Smoked Herring a'la Matias. Is it worth efforts? - Apprenticeship at the Practitioner 

Większość zapomniała o jednej z najlepszych ryb - zdrowych z morza bałtyckiego! Pyszne ryby . Dzięki za promocję Polskiej ryby pod kielicha jak malina !!! Super

Ten śledź nie jest za słony, on jest do piwa. 😀

Brawo dla Pana

bardzo dobra robota no i o to chodzi pozdrawiam ze śląska

Jeszcze tego nie próbowałem, ale mogę tego spróbować. Na pewno to przygotuję! Brawo mistrzu!

Bajka pomysł. Przetestowane do piwka super sprawa, POLECAM!!!!

Jak zwykle smacznie się oglada. Zdrowka i pozdrawiam.

Świetny pomysł

Witam Serdecznie Panie Arturze 👊 no to oglądamy i dodam jak dla mnie śmiały plan działań 👍

Super

Łapka w górę. 👍😊💖

Ciekawy pomysł na śledzia! A przy okazji tak teraz słucham i miałem wrażenie, że ten głos już słyszałem. Bardzo mi się kojarzy z Tomaszem Knapikiem. Od razu przyjemność większa

Smaczne sledziki. 😄👍

Uwielbiam śledzie i mam nowy super pomysł na tą rybkę😃 Pozdrawiam

Zaskoczył mnie Pan tym przepisem. Biorę w ciemno. Warto próbować nowych smaków 👍🏻 pozdrawiam i życzę zdrowia 👍👍👍

To mnie Pan znów pozytywnie zaskoczył :) Tak panie Arturze, zapewne zależy od producenta (jeśli chodzi o temat słoności). Po Pana prezentacji znów mam co robić :)

Witam super pomysł spróbuje

Artur. Nie masz litości dla Nas. Pyszne śledzie 🙋😄

MISTRZU ! ! Dzięki Panu stałem się "Bohaterem domu ". Kupiłem wędzarnie . Smak szynki , boczku , czy kurczaka według Pańskiej receptury zachwyca nie tylko rodzinę i sąsiadów . Znajomi uwielbiają wędzony ser włoski . Jak teraz dojdą wędzone śledzie , to drzwi nie będą się zamykać , a ja popadnę w nałóg . CHYLĘ CZOŁA . NIECH NAM ŻYJE I ROZKWITA NOMART I JEGO ŚWITA ! ! !

Nie wpadł bym na to. Pod zimną wódeczkę będzie super. Dlatego warto subskrybować ten kanał od samego początku. Pozdrawiam Arturze!

Jest Pan fantastycznym człowiekiem, kucharzem oraz... kulinarnym eksperymentatorem, o naukowym podejściu do.. No, właśnie. Styl życia. Life style. Kolejna, świetna audycja. Dziękuję i pozdrawiam Pana. Wow...śledzik... Uber alles!!!

wiadomo mistrzu że sól niezdrowa ale raz kiedyś i w małych ilościach trzeba skosztowac i tak wygląda pysznie i na pewno zrobię.pozdrowionka

Nie jestem fanem sledzia , ale chyba warto wyprobowac 👍

Moczyć dłużej - minimum noc. Już wędziłem kiedyś Matiasy i po kilku godz moczenia i uwędzeniu były po prostu za słone. Im dłużej będą w wodzie, tym lepiej. Pozdrawiam!

Właśnie obejrzałem filmik jutro lecę po śledzie i wędzę

kolejna nowość dla mnie , wędzony śledź - sztuka kulinarna nie przestaje zaskakiwać 😀😀

Śledzik Ala matias super pychota😋😋😋

Będzie świetny do piwa

I kolejny znakomity pomysł 👍 Przetestuję 😀

Fajny pomysl, szkoda ze nie mam gdzie uwedzic ale podejrzewam ze bardzo podobny do poprostu wedzonych filetow sledziowych. Kocham sledzie. Mniam 😋😎

Na pana przepisach uczyłem się wędzić,tylko ja mam wędzarnię tradycyjną.Jeszcze kilka wędzeń i pana przegonię w mistrzostwie. :) Pozdrawiam i czekam na kolejne filmiki z wędzonek.:)

Mocno trzeba wymoczyć i to bardziej niż nam się wydaje, bo później po wędzeniu jest 3-krotnie słońszy

Ja zawsze moczę 12h przynajmniej. Zawsze jest idealny

Dla tego moja żona mi mówi Krisu płucz 3 razy ! Arturze zajebisty przepis ! zlot się zbliża więc na pewno będzie zrobione ! i dzięki za koszulki jak widzę na filmach trzymają się tak jak na mnie ! dla oglądających koszulki od Nomarta po 10 praniach (to nie jest absolutnie reklama) są jak w chwili zakupu ! Pozdro Artur !

