Caratello: carradedda in sardo campidanese. Complimenti, Gigi, per il video, inappuntabile e ben spiegato. A quest'ora l'avrai già bevuto il vino della botticella! Se posso aggiungere qualcosa, più la botte è piccola più incide sul sapore del vino.
Ciao Gigi, ho visto i tuoi video e li ritengo molto interessanti, faccio il vino ormai da diversi anni ma adesso mi sto proiettando sull'affinamento in botte, vorrei farti una domanda, se il vino lo metti quando ancora la botte è colma di solforosa il vino non rischia d impregnarsi dei solfiti rilasciati dai discetti e poi magari rischiare di compromettere i sentori finali ? E poi secondo te posso usare un dischetto intero anche per le barrique da 5 litri ?
Ciao Alessandro, no. Non c'è quel pericolo, perché la SO2 viene buttata fuori man mano che la botte si riempie. E si, puoi usare il dischetto senza problemi, tanto appunto ilgas viene espulso al riempimento col vino. Un caro saluto.
@@nuragicaMente seguendo i tuoi consigli, ho recuperato il materiale di mio padre e provato a fare del cabernet. Poca cosa, giusto un esperimento. Ora a riposo in una cisterna di acciaio da 75 litri. Volevo recuperare una piccola botte rigenerata da 30 litri per far fare una prova di affinamento per metà del vino. Dici di tenerlo un mese o anche meno? Avevo il dubbio che più è piccola, maggiore è la velocità di trasferimento degli aromi e profumi e dal video me l'hai confermato
Ciao Gigi, intanto grazie per i tuoi video. Volevo solo chiederti, hai riempito la botte di vino subito dopo averla svuotata dell’acqua. Non succede nulla? Quanto tempo deve passare almeno? Grazie
beh, certamente non fa bene avere aceto nell'ambiente di vinificazione. Tuttavia, se i recipienti che contengono l'aceto sono chiusi, non dovrebbero esserci problemi.
Ciao Gigi buonasera, ho divorato i tuoi video sono essenziali utili e pieni di consigli reali…complimenti sei un grande. Vorrei un informazione se fosse possibile, sulla barrique costi e a chi rivolgersi se volessi prenderne una Grazie
Ciao scusa l'intromissione, ma il confronto porta sempre positività. Ho visto che hai acceso il dischetto di zolfo con la botte ancora bagnata. Che io sappia si crea Acido Solforico. O sbaglio? inoltre creandosi Acido Solforico per via dell'umidità all'interno della botte, il dischetto di zolfo tende a colare (cosa che non accade se la botte é asciutta).
Ciao Corrado, grazie per il commento perché così posso fare chiarezza. Non si può formare acido solforico perché i dischetti sono NON gocciolanti, con tanto di certificazione, proprio per essere garantiti. Se gocciolassero allora ci sarebbero problemi, ma non gocciolano. In ogni caso, se anche si formasse una quantità infinitesimale di acido solforico, questo sarebbe diluito talmente tanto che la sua pericolosità sarebbe inesistente. infine: la gocciolatura dipende dal materiale del dischetto, non dall'umidità. un caro saluto
