【VLOG】On fait des CONSERVES de ratatouille au STERILISATEUR électrique 【Conservation】 

❗❗Cette vidéo n'est pas un tuto mais un VLOG. On débute encore avec les conserves. On ne le voit pas dans la vidéo mais pensez bien à faire bouillir vos caoutchoucs pendant 10 minutes. Il faut que tout soit bien stérile et propre. Sinon, j'ai enlevé après coup les couvercles des bocaux avec capsules en métal. Il ne faut pas les laisser.❗❗

Merci Antoine et madame pour ce tuto. Juste une petite différence chez moi, je récupère l'eau du stérilisateur refroidie pour arroser les légumes ou les fleurs plutôt que l'herbe 🌹

Bonjour Antoine pour avoir un goût authentique de la ratatouille faire revenir tous les légumes 1 part 1 dans de l huile d olive avec un peu d ail puis tout mélanger sale poivre et tu stérilise le goût est incomparable je fesais comme toi avant mais je ne reviendrai pas en arrière bonne journée excellente video

Bonsoir. Je fais partie de ceux qui réutilisent les caoutchoucs, jusqu'à 3 fois. Je les range dans des petits sacs étiquetés ... Utilisés une fois, 2 fois ... 3 fois. Bien sûr si je vois que le caoutchouc n est plus en état, je balance. Je fais ça depuis des années, je ne perds aucune concerve et je suis toujours vivante. :-) . J'ai sterilise comme vous avec un sterilisateur électrique. Mais une fois la cuisson terminée je laisse jusqu'au lendemain matin que l'eau est refroidie. C'est d'ailleurs souvent ce qui est indiqué dans ce type de cuisson.

Bonjour, pour éplucher les tomates je vous conseille de les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante après avoir entaillé la peau en faisant une croix. la peau se défait toute seule après c'est ce qu'on appelle émonder (mais je pense que vous connaissez)

Salut Antoine Pour peler les tomates facilement il faut les plonger 1mn dans l'eau bouillante et après la peau s'enlève facilement.

Super la ratatouille stérilisée ! Pour moi, trop cuire la ratatouille avant de la stérilisée, elle ressort compote à l utilisation. Donc, de fait moins cuire....et on.la fait remijoter quelques minutes avant repas et là, les légumes restent plus croquants😅 Et aussi,j n'aime pas trouvé les petits morceaux de romarin et thym qui sont indispensable !! Faire secher😢le romarin et le thym et mixer , pour moi dans mon ancien moulin à café...et là, je peux vous assurer que l on se sert très souvent de cette poudre ! Merci pour vos video ! Sympa.

Bonjour Antoine, j'ai tendance d'abord à remplir mon congélateur, car il est souvent au minimum à moitié vide au début de l'été, maintenant il y a aussi une question de goût, ainsi un légume souvent abondant au potager est le haricot vert, que je préfère stérilisé que congelé, question de goût ! Pour d'autres légumes, comme la courgette, je trouve cela plus pratique le congélo. Les choux et les betteraves jaunes râpées en lacto fermentées sont les seuls légumes que j'ai testés que j'apprécie ! A chacun de tester et de faire ses choix ! Bien à toi et à ton épouse

Bonjour Antoine Pour ma part je fais conserve et congélation car je trouve que certains légumes ou fruits sont meilleurs en conserve et inversement... donc je fais selon nos goûts. Pour les bocaux je les achète d'occasion, 0.50ct à 1,50€ pièce selon la taille,par contre attention à bien vérifier l'état. Le gros avantage des conserves c'est que ça se garde de nombreuses années. Je trouve ça vraiment super sympa votre organisation avec toi qui fait toute la partie semis, entretien, récolte,....et madame qui s'occupe de la partie préparation, conservation,...

