Tangzhong Bread (Almost No Knead Bread / No machine / No egg Recipe) | Kkuume 

⭐거의 무반죽 탕종식빵의 빠른버전(소요시간 약 2시간30분)으로 만들기 가이드 글⭐ ** 영상(오리지널 레시피)을 통해 본 레시피의 기본적인 흐름과 원리를 먼저 이해한 뒤, 아래 가이드를 적용하는 것을 추천합니다💕 ** ✅ 아래 가이드를 적용하면, 발효시간을 단축해, 빵을 '더 빨리' 완성할 수 있습니다. ** 아래에 언급된 사항만 변경되고, 나머지는 모두 원 레시피와 같습니다 ** 👉 ‘인스턴트드라이이스트’만 3/4tsp(약 3g) -> 1+1/2tsp(약 5g)으로 늘려서 사용합니다. 👉 이스트를 제외한, 다른 재료의 양은 모두 동일합니다. 👉 1차 발효 : 15*15*15분 간격으로 발효하면서, 그 사이에 폴딩을 2회 줍니다. 👉 2차 발효의 기준점은 틀위 1.5cm까지로 같으며, 아마 원 레시피에 비해선 걸리는 시간이 10분 정도 단축 될 것 입니다. * 🌷 자주 받는 질문 Q&A / 원리가 궁금한 분들, 학구적인 분들께 도움이 되길 🌷 * 💡 Q : 빠른버전과 천천히 버전(오리지널)의 같은점과 차이점, 장단점은 뭐에요? 🍀 A : * 천천히 버전(오리지널)은 천천히 발효하는 '시간' 속에서, 빵의 풍미를 좋게하는 물질들이 많이 나와서 풍미가 좋습니다. 빠른 버전은, 풍미(빵의 향과 감칠맛)가 덜하고, 노화가 살짝 더 빠른 경향이 있습니다. 사람에 따라서, ‘확실히 달라!’라고 느낄 수도 있고, ‘많이 차이 없는데?!’라고 느낄 수도 있을 것입니다. * 겉으로 보이는 비쥬얼, 볼륨감, 빵 결 (식빵의 경우, 보이는 ‘빵 결’은 같지만, 먹을 때 차이가 있습니다. 이에 관해선, 영상을 보시면 알 수 있어요)에는 두 버전의 차이가 없습니다. 빠른 버전으로 하면 시간을 많이 단축할 수 있어서, 갓 구운 빵을 좀더 빨리 만나볼 수 있는 장점이 있어요. 둘다 해보고 차이를 확인하여, 각자에게 맞는 스타일을 찾아도 좋을 것 같아요...^^ * 시간적 여유만 있다면 천천히 발효시켜 풍미를 좋게 만드는 것을 추천드리고 싶긴합니다. 제 경우, 시간이 없는 날, 또는 빨리 만들고 싶을 땐 빠른버전으로 하구요. 더 맛있는 빵을 만들고 싶고, 선물용이라면 천천히버전으로 합니다. 💡 Q : 이스트를 약 1.8~2배 늘려서 시간을 15*15*15분 으로 단축했다면, 이스트를 1.2~1.5배 정도 늘려서 20*20*20분 같은 느낌으로도 가능한건가요? 🍀 A : 네 맞습니다. 이스트양이 늘어날수록, 발효가 촉진되어 발효시간이 줄어들고, 이스트양이 줄어들수록 발효가 천천히되므로 발효시간이 늘어나는 원리입니다. 레시피 하나에 모든 경우의 수를 다 담기가 어려우므로, 풍미가 좋은 버전과 빨리 만들 수 있는 버전(그러나 맛도 괜찮은) 이렇게 양극으로 알려드린 것이지만, 이 원리를 이해하신다면 그 중간의 경우도(풍미와 소요시간 모두 중간 정도가 되겠죠) 가능하단걸 아실 수 있으실거에요..^^ 💡 Q : 녹인 버터를 모든 재료와 함께 섞는 것과, 도우를 휴지했다가 나중에 소프트한 버터를 섞는 것은 무슨 차이가 있나요? 🍀 A : 버터 제외한 모든 재료를 섞어서 휴지했다가, 버터만 나중에 섞으면 ‘글루텐 형성’에 있어서 더 유리합니다. 물+밀가루가 만나면 생성되는 것이 글루텐인데, '버터'가 초반에 물+밀가루의 만남을 덜 방해하게 되므로, 자연스레 글루텐 형성에 유리한 원리입니다. 그러나, 제가 해보니, 품목에 따라선 녹인버터를 사용해도, 실제로 사람이 먹을 때 차이가 많이 나지 않는 품목(모카번, 단팥빵 등)도 있었고, 차이가 느껴지는 품목(기본 식빵, 탕종빵)도 있었습니다. 그러니, '나는 확실히 차이를 느낀다!'고 생각되면, 버터를 나중에 넣어도 됩니다. 그냥 여러분이 이 원리를 알고 적용할 수 있으면 좋을 것 같습니다. 뭐가 더 좋고 나쁘다보다~ 각자의 선택이 될거에요. 물론, 저는 앞으로도 레시피를 만들 때에도 테스트를 통해, 퀄리티는 유지하면서 더 편리한 레시피로 만들어 나가려합니다~! :) (+더 자세히 : 무반죽법 레시피를 연구하던 초기에도(2019년 후반기, 예전 시나몬롤, 소세지빵, 단팥빵 레시피), 녹인버터를 쓰는 방법으로 하면 좀더 편리할 것 같아서 연구를 했었어요. 근데 그때는 가루류에 액체류를 투하하는 방식으로 했었기에, 녹인버터를 사용하면 되기가 잘 안맞을 경우, 이스트가 엉기는 현상을 발견합니다. 나중에 액체류에 가루류를 투하하는 방식으로 바꾸니(2020년 여름), 녹인버터를 써도 이스트가 뭉치지 않는 것을 알았습니다. 그러면서, 저 또한 여러분께 녹인버터를 쓰는 방식도 안내하게 되었습니다.) 💡 Q : 레시피 품목마다 재료를 섞는 순서와 방법이 다른 경우가 있더라구요. 발효시간도 다른 경우도 있구요. 특별한 이유가 있나요? 🍀 A : 이유는, 더 좋은 방법으로 생각되는 것이 있으면, 그것을 적용시켜서 개선하고, 보완해왔기 때문이에요. 연구를 해오면서 이렇게도 저렇게도 해보았던 저의 발자취일수도 있겠어요. * 저의 빵 만드는 방법인, 치대지 않고 접어서 빵을 만드는 방법은. 제가 캐나다에 막 왔을 때, 반죽기도 없고, 치대기는 싫고... 손반죽 않고도 폭신한 닭살결 빵을 해먹고 싶어서, 그러니깐 앞으로 허리띠를 졸라매고 살 예정이었던? 캐나다 생활을 하면서, 반죽기 없이도 보드러운 빵을 자급자족하려고 만든 방법이었어요. 왜 치아바타 같은 빵은 시간 간격을 두고 폴딩해서 만드는 레시피가 많은데, 폭신한 빵들, 닭살결 식빵 같은 빵은 그렇게 하는 레시피가 없을까? 빵이 잘 안 나오니깐, 일반적으로 알려지진 않은걸까? 아니면, 일반적이지 않으니깐, 모두들 안되는 줄 알고 있는건 아닐까? 라는 생각으로 시작하게 되었습니다. 이렇듯, 이미 정착된 방법을 보고 따라한게 아니라, 제 머리속 가설을 세워, 실험하듯 시작한거기 때문에, 딱 안정화가 된 방법은 아니었기에, 계속 테스트를 하면서 발전시켜왔어요. * 내가 만들었지만, 내가 생각해도 이 방법이 참 좋고, 빵맛이 너무 좋다고 생각하고 있었는데.(빵맛이 유독 좋은덴 이유가 있었죠. 발효를 천천히 해서..😝 하하~) 얼마 뒤 캐나다에 온 뒤 우울할 수 밖에 없었던 감정을 해소해보고자, 이 유튜브 채널을 시작하게 되었고, 평소 내가 빵 만들어 먹는 방법을 올리자! 라고 생각해서, 2019년 5월 처음으로 ‘뜯어먹는 모닝빵’ 영상을 올리게 되었습니다. 그 뒤로 한 품목을 올릴 때마다, 퀄리티는 떨어뜨리지 않되, 더 편리한 방법이 있다면 그걸 적용해서 개선해왔습니다. (치대지 않다보니깐 재료가 제대로 잘 안 섞여서 생기는 문제, 버터를 넣는 방법과 타이밍, 맛을 해치지 않는 선에서의 공정과 시간 단축 등등) * 확실히 말할 수 있는 것은, 제가 인정할 정도로 맛있다고 생각되는 빵 레시피를, 만드시는 분들이 실패없이 만들 수 있도록, 그 당시의 제 지식, 경험, 실험 결과를 토대로 최선을 다해 만든 레시피 영상이라는 것이에요. 그러니, 예전에 올려진 레시피라도, 영상의 가이드대로만 따라하시면 안정적인 베이킹을 하실 수 있을 거에요 :) 앞으로도 맛을 해치지 않는 선에서 더 좋은 방법이 있다면 계속 보완해나가서, 많은 분들이 즐겁게 빵 만드실 수 있는 레시피를 많이 만들어 나가고 싶어요~! 여러분 와주셔서 감사합니다..^^ (2021.1.11 꾸움 작성)

