Ciao Gigi, da quando ho iniziato a seguire le tue indicazioni sto finalmente ottenendo un vino casalingo eccezionale. Grazie ai tuoi consigli in famiglia e gli amici mi hanno fatto i complimenti per la qualità ottenuta ,sei stato di grande aiuto, e non so come ringraziarti.
Caro, anzi carissimo Nereo. Non sai quanto mi faccia piacere ciò che mi scrivi, e ti ringrazio davvero di cuore per questo. E non per me o per il mio ego, ma perchè sei l'esempio perfetto dell'obiettivo che mi ero posto quando ho iniziato a fare questi video: aiutare chi ha la passione del vino casalingo, buono e genuino. Quando ci vedremo, mi offrirai un bicchiere del tuo vino, sarà la mia gratificazione massima!❤
Gracias Gigi por este tutorial estraordinario que lo llevare por toda mi vida y lo pasare a mi prole , mas una vez muchas gracias , desde Sao Paulo Brasil
Premesso complimenti per i tuoi video ti seguo da anni. Premesso che anch'io faccio il vino a casa anche se non sono ne un enologo ne un agronomo. Premesso che anch'io sono d'accordo che di solfiti meno ce ne metti meglio è anche perché te lo bevi te. Detto questo sta storia che vedo in giro gente e produttori che quasi si devono scusare perché usano i solfiti non si può più sentire. I solfiti ci vanno e in quantità sufficienti a proteggerlo da ossidazione e (soprattutto) dai microrganismi. Senza esagerare, d'accordo. Ma se si parla di batteri (sia che siano brett che acetici) ci conviene stare sopra i 0,5 mg/l di molecolare. Se uno vuole bere qualcosa di sano non beve vino. 🤷 Ps il limite della solforosa per legge nei rossi è 15 g/hl o 150mg/l hai avuto un piccolo lapsus
Sono d'accordo con te, Mario. Io voglio precisare che questa, per me, è la quantità di solfiti giusta. nel senso che mi permette di bere un vino anche a distanza di anni, e sono estremamente contenuto, perché esagerare è controproducente. Si, ho sbagliato la q.tà per Hl, ma quella per litro è giusta. Grazie per la tua fiducia e grazie del commento, perché è appropriato e rispecchia esattamente anche il mio pensiero. Sta per arrivare l'altro capitolo. Un caro saluto.
Perdona se mi sono triggerato è che in passato ascoltando chi mi diceva "metti poca solforosa tanto poca basta" per quanto avessi tenuto i contenitori pulitissimi e perfettamente colmi mi prese lo spunto acetico e pure un po' di brett. Andai fuori di testa. Dico solo che non bisogna vergognarsi di usarla.. è l'unico strumento che abbiamo a parte boh pastorizzarla
@@mario1986288 ma infatti. Per fortuna la natura ci ha dato un cervello, quindi è giusto usarlo ed è giusto fare i calcoli per sapere quanta SO2 serve per mantenere il vino sano senza esagerare. Un caro saluto 👋
ho rivisto i tuoi video perchè li trovo molto interessanti ed esaustivi. Anche io ho la passione per il vino fatto in casa ma sono agli inizi. La mia produzione di uva è molto limitata e questo anno causa la siccità ne ho perso più della metà. Io il mosto lo uso prevalentemente per fare il vinsanto (tipico toscano) e il prodotto lo assaggio dopo tre anni di caratello. Ritornando al vino ho assaggiato un "cannonau" trovato in un supermercato ed è un vino eccezionale! Chissà come deve essere il tuo!! . Grazie ancora di tutti i tuoi tutorial , buon lavoro e cari saluti.
Ciao, grazie. No, non ci ho mai pensato perché le varietà che ho (Cannonau, Pinot Noir) non si prestano bene. Avrei un vino molto concentrato ma con poca acidità, risultando quindi un marmellatone orrendo... 🤐🤐🤐
Ciao, Gigi, come stai? Io, il secondo travaso l'ho fatto per Pasqua. Nei video della vinificazione dai forse ancor più il meglio di te! Buon lavoro, anche in vigna!
Ciao sono Antonello ci siamo sentiti altre volte ti seguo sempre con i video.Sono sardo zona Cagliari volevo chiederti un parere per i trattamenti del vigneto in questi giorni ,Qui nel mio paese sono gia 3 giorni che piove abbastanza e a messo pioggia anche domani .quest anno non ho ancora fatto trattamenti che consiglio mi dai di fare subito zolfo ramato in polvere ho il liquido con verderame e zolfo bagnabile?il vigneto ha 1 anno fammi sapere grazie
Ciao Antonello, ti consiglio una buona dose di poltiglia bordolese e zolfo bagnabile. Attenzione: lo zolfo deve essere compatibile con la poltiglia bordolese.
