Sei un super chef, ragazzi e ragazze io l ho scoperto neanche un mesi fa, da quando l ho scoperto cucino molte delle sue ricette tutte riuscitissimo , l ho straconsiglia una nonnina che un pochino di cucina se ne intende, avendo fatto la sguattera e la gavetta a 14 anni molto più di mezzo secolo fa, con lui imparate veramente a cucinare, è un vero maestro, bravissimo, un abbraccio.
Che altra squisitezza e tradizione italiana ci hai cucinato! ☺️ Mi piace molto come spieghi passo passo i passaggi per prepararli, sei molto chiaro. Un’altra cosa bella, oltre alla bontà, è cucinare insieme alla propria famiglia e stare tutti insieme. Dopotutto questo virus porta anche cose belle.😄
Hai detto bene. La quarantena sta facendo riscoprire la vera natura dell'italiano che era andata persa da decine di anni ormai. Cioè cucinare cose che compriamo tutti i giorni inspiegabilmente, e la famiglia....Goderci i momenti belli con giochi inventati o da tavola. Peccato che però secondo me quando tutto finirà si ricomincerà a comprare il pane e i figli torneranno ad uscire senza mai vederli....fortuna che il mio è piccolo
@@cucinaconsimone Parole sante Simone e Francesco, l'aspetto bello di questo virus è che ha unito le famiglie, in questa vita spesso movimentata un pò di fermo ci voleva 😍
Ciao simo... ti faccio i complimenti.. non solo come grande chef.. ma anche e soprattutto per la tranquillità e la solarità che trasmetti a chi ti guarda!! Sei il nostro pane quotidiano 😂❤
Grandissimo chef Simone 😀,ti seguo da qualche mese ho già (provato) ad eseguire qualche tua ricetta, da uomo scarso in cucina ho avuto un grande successo ,grazie a te ...!!! Saluti da Olbia...✌
Gracias, estaba buscando un vídeo, yo viví en Italia hace 3 años y mi jefa me enseñó esta receta y es buenísima! Ahora quiero hacerlos en mi país 😄 muchas gracias por tu vídeo.
La VERA ricetta..., con la noce moscata e i il limone grattato e con tutte le "dritte" che servono per farli, dorarli e friggerli senza farli aprire e senza far assorbire l'olio. 👏👏👏.
@@cucinaconsimone ciao Simone , volevo chiederti una cosa fai la cottura del riso in acqua , in altri video ho visto che fanno il riso come un risotto , cioè con il brodo . quale delle due è la tipica ricetta Romana ? grazie in anticipo
@@sandrononnis951 Ma vedi la ricetta è di recupero, quindi si suppone che uno faccia i suppli perché è avanzato del risotto del giorno prima. Quindi io consiglio brodo. Ma non è vitale se non si ha. Un abbraccio grande
Tu sei come me... la noce moscata pure in testa a un tignoso 🤣🤣🤣🤣🤣 bravo! Per evitare che la mozzarella faccia brutti scherzi, io la metto 5 minuti in freezer e quando la friggi non schizza ma quanto fila! 😇
quando nel 96 quando nel 96 ero a Roma e facevo naja alla Cecchignola mangiavo sempre la coda alla vaccinara un piatto povero poco conosciuto ma veramente buono e andavamo a mangiarlo davanti il mare a Ladispoli quanti ricordi rivedere questi piatti
Grande eee . Stasera me li pappo a modo tuo. Ho tutto in casa. Spieghi meglio di tanti guru in televisione. Nn ci dire che fai il restauratore di mobili. X noi sei del mestiere. Se nn è allora sei favoloso nello spiegare. Bravo. E tanti saluti D Firenze. S&F
Ciao Simone, bellissimi suppli' 😁 ma l'ovo de krakko quello si è difficile 😂 ma domanda.. invece che l'uovo posso usare pastella farina e acqua frizzante fredda? Perché ho problemi con l'uovo purtroppo 🙈 ciauuu!!!!
Se puoi utilizzare una pastella leggera con uova e farina che l'acqua sia frizzante non è importante tanto la sua utilità e quella di far attaccare il pane grattugiato. ti consiglio una doppia panatura
Simone pensa che oggi per la prima volta ho cucinato la Norcia mi moglie mi ha fatto i complimenti e quelli sono tutti tuoi pensa che mi sono appassionato alla cucina da quando ti sto seguendo sei bravissimosai spiegare le cose che come si dice a Napoli lo sai spiegare co cucchiain bravo mandami un saluto
Buonissimi! Io il riso lu cuocio direttamente nel pomodoro, così lo assorbe per bene, però non lo manteco con il burro. Ma... manca l'assaggio, tuo e di tutta la famiglia (soprattutto di tuo figlio)!!!!!!