👉👉 주의점 / Notice / 注意点 1) 완성된 탕종은 약 140~142그램이 나옵니다. Tangzhong comes out about 140~142g. 2) 탕종을 만들 때 수분을 너무 날리지 않도록 조심합니다. 믹싱 뒤, 빵반죽이 되질 수 있어요.^^ * Don't cook tangzhong too much. Too much moisture can be took away. Q: 재료를 다 섞고보니, 제 빵반죽은 영상과 다르게 된반죽이에요. 왜그럴까요? A: 탕종의 수분이 너무 날아간 것 입니다. 이 경우, 우유를 한스푼 정도 더 넣어 되기를 맞춰주세요~! Q: Why my dough turns out too hard compare to the dough in the video? A: Too much moisture took away from your tangzhong. In this case, add 1 spoon of milk into the your dough 1) 湯種は約140~142ｇが出ます。 2) 湯種を作る時、水分を飛ばし過ぎないように注意します。後で、パンの生地が硬くなります。 Q: 動画と違って硬めの生地になりましたが、なぜですか？ A: 湯種の水分を飛ばし過ぎると、硬くなります。牛乳を１さじぐらいを入れてパンの生地の硬さを調整します。

전문적으로 배우지않은 저같은 가정용제빵하는사람에게 너무좋으네요~~설명 꼼꼼히 해주셔서 큰도움되었습니다 보고 따라해서 식빵 2번 모두성공했어요^^ 단점은 외우질않고 자꾸 찾아와서 다시 보면서 따라한다는거 ㅋㅋ 도움주셔서 성공도해보고 가족들에게 칭찬도 듣게해줘서 감사합니다~~

Ok this is seriously a very good bread. I have been making this weekly (or more than once a week)! My kids would literally snack on it as it is when it’s still fresh from the oven.

와.. 중간중간 궁금한 점들 직접 실험해서 넣어주신 부분들 감사해요💗💗 역시 꾸움님 레시피는 믿고봐요, 오늘 만들어보려구요!!

I made this yesterday! Its a really soft bread! I love it. The only thing was my dough wasnt as smooth as yours. Maybe i need a little practice 😊

식빵만들기가 쉬운게 아니네요 기다림 끝에 마지막 식빵 찢는순간ᆢ 침이 다 고이네요 진짜 뿌듯하겠어요~~ 저도 만들어보고 싶네요

베이킹 초보인데 꾸움님 영상들 보면서 차근차근 만들어보고 있어요! 저도 해외에 살아서 꾸움님 영상이 더 도움이 많이 돼요. 탕종 식빵도 내일 만들어봐야겠네요! 항상 좋은 영상 감사해요 :)

영상.보는것만으로도 힐링돼요 🙂

와 ~밀가루 풀을 쑤어 촉촉한 빵이 만들어 지다니 꼭 해볼께요. 고맙습니다.

꾸움님 저 첫식빵 만들려고 이 동영상 20번쯤 본거 같습니다. 오늘 첫도전이에요. 낼 애들이 맛있게 잘 먹길 바라며. 정말 감사합니다. 앞으로도 좋은 영상 부탁드려요!!!💕

집에 반죽기가 없어서 평소에도 무반죽법을 선호하는데 진짜 간편하고 맛도 맛있고!! 짱이에여!!!! 전 귀찮아서 처음부터 아예 버터를 녹여서 섞어주었어요. 정말 무반죽이 되어버린...🙊 한국 날씨가 이제 기온이 내려가서 전자레인지 안에다 넣고 (작동X) 발효시켰어요. 마지막 발효가 한시간 걸렸고 위에가 초큼 타서 다음엔 뚜껑있는 식빵팬에 만들어보려구요..! 정말 꼭!! 만들어보세요!!!!

최고예요ㅎㅎ 꾸움님 레시피로 첫 빵만들기를 도전했고, 이번이 두번째예요. 이번에도 오븐 없어서 에프기로 만들었고.. 에프기가 작아서 탕종 모닝빵 영상 같이 참고해서 10개로 나눠서 다닥다닥 붙여서 구웠어요. 결이 있는 식빵느낌을 원했거든요! 그리고 에프기는 열선이 위에만 있다보니 저번에 빠르게 만드는 식빵 만들때는 위쪽만 타길래, 이번에는 15분 굽고 5분 남았을때 뒤집어서 마저 구웠어요. 완벽했습니다..! 진짜 맛있었어요. 꾸움님 레시피인데 가족들이 저보고 제빵왕 김탁구라고ㅋㅋㅋ 다 같이 맛있다고 감탄하면서 먹었어요. 꾸움님 최고👍👍 집에서 식빵만들기가 시간이 정말 오래 걸려서 힘들긴 하지만 결과물을 보면 정말 만족스러운 것 같아요, 맛있기도 하고요😋 약간 꾸움님은 집에 오븐도 반죽기도 뭣도 없는 사람들에게 한줄기 빛.. ㅋㅋㅋ

안녕하세요 꾸움님 ^^ 저번에 모카번에 이어서 항상 실패하던 식빵을 이 레시피로 만들었더니 단번에 성공했어요...! 게다가 촉촉 쫄깃함은 말할것두 없구요 빵 종류는 제빵기가 없으면 만들기 힘들어서 잘 안만들었는데 꾸움님의 무반죽레시피들이 있어서 얼마나 행복한지 몰라요 ㅋㅋㅋ 좋은 영상 감사합니다 ^^

안그래도 탕종식빵 만들고싶은데 꾸움님 레시피가 제일 맛있고 잘나와서 응용해볼까하다 포기했거든요..너무 반가운 영상이네요 😊 좋은영상 감사합니다

캬! 이번엔 탕종식빵이군요! 식빵레시피는 언제나 옳습니다ㅜㅠ 이번에도 두유와 올리브오일을 사용해 만들어봤어요! 식빵 성형 할 때 사과잼을 넣어봤는데 너무 맛있었어요! 탕종식빵은 쫀득함이 두배ㅜㅠ

지금 1차발효중인데 너무너무 기대되네요 엄청 촉촉하고 맛있을것같아요

빵의 결이 장난아니네용 ㄷㄷㄷ 촉촉함이 느껴져용!!