Perso je fais ça dans un couscoussier sur le gaz ou l’induction. De tête je crois que je peux y rentrer jusqu’à 10 bocaux de 1L. C’est relativement bien serré de base et je cale parfois avec une grosse pierre par dessus. Je sors les bocaux avec une pince en les attrapant par la partie métallique et je vérifie bien l’étanchéité Je trouve cette méthode de conservation bien plus sûre que le congélateur qui est dépendant de son alimentation électrique 😉

Salut ^^ petite info comme ça, le prix du gaz actuellement est inferieur au prix de notre nucléaire (50€/mwh) , la en faite on gave juste des spéculateur et les amis des politiques =D

Bonjour Monsieur et Madame Antoine, vidéo sympa mais, si je peux me permettre, je vous conseille de mettre votre stérilisateur sur quatre briques parce que, le laisser à même le sol quand vous faites la vidange je trouve cela risquer. À bientôt Vincent

Normalement, le temps de stérilisation se compte à partir du moment où l'eau commence à bouillir et non au moment du départ à froid.

Bonjour a vous et merci d'avoir partagé ce petit moment avec nous ça me donne envie de les faire moi-même merci encore bonne journée à vous a bientôt.

Merci beaucoup, ça parait plus simple avec cette vidéo qui donne envie d'essayer !

Super vidéo et grand merci. Je voulais justement utiliser des bocaux et c'est une première pour moi. Donc je suis très contente de ta démonstration.

Bonjour et merci à vous deux pour cette vidéo et le partage des choses simples de la vie en famille 😘

Très bien sauf que pour un meilleur goût, faire revenir les oignons sans coloration et l ail, après ajouter les aubergines, les poivrons, les courgettes et les tomates, les herbes aromatiques à la fin

Top tes conserves. Perso,je fais mes conserves depuis longtemps. Que ce soit des boyaux ou au congel. Mais de moins en moins au congel. L'électricité va encore augmenter et cette année avec les orages ont a eu des coupures... Je fais aussi de la lactofermentation et séchage de légumes et fruits que ce soit au soleil (le plus possible)ou deshydrateur. Et l'hiver, quel bonheur de retrouver les légumes d'été 🤗

Merci pour ta vidéo pour les oignons meilleurs moyen de ne pas pleuré c'est de bien éguisé le couteau comme une lame Gillette et là dégage moins de cette substance qui fais pleurer

ça donne drôlement faim cette vidéo ! Et puis c'est bien de rappeler aux gens que les conserves ça peut être délicieux, joli à voir et que ça a quand même rendu un sacré service aux générations du passé. Les "poches" dans le congélo... mais c'est vrai qu'on est dans le Sud-Ouest ici ! 😄

Alors pour l'oignon, si tu pleures, c'est que tu prends un couteau trop petit et que tu coupes en écrasant les fibres qui se vengent en t'envoyant des gouttelettes de jus dans les yeux. Prends un grand couteau qui coupe très bien et coupe en le tirant toujours dans le même sens, sans écraser la pulpe. Tu verras, ça va beaucoup mieux.

Bonjour Antoine. Normalement Le temps de stérilisation débute lorsque l'eau est en ébullition, et il faut laisser les bocaux refroidir dans l'eau du stérilisateur. C'est super de pouvoir faire sa ratatouille avec ses propres légumes. Merci

Merci pour cette vidéo. Il a l'air bien ce stérilisateur ! Il permet de stériliser de belles quantités ! Pour les herbes, une solution consiste à mettre les tiges entières pendant la cuisson et on les retire avant de servir ou de mettre en bocaux. Sinon, on peut les réduire en poudre avec un moulin à café. Ca évite la désagréable découverte de bouts de tiges durs dans la bouche ! Un autre mode de conservation, moins usité mais beaucoup plus économique quand on est sous d'heureux climats, c'est la déshydratation...

Et puis c'est beau ! 🍆🍅🥒🧅

Je fais stériliser mes bocaux au four, 1h a 100°, je fais cuire ratatouille 45 mns, ça fonctionne bien, en plus avec panneaux photovoltaïques c est gratuit ! Pour moi c est le plus simple. J en congèle aussi.

Merci Antoine et merci madame) pour l’instant je congèle tout mais je pense passer aussi aux bocaux en parallèle! La vidéo est conviviale, au top 🥰

Pour les congélateurs, je fais une liste du produit avec la quantité et je fais un trait à chaque fois que j'en prends un, cela permet de savoir ce qui reste.

Super de montrer la conservation des légumes ! Merci

Bravo pour ce tuto bien sympathique !

