Strawberry pie - Recipe by Chef Sylvain

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The strawberry pie is appreciated by all ... Made with a sweet dough and a light cream, this strawberry tart recipe will be loved. I invite you to discover on video this delicious strawberry pie which will soon be in the center of your table ...
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Ingredients for the strawberry pie recipe :
350 g of sweet dough: video - • Pate sucrée - Recette ...
400 g of pastry cream: video - • Crème pâtissière - Rec...
20 cl liquid cream
600 g strawberries
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18 сен 2024

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Комментарии : 85

@lamartibenali6388 Год назад

MERCI CHEF SYLVAIN.

@fouziafoufou5115 3 года назад

J'adore vos réalisations chapeau bas 🎩 chef

@soniasml808 5 лет назад

Merci pour ces merveilleuses recettes ♥️

@ainaboumedienne9260 6 лет назад

bonsoir. j'aime beaucoup votre façon expliquée les chose , vous etes un vrais top chef

@mimilepatisse954 9 лет назад

Bravo pour vos explications . Il y a beaucoup de détails très utiles pour la réalisation de vos recettes. Encore merci

@fatimazohrahaouari7261 4 года назад

Bonjour chef merci beaucoup pour cette vidéo

@lion-atls8339 8 лет назад

merci chef, pour cette belle tarte de fraise. c'est bien expliquer au détail prés !

@ahlemhassani9780 4 года назад

Bonjour chef Sylvain, merci pour vos recettes et vos explications que je trouve parfaites. J'ai toujours le même problème, quand je coupe la tarte, elle se casse. C'est dû à quoi ? Merci de me répondre.

@chef-sylvain 4 года назад

Bonjour, la pâte sucrée reste cassante. La pâte sablée l'est un peu moins.

@nejmanejma447 7 лет назад

super idée de mélanger la crème pâtissière et la crème liquide

@faouziarahmoun5376 3 года назад

Merci chef🎋🎆🎋

@fadoua7453 8 лет назад

Très bonne explication continuez comme ça je viens de m'abonner

@sylviesimiac5993 3 года назад

Si je devais malheureusement rater la crème Chantilly (ça m'est arrivé à Noël pour la bûche poire-chocolat !) est-ce que je peux "sauver" ma crème légère et donc ma tarte en utilisant de la Chantilly en bombe !? Et quelle quantité en poids ? Encore merci pour vos savoureuses recettes : c'est aussi un régal pour les yeux !!

@chef-sylvain 3 года назад

Bonjour, mais vous allez réussir cette fois, restez confiante ! De la chantilly en bombe, ce n'est pas l'idéal, elle se tient moins bien. Si vraiment vous souhaitez le faire, le poids reste le même. Le poids de crème liquide ou de crème chantilly est identique car l'air que l'on incorpore ne pèse rien .

@yasminachelikha2706 7 лет назад

Bonsoir chef, toujours de superbes recettes merci beaucoup à vous. le moule que vous utilisez est de combien de cm

@chef-sylvain 7 лет назад

+Yasmina Chelikha bonjour, mon cercle mesure 26 cm de diamètre..

@graceramunno4611 3 года назад

Bonjour merci beaucoup pour toutes vos recette je fais cuire la tarte je mets ma crème Pâtissière est-ce que je peux les mettre le lendemain les fraises merci beaucoup ☺️

@chef-sylvain 3 года назад

Bonjour, si vous souhaitez préparer votre fond de tarte la veille, ne garnissez que le jour J avec la crème (que vous pouvez aussi préparer la veille) et les fraises.

@pascaletisserand 5 лет назад

Bonjour chef je ne me fie qu’à votre blog, vos explications sont claires que du bonheur. Je voulais Savoir pourquoi vous ne faites pas votre pâte sucrée au robot ? Merci pour votre réponse.

@chef-sylvain 5 лет назад

Bonjour, car tout le monde n'a pas un robot, donc quand je peux éviter pour la vidéo, je fais à la main.

@yasminachelikha2706 7 лет назад

Merci beaucoup chef.

@MrEmom 9 лет назад

Thank you SO much!!!

@Jean-Mouloudrediffusion 4 года назад

Oui bonjour, je viens de réaliser la tarte et c'est un succès total, merci pour cette vidéo. Cependant j'ai une question. Est-il vrai que la crème fouettée maison ne tombe pas ?

@chef-sylvain 4 года назад

Bonjour, tout d'abord merci. Si la crème fouettée est réussie, elle ne tombe pas, à l'inverse...