와....진짜 식빵류는 어려워서 엄두도 안났는데 잘 보고 갑니다~ 제빵재료 시켜놨는데 오면 바로 만들어봐야겠오욤!

꾸움님 이 식빵 진짜 맛있어요..탕종 식빵은 노화가 느린것뿐 맛은 그저그럴거라고 생각했는데 쫄깃하고 넘넘 맛있네요!! 탕종 만들때 수분을 너무 날려서그런건지 130g 밖에 안나오더라구요 그래서 조금더 만들어서 142g맞추고 남은건 냉장해두었어요~ 요 식빵이 우유식빵보다 달달하고 쫄깃한것같아요 완전 제 취향 저격이에요 그냥 먹어도 맛있더라구요🙊🍞 항상 꾸움님 덕분에 행복한 베이킹 합니다 감사해요♥

오늘 만들었는데 간편하고 넘 맛있어요 낼 또 만들려고 탕종풀 만들어놨어요^^

토요일 오전에 꾸움님 영상 보고 힐링했는데 몇주 계속 기다렸어용🤩🤩🤩🤩

바쁘시겠지만 나중에 오븐으로 만드는 피자..시간 되시면 부탁드릴게요!항상 좋은 정보 감사합니다ㅠㅠ

몇달동안 우유식빵 레시피로 식빵 맛있게 잘 구어 먹다가 넘 더워서 한 두달 쉬었는데 이제 날씨도 선선하니까 새로나온 탕종식빵으로 레시피로 열심히 만들어야 겠네요. 늘 자세하고 명쾌한 설명 감사드려요~~. 반죽 할때 시간이 많이 걸려서 가끔은 반죽해 뒀다가 필요한 많큼씩 구워먹고 싶을때가 있는데요, 코스트코 같은 곳에 파는것처럼 냉동 보관했다가 구워 먹을 수 있는 빵 레시피는 계획에 없으실까요?

어제 영상보며 따라하다가 얼떨결에 너무 너무 맛있는 식빵이 완성되었어요 ㅎㅎ 다른 영상들도 열심히 구독하며 만들어봐야겠어요 ~ 그런데 마른재료들 중 유독 강력분 중량만 147g으로 하니까 손도못되게 질어서 밀가루를 더 추가했는데요~ 영상속에서는 295g 으로 되어있더라구요~ 어제는 147g에 영상속 질감정도까지 계속 추가해서 농도를 맞추는 바람에 정확한 계량을 할수 없었거든요 ㅠㅠ 오늘도 다시 구우려고 재료준비중에 질문올려봅니다 ㅎㅎ

탕종식빵 식감이 너무 궁금해요~~♡너무 쫄깃하고 맛있어보여요~^^항상 잘 보고있습니다~~

요즘 베이킹에 빠져서 식빵과 치아바타도 만들어보고 포카치아도 만들면서 재미를 느끼고 있는 중입니다~~😊 혹시 가스레인지 아래에 있는 오븐으로도 꾸움님 영상의 온도와 동일하게 진행해도 될까요? 전기오븐이 없어서 에어프라이어로 굽다가 가스레인지 오븐으로 더 맛있게 해볼 수 있을까해서 질문드립니다~~ 요즘 꾸움님 영상을 보는 재미에 빠져있답니다~ 답변 부탁드립니다~~

탕종식빵 조아하는데 만들기 까다로울것같아 사먹기만햇어요 똥손도 이레시피로 도전하면 성공할스잇을까옹ㅋㅋㅋ

I've used this method before and it's very good.

Hello , I would like to know , if I like sweet dough can I doble the amount of sugar , or its a bad idea ?

日本語の字幕上手ですよ〜、頑張ってください！

안녕하세요 꾸움님~~! 항상 정확하고 자세히 설명해주셔서 엄청 많이 배우며 맛있게 먹고있어요 꾸움님 레시피 언제나 믿고 따라합니다 좋은 나눔 감사드려요~~^^ 한가지 궁금한점이 있어서 여쭈어봐요~ 오늘 탕종식빵을 해봤는데 정~말 쫄깃하고 맛있어서 깜짝 놀랐어요! 그래서 혹시 초코식빵에도 탕종을 사용해도 될까싶어 바로 만들어봤는데요 (베이킹지식이 없지만 호기심에 해봤어요ㅎ) 제가 뭘 잘못한건지 아까의 기본 식빵같은 쫄깃함은 잘 모르겠더라구요.. 초코식빵의 경우에도 탕종을 사용할수 있는건가요..?

동일 레시피로, 반죽기 이용해서 만들어도 상관없나요?? 꾸움님 무반죽 레시피로 실패없이 만들었던지라, 이 레시피로 반죽기로 시도해 보고 싶어서요!

꾸움님 혹시 우유 대신 생크림 넣어도 되나요? 아니라몀 생크림 식빵 레시피가 궁금합니다!

Большое спасибо за русский перевод 👏👍😁

I have tried other recipe by grams and turned sticky dough but it shows in their video not sticky, so the recipe fail ib that case, my question is if i followed your instructions and turned sticky too what should i do? Im going to try it after 2 days bur worry will be a fail too

Can I keep the dough fermented overnight in the fridge?

Sugestión Use vinil gloves, is beter for work

오버나이트로 숙성해도 될까요?

꾸움님 영상을 주변분들이 많이 보고 빵을 만들더라구요. 저도. 탕종삭빵 도전해보려고요ㅠ 탕종은 만들어놨는대. 집에 새미 드라이이스트 저당용이 있는데. 그걸 써도 될까요? 감사합니다. ^^

궁금한게 있어요^^ 만약 저온숙성 12시간 정도 한다고 하면 어느 타이밍에 냉장고에 넣으면 될까요?

식빵 만들 때 항상 꾸움님 거 보고 따라하고 있어요! 그런데 탕종이 덜 호화된 건지 조금 묽게 나왔는데 지금 냄비로 옮겨서 호화시켜도 괜찮을까요?

안녕하세요! 항상 영상 잘 보고갑니다! 이번에 탕종식빵을 만들어보려고 하는데 틀이 꼭 식빵틀이어야 할까요?ㅠ 있는 틀이라고는 모닝빵할 때 썼던 사각틀밖에 없는데 그런 틀을 써도 되나요??ㅠㅜㅠ

The description is very confusing The whole version is on tbsp/tsps and the half version is on grams I thought it was a conversion of metrics so i used the whole version of the tanzhong and the grams version which is the half. Very confusing

꾸움님 궁금한게 있는데요.. 최종발효전 반죽을 냉동실에 얼려놓았다가 나중에 구어도 될까요??^^;;

인스턴트드라이이스트, 드라이이스트, 이스트 이셋의 차이가 뭔가요? 그리고 저희집 이스트는 그냥 '이스트' 라고만 적혀있는데 영상처럼 그냥 가루에 섞거나 우유에 녹여서 사용해도 될까용??