@@cucinaconsimone Ahahah, immagino la scena: "allora ragazzuoli, questa è la ricetta, rifatela, iscrivetevi, condividete, ecc. ecc." e in sottofondo "sgrunf, hmm, gnam": intanto che chiudevi il video, la famiglia si era fatta fuori un vassoio di supplì!🤣🤣
Hai mai provato di fare qualcosa con il NOSTRO Gruyere? uarda come e` bono! so che sono nu Scivzerotto , ma le cose buone in cucina non fanno mai male compadre. Chiamalo Ital-Fusion. Con un abbbraccio
Per essere proprio alla romana romana nel ragù ci devono essere pure i fegatini di pollo tritati a coltello...le famose rigaglie di pollo che oggi non si usano più ma ci sono i fegatelli. Comunque belli e buoni. Buona quarantena!
Una volta si usavava solo il sugo con le rigaje de pollo e fegatini. Io li faccio ancora così altri odierni con il ragù. Ne faccio naturalmente sempre tanti perchè li congelo.
Buongiorno Simone! Ho una domanda: sicuramente conosci las croquetas fatte con prosciutto e besciamella.Pensi che vengano bene anche con la pancetta? Vorrei provarle dopo le crocchette di riso!!
. Ciao Simone siete una famiglia fantasticaaaaa, io li ho fatti oggi a pranzo con l'avanzo del risotto di ieri ,ciao un bacione grande al piccolo come si chiama?😍😍😘🤗
Simone complimenti hai un bellissimo bambino ti somiglia molto posso sapere come si chiama il tuo cucciolo? Ascolta io quando faccio i supplì ci metto la mozzarella per la pizza e quando friggo uso lo strutto va bene ho devo usare per forza l'olio per friggere?
due cose mi piace riciclare perché il riciclo migliora il piatto originale : il riso con i supplì e la pasta - specie spaghetti - fatti a frittata.. mammma mmia che buona ... hai un video sulla frittata di pasta ?
Sembra che il nome supplí derivi dalla parola francese "surprise".durante la campagna napoleonica in Italia venivano cucinati alle truppe francesi che trovando la sorpresa della mozzarella filante escamarono "Surprise"e da lí il nome
350g of rice (any kind), 3 ladles of tomato sauce, 1 teaspoon of nutmeg, lemon peel (optional), some mozzarella (reccomends low moisture mozzarella, but you can use fresh one too), 100g of butter, 3 tablespoons of parmigiano and some eggs and breadcrumbs. RECIPE: boil some rice (like show on video) and after it's done put the tomato sauce and the nutmeg. Mix it all together and then let it cool down (even overnight in a fridge is fine, otherwise put it in the fridge for at least 1 hour or so or until the mixture feels compact enough to make some rice balls). Then make a shape like shown on video and put a piece of mozzarella inside. Close it up and make it into a sphere (or whatever shape you prefear, really). Then coat the rice ball with the egg mixture and breadcrumbs. Fry in 180* degrees celsius for 3-5 minutes or until golden brown.
Ciao Simo, spettacolo sto supplì! Io vivo a Reggio Emilia e non si usano qui, devo assolutamente farli! Ascolta, mia moglie è intollerante all'uovo, posso usare il latte per impanare?! Grazie!
Buonissimi 😍 ...lì ho fatti ieri e siccome me ne sono avanzati un bel pò volevo chiederti come posso riscaldarli facendogli mantenere la stessa fragranza originale? Grazie di cuore P.S. non ho il microonde
Il microonde non è un mio amico, quindi problema eliminato. La cosa più ideale sarebbe rimetterli a friggere per un minuto in abbondante olio di semi. Questo di ridarebbe quasi il risultato originale. Altrimenti forno ventilato preriscaldato a 250° . Altrimenti olio in padella girandoli in continuazione provi a non farli bruciate. Adesso sta a te. In bocca al lupo 😁
Anche io li faccio da tempo immemorabile, variando nel tempo la ricetta (dapprima preparavo il risotto come si prepara normalmente un risotto, ossia aggiungendo gradualmente brodo e non precuocendo il riso e poi unendolo al sugo). Ma un grandissimo dubbio sono andato maturando negli ultimi tempi: siamo sicuri che la panatura preveda l'uso dell'uovo? Ho notato che quando vado a panare senza uovo si ottiene un supplì molto più gustoso. Se non si utilizza l'uovo non si deve confezionare il supplì a freddo altrimenti è troppo asciutto e il riso avrà assorbito tutta l'acqua in eccesso e il pangrattato si appiccica poco. Invece partendo da un riso sfreddato a temperatura ambiente (con la tecnica che hai mostrato di stenderlo in una teglia o piatto) - e con la giusta quantità di umidità in eccesso - si riesce ad evitare l'uso dell'uovo. Le mie sono solo considerazioni date dall'esperienza e dalla sperimentazione per cercare un supplì tra quelli più buoni che si possano mangiare a Roma. E di questi io ho seri dubbi che venga impiegato l'uovo. Cosa ne pensi?