Bonjour Antoine merci pour cette vidéo mes grands mères en faisait beaucoup, moi je fait en lacto-fermentation. Bonne journée

Madame merci pour la post Prod 😅 Monsieur ratatouille merci pour la recette 😅 Bon. Un plaisir cette vidéo. Nous avons encore des gens qui connaissent bien les secrets de grand mère. 👍👍👍👍 De bonnes valeurs. Moi je fais pas avec stérilisation. 1. J’ai des bocaux avec joint. 2. Je rempli avec la préparation ultra chaude. 3. Je ferme illico et laisse refroidir le bocal la tête en bas. Et sous vide aussi Par contre je peux pas mettre de tomate. Sinon le truc fermente. Et explose ou fuit. 4:18 Huile d’Olives. Très bon. ❤ Ps : oui. Eau du stérilisateur >>> arrosage des plantes plutôt que jeter. Ou mieux. La garder pour la prochaine fois.

Antoine tu parles de l’aspect chronophage de la transformation. Je pense que déjà si on le fait à plusieurs c’est tout de suite plus rapide et si tu utilisais un couteau eminceur (couteau de chef) ca irait encore plus vite. 👍🏻

J'en ai fait une dizaine hier! un vrai régal l'hiver 🥰

Bonjour Antoine Super votre vidéo avec votre femme moi je les mets au congélateur je note ce que je mets et quand j'en retire Bonne journée à vous

Bjr il m est arrivé de renverser mon pot plein en mettant le caoutchou alors maintenant je mets le caoutchou avt de remplir le pot 😅

Bonjour et merci beaucoup pour cette vidéo.

Super sa prend du temps mais sa en fait gagner tout au long de l’année. Pour ma part je n’enlève pas la peau des courgettes :). Je montre en vidéo short comment faire des conserves pour ce que sa intéresse :) (soupe, compotes, jus de pomme)

Moi, je garde tous mes légumes en lactofermentation. Beaucoup plus de vitamines, des probiotiques et aucune énergie nécessaire. Mais, bien sûr, pas de bonne ratatouille à manger cet hiver 😉

Bonjour Antoine merci beaucoup pour les bons conseils chez moi c'est idem 😊

Salut Antoine, Faire des bocaux est effectivement chronophage, mais l'avantage c'est qu'on a plus qu'à réchauffer quand on sort le bocal. Pour la congélation, on a tendance à congeler les produits sans les transformer. PS. Pour les caoutchoucs, on peut les utiliser 5 fois s'ils ne sont pas abîmés (info recue lors d'une formation officielle sur les différents moyens de conservation).

Pour ton stérilisateur, il est bien car il est simple (pas de minuterie électronique ou autre qui peut facilement tomber en panne). En terme d'efficacité énergétique, ils se valent un peu tous, mon petit conseil c'est de le remplir avec de l'eau déjà bouillante car l'eau froide refroidit beaucoup les bocaux.

Merci pour le partage

Dans mes recherches sur le sujet l'an dernier, j'ai trouvé ceci (je ne sais pas si c'est une vérité) : ils disent qu'il vaut mieux ne pas caler avec des torchons parce que ça empêcherait la chaleur d'être homogène et pourrait occasionner des défauts de stérilisation. Ils conseillent si y a pas assez de bocaux d'en ajouter rempli d'eau et de mettre des vieux joints de bocaux entre les bocaux pour éviter les chocs. Sinon, je pense que le pratique c'est aussi une marque de bocaux, j'en ai plusieurs de cette marque

Merci beaucoup Antoine moi j'adore vos vidéos

Une astuce pour les oignons 🧅 que j’ai trouvé super vous les placer 15 minutes au congel avant de les couper 😊

Salut Antoine merci pour la vidéo, si je pouvais je ferais des bocaux, certes çà demande un investissement au fur et à mesure de tes besoins, mais c'est durable, d'ailleurs après recherches tu peux trouver des bocaux d'occase. Pour les caoutchoucs certains les utilisent 2 voir 3 fois. Tu peux faire de la viande des poissons, légumes, fruits, plats cuisinés ce ne sont pas les vidéos qui manquent sur ce sujet. +10% à partir d'août pour l'électricité et ce ne serait que le début, au final certains prédisent 67% d'augmentation à plus ou moins brève échéance. Pour le calcul de la rentabilité je penche pour les bocaux: une fois la conserve faite et stockée, zéro dépense, alors qu'avec le congélateur qui bouffe de l'électricité et qu'il faut dégivrer au moins une fois par an, donc le vider ou alors avoir un 2ème congélateur et les dégivrer l'un après l'autre en transférant les aliments de l'un à l'autre, en espérant qu'il ou ils ne tombent pas en panne, et surtout ne pas couper l'électricité lorsque tu pars en vacances sinon bonjour les dégâts. De plus les bocaux tu peux les conserver plus longtemps que les surgelés, bon ce n'est que mon avis, je peux me tromper.