Ciao Gigi. Volevo chiederti, è necessario che il vino fuoriesca dalla valvola del galleggiante? O anche senza farlo uscire, con la giusta pressione del circuito, non cè rischio di farlo inacidire?
Ciao MC, no. Il vino NON dovrebbe uscire dalla valvola, ma a volte capita, ed è per questo che controllo sempre, in modo che il vino non si inacidisca sul tappo in acciaio.
ciao io ho iniziato a fare vino da auto didatta da tre anni, ho un piccolo vigneto sull'Etna ed è una esperienza fantastica però ho ancora molti dubbi...ad esempio io dopo la svinatura lo metto direttamente nel contenitore in acciaio e dopo i vari travasi lo rimetto sempre in acciaio. Tu hai messo prima nel vetro e dopo in acciaio come mai?
Perché son più sicuro che finisce la fermentazione nelle damigiane coi tappi gorgogliatori. Non so se mettendolo in acciaio con valvola di sfiato otterrai lo stesso risultato.😇
@@sandrogangemi6907 mah, io chiudo con un telo fino al termine della fermentazione. In realtà potrei usare il tappo del mastello, ma dovrei comprarlo!😇
Ciao Gigi. Come faccio ad accorgermi quando imcomincia ho pure finisce la fermentazione maloattica? L unica cosa che sò, che per la ferm maloattica ci vogliono minimo 19° fino massimo ottimi 23°. Il Vino sta fermo da tre settimane nelle botiglie con il gorgoliatore. In alcune bottiglie ha fatto una sciumeta colore rosso e alcuni solo dei puntini bianchi ho pure quasi niente, che si ha sciolto per bene 🤤. Quindi quando mi consigli l'imbottigliamento ho pure in bottiglie PET e non PE sempre vino libero da solfiti? In mia cantina attualmente piu di 14° non gli supera. Cordiali saluti emanuele
Ciao EManuele, è difficile capire se parte la malolattica. L'unico modo che hai è fare le analisi in un laboratorio di analisi enologiche, che ti dice quanto acido malico e lattico c'è nel vino, Un caro saluto
@@nuragicaMente ciao gigi Grazie per la tua risposta. Ho provato il vino dopo quasi un mese passato nelle bottiglia di 25litri con gorgoliatore. IL VINO E MOLTO SALATO HA UM PROFUMO VERAMENTE COME TIPO SALATO. CHE SIGNIFICA E COSA POSSO FARE O E NORMALE? GRAZIE SALUTO EMANUELE
@@nuragicaMente ho letto che sono i minerali che contiene il vino. Quando l'ho assagiato ero rimasto, perche é salato. Eventualmente lo faro provare a un esperto. Alla fine saranno forse su i 70 litri, dopo aver filtrato il vino.
Ciao, perché le damigiane col tappo gorgogliatore mi danno una maggiore sicurezza di sfiato della CO2 residua.Il vetro è comunque un materiale neutro per il vino, quindi non ho problemi. ciao.
@@nuragicaMente buongiorno Io in genere lo faccio 3/4 travasi subito nell acciaio diciamo per comodità così lavoro solo una cosa e poi lo passo nelle tamigiane quando è più pulito. Ho notato che il vino in tamigiana era più buono rispetto all acciaio per il mio gusto. Comunque consigli il tuo medoto? Grazie Ps ho sempre abbassato solo il cappello ma credo che il rimontaggio sia un ottima cosa peccato averlo visto ora il video. Ho iniziato ha farlo adesso che lo zucchero è ha 12 da 22 a 12 ho solo abbassato. Grazie
@@mauro061974 mah, io in tutta sincerità non è che consiglio il mio metodo, io mostro solo come faccio io e posso dire di avere dei buoni risultati per essere un vino fatto in garage. Ovviamente non ho la pretesa di fare un vino come in una cantina professionale. Comunque per quanto riguarda la differenza tra vino in acciaio e damigiana, mentre il vetro è sempre neutro, la qualità dell'acciaio invece influisce molto. Il rimontaggio è sempre consigliato. Ciao.
Ah ecco. Mi interessa l'argomento perché io le botti le uso ma molti ne parlano male; mi dicono sempre che per piccole produzioni, destinate al consumo familiare, sarebbero da evitare in quanto il rischio di infezioni batteriche è sempre molto alto. Più che altro, mi interessava sapere perché fai prima la svinatura in damigiana e dopo il travaso in botte; cambia qualcosa se il vino viene spostato direttamente dal tino alla botte?
@@DalMasso82 Ma fiuguriamoci. Se la botte è tenuta bene e sanificata ogni volta, non c'è problema alcuno. Quando avevo una botte bella collaudata, quindi di lungo passaggio, passavo il vino direttamente dal mastello alla botte, e non ho MAI avuto problemi. Ora ho deciso un'altra procedura, anche perché ho meno vino, ma sarà ottimo ugualmente. Tra qualche settimana posto il video. Ciao!