식빵팬이 없는데 원형팬으로 해도 빠질까요!!? 하고 싶은데 ㅠㅠ 식빵팬이 없어서ㅜㅜ

내가 볼려고 만든 순서!! 1. 우유 100~120g(전자레인지 30초) 2. 우유, 이스트 3g, 설탕 32g, 소금 3g, 탕종, 강력분 295g 넣고 맷돌 돌리듯 섞어주기 3. 10분간 쉬어주기 4. 버터 15g (실온) 흡수 짜내어 버무리듯 섞어주기 5.( 표면 끈적이기 시작하면 한덩어리로 뭉쳐서 , 약간의 기름 넣고 한덩어리로 뭉치기 5. 30분간 발효 6. 첫번째 접어주기 7. 20분간 발효 8. 두번째 접어주기 9.30분간 발효 10. 강력분 손가락에 묻힌후 찔러보기, 반죽이 잘되면 안돌아옴. 글루텐 테스트 11. 도마에 강력분 묻히고 2등분(300g식 12. 듕글리기 13. 10분간 쉬어주기 14. 식빵팬에 오일 묻히기 15. 덧가루 묻혀주기 16. 긴 직사각형으로 밀어주기(기포 터트려주기, 3분의 1 너비로 접어주기 17. 말아주기, 이어지는 부분 붙이기(시나몬롤처럼 18. 틀 가장자리에 놓아주기 19. 반죽이 틀 위 1.5cm 정도 올때까지 발효(약 1시간 10분 발효) 20. 예 열 오븐 190도(반죽이 틀 높이에 거의 왔을때) 21. 노른자 1개, 우유 1 티스퓬 ( 위에 발라줌) 22. 190도로 예열된 오븐에서 약 28분간 굽기(20분 정도 굽고 호일씌우자) 243. 떨어뜨리기(쇼킹)

🌼 About 'Tangzhong' / 탕종에 관하여... (궁금하신 분들 열어보세요^^) ✽ Tangzhong(Water roux) is a paste of flour cooked in water or milk which is used to improve the texture of bread, making it soft and fluffy. This mixture then holds moisture so that, when it is added to a bread mix, the dough bakes with a soft, fluffy texture and the bread then keeps for longer. (from Wikipedia) ✽ 탕종과 탕종빵 탕종] 밀가루와 물이 섞인 것에 열을 가해, 밀가루 안에 들어있는 전분을 호화시켜 ‘풀’ 상태로 만든 것. (호화 糊化- ‘풀’ 호, ‘될’ 화의 한자를 써서 ‘풀이 되다’라는 뜻) 탕종빵] 탕종을 넣어 만든 빵으로, 젤(=풀)상태인 탕종의 영향으로 인해 특유의 쫄깃한 맛이 생기고, 또한 그 풀(탕종)이 수분을 많이 붙잡아 두는 성질이 있으므로, 수분 함유량이 높은 빵으로 완성할 수 있어, 촉촉함이 오래가고 빵의 노화가 느립니다. + 밀가루의 달짝찌근한 맛도 상승된다고 느꼈어요. (from 꾸움)

👉 글로 쓴 공정 설명이에요. 함께 보시면, 성공적인 베이킹에 도움이 될 거에요 ^^ ♣ 레시피에 대한 설명 * 이 레시피는 치대서 글루텐을 만들지 않고, 천천히 발효시켜가는 중에, 접어주기를 통해 글루텐을 강화시켜서 빵의 구조를 만들어가는 방법입니다. 따라서, 치대어 만든 빵과 '완성도'의 차이는 없답니다. (오히려 적은 이스트로 천천히 발효하여 풍미가 좋아요) * 덥지도 춥지도 않은 실내온도 약 23도 전후에서, 특별한 발효장치 없이, 식탁 위에 올려놓고 발효할 수 있도록 만들어진 레시피에요. 그냥 식탁이나 작업대 위에 올려놔도 괜찮구요. 집안이 추운 경우에는, 집안 중에서도 따뜻한 곳(밥솥 옆, 아랫목 등)에 반죽이 담긴 볼을 놔주면 좋아요. * 적은 이스트 사용으로 천천히 발효시켜서, 과한 이스트 냄새가 나지 않고 풍미가 좋습니다. ♣ 탕종 만들기 (완성된 탕종은 약 142g 정도 나옵니다~!) 1. 냄비에 밀가루와 물을 넣고 주걱으로 저어서 잘 풀어줍니다. 알갱이가 있으면 으깨가면서 풀어주세요. 2. 중약불(화력이 약할 경우는 중불)에 올린 뒤, 슬겅슬겅 저어가면서 끓여줍니다. 이때 너무 열심히 저어줄 필요는 없어요. 이때는 바닥에 거의 눌러 붙지 않아요. 3. 젓다 보면 어느 순간, 밀가루가 뭉치기 시작하면서 뭉텅뭉텅해지는 순간이 올 거에요. 그러면 그때부터는 그 뭉텅이를 풀어주듯 빠르게 저어가며 끓여줍니다. 4. 그러다 보면 그 뭉텅이들이 풀어지고 전체적으로 매끈하고, 윤기가 도는 풀 상태가 되는데요. 그렇게 되면 탕종 완성입니다 ^^ (++이 때 수분을 너무 날리게 되면=오래 끓이게 되면, 탕종의 수분이 너무 날아가서, 나중에 '된반죽'으로 완성될 수 있어요. 따라서, 너무 오래 끓이지 않도록 해주시면 좋구요. *너무 수분을 날려서, 나중에 모든 재료 믹싱 끝났을 때, 반죽이 되게 느껴진다고 하더라도. 우유를 좀더 추가해도 됩니다..^^) 5. 유리그릇에 담은 뒤, 랩을 밀착시켜 덮어주고 1시간 정도 식힌 뒤 바로 써도 되고 or 냉장고에 넣어뒀다가, 필요한 때 찬기를 없앤 뒤 사용해도 된답니다. ♣ 재료 섞기 0. (탕종을 미리 만들어서 냉장고에 넣어놨을 경우는) 전자레인지에 40초 정도 데운 뒤, 전체적으로 고르게 섞어서 ‘찬기 없는’(굳이 따뜻할 필요는 없어요~) 상태로 준비해 놓습니다. 1. 우유를 전자레인지에 30초 정도 데워서 따뜻하게 해주고, 손으로 만졌을 대 ‘따뜻한지’ 확인해본 뒤, 볼 안에 부어줍니다. ▶ (무반죽 폴딩법 + 실온발효인 본 레시피 기준에서는) 따뜻한 액체류를 사용합니다. 손가락을 넣어봤을 때, 온탕처럼 ‘따땃~’한 느낌인지 확인해주세요. 따뜻한 액체를 사용해서, 이스트가 활동하기 좋은 적당한 환경(반죽 온도)으로 조정해줍니다. 2. 인스턴트 드라이 이스트를 우유 위에 흩뿌려준 뒤, 설탕, 소금, 탕종, 강력분의 순서대로 볼 안에 넣어줍니다. *이때 탕종이 들어가는 순서가 중요해요. 액체류, 탕종, 강력분의 순서대로 볼 안에 들어갔을 때, 믹싱이 가장 잘 됐습니다. * 3. 주걱을 짧게 쥐고 맷돌 돌리듯 섞어 줍니다. 이 레시피에선 특히 섞는 방법도 중요하므로, 초반엔 꼭 맷돌 돌리듯 섞어주세요. 더 이상 잘 섞이지 않는 시점이 오면 그때부터는 주걱으로 뒤집어주듯 섞어, 밀가루가 더 이상 보이지 않고, 표면이 끈적일 때까지 섞어줍니다. 4. 랩을 씌운 뒤 10분간 쉬어줍니다. * 쉬는 과정을 통해, 도우가 버터를 흡수시키기 편한 유연한 상태로 바뀌어요. * 식빵은 2차 발효 시, 온도의 영향을 많이 받을 수 있기에, 면보 대신 온도에 영향을 덜 주는 랩을 사용해 촬영했습니다. . 5. 10분간 휴지한 뒤 찬기 없는 버터나 오일을 도우에 흡수시켜 줍니다. 이때 손가락으로 반죽을 짜내듯(영상 참조), 나물 버무리듯이 섞으면 더 쉽게 흡수됩니다. 어느 정도 흡수되어 미끌거림이 적어진 느낌이 들면, 뭉쳐서 한 덩어리로 만든 뒤, 한번 더 짜내듯 버무립니다. 그렇게 하다 보면 순간 반죽이 끈적해지는 순간이 오는데, 이때 다시 한 덩어리로 뭉쳐서 마무리합니다. (끈적거리기 시작하는 건 버터가 잘 흡수됐다는 증거에요. 여기서 더 주물주물하면 완전 끈적해진답니다..^^) ♣ 발효 (1차 발효) 1. 랩을 씌운 뒤, 30분간 발효합니다. 2. 30분 뒤 접어주기(폴딩)를 합니다. 3. 다시 20분 발효 후, 한번 더 폴딩을 진행하고, 마지막으로 30분간 더 발효합니다. ☞ 정리 : (1)30분 발효 - (1)폴딩 - (2)20분 발효 - (2)폴딩 - (3)30분 발효 ♣ 분할, 둥굴리기, 벤치타임, 성형(=모양잡기) 1. 30분 뒤, 발효가 잘 되었는지 확인합니다. 손가락에 밀가루를 묻힌 뒤, 손가락의 두 번째 마디까지 깊게 찔러서 반죽이 되돌아오지 않는다면 적절하게 발효가 진행된 것입니다. * 이때, 반죽의 탄력이 강하고, 확연히 되돌아온다면, 상황에 따라 10~20분 정도 더 발효해주세요. 2. 작업대에 덧가루(강력분 추천)를 뿌려준 뒤, 반죽의 양을 저울로 재서, 가능한 정확히 2등분 해줍니다. 개당 약 300g일거에요. 3. 한 덩어리씩 둥굴리기를 해줍니다. 가스를 빼주고 모양을 예쁘게 잡을 수 있도록, 한번 반죽을 정리해주는 작업인데요. 식빵 모양으로 성형하기 편하도록 타원~직사각형 모양으로 길게 둥굴리기를 해주고, 랩을 덮어 10분 휴지시킵니다. * 휴지시간=벤치타임을 통해, 성형하기 쉬운 말랑한 상태로 되돌아와요. 4. 10분 뒤, 식빵에 알맞게 반죽을 성형해줍니다(성형=모양잡기) 한 덩어리씩 긴 직사각형 모양으로 길게 민 뒤, 1/3로 모아 접어줍니다. 그것을 돌돌 만 뒤, 이음매를 잘 붙여줍니다. (이 부분은 꼭 영상으로 보세요) *하나 밀고, 다시 하나 밀고, 하나 접고, 다시 하나 접는 식으로 해주면, 발효가 비슷한 시간내에 진행되기 때문에 균등한 크기의 모양으로 성형하기 좋아요. 5. 이음매가 있는 부분이 밑으로 가도록, 틀의 가장자리에 놓아 줍니다. ♣ 2차 발효(=최종발효) 및 굽기 1. 랩을 씌어서 반죽이 틀 위 1.5cm 정도 올라올 때까지 2차 발효(=최종발효) 시킵니다. * 식빵은 크게 부풀리기 때문에, 최종발효 시간이 길어요. 대략, 짧으면 50분 ~ 길게는 1시간 20분 정도 걸립니다. 2. 다 부풀었으면, 계란물을 골고루 발라준 뒤 예열된 오븐에 넣고 약 28분간 굽습니다. 3. 다 구워진 식빵은 수축방지를 위해, 위에서 살짝 떨어뜨려준 뒤, 틀에서 분리하고, 식힘망 위에 옆으로 눕히어 충분히 식혀줍니다. 4. 완전히 온기가 가셨을 때, 칼로 잘라줍니다. * 온기가 남아있는 식빵은, 자르기가 어렵고, 자를 때 일그러지지 쉬워요. ♣ 보관 팁 * 탕종 빵은 노화가 느려서, 밀폐용기에 담아 보관하면, 만든지 3일째에도 촉촉하고, 4일째가 되도 꽤 괜찮아요. 그래서 저는 거의 냉동을 한적이 없지만. 적어도 4일 안에 다 못드실 경우는, 빵이 신선할 때 밀폐 용기에 담아 냉동해주세요. * 주의! 빵은 냉장고에 넣으시면 안 된 다는 것~! 냉장실 온도는, 빵이 노화하기에 가장 좋은 온도랍니다. 실온보관 or 냉동 해주세요 ^^

