Schweinebratenaufschnitt selber machen - Opa Jochens Rezept 

Wieder ein sehr schönes Video, das Hunger macht :) Und eines noch - lasst Opa Jochen so lange mitmachen oder weitermachen, wie er kann und mag. Lasst euch nichts gegenteiliges einreden. Eure Videos sind ein Highlight für mich. Weiter so, so lange es geht.😃

Danke Opa Jochen für dieses Rezept. Egal was du anfasst, es wird immer ein Geschmackserlebnis. Ich habe schon einige deiner Sachen nachgemacht. Du bist ein genialer Lehrer. Mach weiter so! ❤❤❤❤❤

Sieht wahnsinnig lecker aus. Und doch irgendwie so einfach selber zuzubereiten.... Auf jeden Fall weiß ich was es zum Abendessen gibt, mit knusprig frischen Brot vom Bäcker und etwas frisch geriebenen Meerrettich...🤤

Ich freue mich jedes mal wenn ein neuer Upload kommt😊😊. Man bekommt teilweise von den Titeln Hunger🤣

Klasse, und so stressfrei!! In der Ruhe liegt die Kraft!!😜

Ich mag den kalten Braten (bayerisch) eigentlich gerne mit mehr Fett, aber Euer Ergebnis sieht traumhaft saftig und gut aus!

Perfekt! Sieht so lecker aus.

Opět perfektní recept na jednom z nejlepších kanálů na YT. Nádherná práce. Stručně vysvětleno a názorně předvedeno v každém videu. Děkuji za inspiraci. Pozdrav z Čech. Ať se daří :-)

Sehr schön. Bei Bratenaufschnitt als Brotbelagalternative weiß man, anders als bei den Brühwurstvarianten, was drin ist (sofern man die Brühwurst nicht selbst macht). Auch als Beilage zu Kartoffelsalat kann ich mir das gut vorstellen. Es muss ja nicht immer Roastbeef sein.

Wollt Ihr, daß ich mich jetzt in die Küche stelle? Das ist suuuper....Danke L.g.aus Österreich

Super das mache ich am Wochenende! Ich habe mich gewundert warum mein Herd piept bis ich gesehen habe dass ihr den gleichen AEG habt 😂

Ich bin ein grosser Fan von Deinem Kanal und Alles ist wirklich toll präsentiert. Ich möchte einem Meister wie Dir natürlich nicht widersprechen, aber wenn Du das, von aussen gewürzte Fleisch, in das heisse Öl gibst, wird im sofort mindestens 50% runtergewaschen und landet im Öl. Der Rest, wenn man nicht aufpasst, kann im heissen Öl verbrennen. Ich mache es sehr oft, und folgendermassen: das Fleisch “ bridieren” also binden, damit es Form bewahrt. Dann würzen nach Geschmack. Ganz wichtig, das Fleisch muss Zimmertemperatur haben, also nicht direkt aus dem Kühlschrank, da es sich sonst zusammenzieht und trocken und hart wird. Danach gebe ich es direkt in dem vorgeheizten Backofen ( 200° C ) und lasse es dort ca. 15 Minuten angaren bei zweimaligem Wenden. Anschliessen bei 120 °C langsam garen, bis zu einer Kerntemperatur von 75°C . Es bekommt so eine schöne Kruste, die nicht bitter schmeckt. Danach, wie bei Dir , auskühlen und ruhen lassen. Eventuell über Nacht im Kühlschrank. Weiter so mit Deinen tollen Rezepten. Viele Grüße aus Spanien.

Sehr gut, Danke! Habe ich letzte Woche mit einem Schweinelachs gemacht

bei aufschnitt vom schwein nehmen wir den hals, meistens gibt es aber aufschnitt vom restlichen siedfleisch (wenn nicht alles im Gaisburger Marsch landet) mit etwas frisch gemahlenem pfeffer auf einem butterbrot.

Endlich mal was Sinnvolles, was man mit Schweinerücken machen kann!!!

Sieht super lecker aus!

Klasse 👍🤤

Parabéns pela maravilhosa receita,super deliciosa

Darauf steht meine ganze Familie auch total. Mir persönlich ist das zu trocken. Bei Schwein brauche ich immer Fett. Am liebsten in Form von Griebenschmalz 🥰

Schweinebraten.., bitte mehr davon!!! 😊

Da tropft mir der Zahn 😋

Klasse !! Werde ich mal testen.. Kann man das wohl auch rückwärts machen ?? Also Sous vide auf Kerntemperatur bringen und anschließend rundherum anbraten ?

Schönes Rezept, nicht sehr kompliziert. Ich würde das Fleisch, bevor es in den Ofen kommt, noch in einer schönen Kräuter Marinade (z.B. Thymian, Liebstock , Majoran, Kümmel, Senf) wälzen. Wird bestimmt nicht schlechter.👍😊

Kann man mit dem abgegossenen öl noch etwas anfangen? Grüße

Wie lange ist das haltbar im Kühlschrank

Hallo wie immer lecker. Ich habe schon viele Wurst Rezepte nachgemacht und werde sie auch weiterhin machen.Ich komme von einem Dorf bei Sangerhausen,jeden Februar eine Hausschlachtung.Was ich noch Suche ist ein Rindfleisch Salat wie es den in der DDR gab,der war immer lecker. Im DDR Kochbuch nix gefunden, vielleicht könntest du Mal einen machen? MfG Andy😉

Super! Endlich mal was, was ich auch meiner Frau servieren kann 😄 Soll der Beutel für den Kühlschrank im letzten Schritt verschlossen/vakuumiert sein?

Das ist ja quasi frittiert und dann etwas gedünstet. Wird da der Pfeffer nicht bitter im Öl? Ich bin wirklich Fan Eurer Seite , nur das hier überzeugt mich nicht, schade....🤔

Diesmal nicht ganz so meins !! Da mach ich lieber einen Kochschinken draus !! Salzen und würzen erst nach dem Anbraten ! UND auch BITTE nicht im ÖL ersäufen . ..

Ihr mit eurer werbung🤮

Hallo, guten Tag! Hab ich grade nachgemacht, wenn er nur halb so gut schmeckt morgen, wie er jetzt riecht, reicht das schon!! Klasse Rezept, Dankeschön dafür!!!! Weiß jemand, wie weit das Buch von OJ ist? Oder habe ich das verpasst und ist bereits käuflich zu erwerben?? VG aus NRW und ein schönes Wochenende, Wolfgang