Hab ich letzten Sonntag auch gemacht. Speck vom Wildschwein ‼️‼️‼️😋😋😋 Über Nacht nur in Pökelsalz einlegen und nach den Forellen in Rauch gehängt. Noch warm auf's Weißbrot - eine absolute Gaumenfreude. Ich räuchere mit einem Mix aus grüner Weide und Buchenschnitzel.
7 лет назад
Hallo Valentin, wie immer ein toller Film von dir mit schönen Anregungen, Daumen hoch dafür ! Gruss Hausi
Ja mein Freund, was machst Du da, ich bin beim Abnehmen und schau mir Dein Video an, echt gemein. Aber ich möchte Dir sagen, es sieht sehr lecker aus und wie ich Dich probieren sah, ist es auch noch sehr gut. Eines versprech ich dir, sobald meine Diät vorbei ist, wird geräuchert. Vielen Dank für das schöne Video. Gruß, Franz aus Garmisch.
Tolles Video, aber wer meint auf die schnelle tolles Geräuchertes rauszubekommen sollte es lassen. Sowas braucht bei uns im bayerischen Wald Zeit - Einlegen, wohlgemerkt ohne Pökelsalz, ca. 3 Wochen, räuchern dann 2 Tage. Geht auf die Schnelle so gar nicht.
Hört sich nicht schlecht an! Konnte mir ein paar Tipps abschauen... danke! Wie würdest du ihn lagern? Ich bin gerade dabei zu testen wie das räuchern zuhause im Kochtopf am besten funktioniert. Wäre vielleicht auch ein gutes Video.
Hi, leider funktioniert der Link von dem Räucherofen nicht mehr. Ich habe das Netz nach was ähnlichem durchsucht aber nichts gefunden. Weiß jemand wo ich so einen her bekomme? Danke schon mal
Super gelaufen, schmeckt ganz wunderbar. Brauchte aber etwas länger zum garen(90min-bei 120°)waren dicke Stücke und dem Räuchergut hab ich noch einige Wacholderzweige beigefügt....Tschüss
Habe mal ne Frage der Bäder von BBQ Altperlach hat ein Video von Wamerln heiß räuchern drin der wäscht aber die Pöckelaacke nicht abwaschen vorm trocknen. Geht das ?
Hallo, das schaut ja echt lecker aus. Werde ich mit Sicherheit nachmachen... aber sag - was hast Du da im Video für ein Messer ? Das gefällt mir auch richtig gut - ich konnte nur eine Art Schafskopf erkennen. Falls jemand mir da helfen kann wäre toll ! L. G. an alle und Gute Zeit an alle..
Guten TagEntschuldigen Sie bitte aber ich habe mir jetzt schon ein paar von ihren Filmen angesehen und Sie machen alles immer Super, jedoch wuerde miich brennend interessieren, was Sie fuer ein Messer benutzen, also das große Kuechenmesser, wie heißt es bzw. von wem ist es? Es waere wirklich Spitze wenn Sie mir das sagen wuerden. Danke und Entschuldigen Sie bitte nochmals.MfgBayer Marcus
Hallo Valentin, bei Dir sieht die Schwarte so schön dunkel aus, bei bleibt sie eher hell. ich habe den Speck auch in der gleichen Box geräuchert. Wie machst Du es, oder gibt es etwas zum drauf achten? Lg
der speck war astrein! hab ihn ca 3-4 stunden langsam mit ordentlich buche geräuchert und danach eine kurze stunde ruhen lassen. pur gegessen oder aufs brot schmeckt er ja schon gut aber am anderen tag im erbseneintopf war er einfach nur geil! die rauchnote ist 10 mal besser als bei dem speck aus dem supermarkt.
Das geht mit jedem Kugelgrill. Ein kleines Häufchen Holzkohle und eine Handvoll Chips. Vakuumiergerät, Räuchereinsätze, Angebermesser, Alufolie... Alles überflüssig.
Für meinen Geschmack: Weniger Knoblauch, weniger Rauch, Temperatur messen! 100Grad für etwa 2 Stunden. Bei niedrigerer Temperatur tritt kaum Saft aus. Dann wird es zart und golden.
..hab nochmal nachgeschaut - das ist kein Schafskopf sondern wahrscheinlich ein Bison-Kopf auf der Messerschneide - kennt zufällig jemand den Hersteller... ?