⭐The faster version of Almost No knead Tangzhong Loaf (takes about 2hours 30mins)⭐ ** I recommend that you should understand the basic flow and principle of original recipe through the video, and then apply the guideline below💕 ** ✅ If you apply the guide below, you can shorten the fermentation time and make the bread 'faster'. 👉 Increase only 'Amount of Instant Dry Yeast' from 3/4tsp(about 3g) -> 1+1/2tsp(about 5g). 👉 Except yeast, amount of all other ingredients are the same. 👉 First fermentation : Ferment it at 15*15*15 minute intervals, folding twice in between. 👉 You only need to apply what is mentioned here, the other things are the same 👍 🌷 Q&A / 🤗 Check it, if you're interested in the principles and behind story🌷 * 💡 Q: What are the similarities, differences, and pros and cons of the faster version and the slow version(original)? 🍀 A: * The slow version (original) has a good flavor because a lot of substances that enhance the flavor of bread come out in the 'time' of slowly fermenting. Faster versions tend to have less flavor (aroma of bread) and age slightly faster. Depending on the person, you may feel 'It's definitely different!' or you might feel 'It doesn't make much difference.' * There is no difference between the two versions in visual, volume, and bread texture on the outside (in the case of bread, the ‘bread texture’ is the same, but there is a difference when eating. You can see this by watching the video). The faster version can save you a lot of time, so you can see freshly baked bread more quickly. I think it would be good to try both and check the difference and find a style that suits each person...^^ * If you have time, I would recommend slowly fermenting it to enhance its flavor. In my case, when I don't have time, or when I want to make it quickly, I make faster version. I want to make more delicious bread, or if it's for a gift, I ferment it slowly. 💡 Q: If the time was shortened to 15*15*15 minutes by increasing the yeast by about 1.8~2 times, is it possible like 20*20*20 minutes by increasing the yeast by 1.2~1.5 times? 🍀 A: Yes. As the amount of yeast increases, fermentation is accelerated and the fermentation time decreases. As the amount of yeast decreases, fermentation slows down, so the fermentation time increases. Since it’s difficult to put all cases in one recipe, I’m showing 'Flavorful version' and 'Faster version'. However, if you understand this principle, another case(like a medium version) is also possible. 💡 Q: What's the difference between mixing melted butter with all ingredients and mixing the dough with soft butter after rest? 🍀 A: Mix all ingredients except butter and pause, then mix only butter later, it is more beneficial in 'gluten formation'. Gluten is produced when water and flour meet, but 'mixing butter later' is a beneficial principle for naturally forming gluten because 'butter' interferes with the water + wheat flour meeting in the beginning. However, when I tried it, depending on the item, even though melted butter was used, there were some items (mocha bun, red bean bread, etc.) that didn't make much difference when I eat them. And, there were items that felt the difference (milk loaf, tangzhong bread). So, if you think 'I definitely feel the difference!', you can add butter later. It would be nice if you could just know and apply this principle. What is better or worse~ It will be your own choice. Of course, I will continue to test when making recipes and try to make them more convenient while maintaining good quality! :) (+More details: Even in the early days of researching the dough-free recipe (late 2019, the former cinnamon roll, sausage bread, sweet red bean bread recipe), I thought it would be more convenient to use melted butter, so I did experiment a lot. But, it's not suitable to use melted butter when I add liquid into dry ingredients, I found that the yeast is agglomerated. Later, when I changed to adding dry ingredients into liquids (Summer 2020), I found that the yeast didn't clump even if I used melted butter, so I also started to guided you how to use melted butter.) 💡 Q: I found there are cases in which the order and method of mixing ingredients, and fermentation time are different in your recipe and each items. Is there any special reason? 🍀 A: If there is something that is thought of in a better way, there has been a 'change' because it has been improved and supplemented by applying it. I can say it's the footsteps of me who have been trying and experimenting the no-kneading method..^^ * My bread making method is by folding intervals in 1st fermentation, instead of kneading. When I just came to Canada, I didn't have mixing machine, I didn't want to knead the dough, but I want to eat soft and fluffy bread without kneading. So, I came up with this method for my self, for living in Canada(I had to save money) Why are there many recipes for making bread like Ciabatta by folding at intervals of time, but there is no recipe for bread like soft and fluffy bread? I thought... 'Because bread doesn't come out well, that's why it's not generally known?' Or 'Since it's not common, people don't know it's good, so no one tries?' Anyway, I started with the idea. Like this, I did not follow the already established method, but because I set up a hypothesis in my head and started it like an experiment, so it was not a stable method, so I continued testing and developing it. * I made it, but I think this method is really good, and the bread tastes so good. (There was a reason. It was fermented slowly, and it makes bread delicious) I started this RU-vid channel in order to relieve my feelings for baking, and I posted how I usually make bread! In May 2019, I uploaded the video of ‘Eating Morning Bread’ for the first time. After that, every time I uploaded an item, the quality did not decrease, but if there is a more convenient method, I have applied it and improved it. (The ingredients are not properly mixed, the method and timing of adding butter, the process and time reduction in order not to spoil the taste at least, etc.) * What I can say for sure is that this is a recipe video made with my best efforts based on my knowledge, experience, and experimental results at that time so that people can make bread recipes that I think are delicious enough to admit without failure. So, even if the recipe was uploaded before, just follow the guide in the video and you will be able to make a stable baking :) In the future, if there is a better way to do it without spoiling the taste, I will continue to improve it and make a lot of recipes that you guys makes bread fun for many people~! Thank you for coming..^^ (Written by Kkuume on 2021/01/11) Is it curious why I'm doing such a long explanation? I just do it because it's fun..^^