Allora panando il riso a freddo come ho fatto io si può ovviamente togliere l'uovo e andare diretti sul pangrattato, ma non si prende la giusta quantità di pane per poi ottenere un sigillo croccante e perfetto a prova di mozzarella. L'uovo serve da collante per prendere e sigillare tutto il suppli. Se proprio si vuole sostituire L'uovo si può fare un passaggio in una pastella leggera(non molto densa) composta da acqua fredda e farina di riso. Così già si ottiene un collante migliore del semplice pomodoro. Spero di esserti stato di aiuto
Mmm buoni! Simone hai mai provato il trucchetto di mettere nell'olio mentre si frigge un pezzetto di mela per evitare l'odore di fritto troppo forte nella cucina? L'ho letto su internet ma non ho mai provato..Eventualmente si potrebbero cuocere anche nel forno con l'ausilio della carta forno? A me la frittura piace un casino ma evito di farla perché la mia cappa non funziona più tanto bene e quando friggo non riesce ad aspirare l'odore ☹
li faccio ogni tanto tramandati da mia madre ,ne faccio almeno 25 a botta , ma ho una domanda io li faccio come te ,ma sento in giro che alcuni fanno cuocere il riso direttamente nel sugo, cosa che non ho mai fatto non mi fido, tu che ne pensi ciao sei un grande
Onestamente a me non piace l'idea del cucinare il riso nella salsa. È un po come lessare la salsa di qualsiasi tipo. Quindi dico no al minestrone 😉 Grazie mille per aver visto il video
@@cucinaconsimone Grazie a te Simone seguendo il tuo consiglio ho fatto degli ottimi suppli che si sono prenotati per una seconda tornata, la prima è andata bene, speriamo nella seconda, ma sono fiducioso seguendo le tue istruzione, grazie di tutto
nel ricordare i supplì che faceva mia madre avevo dei dubbi sugli ingredienti che metteva dentro..... grazie a te ho risolto ogni dubbio.. Mia madre come hai fatto tu dentro ci metteva il parmigiano, la scorzetta di limone grattata per alleggerire il tanfo dell'uovo e la noce moscata per dargli profumo... una cosa che non farei è mettere quei pezzi di burro dentro il risotto... come dici tu i supplì sono un piatto di recupero quindi un risotto condito che è avanzato ...per rendere appetitoso il riciclo ci metti aromi e formaggio parmigiano in aggiunta... secondo me il burro rischia che te li fa spezzare mentre li friggi ... il riso proprio perché del giorno prima ha tutti i grani compattati se ci metti il burro lo sleghi. Inoltre è già ricco di grassi del condimento del giorno prima (ragù burro e formaggio) e ad una cosa che friggerai e che assorbirà dell'unto ti ci vai ad aggiungere il burro? mi sembra eccessivo ! Ultimo dubbio che mi rimane è che mi sembra che mia madre ci mettesse un uovo dentro proprio per non correre il pericolo che si rompessero durante la frittura. La differenza da valutare è se i supplì si possono fare tranquillamente con il riso sbiancato o anche con il riso integrale che rimane meno pappone e con i grani staccati .... hai mai provato la differenza tra sbiancato e integrale come ingrediente per i supplì? ?
@@cucinaconsimone non prendertela ma per me dovevi. Si chiamano supplì al telefono x questo. Anche la mozzarella che fila testimonia la perfetta riuscita della ricetta 👍
È opzionale. Si può mettere uovo e scorza di limone ma non è basilare ai fini della ricetta dato che vengono comunque immersi nell'uovo successivamente
😂😂 Mi sono dimenticato di specificare questa diatriba per il nome esatto. Ho molti amici siciliani e una sera c'è mancato poco che si picchiassero per il nome esatto. Chiedo venia
@@cucinaconsimone sei un grande simone a catania si chiamano arancini infatti litighiamo anche per questo nome delle arancine a parte il calcio che e un gran derby
