Schaut doch einmal bei der Ölmühle Hartmann vorbei
oelmuehle-hart...
.................................................................................................................................
Das Rezept ist für 1 kg Brät
- 45 % Schweineschulter
- 35 % Schweinebauch
- 20 % Emmentaler
- 15 % Schüttung ( Eiskaltes Wasser )
- 21 g Nitritpökelsalz ( wer das nicht möchte 1:1 mit Salz ersetzen )
- 4 g Pfeffer
- 4 g Paprika edelsüß
- 0,5 g Paprika rosenscharf
- 2 g Muskat
- 1 g Knoblauch
- 4 g Kutterhilfsmittel mit Umrötung
- 1 frische Zwiebel
- 2 g Senfkörner
- Schweinedarm Kaliber 28/30 oder 30/32
19 авг 2024