방금 갓 만들었습니다ㅠㅠ 식빵은 처음이라 걱정 많이했는데 대대대성공이에요ㅠㅠ 특유의 드라이이스트 짠맛과 냄새를 별로 안좋아하는데 하나도 안나고 촉촉하고 부드럽고 맛있는 빨이 나왔어요 너무 감사합니다ㅠㅠ 전 오븐이 낮아서 식빵틀을 6cm 짜리로써서 반죽을 4등분하고 마지막 발효시간을 약 50분으로 하고 190도에서 10분 돌리다 나머지를180도에서 돌렸는데 너무너무 맛있어요 만들까말까 고민하시는분들!! 그냥 만드세요

i came across this video on my recommendations and watched it. I’m so glad i did because it’s absolutely brilliant! you’ve answered all my questions and shared an awesome recipe. trying your method and recipe the next time i’m making bread. thank you so much! your hard work shows!

와 꾸움님! 6학년 초딩인데요 요즘 베이킹에 빠져서 집에서 꾸움님 유튜브 보면서 모닝빵,우유식빵,모카빵,모카번 등 다양하게 만들어 봤고 다 성공적이었어요! 접어서 만드니까 확실히! 쉽더라고요. 그리고 항상 설명창을 보면 자세한 설명이 나와있어서 정말 감사하단 생각이 듭니당 마침 어떤 빵을 만들까 하고 있었는데 꾸움님 영상이 올라와있네요! 오늘은 탕종식빵을 만들어야겠어요 히히 하여간! 영상 감사해요!!!

와~ 자세한 설명 감사드려요. 꼭 만들어 볼께요. 꾸움님 애플파이 영상보고 만들었는데 생전 칭찬안하는 남편도 너무 맛있대요. 어렵게 터득하신 방법을 저는 너무 편하게 배우네요. 감사합니다 ~

(냉장고탕종은40초렌지로 데워 미지근하게해서 섞음. 미지근한우유에드라이이스트.설탕.소금섞음.) 이때탕종섞어 묽게만듬!! 밀가루섞음.. 십분 쉬고난뒤 오일.버터류섞음 대략 기계안처럼돌리며 반죽후 10분쉬고ㅡ버터반죽.둥근모양ㅡ 30분후 폴딩ㅡ 20분후두어번만 폴딩ㅡ 30분후, 윈도우테스트.후 덧가루. 이등분 후 타원형. 10분 뒤 덧가루와 밀대로 큰공기 빼며 타원형 밀고ㅡ세로두번1/3씩 길게 되게 꼬집으며 접고 마지막 긴 것을 가로로 다섯회 정도 접어서 뚱뚱하게 틀안에 안착ㅡ 틀높이까지 올라오면 20분쯤간 190도예열. 틀위1.5센티까지 부풀면 노른자우유계란물 발라서 28분구움ㅡ 충격주고옆으로뉘어식힘ㅡ수증기내보내기위함

This recipe is absolutely brilliant! The fact that I don't have to leave the tangzhong overnight is already a win imo. I tried it out, and the bread was so spongy, soft and chewy! My family enjoyed it so much, that the bread was gone in less than an hourxD I'm now going to try the whole wheat version, and add a cinnamon sugar filling to it. I'll let you know how it turns out:D Thank you so much for sharing this recipe. It's now my go-to recipe for delicious, fool-proof tangzhong bread!! Edit: The whole wheat bread with cinnamon sugar filling turned out great!!

꾸움님 레시피는 항상 믿고봅니다 😊 오늘은 탕종식빵 한번 만들어 봐야겠군요!

오오 꾸움님 ㅠㅠ 사랑해요 항상 잘보고 있어요 공짜로 봐도 되는지 걱정일 정도로요! 광고 많이 넣으셔요!! 저는 꾸움님의 호밀빵이나 바게트가 궁금합니다! 제거 실패를 해서요ㅠㅠ 꾸움님 레시피 쿠키랑 식빵은 너무너무 맛있게먹었습니다!! 나중에 호밀빵이랑 바게트도 부탁드려요! 항상 너무너무 감사합니다^^/

꾸움님, 벌써 네 번째 만들어먹는데 한결같이 맛있어요! 같은 레시피로 이렇게 많이 만들어본 적은 처음이에요.ㅎㅎ 아무래도 탕종이 들어간 레시피가 기존 우유식빵보다 발효시간이 짧다보니 부담이 적어서 자꾸 만들게 되네요. 매일 먹을 수 있는 데일리브레드라는 말씀이 딱이에요~ 다시 한 번 레시피 감사드립니다❤️

혹시 발효와 폴딩 횟수를 더 늘려서 만들어도 되나요? 예를 들어 30*20*30 + 20*30 (*=폴딩) 이런식으로요!! 횟수를 더 늘리면 빵 맛이 어떻게 되나용??

gotta say that *this is the BEST* bread recipe that I've ever tried💕

오늘 만들었는데 지금까지 만든것중에 best에요!!!! 무반죽법으로 하니 오히려 발효도 더 잘되구 아주 대만족이요 맛도 너무좋아요~ 시간이 지나도 완전 촉촉 좋아요~^^

꾸움님 레시피는 정말 실패가없네요 오늘도 만들면서 보고있어요 🥰 전 에어프라이어에 작은식빵틀로 2번만들어요 180도에 15분 하니 딱 맞네요! 작게 6개로 만들어서 원형틀로해도 맛있네요 😘 너무 촉촉하구 꾸움님채널 보게된후 빵집안가고있어요 😻

넘 맛나요.. 진짜.. 반죽기 없어도 이렇게나 맛있게 되다니 믿기지 않아요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 처음 했을 땐 오버나이트로 했어요. 커뮤니티에 있는 글 참고해서 성형 후 틀에 넣어서 냉장 보관한 후 7시간 후에 꺼냈습니다. (출근시간 때문에..) 그리고 뜨거운 물과 같이 오븐 "발효" 기능으로 설정해두고 40분 정도 넣어뒀어요. 그랬더니 틀 위로 봉긋하게 올라와서 레시피대로 구웠는데 오버나잇인지 바로한건지 모를정도로 엄청 맛있었어요! 너무 감사합니다 꾸움님💚💛 요즘 1일 1베이킹 중이라 부모님께서 안피곤하냐고 물어보실 정도에욬ㅋㅋㅋㅋ 앞으로도 쭉~ 함께 하겠습니다~!

