Tarte Amandine Aux Poires 

Explications limpides et détaillées pour un rendu très élégant, le tout avec un ton teinté d'humour pince sans rire. J'adore!

Bonjour Chef Michel. Moi et ma petite nièce de bientôt 8 huit ans avons exécuté cette tarte en omettant la frangipane, puisque nous la voulions encore plus légère et surtout 100% fruitée ! La pâte et les poires conférence cuites à point sont excellentissimes. C’est facile, la cuisson a été rapide (mon four est puissant), j’ai fait dorer les poires à la fin de la cuisson, avec le gril surélevé. Pour le service, j’ai agrémenté les parts avec le sirop de cuisson des poires et le sucre glace. C’est délicieux et ma nièce a adoré visionner et écouter cette vidéo ainsi que toutes les autres. Cette recette de tarte a été pour elle l’occasion de pétrir un peu la pâte. Au passage : elle adore votre style télégraphique et a bien ri lorsque vous avez lancé vos ustensiles dans l’évier ! Elle veut que je lui fasse votre velouté d’asperges, maintenant ! Merci pour vos vidéos. Bises de Paris !

Maître Michel Dans toutes vos recettes hormis votre expérience et votre technicité partagées pour nous tous je ressens un amour distillé dans chaque recette qui viens plus profondément nous toucher MERCI

For English speaking people, this is the recipe in French. For measures, please Google conversions from grams to onces if needed. Robert Marshall Dough: 500 grams of flour 250 grams of butter A tea spoon of baking soda A pinch of salt Nota bene: measures above can be divided in two, as only half of dough will be used for this recipe. The half shall be placed into freezer and kept for further use. Mix together flour, salt and baking soda. Cut butter into small bits. Mix it all with your fingers, then rub flour and butter together between your hands until giving it the texture of sand. Add a little bit of water and knead. Finally, roll the dough in a ball and reserve it into the fridge. Note: measures above can be divided in two, as only half of dough will be used for this recipe. The half shall be placed into freezer and kept for further use. Sirup: Take a pan, put some water in, bring it to boil and add some sugar. Stir. Fruits: Peel off 3 or 4 pears, remove stems and clean inside out. Cut pears in the middle and put halves into the boiling water. Let it cook for 2 or 3 minutes until smooth. Then, remove from heat and let it cool. Cream / filling: 200 grams sugar 200 grams almond powder 200 grams butter 4 eggs or approx. 200 grams eggs Vanilla extract Cuban rum Mix sugar and butter together, then add eggs one after the other by giving a whisk between each egg addition. Add some vanilla extract to taste and almond powder. Whisk. Finally, pour some Cuban rum to taste. Give it a final whisk and reserve into the fridge. Take dough off the fridge, roll out and lay into the mould evenly. Apply cream, then cut pears and place onto the pie. Finally, bake your pie until done. You may need to adjust baking time depending on type and capacity/power of your oven.

Merci beaucoup Michel pour vos recettes, votre humour et votre pédagogie! Vous nous donnez envie de cuisiner, bravo à vous !

Bravo à vous monsieur 👏👏👏je vous suis depuis très longtemps et je suis jamais déçu ,je suis algérienne et j'aime votre façon de cuisiner avec amour et humour ,bonne continuation 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Bravo Chef j'adore votre façon d'expliquer vos recettes ! Vous allez à l'essentiel avec de l'humour. Tout ce que j'aime ! 😉🇫🇷

J' adore le style telegraphique du Chef ! C' est clair, net, sans phraseologie entortillee ! En plus le resultat est la ! Merci Chef !

Que dire?nous avons une belle recette,qui réveille notre appétit, un chef qui a de l’humour,et de la belle musique en fond sonore,bon volume, de façon discrète.....J’adhère. Merci M.Dumas!

Bonjour. C'est tellement plus sympa avec un peu d'humour ! Bravo !

Étant un piètre cuisinier, j'ai l'habitude de l'acheter en pâtisserie mais maintenant je n'ai plus d'excuse. Cimer chef. Montage et musique de qualité. Le pouce bleu n'est plus qu'une formalité.

