Soppressa Modenese fatta in casa

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Ciao a tutti , oggi Giorgino ci prepara una soppressa Modenese un salame tipico della mia Modena.
Dosi per una soppressa da 3,200 kg (peso già stagionata)
2,600 kg di prosciutto di maiale
1 kg di pancetta fresca
400 gr coppa di maiale
concia:
85 gr di sale medio marino
10 gr pepe nero
1/3 di una noce moscata grattugiata
1 bicchiere di lambrusco frizzante
2 spicchi di aglio
Budello :
Cieco di manzo
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5 окт 2024

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Комментарии : 241

@syrinx87 2 года назад

I video con Giorgino sono i miei preferiti.... Senza nulla togliere agli altri video, Giorgino da quel plus che rende il video top! Siete grandi!

@lucajkl7691 2 года назад

Si capisce…!! 😄

@DJubbaVision 2 года назад

Il maestro Giorgino è un pilastro ed eccellenza italiana, un vero artista...e da tale va trattato ! Quest'uomo dovrebbe campare oltre i 200 anni per non perdere questa arte che purtroppo pian piano sta sparendo...onore al maestro Giorgino !!!

@gancius 2 года назад

Grazie Davide ma soprattutto grazie Giorgino. Ogni volta che vedo un suo video è come se vedessi il nonno che non ho mai conosciuto. Ed il suo "si capisce" è ormai un marchio di fabbrica.

@GiekTheNabboPerPassione 2 года назад

La cosa più bella di questi video è il rispetto tra generazioni. Il più giovane che sa che avrà sempre da imparare, e il meno giovane che guarda con speranza e fiducia chi ha qualche anno in meno. In ogni ambito lavorativo ci vorrebbe questo scambio. Ne gioveremmo tutti. Splendido video.

@DavideFantinati 2 года назад

Grazie mille

@IndomitoDisturbo1919 2 года назад

Giorgino è il custode di una cultura, di un territorio, mi fa sempre emozionare, mi ricorda il mio nonno che ha lavorato 40 anni da Negroni!! Un abbraccio ragazzi, buona Pasqua!

@domenicagallello3295 Год назад

Complimenti Giorgino sei grande

@senzasenso4766 2 года назад

Grazie , ho rivisto il mio nonno che mi raccontava come fare le cose. Che bella che e' la cultura Emiliana , che bello ascoltare e vedere Giorgino, amo questa cultura del mangiar bene ancora radicata al territorio

@silvestroghilardi7243 2 года назад

Quando vedo queste 'opere d'arte' il pensiero mi va a quei sapientoni europei che sarebbero capaci di dare un semaforo rosso: non facciamoci condizionare da chi è ignorante! W Giorgino, W Davide e quelli come Loro!👍💪🙌

@dadomatto372 2 года назад

Bravi complimenti una spiegazione da veri maestri e intenditori.

@coluxone5317 2 года назад

Le espressioni di mastro Giorgino sono spettacolari. Grazie ragazzi, mi avete aperto un mondo ❤️❤️❤️

@marinobressan5563 4 месяца назад

In un mondo caotico, in cui si va sempre a mille e si insegue sempre ciò che non si ha a portata di mano, alle volte si perde il valore delle piccole cose. Giorgino & Davide voi ci regalate dei piaceri semplici e rari . Grazie

@DavideFantinati 4 месяца назад

Grazie mille Marino , apprezzo molto

@robertopiccinini9891 2 года назад

Siete dei grandi.... Gran bella ricetta Fate venire voglia di essere con voi a condividere quei profumi e sapori

@albertosari2002 Год назад

Grandissimi ragas, vi seguo da anni, mi fate sentire sempre più orgogliosamente emiliano, che ben di dio, un salut da la pruincia ad Piaseinsa

@albertosari2002 Год назад

Noi però a Piacenza nel salame non mettiamo l'aglio

@federicodallavalle8745 Год назад

Giorgino non é un norcino ma un MAESTRO NORCINO!!! Che spettacolo vedervi assieme

@matew1879 Год назад

molto bello questo video, bravo Davide, complimenti al signor Giorgio!

@LucianoLaGrotta 4 месяца назад

Giorgino e Davide STELLE DI PRIMA GRANDEZZA. Spero che la Vostra PREZIOSA CULTURA non venga dispersa. Complimenti vivissimi e tantissimi auguri. Luciano La Grotta da Grottaglie.

@dariozanardelli4806 2 года назад

Salute a Voi maestri, mi fate venire fame durante il video, alla prova degustazione mi fate letteralmente impazzire!