Bonjour je vous remercie pour cette vidéo très explicative

Bonjour Antoine, Pour être plus efficace, isole ton stérilisateur, utilise des bocaux du commerces avec bouchon à vis TO80, les bouchons tiennent plusieurs stérilisations et sont moins coûteux que les joint ou sont récupérable. moins volumineux, tu peux en mettre 11 par strerilisateur électrique. bien à toi

Pour récupérer la capsule il suffit de faire chauffer le pot, elle s’enlève d’elle même et c’est récupérable.

Avec les bocaux, tu as juste à réchauffer les legumes puisque tu les a déjà cuisinés. Avec ceux au congelo, tu dois non seulement les cuisiner mais aussi les décongeler... je suis vraiment pas sûre que tu y gagnes ni en temps, ni en économie d'énergie au final... 😘 Par contre certains légumes sont plus adaptés à l'un ou a l'autre des modes de conservation 💙 Bonnes recoltes !

J'utilise un entonnoir à bocaux, c'est un investissement supplémentaire mais un gain de temps énorme car il évite d'essuyer les coulures au bord des bocaux.

L'avantage aussi des conserves cest quon peut les emporter beaucoup plus facilement que ce qui est congelé. Et si ce n'est pas mangé hop on remet dans le placard.

Merci beaucoup pour vos conseils, la ratatouille et dans la marmite et nous allons préparer nos bocaux.

Super! D’autres recettes ? Merci🌞

J adore madame qui fait... Cuire vos legumes séparément. Les tomates : faire une entailles legeres sur la tomate et les plonger dans de l eau bouillante quelques minutes pour quelle s enleve en la pelant. Les épépinez surtout ! Et ne pas couper de trop. Les aubergines en morceaux couper et faire dégorger avec un peu de sel...eh oui...1 h Puis eplucher courgettes en gardant des lanieres de peau. Et tronconner Cuire independant les differents legumes. Pas oublier l huile d olive ...ail beaucoup. Le sel poivre thym laurier...et voili et voilà les pitchounets

Juste une petite remarque, tu aurais pu mettre une rangée de plus de bocaux dans ton stérilisateur. 😊

Pour les tomates, si c'est trop galère à éplucher il suffit de les ébouillanter 30 secondes et après tu peux garder l'eau pour le stérilisateur. En 30 secondes elles n'ont pas le temps de cuire mais elles sont faciles à éplucher.

Salut Antoine, j'ai regardé la vidéo pour voir si certains diminuaient le temps de cuisson, apparement, pas chez toi , sur l'archipel,(vidéo RU-vid que tu connais surement) 40 min, certains ton écrits que c'était 1H30 à partir de l'ébullition, pourtant tu les conserves très bien ainsi (je n'ai pas tt lu) je viens de faire les miens, ça chauffe pour la stérilisation, effectivement, j'ai toujours utilisé mes joints deux fois (à l'ouverture je coupe légèrement la languette, comme ça je sais qu'ils ont déjà servis une fois), monder les tomates, (les éplucher, ok je suis cuisinier) enlever le pédoncule, faire une croix de l'autre coté au couteau, les plonger 20-30 secondes dans de l'eau bouillante, et refroidir dans de l'eau froide, ou a température ambiante, la peau s'enlève tt seul, (je suis étonné que tu y arrive sans faire ça, et moins de perte de chair) la recette, .... faire suer les oignons, (colorer les sucs, légère caramélisation) puis poivrons, rajouter tomate puis aubergine et enfin courgette, les herbes, à ajouter en même temps que les tomates, le plus froid possible pour une cuisson par expansion, (comme une blanquette) , et pour les étiquettes, j'ai vu sur un scotch de peintre, (juste moins cher, mais c'est plus beau avec ton feutre, ou encore collé les étiquettes à la sève des arbres, (colle gratuite, on en trouve surtout sur les conifères) ok, moi je regarde tes belles vidéo, je n'ai pas le courage d'en faire, respect, et merci de ce travail supplémentaire que tu fais afin de partager tes connaissances. amicalement, Seb

