Heeerlijk om de oer Hollandse keuken van u te mogen leren, u bent mijn 😍favoriete docent en rolmodel in de eerlijke (bio) keuken! Nooit stoppen hoor - ons Grote pleziertje in corona tijden 😄👍🏼
Ik had ineens zo zin in dit gerecht . Lekker een oer Hollandse pot die in de herfst dagen een van mijn favorieten is . Mijn variant is echter dat als ik de spekjes heb uitgebakken het vet in de pan laat zitten en daar de karbonaadjes in bak en het daarna meng met de puree . Eet smakelijk
Fantastisch. In grote lijnen maak ik hem zelf ook zo. Maar.... ik heb in deze video van Rene minstens drie verbeterpunten gevonden! (Andijvie niet snijden voor wassen bijvoorbeeld.) Ongelooflijk veel dank hiervoor. O ja... zelf ben ik nog dol op een klein, klein scheutje azijn door de stamppot :-)
Als die echt super was dan had hij de aardappels in de oven gegaard. Dmv koken gaat alle smaak van de aardappel verloren en veel te waterig. Gaar ze in de oven en dan pas heb je een super stampot ;)
Maak de puree aan met het kookvocht ipv melk en roer er naar smaak eens wat slasaus door. Friszuur en heerlijk smeuïg! En als ik er zin in heb, snijd ik er nog wel eens een rauw gesnipperd uitje doorheen. Hm, honger...
ik doe het er allemaal in, nootmuskaat, [heb ik geleerd op school destijds} kaas, EN vooral de spekjes, zonder spek vind ik het lang niet zo lekker, maar goed recept!
Bij mij thuis wordt deze stampot altijd met wat azijn erdoorheen gegeten. De azijn gaat dan bij de aardappelen en melk, dat geeft een lekker zuurtje. Zijn er nog mensen die dat doen? Of is dit iets typisch Limburgs?
man, man, man.. als ik de reacties zo lees.. hij zegt van te voren al dat er veel verschillende soorten zijn maar dat dit de basis principes zijn.. fijn dat iedereen het weer beter weet dan iemand die er voor opgeleid is..
Dit soort gerechten, stamppot rouwe andijvie, goede hutspot erwtensoep.......Ik heb Italianen en Fransen helemaal gekgemaakt, ze vonden het geweldig....
@@thomasambrosi9482 we hebben allemaal simpele arbeiderskost, en die is altijd goed. tuurlijk, veel van onze culinaire historie is gesneuveld in de naoorlogse jaren, maar dat waar jij je neus voor ophaalt is goed voer.
Moest vandaag voor het eerst koken en had geen idee waar ik aan was begonnen. Nu kwam ik bij deze video en heb ik een heerlijke stamppot neergezet. Bedankt voor de video en blijf zo doorgaan superchef.
Doe zelf mosterd en een beetje sambal oelek bij de aardappelpuree. Bak bij de spekjes op het einde wat cashewnoten mee. Heeft de stamppot net wat meer bite.
Aardappels heel koken en het kookvocht gebruiken ipv melk - met peper, zout en... nootmuskaat, heerlijke volle aardappelsmaak geeft dat - en dan pas de andijvie erdoor doen.
Flinke scheut azijn in de pan nadat je de spekjes eruit hebt gehaald. Dit warm bij de stamppot en meteen je pan voor een groot deel ontvet. Paar hardgekookte eitjes erdoor snijden en hij is nog lekkerder!
raoul vannes inderdaad!!! droog in de pan! spekvet altijd afgieten want dit verpest de hele smaak van de echte stamppot. we hebben het getest met en zonder spekvet en het vet verpest het echt. zo zout.oja en beetje mosterd er doorheen
Nou, dan vergeet je toch lekker wat ik geschreven heb? Dit forum is bedoeld om je mening te geven en dat heb ik gedaan. Kan jij me niet verbieden. Prettige zondag nog!
Hoezo geen kaas er op doen? Wat nou als iemand dat nou gewoon lekker vindt? Aardappels kook ik nooit met zoveel water tot ze onder staan. Als je gewoon een bodempje water doet, worden ze gaar in de stoom en zijn de aardapppels precies gaar als het water is verdampt en spoel je geen vitamines weg.
Ik vind juist die spekjes slecht, dat hoort er niet bij! Kaas juist wel! Deze meneer mikt er melk doorheen om de stamppot smeuïg te maken. Kaas is vergelijkbaar. Doe je eigen ding.
Hoezo niet wassen als de andijvie gesneden is? En waar haal je goede andijvie? Uit de supermarkt is het meestal smakeloos. Kaas en ketchup toevoegen kan ook, voor de verandering.
Wat een vervelende man , met zn stampot principes ik weet wel dat al dat spekvet de stampot veel te zout en vettig maakt en wat geraspte kaas hem juist smeuiger maakt.
Nja, zo gaat het op de culinaire restaurant manier èn nogal belerend. Gewoon maken zoals je het zèlf lekker vindt ik maak het vegetarisch, komt geen vlees aan te pas, wèl veggie worstjes èn peccorino kaas, tikje sambal..oeppss. Ik ben ook zo'n foodbarbaar. 🤭
Ik ook, al van kinds af aan moet ik kokhalsen van het contrast van zachte gekookte aardappels waar harde stukjes andijvie tijdens het kauwen de kokhalsreflex opwekken. Dat contrast is niet te hachelen voor mij.
