Moin, ich bin Griller mit Leib und Seele. Ich liebe es neue Sachen auszuprobieren aber auch ganz einfache Gerichte zuzubereiten vorzugsweise zu grillen, smoken oder räuchern. Alles rundum den Grill und Räucherofen begeistert mich sehr. Die Wachtelhaltug ist ebenfalls eine große Leidenschaft von mir.
Wenn ihr gerne neue Sachen ausprobiert und ebenfalls mit Herzblut dabei seit, dann seit ihr bei mir genau richtig. Mittwochs und freitags gibt’s immer neue Videos bei mir.
Ich freue mich auf eure Fragen, Ideen und Anregungen, schreibt mir einfach!
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Genau dieses Problem habe ich auch gerade, darum schaue ich nach Lösungen für dieses Problem. Es vakuumiert einfach nicht 🥴. Warum funktioniert es bei euch jetzt auf einmal ???
Vielen Dank für das Video! Ich bin so ein Neuling, dass ich nicht einmal wusste, wie man die Flasche öffnet. Erst in diesem Video habe ich die Antwort gefunden. Danke.
Hallo valentin, wie hast du es in den Griff bekommen mit dem brennenden räuchermehl? Ich habe genau das gleiche problem. Vielen Dank für die Antwort schon mal
Ich grüße dich, Valentin ich hab mal eine Frage wie tief oder wie hast du das Aquarium Schlauch in das Rohr gesteckt oder hast du da eine Verbindung gemacht?
Grüß dich, habe deine Video in den letzten Jahren sicherlich hundertmal angeschaut, und möcht mir (u.a dank dir) endlich selber einen f2 kaufen :) Bist du noch zufrieden bzw haste ihn noch?
Hallo Valentin, bin ein echter Anhänger Deiner Videos und wollte mich schon lange mal melden. Jetzt ist es soweit. Gleich eingangs hast Du gesagt, dass Du den Gewürztee etwas kräftiger gemacht hast, weil das Wildfleisch so einen eigenen Geschmack hat. Das ist absolut falsch! Wenn Dein Wildfleisch einen eigenen Geschmack hat, gib es zurück, denn dann ist es von einem rauschigen Keiler oder einem brunftigen Hirsch und für den Verzehr gar nicht geeignet. Gut und frisch verarbeitetes Wild hat gar keinen Eigengeschmack! Es ist auch so Bio wie kein anderes Fleisch, denn es hat nie einen Tierarzt gesehen, nie eine Spritze oder gar Antibiotika bekommen, sondern lediglich das, was es im örtlichen Revier, wo es waidgerecht gejagt wurde, gefressen hat. Es ist also absolut fatal und deshalb nicht tollerierbar, die Mär von "besonderem" Wildgeschmack weiter zu verbreiten. Wildfleisch ist das beste und reinste Biofleisch, was es zu kaufen gibt. Deshalb ist es auch so begehrt! Aufräumen will ich auch mal mit der Mär, dass Kalträuchern am besten nur im Herbst bzw. Winter oder Frühjahr, also bei Temperaturen um die 15 Grad erfolgen sollte. Das ist absoluter Quatsch! Das was wir an Fleisch bzw. sonstwie "kalt" räuchern stammt von Säugetieren, oder? Warum heißt es also Kalträuchern? Richtig, damit die Gerinnung vom Eiweiß in der Muskulatur verhindert wird. Aber wann wird diese kritische Temperatur eigentlich erreicht? Richtig! Bei Säugern ab einer Temperatur gut über 38 Grad. Oder wann fangen wir an, Fieber zu haben, wie es im Volksmund heißt. Dem entsprechend kann man also sagen und die Schlachter, Metzger oder sonst Fleisch verarbeitenden Berufe werden mir da zustimmen, dass alles kaltgeräuchert ist, was bis zu einer Temperatur von 37 Grad geräuchert ist. Freue mich auf eine gesunde Diskussion und werde Deine Bemühungen weiterhin verfolgen. Teddy
Im winter geht es natürlich auch (Kühlschrankmethode) heißt: Fisch genau wie im Video salzen und wässern, danach in ein Tuch legen und nach größe ca. 1-2 wochen im Kühlschrank liegen lassen und jeden 2. Tag umdrehen (wenden). Das war’s👍🏻👍🏻