Fajna sprawa, ciekawe jakby smakował moczony w mleku. Do sałatek nadaje się idealnie. Żeby sprawdzić słoność, dobrze jest przesiekać kawałek śledzia tak jak na tatar, wtedy sól rozłoży się równomiernie i łatwiej można wyczuć smak soli.

Ja jutro po śledzie lecę, muszę spróbować

Dziś robiłem. Żonie smakuje. Dla mnie jako tako bo nie przepadam za śledziem 😉

Śledzik wygląda smakowicie 😉 Panie Arturze a może tak kiedyś salceson z głowizny wieprzowej? Taki w prawdziwym "Maćku". 😉

Brawo :):)

,,Dobry sledzik nie jest zly,, Ja mocze dobe w mleku,efekt gwarantowany.Pozdrawiam wszystkich kanalu NOMART

Panie Arturze, otwieraj pan lokal w 3city. Myślę, że przy takiej liczbie fanów o klientelę nie będzie trudno, a bez względu na to, co danego dnia będzie w menu wszystko rozejdzie się na pniu.

Przecież już od dawna, można kupić śledzia świeżego... Smak ciągle ten sam. Dwa tygodnie temu, robiłem smażone. Bardzo smaczne. Poczekam, aż Pan zrobi kiszone... Takie domowe, nie z puszki 💪😂

Zadymiałem świeżego i stwierdziłem że za duża ilość osci by z tym walczyć. Ale zeby płaty solone wędzić to na to nie wpadłem. Wypróbuję. dzięki!

👍

Witam goroco i pozdrawiam pycha takie

Ja normalnie mocze sledzia 24h w mleku, i zawsze jest super do sledzia w zmietanie na swieta. Nigdy go nie wedzilem, ale srobuje. :)

Już po teście na gorąco widać, że zajebisty

Czesto kupuje w sklepie rybnym i jest bardzo, ale to bardzo dobry, jak dla mnie lepszy niz wedzona makrela.

kupilem kilka razy takiego sledzia beez moczenia byl super ja nie libie soli

KDZ👍

Artur zmusiłeś mnie do wędzenia bo bardzo lubię śledzie

Ja kupuję śledszie niesolone, t.zw. zielone. Pekluję w 15% solance przez 12 godzin, następnie dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym i wędze w wędzarce balkonowej około 40 min. Szybko dochodzę do 70 stopni i potem sprawdzam. Smakują wyśmieicie.

Robiłem bardzo dobry z sosami na bazie majonezu. Pozdrawiam.

Wszystkim smakoszom śledzi polecam PRAWDZIWE holenderskie matyjasy...Przed wojna powszechnie dostępne. Na dzień dzisiejszy mrożone dostępne w Makro...

Moczenie w wodzie z cukrem, będzie ok.

Uwielbiam śledzie. Zrobię, dziękuję. Czy powie Pan czy mocno wędzarnia po tym trzyma aromat śledziowy? Chciałabym po nich wstawić szynki i się waham

👍👍👍🚁👨‍✈️

Podczas suszenia i wędzenia śledź oddał resztę wody i sól się uwydatniła. Płucząc płaty robię to do momentu aż będę miał wrażenie, że są za mało słone.

