#Sauerteig #backenmitSauerteig #SauerteigReste
Beim Sauerteig-Ansetzen bleibt immer ein Restchen übrig. Was kann man damit alles machen? Ich habe Euch drei Rezept-Ideen hier im Video zusammengefasst. Habt Ihr schonmal Eure Sauerteig-Reste weiterverarbeitet oder noch andere Ideen? Schreibt es gerne in die Kommentare :-)
Wie Ihr Euren eigenen Sauerteig züchtet, zeige ich Euch auch nochmal hier:
• SAUERTEIG selber mache...
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Auf meiner Website könnt Ihr auch das ausführliche Rezept-PDF kostenfrei herunterladen und ausdrucken und Euch zu meinem Newsletter anmelden, wenn Ihr mögt:
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Rezept 1:
Sauerteig-Pulver
Sauerteig dünn auf ein Backblech mit Backpapier streichen und über Nacht (oder auch länger) trocknen lassen.
Dann in einen Mixer geben und fein mahlen. Das entstandene Pulver kann dann jedem beliebigen Teig zugegeben werden.
Dafür das Pulver 1:1 mit Wasser mischen und mindestens 1h quellen lassen. Man kann bis zu 5% Trockensauerteigpulver einem Rezept zugeben.
Rezept 2:
Sauerteig-Cracker
Übriger Sauerteig
Mehl (z.B. Dinkelmehl oder Roggenvollkornmehl)
Olivenöl
Saaten (z.B. Sesam, Kürbiskerne,..)
Gewürze (z.B. Paprikapulver, ...)
Salz
Nehmt Euren übrigen Sauerteig. Von dieser Menge die Hälfte kommt Mehl dazu (also Mehlmenge sind 50% Eurer Sauerteigmenge).
Dazu gebt Ihr Olivenöl und zwar 1/3 Eurer Saurerteigrestmenge (bei 100g Sauerteig wären das 33g Olivenöl). Dazu kommen noch 25% von Eurer Sauerteigmenge Saaten. Z.B. Sesam oder Kürbiskerne oder was Ihr eben mögt.
Nun noch 5% Salz dazu und beliebig würzen. Gewürze können sein: Paprikapulver, Curry, Chili, Ras-al-Hanout oder Kreuzkümmel.
Alles zu einem homogenen Teig vermengen und dann zwischen zwei Backpapieren ausrollen.
Anschließend mit Käse, oder Röstzwiebeln oder noch mehr Saaten bestreuen und in Cracker-Form schneiden.
Dann bei 160° Umluft für 20-30 Minuten backen, je nachdem wie dick Euer Teig ausgerollt ist und wie knusprig Ihr sie haben möchtet.
Rezept 3:
Sauerteig-Pancakes
Pfanne aufheizen mit etwas Öl oder Butter.
Gleichmäßig große Kleckse an Sauerteig in die heiße Pfanne geben. Die teigige Seite mit Gewürzen bestreuen. Z.B. mit Zataar (SO lecker!) oder Gewürzen Eurer Wahl sowie etwas Salz.
Wenden und nochmal würzen.
Sobald sie goldbraun sind servieren und sofort verzehren.
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11 июл 2024
