaCooking 3 года назад

Я, наверное, не очень понятно объяснил. Ждать, когда он опустится не нужно, если такое случится, квас уже перекис.

@natashasuhanova8801 3 года назад

@@IrinaCooking все понятно. Спасибо за ответ :)

@user-pf2oh6dx5v 5 лет назад

Добрый день, у меня на второй день на верху кваса образовалась белая пленочка, не подскажите это норма или квас вылить и переделать

@IrinaCooking 5 лет назад

Это не норма и вообще непонятно, как образовалась пленка. Наверху хлеб, образовалась на нем или хлеб не всплыл? Вы делали на закваске или дрожжах?

@user-pf2oh6dx5v 5 лет назад

Делал на закваске, хлеб всплыл, а плёнка была на хлебе и квасе. Правда я хлеб для кваса не подсушивал

@IrinaCooking 5 лет назад

Не подсушивали напрасно, это не только вкуснее, но и хлеб обрабатывается дополнительно. Похоже на появление плесени, лучше переделать

@user-pf2oh6dx5v 5 лет назад

Спасибо, буду переделывать. Вопрос ещё такой, когда делал квас остатки закваски убрал в холодильник, её можно использовать или новую наводить?

@IrinaCooking 5 лет назад

Евгений Сальников Если она активная, можно использовать. Достаньте из холодильника, дайте согреться, покормите и посмотрите на нее

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

для 3 л банки сахара для брожения и закваски сколько взять?

@IrinaCooking 7 лет назад

Берите столько же, сколько в видео

@vitaliylomakin7686 6 лет назад

у меня закваска белым грибком покрылась на 3 день -" в темное место поставить " - может еще в прохладное в холодильник ??

@IrinaCooking 6 лет назад

В холодильник не нужно, там она не будет бродить, лучше в тепло. Если покрылась грибком, скорее всего он уже был в муке. Я в этом году закваску сделал из остатков прошлогодней муки, плесень вылезла на второй день. Выбросил, купил новую, все в порядке.

@vladislavkashirin3887 5 лет назад

Добрый день, хотел бы немного уточнить: Получается что я на второй день имею 60 грамм закваски и половину просто выкидываю, добавляя еще 30(вода) + 30(мука), в итоге на третий день я имею уже 90 грамм закваки и мне снова выкидывать 2/3? Насколько критично с граммами, я знаю что столовая ложка это 15 мл. будет ли достаточно просто добавялть 2 столовые ложки воды и 2 муки? Зачем столько много закваски изначально, если на старт идет всего одна столовая ложка, а мы стартуем считай с 4х, не проще ли делать чайными ложками или 5 грамм для старта.

@IrinaCooking 5 лет назад

Да, Вы все время оставляете 30 г закваски и добавляете муку-воду. Количество и так маленькое, если хотите можете еще уменьшить. +\- 1-2 г не критично, но если ориентируетесь на столовые ложки, учтите что муки в столовой ложке 30 г, значит 2 ложки воды и 1 муки или все в половину.

@vladislavkashirin3887 5 лет назад

Спасибо за пояснения! Получается что 30 грамм закваски это 1,5 столовых ложки.

@IrinaCooking 5 лет назад

Да

@user-ro6rh4uu9p 8 лет назад

подскажите на счет закваски подойдет простая мука?

@IrinaCooking 8 лет назад

Для закваски нужна ржаная цельнозерновая мука.

@user-rx6tf5cb4g 2 года назад

подскажите а перебродивший хлеб весь потом в следующую закладку ставить или как то делить?

@IrinaCooking 2 года назад

Верхний слой, который плавает берёте для следующего кваса, остальное выбрасываете.

@user-rx6tf5cb4g 2 года назад

@@IrinaCooking dtcm bkb ltkbnm весь или делить

@IrinaCooking 2 года назад

весь. Ну, если очень много, возьмите две трети.

@user-rx6tf5cb4g 2 года назад

@@IrinaCooking спасибо

@user-bs4wo1gp3cMINUS 6 лет назад

А можно вместо муки, которую у нас не достать, использовать ржаной хлеб?

@IrinaCooking 6 лет назад

Для закваски нужны бактерии, в хлебе их нет, потому что он прошел термическую обработку. Если муку не купить, готовьте с добавлением дрожжей.

@user-bs4wo1gp3cMINUS 6 лет назад

IrinaCooking спасибо

@user-rx6tf5cb4g 2 года назад

подскажите а на 5 л в каком количестве класть инградиенты?

@IrinaCooking 2 года назад

Это и есть то на 5 литров.

@user-rx6tf5cb4g 2 года назад

@@IrinaCooking спасибо

@artemqaa5410 5 лет назад

Здравствуйте. Есть проблема с закваской( на третий день покрывается плесенью и неприятно пахнет, пропадают пузырьки с поверхности закваски. Использую ржаную муку грубого помола (органическую) ставлю в стеклянную банку неплотно прикрыв крышкой в теплое место 26 С. Воду использую из автоматов с водой, комнатная температура. Подскажите пожалуйста, в чем проблема? 😓

@IrinaCooking 5 лет назад

Нужно поменять муку или брать кипяченую воду. Скорее всего, в муке проблема, в ней уже есть грибок, даже если его еще не видно, а во влажной среде закваски прорастает. У меня было подобное, купил новую муку и вся проблема решилась.

