Sobrecostilla de USA Beef con Ratatouille 

Germán Navarrete, Chef Corporativo de USMEF, nos trae en el día de hoy una receta que versiona un conocidísimo plato francés: Sobrecostilla de USA Beef con Ratatouille.
La sobrecostilla o Chuck Flap es un corte con mucho marmoleo y grasa en la parte exterior del corte. Es conveniente trabajarla un poco antes de preparar el plato. Como es una pieza proveniente de la parte baja de la espaldilla o Chuck, lo ideal es cocinarla en húmedo y durante un tiempo prolongado: así disfrutaremos al máximo su sabor.