@vins9878 Год назад

Per gli appassionati tradizionali come me , questo canale e il 🔝🔝, grazie Davide un saluto grande al sig Giorgio grande uomo

@fra2175 2 года назад

Grande davide, l’unico che porta questi contenuti interessantissimi, e grande giorgino, sempre in formissima

2 года назад

Che spettacolo, meraviglioso. Congratulazioni. Saluti da Mar del Plata, Argentina.

@giacomosarteschi1642 2 года назад

Grande Giorgino, si capisce! Saluti dalla Toscana

@italia2002italia 2 года назад

...BRAVIIII.......a Te e Giorgino e alle vostre famiglie buona Pasqua!!!!!!.....e sempre grazie per le delizie!!!!

@Bruno-dc5iv 2 года назад

Sempre il migliore Giorgino. I video più belli sono quelli con lui. Grazie Davide di portarcelo

@lorenzocolapinto1500 2 года назад

Che bello vedervi questo inverno vi copio la ricetta io quest'anno o fatto il salame come fa Giorgino nel video mi è venuto buonissimo grazie per il video e i vostri consigli

@waltergiuliani5040 11 месяцев назад

Grandi.. Giorgino una meraviglia🥰

@saveriolipari7143 2 года назад

Grazie Davide e grazie Giorgino, vi auguro una buona e serena Pasqua. Auguri di buona Pasqua a tutti.

@carlore9591 2 года назад

Giorgino è insostituibile,ormai è lo zio di noi che seguiamo il tuo canale,ad entrambi e famiglie,buona Pasqua.

@wannaroennfeldt638 Год назад

Hai Books non è costoso Lex sono Alessio Alfonsine sì ho lana se esci calze in che casi Islam non lo potrai action Kia Nina hai charmking e politica WhatsApp per mountain-bike lui Thing me

@quentinliolios8468 2 года назад

come sempre...un vero piacere vederti condividere una ricetta di salumi !! auguri di buona pasqua dal belgio

@marcob1125 2 года назад

La cosa più bella dei tuoi video, Davide, è la genuinità e la schiettezza del contenuto ed è così per tutti i video nel canale ma quelli in cui presenzia il Giorgino nazionale hanno di quel gusto... che solo a vedervi si sta bene dentro! Trasmettete proprio l'amore per la vistra terra, i vostri prodotti e soprattutto per il voler tramandare l'artigianalità! Poi vabè... quando arriva quella brutta btutta polvere...... 😄😄😄😄😄 Fantastici!

@DavideFantinati 2 года назад

Grazie Marcus , troppo gentile , ps buona Pasqua

@claudiofaustini2261 2 года назад

Aggiungerei il perfezionismo, l'attenzione per ogni minimo dettaglio

@orsoscalzo7327 2 года назад

Meraviglioso. Bravissimi entrambi. Ciao e grazie

@seawol3 2 года назад

Siete un binomio "mortale" voi due,ci fate morire... dalla fame 😂

@gaetanocannia8733 2 года назад

E sempre un piacere ascoltarvi e imaparare! 🙏 mille

@pasticceriacordani 2 года назад

Stima e complimenti rinnovati a tutti e due.

@smartopportunity5053 2 года назад

Un piacere vedervi in azione.....e gli ultimi 4 minuti sono spettacolari. Ciao.

@vittorio4675 2 года назад

GIORGINO UNA GRAN PERSONA io mi sono trasferito a polinago e voglio tornare a vivere come negli anni 50 e 60 sono esausto di tutta questa modernita una delle cose che voglio imparare a fare e' i salumi come mio padre e mio zio facevano ogni anno a dicembre allora mi dava fastidio non capivo ora rimpiango quei tempi

@MissKleo80 2 года назад

Molto interessante! Adoro i video quando siete insieme!

@Fishrespect 2 года назад

Non ho mai conosciuto i miei nonni, ma credo avrei voluto fossero come Giorgino ❤

@sergiogiocondo4195 2 года назад

il MAESTRO Giorgino è un piacere vederlo lavorare

@buckrugera 2 года назад

mi piacerebbe una puntata sui difetti durante la stagionatura come accorgersene in tempo e intervenire correggerli durante la stagionatura.

@andreaalteri5447 2 года назад

Davide avvia il merchandising delle magliette con le espressioni di Giorgino!!! Si capisce! SignorSi, Mi viene una polvere in gola! Facciamo un bianco e nero bianco!! Solo alcuni esempi! Siete grandi👏👏👏👏

@enricobugli7231 7 месяцев назад

I miei parenti sono Romagnoli ed hanno la vostra simpatia. Mi sento a casa.