@artemqaa5410 5 лет назад

@@IrinaCooking большое спасибо за оперативный ответ. Попробую кипяченую воду, что терять. А муку конечно тогда придется новую купить . А специально покупал цельнозерновую, что дороже. Тут правило дороже - не значит лучше(

@IrinaCooking 5 лет назад

Бывает ... Я тоже использую для закваски цельнозерновую. С этой плесенью было так, квас готовил летом и мука осталась, к следующему сезону стал делать закваску, а она плесневеет. Муку выбросил, купил такую же только новую и все пошло. Успехов в квасном деле!

@artemqaa5410 5 лет назад

@@IrinaCooking большое спасибо :) И Вам успехов! У Вас очень интересный канал!

@artemqaa5410 5 лет назад

@@IrinaCooking А вообще странно конечно. Муку купил две недели назад, а по сроку она в этом году в апреле была изготовлена.. Новая совсем. Еще и органическая, как уверяет производитель на упаковке.( признаюсь правда, не совсем понимаю, что значит "органическая" и какую роль это сыграет на будущее закваски

@user-zv6or3xy6i 6 лет назад

Здравствуйте! Подскажите где можно взять закваску?

@IrinaCooking 6 лет назад

Сделать самостоятельно, в видео же есть 30 г ржаной цельнозерновой муки + 30 мл воды, на следующий день половину выбрасить и добавить 30 г муки+ 30 мл воды и так неделю . Это и есть закваска.

@user-zv6or3xy6i 6 лет назад

IrinaCooking спасибо!

@yutooo3102 3 года назад

@@IrinaCooking Зачем выбрасывать половину? Почему нельзя просто добавить в два раза больше муки и воды = 60 г муки + 60 мл воды ?

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

кипяченая вода подходит? или только очищенную?

@IrinaCooking 7 лет назад

Можно обычную кипяченую

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

запах браги это нормально для закваски или это уже плохой запах? или этот запах потому что закваска сильнее стала? какой плохой?

@IrinaCooking 7 лет назад

Есть запах приятный - хлеб, дрожжи, небольшая кислинка, может и браги немного, я не знаю, как объяснить. Запах испорченной закваски ни с чем не спутаешь, обычно он появляется, когда про закваску забыли и не кормили ее какое-то время. Если Вы все время кормите и она пузырится, что Вас беспокоит?

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

+Ленивая кухня поняла. пузырилась хорошо. испорченная закваска пузыриться не будет?

@IrinaCooking 7 лет назад

Слава Татаринов Абсолютно верно, сколько бы Вы ее не кормили, испорченная просто будет лежать комком теста и все, а потом и запах появится неприятный.

@user-vz1cz9yw8d 3 года назад

Простите, а солод, не добавляем? Спасибо.

@IrinaCooking 3 года назад

Я не добавляю, но можно, если хочется для более насыщенного цвета и вкуса.

@vadimr2731 4 года назад

Спасибо за рецепт! Меня пугает изюм. На нем есть грибки, которые делают брожение и как следствие- насыщают квасс углекислым газом. Однако, на немытом изюме кроме грибков, могут присутсвовать и болезнетворные бактерии в достаточном для заражения количестве. Мыть изюм - не будет брожния. Не мыть изюс есть небольшой риск получить например понос, а может чего похуже. Это не смертельно, но для себя я так и не решил нужен ли вообще изюм в квассе. Хотел спросить автора насчет закваски. Можно ли не 30 грамм, а 5 (1 чайную ложку) использовать в цикле? Концентрация должна получиться такая же. Можно ли использовать другую муку? (Пшениную, гороховую, овсяную?)

@IrinaCooking 4 года назад

В основе технологии приготовления кваса лежит процесс брожения, так что можете смело мыть изюм. Закваски можно брать 5 г. Муку лучше всего брать цельнозерновую ржаную или пшеничную, но так как квас с ржаным хлебом логичнее использовать ржаную. Насчет гороховой и овсяной не скажу, муку выбирают по наличию в ней молочнокислых бактерий, нужно вопрос изучать.

@vadimr2731 4 года назад

@@IrinaCooking да, требуется экспериментальная проверка.

@user-fh7vt5rc8g 10 месяцев назад

С какой радости вы верх используете на закваску,если всё жизнь низ шёл?

@user-vz3nm2js4q 7 лет назад

скажите, зачем на второй и последующие дни от основной закваски отбирать 30 грамм? а нельзя ли во всю закваску добавлять 30 муки и 30 воды? и так дальше делать. для чего отбирать

@IrinaCooking 7 лет назад

Можно оставлять всю закваску, но добавлять в два раза больше муки и воды, отбираете для того чтобы не увеличивать количество закваски. Если Вам нужно так много, можете оставить.

@leonegianluca1925 4 года назад

А закваску когда бросать? Так же сразу с водой и сахаром?

@IrinaCooking 4 года назад

1:58

@leonegianluca1925 4 года назад

Спасибо, что то просмотрел

@user-xw1jp8up1h 8 лет назад

Вода для кваса нужна кипяченая?

@IrinaCooking 8 лет назад

Да, холодная кипяченая

@Adam-jr9sl 2 года назад

Хочу сделать такой квас , только есть один вопрос по приготовлению закваски . Зачем несколько дней её делать , если нужна одна ложка. ????

@IrinaCooking 2 года назад

Несколько дней нужны для того чтобы мука и вода превратились в закваску, то есть субстанцию, в которой развилась микрофлора: молочнокислые бактерии и дикие дрожжи.

@Adam-jr9sl 2 года назад

@@IrinaCooking спасибо за то что ответили и за видео.