the best ratatouille in the world (from harvest to can) 

@@fh-lk3fp Y a quand même bien pire comme crime...

@@fh-lk3fp Tiens, ça sent l'ayatollah vert

@@fh-lk3fp Juste pour justifier ma pensée ; vous auriez écrit uniquement la 2nde ligne, j'aurais pensé "intéressant comme concept". Mais sauter à la gorge d'un youtuber qui ne fait que partager sa passion... c'est assez limite (pour info, je ne suis absolument pas boomer)

Bonnes vacances a toi et ta petite famille ami du potager.

@@fh-lk3fp "Tiens, ça sent le boomer." Tiens comme ce n'est pas original, un être facultatif rempli d'air de son temps, adepte de réflection plutôt que de réflexion.

Oui c est sublime et archi succulent avec même à la place de la cannelle un chouilla de jus de citron vert si l’on aime

miammmmmmmmm !!! :-)

Merci c'est très touchant. Tant mieux si ça peut inspirer et donner envie.

Super en plus ça vaut toute les salles de gym t mal oxygénée moi suit en appart et ça c mon REVE ...!

😊😊 merci... Le mérite vous revient à mettre les mains dans la terre. Bonne continuation

oui... tellement ça. Et on bien content d'avoir pris le temps d'en faire en plein été. Un grand régal prêt en quelques secondes en plein hiver !

Merci ! oui je suis guitare en ce moment pour le fond sonore :-)

@@LepotagerdOlivier va jeter une esgourde vers la guitare argentine

Merci. Effectivement c'est tellement vrai ! ça permet de les manipuler avec moins de flotte et plus fermes. Je retiens, merci beaucoup.

Salut, c'est mamiejo ! Quand j'ai vraiment bcp de légumes et fait toutes mes conserves pour l'hiver, encore meilleur que la ratatouille... je fais du confit de légumes : - éplucher et couper tous les légumes en dés grossiers comme tu le fais. Faire frire chaque légume individuellement dans une poêle à feu vif à l'huile d'olive pour bien réduire l'eau résiduelle jusqu'à obtenir une belle coloration limite caramélisation de la peau. Je mets plus d'oignon et de poivrons rouges et verts que toi et surtout des piments doux des Landes qui ont un parfum exceptionnel. Réserver chaque poêlée dans un très grand plat allant au four au fur et à mesure de la cuisson. Cuire bcp de tomate en cubes grossiers avec leur peau. Le top du top quand on en a : rajouter plein de tomates cerises sucrées avec un peu d'acidité (sweet 100). Bien faire réduire l'eau residuelle jusqu'à obtenir une compote. Ne pas mixer. Terminer en faisant frire bcp d'ail et de persil. Ouvrir 2 petites boîtes de purée de concentré de tomates du commerce. Mélanger le tout et rajouter les épices : sel, poivre, cumin, romarin ciselé, thym, sucre en poudre, poudre de piment doux et de piment fort selon votre goût. Mélanger. Mettre ensuite le plat au four à 200°. Quand le dessus commence à bien se colorer (1/2 H) remélanger pour recolorer à nouveau le dessus. Recommencer deux fois, soit 1 H 30 en tout. On obtient alors un confit de légume exceptionnel. Il est meilleur le lendemain. Se mange même froid sur une tartine aillée et un bon rosé. Ou chaud avec une viande rouge. On en mange moins car c'est concentré mais très parfumé. S'il en reste.... et c'est difficile de resister,.. je remplis des pots de 250 gr et je stérilise 1/2 H. Quand je veux faire une pizza, je n'ai plus qu'à étaler ce confit de légumes sur ma pâte et à compléter avec la garniture souhaitée. Essaye ! Tu m'en diras des nouvelles ! Allez, à btôt ! Mamiejo.

@@mamiejo2281 , merci pour votre recette

C'est également ma mérhode, 15 à 20 sec dans l'eau bouillante. Ca marche impec !

j'ai mon "club des pouces rouges". Ils sont assez fidèle au poste dans la première heure de la vidéo ! Je les aime bien 😁😁

Surement a causes que ce n'est pas sécuritaire. Il y a un faible risque de botulisme, faible certes mais il existe. Idéalement, il faut utiliser un autoclave. Sinon, lors de la consommation faire chauffer 5 minutes à 80 degrés. www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/botulism

Merciiii, bravo pour ces belles récoltes. 2 ans de potager, ça commence à faire une belle expérience.