꾸움니!! 소금 4그램 아주 딱좋아요!!! 전 설탕도 30으로 넣고 했구요 애기들이 아주 입을 쫙쫙 벌리고 있습니다. 그리고 탕종이 좀 뻑뻑 한거 같아 우유를 130정도로 늘려서 꾸우님 반죽이랑 비슷한 질감으로 했더니 발효도 잘되고 진짜 맛잇어요🥰🥰🥰🥰

꾸움님 이거 오늘했는데 진짜 초대박 인생식빵이었어요 ㅜㅜ 정말 감사합니다. 그런데 질문이요! 이번에 반죽기를 사게 되었는데 반죽기 돌리고 난 후에도 발효시간 저대로 맞춰서 중간중간 접어줘야할까요? 반죽기 할경우의 반죽시간과 발효시간도 궁금해요!

진짜 맛있고 공정도 어렵지 않아 좋아요. 기다리는 시간이 좀 길긴 하지만 생각보다 쉽게 맛있는 결과가 나와서 놀랐어요

탕종식빵, 탕종쑥식빵 2가지 한 번에 만들어서 성공했어요! 모두 2배합 하는데, 쑥식빵용은 강력분 285g에 쑥가루 20g 탕종 넣기 전에 넣었어요. 체 치지않고, 섬유질이고 뭐고 그냥 때려넣었...ㅋㅋㅋㅋ (쑥가루를 언제, 어떻게, 얼마나 넣을지 난감하더라구요.) 근데 쑥 색은 진하게 나오는데, 향과 맛이 좀 덜한거 보니 다음에는 좀 더 넣으려구요(버터가 30g씩 들어간 탓도 있겠죠;;). 원래는 각각 반씩해서 마블식빵 처음 도전해보려 했는데, 쑥 반죽이 글루텐이 안 잡히는 것 같고, 탕종빵은 처음이라서 경험해보자 싶어 그냥 구웠습니다. 성형 후에도 탕종이 애초에 제대로 안 풀렸는지 몽글몽글한 덩어리들이 꽤 보였어요. 우유, 쑥 반죽 둘다! 그리고 쿠키팬만 있는터라 커~다란 오븐 그릇에 중간에 쿠킹호일 감싼 우유팩을 칸막이 삼아 팬닝해서 2차 발효. 구울 땐 우유팩 뺐는데, 역시나 지지해주는 테두리가 없다보니 식빵이 옆으로 퍼졌네요. 오븐 중간 단에 구웠더니 5분 만에 위 껍질은 까맣게 타길래 급히 종이호일 씌우고 ㅋㅋㅋㅋㅋ 난리난리 였지만, 탕종 몽우리도 없고, 밑부분이나 속 빵이 얼룩지거나 떡 지지도 않고 잘 익었어요. 다음에는 예열후에 온도는 180도 정도로 해서 굽던지, 그 사이에 빵 틀을 사야겠네요. 꾸움님표 우유식빵을 여러 번 한터라, 이번 영상은 2번 보고도 잘 마쳤네요. 맛있어요! 식빵틀 없어서 테두리 껍테니가 여리여리한데 빵 썰면서도 빵이 찢어지거나 무너지지 않네요. ㅎㅎㅎ 아쉬운대로, 식빵 옆으로 돌려서 분할 자체가 한 덩어리의 미니 식빵인냥 썰어 먹고 있어요. 엄마가 그러지 말고 그냥 빵틀 사라고 하네요. -_- 봉긋하게 예쁘게 솟은 빵이 드시고 싶다며... 원래는 꾸움님 소보로빵 하려고 베이킹 파우더 주문한건데 그 김에 쑥가루 사고, 새로운 영상 올라와서 바로 해봤네요. 꾸움님 오늘도 감사해요!!!!!!! 좋아요! 저의 제빵일기를 마치며...XD

안녕하세요? 탕종통밀식빵을 몇차례 만들어 먹고 있어요. 같은 브랜드 통밀가루에다가 이스트도 같고 같은 방법으로 하는데 늘 1차 발효 하고 30분하고 도 부풀지가 않고 마지막 발효까지해도 동영상처럼 부풀지가 않아 더 많은시간을 발효시간을 잡아 빵을 구워요. 통밀탕종식빵 동영상도 올려줄수 없나요.? 뭐가 잘못된건지 모르겠어요 ㅠㅠ 발효시간을 2 시간 정도 더늘려 구워먹고 있답니다

살려주세요,, 우유 식빵 만들고 너무 맛있어서 집안이 뒤집혔어요,, 그래서 연속으로 탕종 식빵 만들고 지금 한국 시간 새벽 3:44분,, 전 오늘 추석이지만 알바 끝나고 집 오자마자 식빵만 구웠습니다,, 세상 태어나서 처음 구워보는 식빵인데 진짜 너무 맛있는거 있죠 꾸움님 레시피 겁나 만들어 보는 중인데 굽다보니 저희집 오븐은 10도를 내려서 구워야 딱 알맞게 구워지는것도 알게 되었습니댜,, 꾸움님 최고‧⁺◟( ᵒ̴̶̷̥́ ·̫ ᵒ̴̶̷̣̥̀ ) 바게트도 기다리고 있을게여,, 꾸움님 사랑해여 따흐흑

Hi, Thank you so much for putting this recipe up. I appreciate the effort in how thought out your method and recipe is ! I don't have a stand mixer so this no knead recipe is perfect ^_^ ~ I am going to give it a try as a break from studying ! 탕종식빵 파이팅 ʕง•ᴥ•ʔง

일어나자마자 반가운 영상이 있네요~~!! 역시 믿고보는 꾸움님의 레시피~ 그냥 먹어도 맛있을거 같아요~! 일반식빵보다 더 부드럽고 쫀득해 보이네요~!

탕종식빵 만들어보고 싶었는데 어려울거 같아 시도 못하고 있었는데~ 넘 반가운 레시피네요!^^ 이번에도 맛있게 만들어볼게요~~ 소중한 레시피 항상 감사합니다♡

꾸움님!!! 식빵 요걸로 첨 도전해봤는데 성공했어요! 정말 촉촉하고 쫄깃하고 다음날 먹어도 너무 맛있어요❤️❤️ 공정을 영상으로도 영상 하단 글로도 댓글로도 상세하게 알려주셔서 초보한테 정말 도움이 많이되고 참고할게 많아서 좋아요!! 열심히 연구하셔서 이렇게 레시피 만드셨을텐데 공유해주시고 잘 설명해주셔서 감사합니다~! 자신감 갖고 다른 레시피들도 도전해볼게여🥰

똑같이 따라했는데 정말 맛있는 빵이나왔어요. 이제 앞으로 빵은 만들어먹어야겠어요. 레시피 정말 감사합니다 질문이 하나 있는데요 만들고 난 탕종의 무게를 알 수있을까요?^^,;;혹시나 바닥에 조금 누렀을때 더 추가해서 만들어야 하나해서요..^^

베이킹 항상 실패했는데 드디어 성공비슷하게 했습니다!! 제가 가지고 있는 이스트가 엑티브이스트라 인터넷 찾아보고 어째어째 했는데 완벽하게 완성은 못했어요ㅜㅜ혹시 엑티브이스트로는 어떻게 하면 좋을까요??ㅜㅜ미지근한 우유에 꾸움님과 같은 양의 설탕과 이스트를 먼저 넣어서 섞어주면 될까요?ㅠㅠ핑

I tried it immediately after seeing this video uploaded. The bread texture is so so soft. And this soft fluffy texture maintains even until the third day! I popped it to the oven and reheated for 2 mins at 150. It came out crispy on the outside and cushiony on the inside. Thank you for the amazing and easy recipe~ I love your videos!!

