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Quella che sto per darvi è una chicca davvero! I rustici soffiati sono una ricetta napoletana che oramai si trova in pochissimi forni.
Leggeri, gustosi, con il loro sapore tra dolce e salato, conquistano sempre tutti.
Perché si definiscono soffiati? Perché durante la cottura avviene una magia! Grazie alla presenza della pasta bignè al loro interno, in forno si gonfiano creando una sorta di camera d'aria che protegge il ripieno di salumi e formaggi.
Io li amo tantissimo! La cucina napoletana è un vero baluardo di storie e tradizioni che va assolutamente difeso e preservato.
Ci sono ricette antiche che a volte vanno fuori moda, e non si sa il perché, ma che secondo me devono assolutamente essere mantenute vive.
I rustici soffiati sono fatti con ingredienti semplici di uso comune e sono anche una bella idea da realizzare quando vogliamo consumare un po' di salumi e formaggi che abbiamo in frigorifero da un po' di tempo e che chiedono di essere fatti fuori! In cucina, come sempre, non si deve sprecare nulla!
Io vi darò quelli che sono gli ingredienti originali che spesso si hanno già in casa e che servono a realizzare la ricetta dei rustici soffiati: alla base ci sono uova, farina e strutto, ma ovviamente per il ripieno voi potete anche utilizzare ciò che vi piace di più in modo che la ricetta sia a spreco zero.
► Ingredienti per preparare i rustici soffiati:
Per la pasta frolla
Farina 00 250 g
Zucchero 100 g
Burro 50 g
Strutto 50 g
Acqua 50 g
Per la pasta bignè
Farina 00 70 g
Burro 70 g
Acqua 70 g
Uova 2
Ammoniaca per dolci 1 pizzico
Sale 1 pizzico
Per il ripieno
Misto di salumi e formaggi 60 g
Per spennellare prima della cottura
Uova 1
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Rustici
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27 июл 2023