Entre vous qui m'apprenez à faire mon dessert favori (que je faisais suivant une autre recette moins bonne) et yannicklescure qui m a appris à faire du pain sans machine ni pétrissage et qui se conserve 3/4 jours dans un torchon humide, je ne vais plus chez le boulanger!! Economie, Plaisirs de faire et produits sains!!! Merci à vous deux, vous êtes de vrais chefs :)

C'est malin, maintenant , j'ai faim... Chef Michel est grand, Chef Michel est brillant !

J adooooore vos recettes et elles sont généreuses et si bonnes Je regarde la matin en prenant mon café et j ai déjà faim MERCI

Quelle beaute! Et mon dieu, quel professionalisme! Vous etes vraiment un maitre, Chef Dumas!

Fantastique explicacion, magnifique gäteaux , magnifique cuisinier. Merci beaucoup Michel. Muchas gracias y un bravo.

Merci vous etes un vrai magicien, les explications claires et nettes; mème avec ma petite tete je comprends tout sans m’ennuyer. Bien le bonjour et à bientot;

Je découvre ta chaine CHEF MICHELE . Je m'abonne de suite car ton humour me fait bien rigolé et tes explications sont nettes et précises sans faire de blabla plus un pouce bleu voila grand CHEF MICHEL DUMAS

Pas mal, l'appellation "Cerise de terre" pour des physalis, "amour en cage" ou "baie des Incas", j'ai encore appris quelque chose grâce au chef en exil ;)

The best chef 👨‍🍳 in the world 🌎 Thank you for making my weekend more enjoyable blessings from Sweden 🇸🇪 Scandinavia.

Bonjour Chef, j'espère que la vie vous traite bien. Merci pour votre bonne humeur, votre savoir faire et votre originalité.Je vous suis sur votre site et je vous dirai que parmi les propositions des nombreux chefs que vous êtes, vous êtes sur la toile, sans conteste celui qui m'inspire le plus tout en me divertissant, c'est vous. Vous apportez un grand plus à la gastronomie internationale et pour cela vous mériteriez que vos talents soient reconnus à la juste hauteur de ce qu'ils sont. Je pense proposer votre candidature à la rosette. Merci encore, Chef, le monde manque cruellement de gens comme vous.

je viens juste de vous découvrir MICHEL,et j avoue que vous m avez mis de bonne humeur,ce matin avec vos belles recettes,et votre bonne humeur.Tout a l air délicieux.Merci et bonne journée à vous!

Desolé de vous dire que ce n'est pas une tarte...... c'est de l'art !!!! Merci beaucoup de nous faire partager votre art et gratuitement en plus chef ! J'ai hâte de tester .

Magnifique cette tarte Bourdalou, on apprécie le gestes du professionnel, sur tout la pâte faite sans œufs, je vé l'essayez bientôt, merci Chef Michel !

Merveilleux encore et toujours...mon chef préféré.

Enfin une pâte qui ne se déchire pas ! Merci Chef :D

Chef la tarte n'est pas pour la table 55🤣!!!! Elle donne envie cette tarte j'ai l'eau à la bouche encore bien à vous chef depuis Roquevaire

amusant de voir l'amélioration en qualité sur quelques années... je ne parle pas bien sur des recettes mais bien de la production, lumières, son, montage, etc.. merci a vous pour toutes ces heures de partage!

Merci Chef pour vos bonnes recettes. C'est avec un plaisir (gourmand) que je vous suis depuis la Belgique. Cette tarte est excellente, vraiment délicieuse ,Elle mérite au minimum ***. Toutes vos recettes que j'ai réalisées ont toujours été une réussite. Bravo .Un grand merci. Gabriel.

Chef Michel, encore bravo . Vous savez tout faire ! J'espère aller bientôt dans votre restaurant 👍

La meilleure vidéo de pâtisserie. Riche en détails. C est beau un chef au travail !

L'opération paraît facile comme ça, mais l'art, et la manière font la différence pour cette recette de tarte AMANDINE aux POIRES. Merci chef Dumas.

Like always, outstanding! Despite my French being limited to “oui” and “croissant”, I’m here, following and translating them. It’s official, food is the world’s most fluent language! Thank you chef!