@Jean-Mouloudrediffusion 4 года назад

Très bien merci.

@cynthiaviola5984 8 лет назад

Excusez-moi, qu'est-ce que c'est la crème liquide? C'est de la crème fraiche à monter? MErci. MErci pour vos recettes!!! Elles sont très simples et bien expliquées!

@chef-sylvain 8 лет назад

+Cynthia Viola Bonjour, oui c'est bien ça, on appelle aussi cela de la crème "fleurette"

@clairebodouin5975 8 лет назад

j adore bravo chef

@kilsun001 4 года назад

merci

@pe8338 9 лет назад

bonne recette bien expliquée

@nathan_arjc2245 4 года назад

bonjour chef est ce que je peux utiliser une crème mousseline,

@chef-sylvain 4 года назад

Bonsoir, oui vous pouvez mais rien à voir sur le plan gustatif.

@marcfrison3615 6 лет назад

Bonjour chef Sylvain. Pour la crème liquide ,quel est le pourcentage de matière grasse pour monter la chantilly?

@chef-sylvain 6 лет назад

Bonjour, je ne n'utilise que de la crème à 30 % ou 35 % de matières grasses.

@cookingdelices3725 8 лет назад

Excellent

@kilsun001 4 года назад

c'est vrai

@Etoileforever1 7 лет назад

Bonjour Chef, est ce que je peux préparer la crème légère le soir pour le lendemain ?

@chef-sylvain 7 лет назад

+Etoileforever1 bonjour, pas complètement, vous pouvez faire la crème pâtissière la veille et ajoutez la crème fouettée le jour J pour faire une crème légère.

@Etoileforever1 7 лет назад

Je m'en doutais un peu, je préférais avoir confirmation, merci de votre réponse :)

@Etoileforever1 7 лет назад

Voila j'ai fait 2 tartes , une grande et une plus petite, (et il me reste encore de la crème et de la pâte à tarte)tout le monde s'est régalé, surtout que c'est la première fois que je faisais une pâte à tarte et de la crème, j'ai encore du boulot pour faire une une pâte avec de jolis bords et une belle présentation comme vous. En tout les cas, votre recette est top, la crème lègère c'est vraiment très bon, je la referais et aussi avec des framboises, j'ai vu que c'est la même recette.

@Lululululululululuull 4 года назад

Bonjour, que faite vous de la pâte sucrée en trop? Est-il possible de la congelée ?

@chef-sylvain 4 года назад

Bonjour, oui vous pouvez la congeler ou la conserver au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours.

@MrEmom 9 лет назад

Juste une petite question... Que faites vous avec l'excess de pate sucré? Peut on encore l'utilizer plus tard ou serait il mieu de la jetter?

@chef-sylvain 9 лет назад

Jeter..oh non ! Vous pouvez la congeler ou la garder quelques jours au refrigerateur. Vous pouvez aussi la cuire comme des petits sablés.

@marieclaudeguerin4101 4 месяца назад

Bonjour chef Sylvain j'aimerai faire votre tarte en format rectangle pour 16 personnes. Il me faudrait un rectangle de combien a peu prés. Merci pour votre réponse

@chef-sylvain 4 месяца назад

Bonjour, vous pouvez partir sur des parts de 8 cm × 5 cm, ce qui fait un rectangle de 24 cm x 28 cm environ.

@omfehd1748 6 лет назад

bonjour chef,est c'est que on mange la tarte tous de suite ou il faut laissez une nuit Dans la refrigerator.

@chef-sylvain 6 лет назад

Bonjour, l'idéal c'est la déguster dans la journée pour éviter que la pâte prenne l'humidité.

@faresfafou1520 4 года назад

Bonjour Chef Sylvain, j'aimerai réaliser une crème chantilly au basilic et au citron. Concernant le basilic, je pense le faire infuser et pour le citron je voulais seulement ajouter du jus du citron à la crème avant de la fouetter. Qu'en pensez vous ?

@chef-sylvain 4 года назад

Bonsoir, le citron est acide et va faire tourner votre crème.

@faresfafou1520 4 года назад

@@chef-sylvain merci pour votre réponse. Avez vous une idée de comment est ce que je pourrais aromatiser ma chantilly au citron ?

@chef-sylvain 4 года назад

Éventuellement avec un zeste de citron. Après la Chantilly n'est pas vraiment la crème adaptée à ce parfum.

@faresfafou1520 4 года назад

@@chef-sylvain merci pour vos réponses. Bonne journée.