@matiasdos3653 2 года назад

Come sempre, iteresantissimo il video! Grande le due

@enricoguerini1000 8 месяцев назад

Siete veramente bravi .❤😊

@carlovecchio4604 2 года назад

Che fortuna conoscere il Giorgino. Grande salame, morbido così ne mangerei un chilo.

@vitoabramotateo9077 Год назад

E nonno giorgino me lo abbraccerei seduta stante... bello... una vita... di esperienze da raccontare ed insegnare...poi ovviamente i suoi modi di fare ed esprimersi sono il top... un grand'uomo in tutto...

@raquel201059 2 года назад

Ciao, Sono del Canada. Onni Volta vedo a voi, me viene la volonta, de prendere un maile, tante cose da imparare. Grazie Mille.

@wannaroennfeldt638 Год назад

Ti prego settimana e buon MOC metano Nick India Comiso land berne Dimmi tu Ass nominare una e vuoi chi è

@angelodesantis7749 Год назад

Grandi e bravissimo domani faccio per la prima volta la tua ricetta del Lonzino tanto per cominciare 🎉

@corradoghini6050 10 месяцев назад

Ciao da Genova, siete una bella coppia, grazie per gli insegnamenti. A presto.

@diogocamargo6167 2 года назад

Giorgino gran maestro, spettacolo, poi sentir nominare Valdo Biadenne terra degli mie noni in Italia da più piacere

@ZioTobia69 2 года назад

Giorgino patrimonio dell'Unescu !!!

@sergiobaldassi9736 2 года назад

Buongiorno Davide e Giorgino, a prescindere BRAVI ma ho alcuni dubbi sulle quantità di sale per kilo che di solito usate, io faccio il norcino da oltre trentanni e ho imparato il mestiere da mio zio che lo ha fatto per sessanta prima di me, però non ho mai sentito dalle mie parti a salare con percentuali così basse, stagionando in cantina naturale. Non voglio per questo criticare ci mancherebbe. da noi usiamo 5/6 punti di sale in più sul salame e sui salumi di lunga stagionatura. Vi saluto e ancora bravi. Grandi.

@DavideFantinati 2 года назад

Grazie dell'osservazione, però non abbiamo mai avuto problemi con quelle dosi.

@rossanagermoglio8796 2 года назад

ciao davide e giorgino , questa soppressa è fantastica , siete due persone troppo simpatiche due grandi . mi vorrei trovare in mezzo a voi due per assaggiare questa meraviglia . bravi bravi bravi . abbraccioni di cuore 🌈💖🌈

@DavideFantinati 2 года назад

Ciao Rossana, grazie

@rossanagermoglio8796 2 года назад

@@DavideFantinati 👍👍

@leonardogiuliani1966 Год назад

Giorgina un icona!,

@grazianobuzzo6145 2 года назад

Buongiorno Davide e un grande inchino a Giorgino, sono sopraffatto non ho più parole, noi qui ha Belluno la chiamiamo soppressa come ha Valdobbiadene, la faccio anch'io identica lavorazione identico budello, noi lo chiamiamo manica orba ,solamente che con un budello ne faccio due e il budello il grasso lo lascio all'estero, comunque i vostri video li guardo molto volentieri e su tante cose ho molto da imparare, vi faccio i miei più sinceri auguri di buona Santa Pasqua ha tutti voi ❤

@felicezedda3823 2 года назад

Fantastico🤤🤤🤤😋😋😋Buona Pasqua Davide e Giorgino🕊 a voi e famiglie🕊🐷👋🏻😘💖

@koolkreativeklub4462 2 года назад

Sono contento che il tuo canale cresca ogni giorno di più 👍👍👍👍🎸🎸

@davideborin833 Год назад

Siete una coppia spettacolare bravi

@CamilloMorea 2 года назад

Che bravura e simpatia!! Manca solo assaggiare le delizie che fate vedere!!!

@salvatoredegiorgio2413 2 года назад

Spettacolo i tuoi video Davide E poi Giogino dá quel tocco di saggezza che non guasta Buon divertimento e buon appetito

@vincenzocappello1769 2 года назад

Giorgino grande MAESTRO, Bravi

@maguardanpo660 2 года назад

Grandissimi👍 Buona Pasqua a tutti e due 👋

@edonisimasa 2 года назад

Grandi!

@b4byf4c3455451n 2 года назад

06:16 Davide: "Si capisce" !🤣👍

@frankdodaro2522 2 года назад

Buona Pasqua ... It looks good great soppressa 😋👍🥂🇨🇦

@jmarc17700 2 года назад

recette présentée de façon très conviviale qui donne envie. 90 jours c'est vraiment très long avant de pouvoir déguster. 👍

@Butch-Reeves 2 года назад

È sempre un piacere vedervi insieme, si capisce.