Merci pour la recette. Mon potager ne me fournit pas encore tous les ingrédients pour la ratatouille (les aubergines se font attendre), ce sera l'occasion en attendant de me procurer un stérilisateur (jusqu'à présent, je stérilisais les bocaux en cocotte-minute... capacité limitée à deux ou trois bocaux).

Moi aussi j'en ai un comme sa et je récupère l'eau pour les plantes

La vie de rêve

Bonne idée cette vidéo, Madame a bien un prénom......😊

Pour le coté chronophage, tes conserves sont deja cuisinées, pretes à étre rechauffer et manger, tu as cuisiné ta ratatouille pour 10 repas d'un seul coup ....Si on congéle les légumes pas de cuissons. Attention aussi aux coupures elec, qui arrivent assez souvent en ville comme en milieu rural... Pas trés confiant la dedans.J'ai tellement de potes qui ont du tout jeter a cause d'une panne electrique du quartier, liée à des travaux, à la méteo ou meme recement avec les manifestations contre les retraites ... En tout cas belle vidéo. Oui à la conserve.

On est en plein dans les conserves également. Gaspacho, ratatouille, purée de tomate... Au prix du kW/h 0,24€ la conserve devient intéressante sachant qu'on vient de perdre un congélateur complet. HS au bout de 3 ans dégoûté.

Super légumes 👍😎

Bonjour. Merci pour la vidéo... Pas de congélo chez moi ( comme tu dis, l'électicité va exploser), alors je stérilise à l'ancienne au gaz . :o) Pour ma recette , je rajoute du paprika... Sinon pour la consommation pour le repas à venir, je lafais au four. JE trouve que c'est plus croquant et moins liquide... Pour la conserve, c'est un autre sujet. Pour le sel, si vous pouviez éviter le sel blanc ( contient du E535) Rien de mieux que le sel de mer naturel (gris non traité).

Pour Pelé les tomates facilement, les mettre 30 secondes dans l'eau bouillante puis les sortir dans l'eau très froide

Perso c'est stérilisation au feu de bois 1h a 100 degrés. Franchement c'est pas compliqué. Aucune perte même si rupture animation EDF longue. Coût minimum car bois de recup, foyer feu maison, stérilisateur de recup et bocaux lbc.

Bonjour au cas où cela puisse convenir à d autres personnes: pour éplucher les tomates, j utilise un éplucheur classique de chez lidl (pas en forme de Y comme sur la video mais version couteau je dirais). J épluche donc la tomate comme une pomme au dessus de ma marmite pour ne pas perdre le jus. J arrive assez souvent à ne faire qu' une pelure pour toute la tomate. Par contre parfois quand je sers trop la tomate dans ma main, le jus peut gicler sur mon t shirt. 😅. Mais pour ma part, je préfère cela à sortir une marmite pour ebouillanter toutes les tomates avant d enlever la peau.

Bonjours, depuis des années que je l’utilise je le place sur une table beaucoup plus pratique pour récupérer l’eau bouillante qui me sert de désherbant dans les pavé 👍

Merci Antoine. Je préfère la stérilisation au four pour plusieurs raisons : - dans l'eau à pression ambiante, la température du contenu ne fera que tendre vers 100 degrés (98 dans mon cas). - pas d'investissement et de stockage de matériel supplémentaire - dans le four à 150 degrés, le contenu montera en ébullition sous pression; je ne dispose pas des données exactes de T et P mais c'est beaucoup plus efficace, donc stérilisation plus courte. - du fait de l'ébullition dans les bocaux, l'air contenu dans le volume de tête est intégralement chassé par la vapeur, donc moins d'oxydation du produit ensuite. Pour l'instant, l'approche est empirique et je vise à une baisse du niveau de 0.5 à 1 cm dans les bocaux. Je compte creuser le sujet et peut-être en faire une video... Je viens d'acquérir ma GoPro et me rends compte que j'ai beaucoup à apprendre là dessus! ;) Meilleures salutations de Suisse !