@malikarouaiguia7041 6 лет назад

Bonjour chef sylvain Svp je peux remplacer la confiture par du nappage neutre. Merci

@chef-sylvain 6 лет назад

Bonjour, oui bien sûr.

@malikarouaiguia7041 6 лет назад

Chef Sylvain merci beaucoup de m'avoir répondu.

@jovaz1681 5 лет назад

Bjr,j'ai fais tarte aux fraises,explique moi pourquoi après mise au réfrigérateur malgré nappage assez épais mes fraises ont rendues de l'eau ou jus et ceci à chaque fois Merci pour ta reponse

@chef-sylvain 5 лет назад

Bonjour, c'est plutôt votre nappage qui a fondu au réfrigérateur s'il s'agissait bien de fraises fraîches. Si votre réfrigérateur est plutôt humide (froid non ventilé) c'est souvent ce qui se passe.

@chebiraamina7843 8 лет назад

salut chef la creme liquide c est la creme fraiche ?

@chef-sylvain 8 лет назад

+Chebira Amina bonjour, oui c'est ça, c'est ce qu'on appelle de la crème fleurette

@djamiladz5554 7 лет назад

Bonjour! Est ce que la quantité de cette pâte ira bien dans 1 moule de 30cm?

@chef-sylvain 7 лет назад

Bonjour, oui car il reste des chutes avec le cercle de 26 cm, donc il y a assez de pâte sucrée

@djamiladz5554 7 лет назад

Chef Sylvain Merci de votre réponse rapide, encore une autre petite question svp: La pâte fait combien de cm ou mm en épaisseur?

@chef-sylvain 7 лет назад

+Djamila Dz bonsoir, tout est dit dans la vidéo ! J'étale la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ.

@malikarouaiguia7041 6 лет назад

Je peux mettre du pois chiche .pour la cuisson de la pâte merci

@chef-sylvain 6 лет назад

Oui, c'est comme les haricots secs, ça permettra à la pâte de rester en place.

@malikarouaiguia7041 6 лет назад

Chef Sylvain merci beaucoup

@oliviercarrodano8445 8 лет назад

Bonjour chef, pour toutes tes tartes tu utilises un cercle de combien stp ?

@chef-sylvain 8 лет назад

+Olivier Carrodano Bonjour, j'utilise un cercle de 26 cm de diamètre.

@oliviercarrodano8445 8 лет назад

+Chef Sylvain parfait je viens d acheter un de 28. Il m en restera un peu 😆

@oliviercarrodano8445 8 лет назад

+Chef Sylvain quel idiot j ai eu le raisonnement inverse, bon pour 2 centimetre je devrait en avoir assez je pense ☺

@chef-sylvain 8 лет назад

Olivier Carrodano Bonjour, oui ça devrait le faire !

@ferroudjalamichi1289 5 лет назад

Bnj pourquoi ta jamais coupé cette tarte pour avoir la texture de la crème et la pâte

@malikaama3072 8 лет назад

C'est combien trente poussen d'eau

@chef-sylvain 8 лет назад

Pour 100 g de confiture, c'est 30 g d'eau !

@jovaz1681 5 лет назад

Mérci pour la reponse c'est peut être bien le réfrigérateur ,par contre nappage fondu j'y crois moins tarte et nappage étaient froid,Mérci quand meme

@rebeccaferrero7815 7 лет назад

bonjour chef ont doit laisser les haricots quand ont passé la tarte au four

@chef-sylvain 7 лет назад

+rebecca ferrero bonjour, oui bien sûr, c'est ce principe qui permet d'éviter que la pâte ne gonfle et retombe sur les côtés.

@rebeccaferrero7815 7 лет назад

Chef Sylvain bonjour j'ai fait la tarte aux fraises et je trouve la pâte dure c normal ou j'ai Peut êtres fait une erreur quelque part?

@rebeccaferrero7815 7 лет назад

chef Sylvain je trouve vos recette fantastique a part la pate un peut dure de la tarte aux fraises je ne rate rien merci bcp

@chef-sylvain 7 лет назад

+rebecca ferrero bonjour, la pâte sucrée est en effet un peu pkus dure que la pâte sablée, mais elle est destinée à recevoir une crème généralement qui va la ramollir de par son humidité. En ce qui vous concerne, peut-être était elle un peu cuite, elle doit rester très claire, ou peut-être l'avez vous mangez très peu de temps après l'avoir réalisé.

@rebeccaferrero7815 7 лет назад

Chef Sylvain ok merci donc je n'ai rien rater .pour le castel si je veut un croustillant je le fait avec d une meringue?