Da es trocken eingekocht ist,also nicht in Soße,müsste das gehen mit Mehl. Ich paniere aber immer ohne. Und es ist mir auch zu heikel,nicht dass ich alles wegwerfen muss.....Risiko minimieren 😅
Ich bin absolut baff, das ich das nochmal erleben darf. Jemand der beim Einkochen seinen Verstand benutzt. Unsere Großeltern haben früher im Keller eingekocht ohne den ganzen Klimbim von heute. Nebenan wurde das Schwein geschlachtet und im anderen Zimmer eingetütet😂Alles wurde so lange im Glas gelassen, bis es dran war. Mitunter konnte das sehr lange dauern. Wir erinnern uns: Omas Speisekammer war reiiichlich gefüllt. Meine Gläser sind gefüllt mit Ochsenschwanzsuppe, Hack Bolognese, Gulasch, Hühnersuppe, Rouladen und und und. Von 500 Gläsern, sind mir 3 aufgegangen. Grund unbekannt. Wichtig ist: Kühler Raum Keine direkte Sonneneinstrahlung Trocken lagern Am besten bei jedem einkochen neue Gummis nehmen. Absolut hygienisch arbeiten Hin und wieder die Gläser überprüfen, ob alles in Ordnung ist. Ich koche auch Mittagsessen ein, was nicht ganz verbraucht wurde. Kuchen und Kekse werden auch eingekocht. Die Sinne entscheiden lassen: Riechen Sehen Schmecken. Letzteres würde ich allerdings immer erst machen, wenn das Einkochgut mindestens 5 Minuten sprudelnd gekocht hat. Ansonsten guten Appetit und herzlichen Dank für das wirklich gute und informative Video😇
Na ja,alles was gebacken ist,geht. Soßen und angedicktes usw,das geht nicht. Man kann ja auch Brot und Kuchen einkochen (habe auch dazu Videos gemacht)
Habe dazu ein paar Fragen. Muss man das Fleisch panieren ? Und wenn ja, warum nimmst du nur Ei und Paniermehl ? Wo ist das Mehl ? Das man Fleisch auf diese Art haltbar machen kann, erstaunt mich. 120 Minuten einkochen und es ist nicht Spotztrocken ? Bei wieviel Grad muss es eingekocht werden ? Was ich an deinem Kanal so mag ist, das du alles ohne Schnickschnack erklärst, mit einer ruhigen, sympathischen Stimme . LG.
Muss nicht paniert werden, sieht man ja (dann ist es Steak). Ich paniere immer ohne die Mehl Schicht. Wenn du es vorher nochmal warm machst, schmeckt es ausgezeichnet, wie frisch. Hab es aber auch schon kalt gegessen, da war es etwas trocken, aber nicht stark. Wenn das Wasser kocht, beginnt die einkochzeit (100grad also) Danke für dein Feedback 🙂
Moin moin ich finde es richtig interessant kurz gebratenes einzukochen das ist keine Kritik ich würde nur nie auf die Idee kommen aber ich werde das mal testen denn es interessiert mich wie die Textur ist da du es ja vorher schon eine halbe Stunde im Ofen hattest bzw angebraten und ich werde es auch mal testen in mein Pressure Canner aber ich glaube der zersetzt mir das kurzgebraten vielen Dank für die gute Idee und ich wünsche dir noch einen schönen Tag
@@Naturgemacht das es nicht mehr roh ist dass ist mir klar ich glaube dann haben wir uns missverstanden ich meine die Textur wie weich das ist oder zäh und da ich das mein Pressure Canner testen möchte die panierten Schnitzel bei Currywurst kann ich zum Beispiel nicht bei mir machen der Unterdruck zerstört alles die sind dann so richtig krisselig und jetzt interessiert mich das natürlich mit den Schnitzel Deswegen war meine Frage die Konsistenz deiner Schnitzel ob die zu weich sind oder schon auseinanderfallen oder gerade richtig das hatte mich interessiert für eine Info freue ich mich vielen Dank abonniert habe ich dich auch gefällt mir wie du das machst liebe Grüße Ariel
Ich habe panierte Schweineschnitzel schon im Schnellkochtopf 25 Minuten auf Stufe II eingekocht. Wenn man sie bei Raumtemperatur aus dem Glas nimmt und zB kalt isst, sind sie etwas fester aber in der Pfanne kurz in etwas Butterschmalz gebraten, hatten sie die normale Konsistenz. Die Panade war etwas weicher, was mich aber nie gestört hat. Ich habe auch direkt das Fleisch gewürzt (Pfeffer und Salz) und nicht das Ei für die Panade. Unpaniert habe ich Putenschnitzel eingekocht, das war genauso trocken, wie das nicht eingekochte, hat es also nicht verschlechtert… 😂 Schweinefilet eingekocht ist super geworden, ganz zart. Da habe ich unten ins Glas immer noch einen Löffel des Bratensatzes rein gegeben, um später noch ein leckeres Sößchen zu haben. Ob Schnellkochtopf und Pressure Canner vergleichbar sind, weiß ich nicht. Die Zeiten unterscheiden sich ja doch. Dadurch, dass ich nur zwei / drei Gläser immer hatte, habe ich den Schnellkochtopf benutzt.
Ich bin ja total beeindruckt gerade. Was vermutest du , wie lange das Fleisch in den Gläsern haltbar ist ? Hast du da schon einen gewissen Erfahrungsschatz? Lieben Gruß
Hallo, was man alles einkochen kann.... Darauf wäre ich nicht gekommen. Ich hätte Angst das dies zu trocken ist wenn man das Glas aufmacht und den Inhalt erwärmt. Das werde ich definitiv ausprobieren. Du hast die Gläser zusammen mit der Kürbissuppe eingeweckt. Das sieht so aus als würden sie etwas im Wasser schwimmen weil sie so leicht sind. Passiert da nichts beim Einwecken? Ich habe mal noch eine Frage. Ich habe in meiner Kühltruhe ein großes Stück Hammelfleisch. Meinst du ich könnte das auftauen und braten und dann auch einwecken oder ist das nicht haltbar weil das Fleisch vorher eingefroren war? Ich bin gespannt auf deine Antworten. Liebe Grüße Kerstin
Hallo Livia, Ich habe dir vor 2 Tagen etwas in die Kommentare geschrieben. Warum antwortest du mir nicht? Ich dachte du hast vielleicht gerade keine Zeit, doch die Kommentare nach mir hast du auch beantwortet. Es wäre super lieb von dir wenn du mir bitte auch noch antwortest. Liebe Grüße Kerstin
