Sült csirkemell tejszínes gombamártással és párolt rizzsel - Az én alapszakácskönyvem 

Kedves Péter! Szívből köszönöm a megerősítést! - és szép, békés hetet kívánok!

Kedves Kira! Szívből örülök, hogy így gondolja, és szeretettel kívánok Önnek sikeres vizsgát, azután pedig sok boldogságot ebben a szép szakmában.

Köszi a visszajelzést!

Kedves Attika! Én szívből kívánom, hogy így legyen, de ahhoz el is kell készíteni párszor otthon, aminek a szülők nagyon szoktak örülni! 😁 Szóval főzésre fel, mert kikérdezem!! 😁

​@ Úgy lesz Tanár úr! Úgy lesz!😅

Kedves Tibor! Örömteli főzést és minden jót kívánok Önnek!

Kedves László! A fenyőtinóru, akár a többi erdei gombánk, csodás ízvilágot kölcsönöznek ételeinknek, nem is pótolhatók mással, de ezt csak az tudja, aki már kóstolta. Nekem szerencsém volt, kb. 10 évvel ezelőtt két idény alatt szinte az összes erdei gombát megkóstoltam.

Kedves Erzsébet! Örülök, hogy így gondolja és köszönöm!

Szeretettel üdv és nagyon köszi!

Kedves Barnabás! Szeretettel üdv és szép hetet kívánok! (És én is sokkal jobban szeretem a combját!)

Kedves Edit! ha valami, akkor ez tényleg egy nagyon begyakorolt recept, hisz a diákjaim vizsgájában szerepel, így gyakoroljuk ezerrel 😁😁 A lényeg, tuti csalódásmentes!!!

@ Kedves Hargitai úr biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog. Imádnivaló recept,mint mindegyik amit öntől elleszek. Köszönöm szépen. 💖💖💖💖💖💖💖💖

Örömteli főzést és szép hetet kívánok!

Kedves Viktória! A mustár mint alternatív ízesítő valóban nem rontja el! Szép hetet kívánok!

Kedves Laura! Szeretettel üdv a Csapatban és nagyon örülök, hogy pozitívak a tapasztalatai! További sikeres sütés-főzést kívánok!

Köszi!!

Isten őrizz!! - nagyon jót derültem rajta, és imádom a szellemességet!

@ 💖Annyira jó, hogy most már én is tudok szívecskét küldeni. 🙂Örülök, hogy érti a tréfát. 🙂🙃

Nagyon köszönöm!! - és pontosan, ennél nagyobb bajunk ne legyen!!! 😁 Ami meg a leesőt illeti, van még itthon csirkemell is, gomba is, mert ez a 3 adag nálunk csak bemelegítés 😁, de abból már bakonyi csirketokány lesz!

@ Nekem a gombaszeleteket sosem sikerül eleve pirítani, mindig levet enged. A gomba mennyiségétől függően olykor elég sokat. Ez nem baj ugye?

Az a helyzet, hogy ez szerencse kérdése is. Ezek friss, apró, tömör gombák voltak, remek volt vele dolgozni. De jártunk már úgy, nagy tételben, hogy a gombáról lemertük a levet merőkanállal!, hogy a gomba pirulni tudjon, majd azután visszaöntöttük rá, amikor készült a mártás. Egy biztos, ritkán forralom el a gomba ízes levét, már ha enged. Akkor inkább úgy csinálom, mint nagyban, leszűröm.

@ Köszönöm, én sem hagyom veszni soha! ☺️

@ Kedves Gyuri, nyilvan te vagy a mesterszakacs, en `csak` szeretek fozni. Csiperkebol mindig a legkissebbeket vasarolom es egeszben hagyom oket. Nem szeletelgetek, cikkezek. Nyilvan akkor is megjelenik a gombale, amit szep nyugodtan lepiritok. Ugy ertem: a nedvesseget elparolom, az iz megmarad, a gomba finomra sul. Nekem/nekunk ez nagyon bevalt. Nagyobb mennyisegben keszitve nyilvan a ti technikatok erdemleges. A gombarol jut eszembe: nehany eve Norvegiaban jartunk a ferjemmel es egy kis csoporttal plusz egy szakertovel elmentunk az erdobe gombavadaszatra, melyeket [kulonbozo fajtakat] aztan megfoztunk/sutottunk es kozosen elfogyasztottunk. Kicsit izgultam azert, feltem egy esetleges mergezes miatt. Amikor ezt elmondtam a szakertonek igy valaszolt: nezze asszonyom, alapjaban veve minden gombat meg lehet enni. Minimum egyszer. Ezen azert mindannyian elrohogtuk magunkat egy kicsit es elkezdtunk hagymat pucolni. Azonban o is hangsulyozta az ovatossagot. A sajat szedes veszelyeit. Neki ugye ez volt a szakmaja, ertett hozza. A mai napig nem felejtettem el ezt a sztorit es, igaz ami igaz: csupan uzleti gombakkal dolgozom a konyhaban. Azota is, azelott is. Minden jot neked. Koszonom a recepteket.

A hagymareszelés teljesen rendjén van, szuper. Ami a sütést illeti, ezzel a technológiával maximálisan szaftos marad a hús, csak a sütési időt kell belőni jól. A csirkemell 140 fokon inkább szinte csak párolódik, ezen a hőfokon a tarját sütjük egészben, 2 órán át. Itt kisebb a hús, nem is annyira szaftos, így erősebb sütés, és rövidebb idő kell neki.

@ Köszönöm szépen, legközelebb akkor mindenképpen magasabb hőfokon és rövidebb idővel próbálom :)

Kedves Csaba! Szeretnék ajánlani 2 régebbi videót, azokban is pont ez a technológia, csak a súly és a sütési idő tér el ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-WNc5kBcuWGw.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-y5aBqoysgzQ.html Szép hetet és örömteli főzést kívánok Önnek!

@ Köszönöm szépen, nagyon jó videók :) Most a hétvégén a Stroganoff-recept készült, ami nagy tetszést aratott, legközelebb jön a csirkemell :)

Kedves Csaba! Örülök, hogy sikere volt a Stroganoffnak, és remélem nem "égek be" a 180 fokos csirkével sem! 😁 További szép hetet kívánok!

Sok szeretettel üdv, és köszönöm!!!! Őszinte leszek, csak maradjon négyszemközt 😁, készült "menetrend szerint", hét közben, egy távol keleti konyhás videó, de nem voltam tökéletesen kibékülve a végeredménnyel, így átmenetileg azt a receptet félretettem.

Kedves Ádám! Sajnos csak utólag láttam én is, pedig már tudhatnám: a piros vágódeszka, ha nincs a fókuszban valami, teljesen összezavarja a rendszert.... Szeretettel üdv!

Szívből örülök, hogy így gondolja! A hosszú távú tervek között szerepel egyfajta főzőiskola, annak mindenképpen hírét adom majd itt!

nagyon köszönöm!