Técnicas para repetir el auténtico sabor de la Paella. Tech. to repeat the authentic Paella taste 

Repetir una y otra vez el mismo sabor de la auténtica Paella Valenciana es una asignatura pendiente para muchos aficionados y profesionales de la hostelería. Solo siendo muy riguroso en el proceso y con un trato correcto del producto podemos aprobar esta asignatura. No digo que sea fácil, no lo es, además requiere de mucho tiempo y experimentación. Mucha gente confunde "Tener el proceso controlado" con "pesar y medir todos los productos con exactitud". Esto es válido para el caso de un pastelero que cada día hace sus pasteles utilizando la misma cantidad de ingredientes y el mismo proceso. Controlado el proceso la cantidad de ingredientes exacta es importante.
En el caso de la paella Valenciana, podemos hablar de cantidades aproximadas, pero lo que si es importante es el proceso. Por eso en un concurso de Paella Valenciana, utilizando los mismos ingredientes, ninguna sabe igual. Este es el punto que vamos a tratar en este video os muestro los puntos claves fruto de muchos años de trabajo para que tú puedas conseguir repetir una y otra vez el sabor de la Auténtica Paella Valenciana.
‪@joseantoniosuaycocinaalena3219‬
Repeating over and over again the same flavour of authentic Valencian Paella is a pending issue for many amateurs and professionals in the hospitality industry. Only by being very rigorous in the process and with a correct treatment of the product can we pass this subject. I'm not saying it's easy, it's not, and it requires a lot of time and experimentation. Many people confuse "Have the process under control" with "weigh and measure all products accurately." This is true for a pastry chef who makes his cakes every day using the same amount of ingredients and the same process. Once the process is controlled, the exact amount of ingredients is important.
In the case of Valencian paella, we can talk about approximate quantities, but what is important is the process. That's why in a Valencian Paella contest, using the same ingredients, none tastes the same. This is the point that we are going to deal with in this video, I show you the key points, the result of many years of work so that you can repeat over and over again the flavor of the Authentic Valencian Paella.