@giovannicieol3187 2 года назад

In Veneto la Sopressa la facciamo un po' più grassa e morbida e poi la mangiamo anche con la polenta bianca la brustoliano e con sopra la fetta di sopressa e Prosecco.

@danieleminetti6413 2 года назад

Sarebbe interessante se facessi vedere come divierlo in due o tre salami. Comunque complimenti a tutti e due.

@riccardobarbirato1978 2 года назад

Ciao Davide.... ciao SUPER Giorgino...... sempre al top...!!!!

@sky1976ful 2 года назад

GRazie a Voi.

@LeonSampey 2 года назад

Sempre un grande il Davide, e poi il signor.Giorgino, ma di che parliamo numero 1. Super complimenti

@LeonSampey 2 года назад

PS: hai poi letto la mail?

@DavideFantinati 2 года назад

Non la trovo , neanche negli spam , prova a rispedire

@robertoinnocenti7081 2 года назад

Grande Giorgino...sei un mito... mi ricordi il mio babbo 💪

@enricobugli7231 7 месяцев назад

Bella musica finale.

@sergiogiocondo4195 2 года назад

è poesia quello che fà.

@lucky1834 Год назад

il giorgino IL MITO ALLO STATO PURO

@user-bl6lf3or6w 2 года назад

Si capisce...Bravi,tutti e due!!!

@wannaroennfeldt638 Год назад

Michael Yet Jackson Kika magenta

@Nicola_F. 2 года назад

Spettacolo 👏 👏 👏

@paololillo583 Год назад

Bel format!

@wannaroennfeldt638 Год назад

👠🛰️🔦🔨⚖️⚖️⚖️. 🦅🌍🦅

@silvestroghilardi7243 Год назад

Davide e Giorgino rinnovo i miei complimenti. Mi rivolgo alla vostra maestria per un dubbio che mi ha preso guardando i filmati: vedo che a volte la pasta di aglio la mettete direttamente nell'impasto, altre volte lo fate macerare nel vino e poi lo versate opportunamente filtrato. Vi chiedo: qual' è la discriminante che fa scegliere un sistema al posto dell'altro. Io sono di origine Bergamasca e la prima volta che ho visto mettere direttamente l'aglio nell'impasto, l'ho visto da Voi ( c'è sempre da imparare) e non ho mai avuto modo di lamentarmi, ma nell'usanza in cui ho imparato l'arte della norcineria, l' aglio diretto nel salume è tabù. Grazie per la risposta. La Vostra sapienza dovrebbe essere elevata ad insegnamento qualificato.👍👍👍💪🙌

@micsalvatore 2 года назад

Che buono!!!😋😁bravi ragazzi!!👏👏buona Pasqua!!!!

@giampieromicheli8308 Год назад

Non si trova in commercio. Lo adoro

@sylvanobenetti5797 2 года назад

Ciao que buono questo salame e gusto bravi 💪👌😋😋👍👏🍷🍷🍷

@stevedimartino683 2 года назад

Bravissimi 👍

@salvatoremeglio8324 Год назад

Stuffione di ravarino ..,che ricordi ci ho abitato quando ero su

@nicolodepaolisndp 2 года назад

SI CAPISCE! GRANDI💪

@williambattaglini2198 2 года назад

As capess!!!

@maurizioandreolla1946 2 года назад

Grandi tutti e due ♥️

@simonev7705 2 года назад

Un pozzo di cultura zio giorgino!

@gilbertoginestra467 2 года назад

Spettacolo!!! 😛👍👏💪💛

@labodegadelonganiza 11 месяцев назад

un saluto dalla colombia

@andreafurlan2583 2 года назад

Complimenti, mi sembra di essere li con voi 😋

@wannaroennfeldt638 Год назад

Me lo ha il tuo sacco di soldi e me lo ha indicato idea ma non vincolanti nei Tips come suo cane

@robertoferrari1302 2 года назад

Il top Davide grande ricette favolose buona Pasqua

@wannaroennfeldt638 Год назад

Hai Books sento un po’ unica scena c’è stato il Rice fica con gli ha indicato ma Wanna hai un iPhone team hai Books

@giuseppenicastri7226 4 дня назад

siete bravi

@tonizuga 2 года назад

Ogni zona ha il metodo "originale" per gustare la soppressa. Qui in Veneto c'è l'annosa disputa tra soppressa vicentina e soppressa d'Asolo, con aglio e senza, con la polenta bianca o gialla, morbida o abbrustolita, con i funghi e il grana, accompagnata col Glera (Prosecco) o col Cabernet ...... L'importante è che ce ne sia sempre, di tutto e per tutti......... "SI CAPISCE" Buona continuazione.