혹시 찹쌀을 사용할경우에 발효가 안될까요

꾸움님 안녕하세요.^^ 저 어제 처음으로 식빵 만들었봤답니다! 제가 식빵을 만드는 날이 오다니꾸움님의 무반죽 레시피 덕분입니다.😄 가족들이 이건 진짜 빵집에서 파는 식빵이라면서 칭찬해주는데 너무 기뻤답니다. 식빵을 만들 수 있게되면 직접 만든 탕종식빵으로 샌드위치 만들어서 소풍가는 상상 하면서 좋아했었는데 꾸움님 덕분에 이뤄지는 날이 점점 다가오고 있는것 같아 행복합니다.😁 감사합니다 (부시맨 브레드도 꼭 만들어보겠습니다!)

꾸움님 영상은 정말 자세해서 좋은것 같아요^^어렸을때부터 베이킹에 관심이 있어서 4년째 유튜브를 보면서 취미로 여러가지 만들어봤는데요 5개 영상에서 나오는 꿀팁이 여긴 다있어요 성공률도 높고 지금까지 만들었던건 다 성공했어요! 저 같은 베이킹 초보자 분들에게 추천해주고 싶네요 이 빵도 맛있게 만들어 볼게요!!좋은 영상 감사합니다 (개인적으로 아웃백 빵 좋아하는데 부쉬맨 브레드 다음에 할거 없으면 한번 해주세요^^)

꾸움님 덕분에 정말 맛있는 식빵을 만들었어요!! 제가 밤조림 만들어놓은게 있어서 밤식빵도 해보고싶은데 마지막 말기 직전에 밤 넣고 구우면 밤식빵이 될까요??

어제 탕종식빵 만들었는데 너무너무 만족스럽구 몇번 만들어보니까 이제 쭈글쭈글하지않고 윗면이 제법 매끈해요!!첫 식빵,모카번,피자빵 등등 첫번째레시피이자 고정 레시피가 모두 꾸움님 레시피에요!!제 최애 유튜버 분이에요 따라하기 쉽고 자세한 설명,영상 분위기 모두 최고에요 정말정말 감사드려요🥺😍❤️

드디어 기다리고 기다리던 꾸움님의 새영상이 올라왔네요~~ 거기다가 무반죽 탕종식빵이라니ㅜㅜ 감동감동입니다~~~~어여 만들어 보고 싶어요~~~~ 한국 날씨도 갑자기 시원한 가을날씨가 되어 따스한 액체류와 발효시간을 똑같이 할 수 있겠어요 멀리서도 꾸움님을 알게 되어 매우 행복해하는 사람들이 있다는거 늘 생각하시며 기쁜 시간 되시길 빕니다 보석같은 레시피 오늘도 감사드려요~~♡♡♡

와 꾸움님 저 진심 탕종식빵 너무 만들어보고 싶었는데 반죽기도 없고 손반죽도 자신 없어서 꾸움님 우유식빵만 계속 만들었었거든요...너무 감사합니다ㅠㅠ꼭 만들어볼게요!!!!!!❤️❤️❤️❤️

오오 꾸움님!! ^^ 탕종식빵 무반죽으로 만들어보고 싶었는데 영상보자마자 바로 시도했어요~ 진짜 엄청 쫄깃 거리고 발효도 잘되고 너무 맛있네요~ 빵이 노화도 느리다고 하니 너무 좋네요~^^ 내일 또 만들어야 겠어요~ 꾸움님 무반죽 우유식빵 자주 만들었는데 이제 탕종식빵으로 갈아탈꺼 같아요~^^ 감사합니다. 진심으로~~😋👍🏻❤️❤️

꾸움님, 제가 방금 전에 이 빵을 만들어 도전 했어요. 결과는 완전 부드럽고 맛있는 빵입니다! 사실 제가 부드러운 빵을 팬이 아니였어요. 근데 이빵은 진짜 좋아해요! 고마워요 꾸움님

오래전에 식빵 여러번 망치고 ㅎㅎ 다시 도전했어요~~^^ 꾸움님 덕분에 손반죽 식빵공포증을 이겨낸듯해요~^^ 정말 맛있고 촉촉한 식빵이 나왔어요~~ 감사합니다~^^

강력분이 없어서 탕종부터 본반죽 다 중력분으로 하고 우유도 없어서 탈지분유 물에 풀어서 했는데 결도 잘나오고 퐁신퐁신 맛도 좋아요 레시피 감사합니다!

제가 이걸 만드려고 이 영상 몇번을 정독해서 만들었거든요ㅠㅠ 그래서 식감은 정말 제가 먹었던 빵 중에 최고의 빵이 되었는데,,,문제는,,,제가 가염버터를 쓴지라 소금을 한 2g만 넣었어요..그리고 버터 15g을 넣었습니다ㅠㅠ그랬더니 식감과 모양은 정말 최고이고 힘도 별로 안들었는디,, 맛이 밍숭맹숭했어요ㅠㅠ 참고하세요ㅠㅠ 정말 유익한 레시피 감사합니다!!

식빵 여러번 만들어봤지만 탕종식빵이 확실히 맛있네요!! 레시피 정말 감사해요!!!

요 반죽법으로 모닝빵 만들기 성공했는데, 혹시 와플기계에 구워보면 어떨까 호기심이 들어요. 주말에 도전해보겠습니다! 좋은 레시피 감사해요.

맨날 식빵 만들 때 손으로 치댔는데 꾸움님 덕분에 이제 치대지 않고도 맛있는 식빵 만들수 있게 됐어요ㅜㅜ 너무 다 촉촉하고 너무 맛있자나여... 처음에는 손에 묻어나고 해서 이게 되고 있는건지 긴가민가 했었는데 빵 뜯어 먹는순간 빵결 하나하나가 너무 촉촉하고 맛있어서 깜짝놀랐어여. 통밀 좋아해서 항상 통밀식빵 만들어먹는데 레시피 정착입니다 🐶💕💕 감사합니다!

Made this, and OMG.... the best loaf of bread that i have ever had! My house smelt like being at a profesional baker shop! Thanks so much.

반갑습니다. 저도 많이 기다렸어요. 재료도 다 있구 어서 해 봐야겠어요. 감사합니다. 코로나바이러스 각별히 조심하시구 늘 건강하세요.

항상 식빵 만드는걸 실패했는데 이번 레시피 만들고 너무 감동받아서 댓글 남기려고 왔어요. 정말 정말 감사합니다!! 구독했어요 ㅎㅎ

Excelente receta y que presentación tan limpia y organizada Felicitaciones 🙏🤗

정말 여러번 해먹구 있어요! 반배합 양도 적어주셔서 너무 감사해요 ㅠㅠ 진쫘 며칠 지나도 쫠깃쫠깃해서 저희집 최애빵이 되었어요! 😍

식빵이 정말 먹음직스럽네요 탕종식빵은 소화도 잘 되겠죠? 꼭 만들어볼게요 레시피와 자세한 설명 감사합니다^^

thank you for the help and effort 🙂 you helped me a lot because i dont have machine right now with me...we can make bread anywhere...