Team bocal pour moi, c'est tellement stylé et durable ❤

Super vidéo ! Merci. Je pense que c’est intéressant les conserves car le temps de conservation est beaucoup plus long qu’au congélateur.

Tailler l’oignon du côté opposé à sa racine qui retient les sections ensembles pendant la découpe. Et pour ne pas pleurer, tu fermes les yeux 😅. Merci pour la recette et salutations à madame.

Peut on faire des conserves avec un plat qui contient de la crème fraîche ? Merci

Bonjour antoine. Il existe des conserveries pro. Pensez vous qu ols soir possible de passer oar eux pour produire des conserves?

Est ce aussi faisable avec un rocket stove avec du bois ? Ou au Gaz, serait ce plus cher ?

Bonjour, j'aimerais savoir pourquoi vous cuisez les légumes avant?? Est-ce que la stérilisation ne suffirait pas??

Le thym au sécateur, tu vas retrouver des bouts de bois dans ta ratatouille qui risquent de se coincer dans ton palais ou ta gorge... à éviter. Par contre, tu peux mettre la branche entière qui va donner bon goût et la retirer à la fin de la cuisson.

Bonjour, pourriez-vous me dire quelle variété de chou chinois cultivez vous? Merci d avance

Bonjour, dommage que vous lever la peaux des courgettes vous lever pas mal de vitamines ! Merci

merci oui j esitai congelateur ou conserve et bien conserves

Je stérilise beaucoup de fruits, prunes, cerises, poires, péches et compote de pommes. Ça permet d'avoir des fruits toute l'année et pendant plusieurs années.

42 s j ai l eau à la bouche...merci😊 mdr le thym...😅

Bonjour pour pas pleurer en doit avoir un couteau qui coupe très bien mon fils et cuisinier 😊 il m’a dit sa cette semaine

L'avantage avec les conserve c'est que sa tient 10 ans .

Vous cuisez la ratatouille !plus dans le stérilisateur cuisson 1h 30 la ratatouille elle est pas trop cuites ??? Merci

Bon tuto je fais de la meme manière sauf plaque Lidl et stérilisateur traditionnel

Cc pour ma part je fais juste saisir mes légumes car 1h30 de stérilisation plus le temps avant stérilisation 😉

salut Antoine a la maison c' est aussi madame qui est a la post prod bien meilleure que moi pas d'équivalant 🤚👌👌

Bonjour Antoine. Si je peux me permettre ton calcul pour la conso électrique n'est pas bon. Il faudrait intercaller un wattmètre pour être sûr. Mais le stérilisateur ne va pas consommer 2200w en continue. Quand il a atteint la température et qu'il fait du maintien il va s'eteindre puis se rallumer par intermittence. Donc tu dois consommer moins. Voilà . Bonne dégustation 😊

Votre sterilisateur me plait bien. Ainsi que le stylo. J ai un sterilisateur comme votre 1er.

Oui on peut faire des ragoût de viande genre poulet basquaise ou autre

Pour le stérilisateur, 2200W C’est la puissance maximale. Il ne fonctionne pas à fond durant 90 minutes il me semble.

Bonjour moi, je laisse refroidir les bocaux dans le stérilisateur et je les sort que le lendemain. Du coup je sais pas si je fais bien ? Qu'en pensez-vous ?

Oh la la 😢 on n’en est pas encore à ce stade dans le Nord Est

Quant à ton vieux stérilisateur, il est en acier galvanisé, pas en' inox. 😉

Bjr j ai ja mais mus de ratatouille en bocaux tu me donne envie merci . J ai fait 40 bocaux d haricot

Bonjour nous on fait presque tout pareil depuis plusieurs années, on a même deux stérilisateurs électrique un gros quand on a plein de conserves et un plus petit quand il y en a moins, pour la ratatouille on ne la fait pas cuire 1 heure avant de la mettre en bocaux juste précuit car après les bocaux sont pendant 1 heure à 100° plus le temps d'arriver à 100° ce qui cuit la ratatouille et on a encore de bons morceaux et pas presque de la compote. Dans les congélateurs on met surtout les poivrons et les courgettes. En tous cas bravos pour potager coach et Antoine le potagiste. Merci