Ostatnio wędziłem dorsza razem z pstrągiem też był trochę za słony

Ja relatywnie często robię sobie śledzie w oleju z cebulą. I kupuję do nich śledzie z wiaderka z solnej zalewy. Ale jak na razie nie spotkałem się z takimi śledziami, a kupuję różnych producentów, by trzeba było je moczyć i odsalać. Jedyne, co z nimi robię, to jak są mało słone, to po prostu palcami oczyszczam je z zalewy, kroję i w słoik z olejem i cebulą, a jak są słabo słone, to nie czynię tego w ogóle, tylko od razu w kawałki i słoik. Zbytne moczenie śledzi z zalewy solnej jest błędem, gdyż wtedy tracą zupełnie smak i czuć je w gębie jak galaterkę. Śledź musi być słony i koniec. No i taki potem w oleju z cebulą znacznie dłużej wytrzyma, niż zbytnio przepłukany, bo te potrafią dość szybko skisnąć i potem walą niezgorzej od słynnego surstrommingu. I tutaj polecam każdemu sprawdzić śledzie od różnych producentów i wybrać te najlepsze. Niektóre są marnej jakości, twarde, wyraźnie stare i przemoczone w soli, do tego niesmaczne, a niektóre miękkie i dobre w smaku. Trzeba sobie upolować i trzymać się dobrego producenta. Co nie zmienia faktu, że prawdziwy śledź jest z beczki, solony w całości z głową. Ale takich w Polsce nie uświadczysz i to już od lat. Wszystko, co łowią, jest obrabiane od razu na statku i nawet na nim pakowane i sortowane.

Super propozycja.Mam pytanie czy można to wykonać w balkonowej wędzarce? Dziękuję i pozdrawiam 👍

Może dobrym pomysłem byłoby użycie naczynia próżniowego podczas odsalania? Pozdrawiam

Pozdrowienia od You tubera dla YOU TUBERA

Lepiej wędzić zwykłe tanie płaty śledziowe. Do piwa jak znalazł. Wychodzi taniej i prawdopodobnie lepiej. Robię to tak czasem, bez okazji

Może w kolejnym odcinku co to jest i jak zrobić bekon - tego w Polsce nie produkują i nie sprzedają - jest tylko boczek.

Ja czasami dosalam specjalnie ;)

do wędzenia bym dał pieprz i tymianek, staram się ostatnio nie kombinować z przyprawami, chociaż zwykle i tak mnie podkusi i zamiast jedną przyprawę dam pięć

ja wędzę świerze śledzie po czym solę obficie i suszę na słońcu Przepis od starych Norwegów Mieszkam tu i podpatruję ich przepisy

Witam mam pytanko garnek do parzenia z termostatem kupie u Pana?

Szanowny Panie, mam pytanie produkuje sobie różne sery. Nie mam dostępu do mleka prosto od krowy. Używam głównie mleka z Piątnicy 3,2% lecz większość serów wychodzi chuda. Zastanawiam się czy np. robiąc ser gouda można do mleka dodać śmietankę 30 lub 36 %. Jeżeli tak to jakiej ilości Pan poleca np. na 1l mleka 3,2 % ??

Witam serdecznie czy robił ktoś wędzoną słoninę i smalec z dzika?

nawet nie ogladam na 100% bedzie spanialy i zacny smak jak u pana grubasa w kazdym filmie co by nie zrobil to wszystko jest perfecto

Śledzik, śledzik ponad wszystko.

Miało być trochę tej papryki ostrej, ale widzę Waść nie pożałowałeś. ;) [edit] od 3:54 To na pewno była ostra papryka?

A jakby uwędzić na zimno? Może być ciekawy smak.

Jakim drewnem Pan wędził? Pozdrawiam :D

To teraz poproszę o matiasy z grilla.

Sledz wedzony to najsmaczniejsza ryba na swiecie. Uwiezcie mi wiem, bo jestem rybakiem. Pozdrawiam.

A w centralnym juz wedziles..?.. 😁

A czy wiadomo czym to solą.

żółte stare śledzie.. ale przepis znakomity :) pozdrawiam

Jest 0,8 śledzia. A gdzie 0,7 ? :)

Witam serdecznie, Uwędziliśmy w balkonowej całe śledzie, ale przekroczyliśmy 60 st i mam się otworzyły. Ale co tam i tak są pyszne.

lipa troche, nie spodziewałem sie po Panu ze zamiast kupic sledzia surowego wypatroszyc i uwedzic to pan kupil tego kalosza sztucznego zabielonego perhydrolem i go uwedzil

Wędzona to makrelą tylko, ewentualnie łosoś dla bogaczy. Wędzone śledzie to zamach na Polską Tradycyjną Kuchnie Narodową! Proszę powiedzieć czy Angela Merkel jest sponsorem tego odcinka?

👍

Czy pojawi się przepis na węgierską kiełbasę??