Je suis épaté de la simplicité de ces vidéos... ça fait mouche a chaque fois pour ma poire... ma part, car c'est tellement maîtrisé! très jolie et appétissante cette tarte. merci une nouvelle fois chef !

C’est une tarte de champion du monde! Merci chef! 😋

Rhooooh... Mon gâteau préféré... Avec Bach en fond sonore... C'est magique !

Merci chef Michel Dumas, pour toutes ces techniques concernant la recette de la tarte AMANDINE aux POIRES et ces trucs pour la pâte. J'espère réaliser une bonne tarte!

Merci Chef ! Je vais essayer la recette pour ma femme le mois prochain à l'occasion de son 28e anniversaire.

Waouh c'est très beau je vais essayer de faire cette tarte ce week-end et je le partage sur ma page Facebook 👏👏

Merci chef Michel ... avec vous cela semble si facile .. Vos explications sont à la fois pédagogiques et hyper marrantes, vos petites astuces sont indispensables pour la réussite du plat .. Je m'abonne avec le plus grand plaisir ...

merci pour tous vos partage de vidéos vraiment tres bien expliquer j adore toutes vos recettes mon mari va se régaler je partage sur mon facebook

Excellent chef merci 🤗🤗🤗🤗🤗💎💎💎💎💎💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞

Nous l'avons réalisé et dégusté aujourd'hui, comme ça, joue de pluie en Nouvelle-Calédonie donc jour de cuisine... un vrai délice merci ! opération terminée !

Vous êtes le meilleur 👍 Merci pour la recette 🙏

C'est cette tarte qui ma fais avoir mon Cap et Bep 👨‍🍳cuisine française ! Que du Bonheur de savoir aussi la faire !🥮

Ma vidéo préférée du chef dumas .. très réussie .. elle donne l eau à la bouche . Merci

Le petit couteau bleu, ou blanc ou rouge !!! Très fin Chef! Merci pour tes vidéos

Merci infiniment chef j'adore les tartes aux poires

Magnifique Chef !

Je kiffe les dernières poires pour ma poire 🤣🤣🤣🤣vous êtes le meilleur ...simple ...pas de chichi...très bien expliquer ...un bon professeur

cher monsieur Dumas ..j'adore vos recettes je me suis abonnée. c'est un plaisir de vous suivre..vous êtes un grand chef ..

Je viens de découvrir votre chaîne Chef! Quelle merveille de regarder vos recettes tellement bien expliquées! Ça me fait penser aux bons petits plats de mon enfance! J'adore votre humour!

Le meilleur des meilleurs tout simplement, chef Dumas, comme d'habitude .

Super recette. Un grand merci au chef Michel Dumas. On vous suit à Lille . Continuez comme ça 👍

Cher chef Dumas, Tarte Bourdaloue = un succès fou! D'ailleurs, mes invités ne croyaient pas que j'avais pu faire cette tarte moi-même; ils croyaient que je l'avais achetée chez le patissier à MTL! En fait, j'y crois à peine moi-même, haha! C'est la première fois que je fais une pâte à tarte à la française, avec les mains. C' est bien agréable 😊. Merci.

Chic un de mes desserts préférés! Merci Chef, ça teste dans ma cuisine!

SUPER Michel... Deux heures déjà que je regarde tes prestations... À Beaune aussi on te regarde... Et si tu passe par là, préviens moi, j'ai de la bouteille...

6:38 petit clin d'oeil du chef au drapeau français avec les couteaux... bleu blanc rouge 😂

De toute beauté! J'ai beaucoup appris dans cette vidéo. Merci chef Michel.

Elle est magnifique la tarte merci chef je vais essayer :) super video

Un délice!!!!! Encore merci pour ces vidéos !!!! Je sais ce n’est pas beau de réclamer , mais une petite vidéo sur la tarte à la rhubarbe ?!!!!! Elle abonde en ce moment 😉👍👍👍

Voilà un pâtissier digne de Pierre Rep et qui ne se prend pas au sérieux...et pourtant il pourrait !! Remarquable ! Appétissant ! Époustouflant ! je salive déjà, vais pas tenir le coup longtemps. MER-CI !