@Alexandre, on peut même en fabriquer un vite fait avec un entonnoir en plastique découpé à la taille voulue.

Un pichet - avec hanse et bec verseur - c'est super pratique aussi . Je le plonge directement dans la marmite pour vider aussitôt dans les bocaux . Bon ça c'est intéressant quand on fait des grosses quantités. Avantage non négligeable : ça se fait en deux temps trois mouvements , idéal pour " empoter" bien chaud.

Oui je connais et j'en ai même un mais à vrai dire mais impossible de le retrouver pour la vidéo !!! Forcément je l'ai retrouvé juste après dans une passoire... tout comme des poivrons qui étaient cachés au potager ! On les verra d'ailleurs dimanche dans la prochaine vidéo ! Au plaisir

Excellente idée. Merci pour l'astuce!

Oui c'est une bonne idée l'entonnoir à bocaux.

Merci !

Merci !

Bravo, je continuerai à partager plus encore les bonnes clés de fertilité pour avoir de bons et beaux résultats. Au plaisir

Merci Sylvie. La saison prochaine va vite faire oublier celle-ci. Je vous prévois une double récolte de tomates ! :-)

Miam miam ! merci Patrick

Merci

C'est gentil ! J'accepte cette belle définition même si je crois que je suis loin encore de la sainteté ! 🤣🤣🤣😋

@@LepotagerdOlivier Les grands saints le croyaient aussi😋😋😋🤣🤣🤣😋😋😋🤣🤣🤣...

merci :-) Madame a de bons goûts !

Merci, c'est très gentil. Normalement tout y est. Fais juste attention à la propreté de tout ! les bocaux, joints. Parfois ça peut louper tout de même (joint défaillant ou bocal) mais tu le verras en ouvrant la conserve refroidie. Et dans ce cas là, faut manger rapidement si ça a loupé.

Avec plaisir 😊

Merci lol, disons en "no comment" J'aime bien parfois laisser place à l'image quand elle est suffisamment parlante.

Merci et à très vite pour la rentrée vidéo.

Merci. Je t'ai tagué sur insta faute de le faire par ici. J'ai préféré la jouer sans voix et la flemme de tourner un script... Biz

@@LepotagerdOlivier j'aime beaucoup t'écouter, mais ici cette seule guitare en fonds sonore était aussi très agréable 🙂

Génial ! Vivement cet hiver de les dévorer :-)

Bravo, la moindre récolte est déjà une belle fierté. Ici j'ai la chance et la connaissance pour tout prélever du potager mais surtout ne pas se frustrer si une bonne partie des légumes vient du commerce du coin.

@@LepotagerdOlivier oui des producteurs locaux que nous connaissons depuis plusieurs années et qui cultivent "raisonné"...

lol merci !

Merci Gilberte. Ici j'aime bien les 2 techniques. La congélation me semble + rapide, bien + rapide même parfois et le temps pour moi est une ressource précieuse, comme pour tout un chacun d'ailleurs. Alors je complète les 2.

Merci ! Bise par chez vous, j'espère que les contraintes sanitaires ne seront pas trop longues. On pense à vous.

lol j'avais pas fait attention et au montage je me suis dit "raaaa mais je suis pied nu !!" ça le fait moyen mais bon, j'ai pas les moyens techniques pour rajouter des chaussures au montage ! 🤣🤣🤣😋

@@LepotagerdOlivier non Olivier il ne faut rien changer cela me fait bien 😄😄😄pourrais tu me donner le titre de ton livre merci et surtout le naturel et super pour tes vidéos comme ton jardinage 😄😄🤗🤗

Merci ! Je sais que ce n'est pas le cas de tous les abonnés sur la chaîne, mais en hors série, en semaine, je me permets ces extras. Au plaisir

Avec plaisir 😊

Ah mince, pourtant cela marche souvent, peut-être un souci avec les bocaux ou un temps de stérilisation à revoir ?!

pour la soupe de courge (ou courgette) vous pouvez acidifier un peu en ajoutant quelques tomates ou une cuillere de jus de citron (ça va pas se sentir à la fin) ou si non steriliser minimum 2h

Avec plaisir 😊

Il faut du temps, c'est la ressource que j'ai le plus de mal à trouver ! Et ensuite c'est que du bonheur... Juste ouvrir ses conserves en hiver, les réchauffer et déguster ! J'ai déjà hâte lol

Merci, j'aime bien ce format de temps à autre.

