Salve Maestro. Io ho provato per la prima volta a fare la sfogliatella frolla. Non essendo.di Napoli ma di Firenze il risultato è stato molto soddisfacente, ma ho avuto qualche problemino con l'impasto della frolla. Tendeva a rompersi un po', non era liscio, senza increspature come il suo... Presto ci riproverò e speriamo possa andarmi meglio!. La ringrazio per le sue ricette, considerando l'enormità dei pasticceri che si tengono per loro il segreto, mentre lei lo condivide con noi. Questa è arte! Grazie infinitamente!
Ciao Simone sono un napoletano doc e vivo a Losanna, il mio obi é la cucina napoletana. Hai molto talento e con molta sincerità di voglio dire che non nascondi niente nei video dai ottimi consigli. Ho seguito la tua ricetta della sfogliata frolla...e sono venute buone, ma il trucchetto d'introdurre anche gli aromi nella frolla é una bomba grazie.. grazie...
Ho provato per ora soltanto una tua ricetta...i biscotti all'amarena....deliziosi! Ad una ad una le proverò tutte! Le tue spiegazioni sono semplici e soprattutto senza trucchi e senza inganni....resta così! Sei bravissimo! Resta sempre così come sei!
Sei molto gentile Simone, me piace ascoltare la musica, soprattutto il pianoforte. Sei un professionista esemplare... Grande Maestro. Congratulazioni e tanto successo. Grazie Simone 🤩🎼🎼🎶🎶
Quando guardo i tuoi videi mi rallegro primo xche sei bravo anche nello spiegare e sei bravo del tuo mestiere e poi siccome il mio papà era 1pasticciere di Aversa mi ricordi nei movimenti molto lui quando lavorava nel nostro laboratorio di pasticceria
Ciao Simone le ho provate e da napoletana posso dire che sono buonissime,devo migliorare sulla forma e su una cottura migliore sotto,qualche consiglio? E poi per congelarle meglio crude o cotte?Grazie
Ciao la forma è una questione manuale che si aquista man mano con l'esperienza la cottura deve essere forte e rapida e la pasta frolla liscia e non spaccata....si congelano crude
Mamma mia. Che bellezza. Quando a nappli, passi nei pressi di una pasticcerua. Senti il profumo delle sfogliatelle. I stranieri dicono, ma qui c'è una profumeria. Hahahaha. Il mio augurio e di arrivare a un milioni di iscritt. Non demordere vedrai che c'è la fai.
Ciao Simone, vorrei ripetere le stupende frolle e per caso ho aperto l'altro video dove parli di ricce/frolle; per la pasta frolla ti regoli diversamente unendo acqua e uova : come mai? che differenza fa? GRAZIE SEMPRE
Mi sono iscritta da poco oggi ho provato e devo dire......ottimeeeee!!! Buone equilibrate di zucchero veramente complimenti sei stato una scoperta meravigliosa👍👏👏👏
Ciao Simone! Complimenti per le ricette le uniche originali di vera pasticceria in tutto il web! Potresti dirmi che tipo di ricotta vaccina hai utilizzato? Io quando le faccio si spaccano tutte e si appiattiscono!
Ciao grazie........io ho usato la ricotta che si trova nei banchi di salumeria questa è " del campo" ma credimi non è la ricotta il problema ma è la pasta frolla e lavorazione del ripieno....se ti viene floscio il ripieno lo zucchero mettilo man mano se vedi la giusta consistenza fermarti....poi la pasta frolla se la fai come faccio io è impossibile che si spaccano.....mi raccomando iscriviti al mio canale ru-vid.com 🤗🤗🤗🤗
Ciao Simone! Innanzitutto mi complimento per la tua bravura nell’esecuzione e nella spiegazione delle tue ricette! Ho provato questa ricetta delle frolle, un gusto superlativo ma ho un problema ...si appiattiscono fino a sembrare vuote. Mi dai una diritta!? Grazie tantissime !!!
Ciao Simone !!! Buonissime le sfogliatelle frolla le mie preferite !! Ma anche buone come le hai preparate tu con pasta frolla al burro e poi che dire tutti ingredienti naturali e buoni !!! Questa è la vera ricetta originale!! Grazie Simon 😁🤗😁
Complimenti sei davvero bravissimo professionale ,da napoletana ti dico che la sfogliatella e il mio dolce preferito bravissimo Simone è mo,,!! Che voglia di dolce 😍👍💯💯
salve chef volevo sapere se posso aggiungere quanlche goccia di neroli nell impasto del semolino e ricotta oltre i canditi cosa mi consiglia?la ringrazio in anticipo semi risponde grazie i suoi consigli sono preziosissimi
Ciao volevo ringraziarti per la ricetta perché per la prima volta ho trovato una ricetta dove il sapore delle frolle è quasi simile a quelle comprate ...tuttavia mi sono venute un po' piatte poiché il ripieno non era duro come il tuo impasto ma molto morbido l ho recuperato poiché l ho messo nel freezer prima di fare le frolle ma ciò mi da pensare che le dosi sono sbilanciate visto che ho eseguito la ricetta in modo impeccabile....come si può fare per ovviare a questo problema mettendo più semolino? Grazie per il suggerimento e per la ricetta
Bravissimo Simone,poichè sono allergca,nel ripieno della sfogliatella al posto della pasta e dei cubetti di arancia cosa posso mettere? La cottura è a forno statico? Grazie per la sollecita risposta ad una mia precedente domanda.