C'est bien reconnu i êtes un chef une belle tarte comme je l'aime bravo en plus vos recettes bien expliquer merci chef

Michel Dumas,un chef,comme ça !😊

J’adore vos explications 😂👍👍

inscription faite !!!un délice que je ne peux pas manquer en vue de cette belle recette

Magnifique chef Michel Dumas!!! Un vrai bonheur... J'ai adoré le test avec les couteaux !!!!lol D'ores et déjà je peux vous dire que je salive en voyant votre tarte.

Quel plaisir de regarder cette vidéo ! Vraiment une superbe façon d'expliquer une recette ! je vais faire cette tarte Bourdaloue ce WE

Bonjour Chef ! Vous êtes un personnage original de prime abord mais tout à fait sérieux. La recette est facile et le résultat est efficace. Bravo !

bravo très belle tarte bourdalou j'en fait souvent pour ma famille ou amis c'est très facile à réaliser et ça plait à tous le monde encore bravo

Merci chef pour cette tarte qui m'a l'air délicieuse . J'éspère pouvoir la réaliser inchallah .

tres appetissant pour les yeux, a essayer ce week end. Merci pour toutes ces recettes et salutations de Pologne

vous etes vraiment un grand chef,rapide précis facile,c est tout ce que j aime,aller en cuisine pour cette exellente tarte de fin d année,Bonne Année 218 " le régal"

ma tarte préférée et celle là est superbe Chef

merci pour tous vos partage de vidéos vraiment tres bien expliquer j adore toutes vos recettes!!! j'adore votre attitude très passionnée

Je n’ai encore jamais une tarte poire amandine et ça me donne très envie d’essayer. Et la poire pour ma poire!

Superbe tarte bien décorée et a n en pas douté très bonne merci chef

je viens d utiler la recette de la tarte avec des prunes c est la meilleure recette de pate du web à mon sens merci chef

Super travail, une tarte de saison que je dédis à ma fille... Amandine. Merci chef.

Je suis venue aussi pour entendre "comme ça " 😍😂

Très bonne vidéo :)) j'adore votre attitude très passionnée et enthousiaste, et votre tarte a l'air très délicieux. J'ai faim mais c'est un plaisir de regarder vos vidéos. Je viens de m'abonner

Merci, Chef pour les excellents recettes, tres bonnes explications, sense d'humour; et par dessus tous, "your warm personality". Meilleurs voeux de Hawaii. Aloha.

La technique de la boule pour foncer le moule cest top je viens d'apprendre quelque chose super 👍

Merci chef ! j'adore votre style et je me mets a pâtisser de suite . Votre tarte me donne envie

vous etes génial je viens de tomber sur votre chaine ne changez rien vous etes au top , surtout avec vos couteaux ;) merci chef !

Francois Druel : Merci pour le commentaire,et a tres tres bientot,Michel.

Vraiment super la vidéo bravo bien expliquer bien détaillées voila un chef qui mérite d être connu

le plus beau dessert du monde c'est celui là j'aimerais trop être à la place du caméraman 😍😍

Magnifique la tarte, elle donne envie, bravo, on vous adore 💓

Merci beaucoup

Bravo chef Je constate que vous faites toujours de belles pâtes

Bon ça y est j’ai mon projet de dessert pour la fin de semaine!! Merci Chef Michel! 👍 Pouce comme ça!!!

Merci merci. Vous me faite rire. C'est un plaisir et en plus cette délicieuse recette de tarte bourdaloue que j'adore. Merci bien Michel. Moi je vous vois de Madrid, en Espagne, je suis espagnole. 👍

Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette Chef vous êtes un véritable modèle pour nous en Corse et partout ailleurs ! BYE !

Bonjour chef Michel,je reste admirative de votre précision. Votre tarte est très belle,elle doit en être tout autant bonne. J'adore les physalis. 👍👏

Bonsoir elle et vraiment magnifique voir tarte je vais l'essayer merci pour cette recette

un plaisir de vous suivre bye chef Michel

Superbe tarte et apparemment pas si difficile à réaliser 👍 merci pour la recette chef 👍

Un peu de rhum.............. alors ! Hihi 🤣 vraiment réussi et vraiment délicieuse

J'adooooooooore ! je la ferai tout prochainement. Merci Chef Michel Dumas !