Spaghetti Carbonara - Kochen mit Alex 

Absolut! 🥰

So ist es 🥰

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Das freut uns 🤗

Vielen Dank 🥰

Nicht nur bei den Zwiebeln, sondern auch beim geräucherten Bauchspeck. Aber macht nix - nicht original aber trotzdem gut. 👍

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Cazzo was heiß den hier nur? Das ist Kochkunst in Vollendung

Auch wenn es bereits viele Italiener mit Sahne machen, weil es billiger ist, die originale Carbonara wird mit Guanciale-Speck, Eier, Pecorino Romano, Salz und Pfeffer gemacht.

@@123_systemlord6 ... und ein paar Barthaare von der nonna fr die bindung...

Vielen Dank 😊

Unbedingt! Viel Spaß dabei 🥰

Ja aber nur die Verstorbenen Italiener😅

Aber sonst viel näher an der echten Carbonara als die billige Variante mit Schlagobers.(Sahne)

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❤ Viel Spaß beim Nachkochen

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Danke 😊

Das wäre toll ❤

Aber die echte italienische Carbonara wird ohne Sahne gemacht. Guanciale, Eier, Pecorino, Salz und Pfeffer.

das mit dem grünen parmesan find ich richtig kreativ, auch wenns nicht in die carbonara gehört.

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Danke!!! 🤩

Boo!

Also ich musste schon bei Pancetta anstatt Guanciale schwer schlucken, beim Schnittlauch war ich raus. Fürchterlich.

Bin zwar auch für das Original Rezept aber für zu Hause für mich lohnt sich das Rezept für mich. Nicht jeder Manns Sache aber trotzdem interessant

Werd ich ausprobieren. Mich stört ein wenig der Stil. Geht auch sauber kochen?

Mimimimi🙄​@@thomassteinig108

Vielen Dank für den lieben Kommentar ❤

Stimme ich zu 200% zu, ich habe hier einen Kochkanal verlassen, weil immer alles nice, smooth, strange...war, da bin ich raus!

Vielen Dank für den netten Kommentar und freut uns, dass es euch so gut geschmeckt hat 🤩 Das stimmt, die Freude sieht man ihm wirklich an und genau das macht ihn so sympathisch! Liebe Grüße nach Köln

Danke, liebe Grüße aus dem Zillertal 😍

Ich habe, vollkommen unbedarft, die Pfanne von der hitze genommen, eine Minute gewartet, eingerührt, nix passiert...

Vielen Dank 😍

Auf unserem Blog: www.best-of-zillertal.at/services/blog/

Das sehe ich genauso! Diese Variante ist leider keine Carbonara. Es kommt auch kein Parmesan rein, sondern Pecorino.

Google mal das ORIGINAL-Bolo Rezept, da bekommst Du "Ur-Bolognese, so wird sie gemacht", "Bolognese, das ist das Original", "Spaghetti Bolognese Original Rezept", usw.... 10 Köche, 15 original Rezepte... Ich habe mal eine Bolo mit einem "originalem" Soffritto gemacht, riesiger Aufwand, 4 Stunden Kochzeit, KEINER in unserer Familie hat irgendwie ein Wort darüber verloren, wie geil es doch sei... für mich zählt immer nur, ich bin der Architekt meines Geschmacks, ob original oder nicht, drauf gepfiffen.