Merci, c'est normal ! Quelle idée de partager du contenu si c'est pour être absent à en discuter. Au plaisir

Merci Francine. Tu fais bien de nuancer les propos avec la lacto. On entend parfois cette méthode comme un miracle. Et perso, je ne crois pas trop aux miracles dans la vie. Au plaisir

hihi merci pour l'attention aux détails techniques.

@@LepotagerdOlivier j'ai flippé au début, j'étais pret a baisser le son, pour le réglage électronique de l'appareil, les bip bip étaient limitent mais c'est des détails, c'est beau , coloré , rapide, avec une belle dynamique et un beau résultat, je visualisais du riz en train de cuire dedans pour absorber le jus à un moment, cela me faisait rêver, imaginer...

Merci Marjorie, bonne fin de saison.

Merci

Avec plaisir 🙂

Merci !

Merci

merci !

Merci beaucoup 😋

Avec plaisir 😁

Merci pour l'astuce !

Merci !

Merci 😁😁😁 Je connais une Virginie qui a léché la marmite jusqu'au dernier légume de ce qu'il restait hors stérilisation :-) À bientôt

Merci beaucoup 👍

Merci

Merci ! et à bientôt oui

Merci !

miam miam... je sais que beaucoup prennent le temps de cuire séparément. C'est peut-être meilleur encore mais la meilleure du monde est chez moi quand même 🤣🤣🤣🤣

Oui, je fais aussi comme cela, recette de maman et grand maman. Mais j'adore regarder les recettes d'Olivier, et à chacun sa façon de faire! Merci et à bientôt 😊👍

Miam, j'ai faim !!!!!

C'est un aboutissement de vie mdr. Certains veulent une rolex, d'autres une ratatouille made from potager !!!

Merci, le kiff de cuisiner ses récoltes...

Merci beaucoup 😋

mon dieu que ton message donne faim... :-) Je te rejoins pour la ratatouille, quoi qu'il en soit celle-ci est un pur régal. On a léché le fond de la marmite jusqu'à la plus petite miette de légumes tellement on s'en régale. Le reste sera pour cet hiver.

Pour éviter le régiment de casseroles j'utilise deux poêles profondes. Dans la première je commence par les oignons avec les poivrons (+ sel, poivre, aromates) quand ils sont déjà bien cuits j'y rajoute les tomates concassées et je continue à cuire. Dans la deuxième j'y mets aubergines et courgettes ensembles (+ sel, poivre, aromates) ... Enfin quand les deux préparations sont presque cuites je les rassemble dans une seule et je rajoute de l'ail pour la fin de cuisson. Mon petit secret : Faire griller au préalable les poivrons entiers sur une flamme jusqu'à ce que la peau soit carbonisée puis les en débarrasser sous un filet d'eau avant de les détailler en lamelles. C'est un peu fastidieux mais je pense que le jeu en vaut la chandelle. Faîtes l'essai et vous serez transformés comme on dit ici en pays de rugby ;-)

C'est une sacré fierté en tout cas... et du goût par la suite oui. Bonne fin de saison

Merci

Sympa, je testerai aussi ! même si j'adore ces bocaux avec des légumes très goûteux et qui fondent dans la bouche. Mais ça doit être trop sympa aussi cuisinés ainsi.

Merci

De rien et merci

Merci 😁😁 Pour les plus anciens, ils se souviendront que j'en faisais déjà il y a 3 ou 4 ans...

Merci, bonne quête d'un futur jardin !

@@LepotagerdOlivier merciiii beaucoup 🤗🤗

Merci