Ciao Simone ho eseguito alla lettera la tua ricetta ..ma il ripieno è venuto molliccio allora ho aggiunto dell'altro semolino ma niente sempre moto morbido ...allora per non rischiare ho fatto una crostata sfogliatellla ed è venuta sublime
Ne avrò mangiate a migliaia dove lavorava mio fratello da Vittorio Carraturo uno dei migliori a Napoli!Ma anche da Attanasio Bellavia Scaturchio insomma il gota delle pasticcerie Napoletane!Il dolce per antonomasia di Napoli sua maestà la sfogliatella!Bravo Simone a divulgare la nostra pasticceria una delle migliori al mondo!👑🎂🍀🌶🐞😷🙋🏻♂️
Buonasera Maestro, ho provato a farle ma purtroppo si sono spaccate e appiattite....credo che l'imbottitura non era abbastanza solida.Puo essere questo il problema?
Le abbiamo fatte seguendo la tua ricetta e sono veramente come quelle napoletane! Grande!!!! Se posso dare un consiglio scrivi nella descrizione gli ingredienti della ricetta! Aspettiamo il prossimo video
ciao Simone, complimenti per la tua bellissima ricetta, vorrei sapere se riesco a prepararle di sera come vanno cotte forno statico o ventilato? E come e dove le conservo per il giorno dopo? Per forza in frigo? Grazie dei video interessanti che ci regali
Buongiorno Simone stavo guardando il tuo video delle sfogliatelle frolle volevo chiederti ma è possibile lavorare l'impasto a mano non avendo a disposizione una planetaria? o la faccenda è più complicata .Grazie per i tuoi consigli sempre utili😊approposito ho provato ieri a fare i tuoi taralli sugna e pepe e sono venuti buonissimi! 👍😉e belli anche d'aspetto come si dice! anche l'occhio vuole la sua parte 😆grazie ancora sei bravissimo ti auguro una buona giornata 🙋
Grazie! Anche a me si sono aperte un poco ma raffreddandosi si sono richiuse. Le ho tenute in frigo la notte e le ho cotte poco fa, che scioglievolezza! Sublimi!
Credimi non ho parole x definirti resto basita x la tua professionalità e bravura posso solo ringraziarti x la semplicità che spieghi oltretutto i tuoi video lo mi tengono compagnia sei il 🔝devo farmi imparare da mio figlio come posso fare un tag 😂
Eccezionali ti ho appena scoperto e non ti mollo più. Sei bravissimo i tuoi tutorial spiegati benissimo. Complimenti vorrei sapere se c'è il video x il panettone con il lievito madre. Sono di Napoli e le tue sfogliatelle parlano attraverso il video. Da fare assolutamente
Bravissimo Simone sono ottime in tutto ma a me riescono sempre piatte dal forno e non capisco il perché puoi aiutarmi a capire dove sbaglio? Grazie x la risposta
Le ho fatte seguendo altre ricette ,adesso seguo la tua anche perché mi si appiattivano in forno... Sapresti dirmi perché? Forse perché cuocevo a temperature più basse?
Purtroppo ci sono vari fattori.....forno basso,frolla molliccia,ripieno molliccio,ricotta grassa,pasta frolla troppo sottile.....segui il mio video poi agli inizi è normale sbagliare....
Ciao Simone, innanzitutto complimenti per il tuo canale youtube. Ieri mi sono cimentato in questa delizia della pasticceria napoletana. L'unica variazione alla tua ricetta è stato un cucchiaino di lievito per dolci invece del pizzico di ammoniaca perchè non l'avevo. Le ho cotte a forno statico (era forse meglio ventilato?). Sono venute buonissime di sapore, ma un po' basse e forse troppo screpolate (sorridevano troppo) come se si fossero allargate durante la cottura. A cosa può essere dovuto? Grazie
Ciao grazie il forno deve stare a 220° preriscaldato quando arriva a temperatura si infornano.....il ripieno deve essere ben solido e non molliccio...la pasta frolla va bene con polvere lievitante
Maestrando sei davvero il top volevo chiederti ho fatto le tue sfogliatelle frolle un sapore davvero eccellente ma la firma un po’ meno. In poche parole si è appiattita come devo fare?