Du hast gar nichts verstanden. Es geht nicht um die Frage, ob es irgendwem schmeckt oder nicht. Über Geschmack lässt sich trefflich streiten, über richtig und falsch nicht. Das Entscheidende, beispielsweise an der Bolognese ist, dass die Art ihrer Zubereitung eine Folge der Notwendigkeit knapper Ressourcen war (Arme-Leute-Essen) und dass der traditionellen Zubereitung viele Prinzipien zugrunde liegen, die sogar die Mode unserer Zeit bedienen (beispielsweise die sparsame Fettverwendung). Und wenn Du ein vermeintlich originales Soffritto stundenlang verkocht hast, dann hast Du mit Sicherheit kein originales Bologneser Ragu gekocht, denn dort kochst Du die Fleischsoße über viele Stunden und das Soffritto natürlich mit, aber dann ist es eben schon kein Soffritto mehr, sondern eben Bologneser Ragu! Der Grund dafür ist, dass man nicht das beste Fleisch genommen hat, sondern u.a. auch das zähe Fleisch alter Tiere, die in der Regel nicht der Fleischproduktion dienten, schon allein deshalb lange gekocht werden musste um genießbar zu sein. Nur als Seitennotitz: Wenn Du hochwertigste Zutaten verwendest, dann brauchst Du das auch nicht notwendig viele Stunden verkochen (auch wenn das traditionell zubereitet so gemacht wird). Wenn Du schon das Soffritto zerstört hast, bevor Du das Bologneser Ragu zu kochen begannst, dann wundert mich nicht, dass es keinem geschmeckt hat. Und ja, jeder darf es zubereiten wie er will! Aber wer etwas behauptet, das nicht der Wahrheit entspricht, der muss damit rechnen korrigiert zu werden! Das originale Rezept ist übrigens in Bologna hinterlegt, ich glaube bei der Handels- oder Handwerkskammer. Ganz gleich was Du googelst, dort kannst Du es nachlesen und das ist das einzige Originalrezept! @@hilmarsknopper

@@pakabe8774 Bübchen, ich habe das ganze Ragu 4 Stunden gekocht, da stand: " Ich habe mal eine Bolo mit einem "originalem" Soffritto gemacht, riesiger Aufwand, 4 Stunden Kochzeit, da stand NICHT, dass ich der/die/das Soffritto 4 Stunden gekocht habe... Bitte sei so lieb, verschone mich mit Deinen Oberlehrertiraden, Klugscheißer hasse ich seit meiner Kindheit, Dummschwätzer noch mehr, und absolut überflüssig sind die Kleingeister, die für sich in Anspruch nehmen, alles zu können, aber allen anderen absprechen, etwas verstanden zu haben. Du solltest Dich mal auf Dunning-Kruger untersuchen lassen. Schönes Restleben und f... off, KÖLLE Alaaf!!

@@pakabe8774 Junge, nirgends schrieb ich, dass ich der/die/das Soffritto 4 Stunden gekocht habe, wenn Du nicht richtig lesen kannst, spiele hier nicht den Oberlehrer. Desweiteren kannst Du Dir Deine Tiraden sparen, Erklärbär, diesen ganzen Stuß habe ich sowieso nicht gelesen. Du disqualifizierst Dich schon mit dem ersten Satz, wenn Du den Menschen das absprichst, war Dir vor allen anderen fehlt. So what, schönes Restleben, time bandit, laber andere Leute voll... Spack!

Oh vielen lieben Dank für das nette Kommentar 🥰

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Das musste halt weg.

Sehr gerne ❤

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Liebe Grüße aus dem Zillertal 🥰

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was heißt fackl?

Wir sind öfter dabei, geht ratz fatz 😉

Ich finde es perfekt wir sind ja nicht in Italien 😄

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Liebe Cindy, das Rezept findest du ganz bald auf unserem Blog www.best-of-zillertal.at/services/blog/ 😊

Im Zillertal ist halt alles Kas - oder eben auch nicht 🤪😂

Unser Alex hat immer einen Scherz auf Lager 🥰

was ist ein tezept???

In die originale Carbonara kommt Guanciale-Speck, Eier, Pecorino-Käse, Salz und Pfeffer.

@@123_systemlord6 Salz nur in das Pasta- Wasser. Guanciale und Pecorino sind generell salzhaltig Genug. Carbonara schmeckt sich fast schon selbst ab

hab ich mir auch eben gedacht, aber wenn es schmeckt?

Wir haben es selbst probiert, es war nicht versalzen 😊

@@BestofzillertalAtforme ich meinte, sooft wie er nachgesalzen hat….

Aber die leckerste Tiroler Carbonara 😍

Pancetta ginge ja noch als Guanciale-Alternative, aber es ist hier bloß irgendein Tiroler Speck.

Meeega, dass es deine Familie so gut angenommen hat 😍