Wyglada zacnie. W elektrycznej to jest właśnie plus, gdy chcemy wędzić na zimno, bo łatwiej chyba taką temp. utrzymać. Ja jednak jestem zwolennikiem tradycyjnej, podobnie jak i grila. Dla mnie gril to taki, gdzie zasypuję węgiel drzewny, a nie kuchenka ogrodowa na gaz. Ja raczej nie sprawdzę jak takie smakują, bo u mnie w domu nie ma smakoszy tego typu wędlin
Świetnie! Takiego przepisu szukałam. Co do wiązania to nie ma znaczenia, wiążemy mięso po to, żeby nie spadło na ruszt w trakcie wędzenia. Żadnej innej funkcji ta czynność nie pełni.
wyglada ladnie,moze nastepna walowke pokazesz jak robia na poludniu europy swinskie nogi,to sie chyba nazywa jamon,ja obecnie mieszkam w miejscu gdzie temperatura w nocy jest wyzsza niz zalecenia w tym filmie czyli 30 w nocy to minimum i tak sie zastanawiam nad wedzeniem lub inna forma obrobki miesa,tu niestety nie ma jabloni czy wisni a drzewo z bambusa do wedzenia to chyba nie jest dobry pomysl,wiec moze cos dlugodojrzewajacego?pozdrawiam z tajlandii
Witam,super wyszło👍 takie pytanie odnośnie wędzenia drewnem a zrębkami,czuć jakąś znaczącą różnicę w smaku?bo teorii jest dużo na ten temat,ale chciał bym znać Twoją opinię
SUPER !! Dzięki za przepis na łososiową, uwielbiam !. Mam jednak pytanie, całkiem niedawno oglądałem filmik na którym gościu też robił łososiową, ALE mięsko peklował na mokro, dodał o wiele więcej soli i peklował 24h. Potem oczywiście osuszył i wędził również 20 h. Co sądzisz o długości peklowania ?
Siema. Dał więcej peklosoli i krócej peklował pewnie z porządnym nastrzykiem bo inaczej by się nie zapeklowało peklosól nie doszła by do środka. Musisz sprubować jak Ci będzie odpowiadało. Również kiedyś peklowałem na mokro i 24h ale teraz tylko w próżni i około 7 dni .... Pozdrawiam serdecznie...
Witam dałeś mi robotę😊. Jak mamìę pokazałem film to stwierdziła że to jest łososiowa z dawnych lat a nie takie jak teraz😋😋😋. Może jakiś rady bo mam wędzarnię opalaną drewnę. Pozdrowienia z Łodzi
Siema kolego... Dziękuję bardzo za komentarz... Musisz poprostu w palenisku zrobić małe ognisko i mało drewna podkładać by ino się tliło. Jak masz możliwość zrób dłuższy kanał z paleniska do komory wędzarniczej.. Pozdrawiam i cierpliwości... 🍻🍻
Bardzo fajnie prowadzisz te filmiki duzo się od Ciebie tu uczę i przekonałem się do budowy wędzarni na zrębki oraz elektrycznie podgrzewanej. Jednak ma się wtedy większą kontrolę, łatwiej o powtarzalność i bardziej ekologicznie i bezpieczniej. Jedno co mi szkoda to to, że tacy fajni zdolni ludzie jak ty, musieli wyjechać z kraju i szukać szczęścia na emigracji. smutne to :)😔
@er7szef 0 sekund temu Bardzo fajnie prowadzisz te filmiki duzo się od Ciebie tu uczę i przekonałem się do budowy wędzarni na zrębki oraz elektrycznie podgrzewanej. Jednak ma się wtedy większą kontrolę, łatwiej o powtarzalność i bardziej ekologicznie i bezpieczniej. Jedno co mi szkoda to to, że tacy fajni zdolni ludzie jak ty, musieli wyjechać z kraju i szukać szczęścia na emigracji. smutne to :(
@@wedkarzzkornwalii.. Widzę, w komentarzach, że jeden z panów już zwrócił na to uwagę. W kazdym razie najprościej zerknąć na schemat podziału mięsa wieprzowego. Przykład poniżej. jbb.pl/jbbassets/uploads/2017/03/swinia_tlumaczenie_2_PL-1.png Polędwiczka nigdy nie będzie aż takiej szerokości jak Pana schabik na filmiku. To wąski kawałek mięska. Delikatny i pyszny. Dodam jednak, aby nie brzmiało czepialsko, że technika przygotowania jest praktycznie ta sama co zaprezentowanego schabu.
Dzieki... czyli ja mam zepsuta pomke bo mi wypali takiego samego za 2 godziny.... wedzilem 18 godzin i nie pytaj jak polendwica wyszla... wszystko do mila... tzn smieci(wedzarnia okolo 200l) @@wedkarzzkornwalii..
@@wedkarzzkornwalii.. super, od razu mnie zmotywowales do pracy 😊 👍 ja mieszkalem pol roku temu w St Ives, myslalem ze polowimy razem ale musielismy wrocic do Polski na jakis czas ale mysle o powrocie na wiosne wlasnie w okolice St Austell......btw jaka łódke kupiles ?
