THE HOMEMADE (good) WINE - CHAPT. 4: THE FIRST DECANTING 

Grazie Gigi sei un grande ti seguo passo passo dall'impianto di sue boe, per me sei come un manuale di istruzioni vivente che vado a consultare quando trovo qualche situazione particolare in potatura, adesso stai esponendo allo stesso modo anche quest'altra fase e aspetto con piacere ogni capitolo. C'è sempre da imparare ed integrate ciò che già si sa e che si fa, grazie ancora

Ancora complimenti! Seguo come se fosse un romanzo a puntate!! Per il travaso esistono dei carrelli elevatori manuali ( a manovella) che alzano la damigiana all'altezza desiderata consentendo un travaso meccanico senza l'uso della pompa. Naturalmente successivamente può essere alzato anche il mastello per riempire nuovamente le damigiane.

grazie per la condivisione, molto preziosa.. un saluto

Ciao, Gigi, Buon Natale! Per limitare la perdita di SO2 puoi fare un travaso al riparo dall'aria (da damigiana a damigiana). Per favorire la fermentazione malolattica puoi ritardare ancora un po' il primo travaso, oppure puoi, inizialmente, non sfecciare completamente. Come anche avresti potuto ritardare l'aggiunta di bisolfito perchè questo può ostacolare la fermentazione malolattica. Il vino ti é rimasto torbido perchè, secondo me, la sezione della gomma é troppo grossa rispetto all'altezza del vaso vinario e perchè l'hai spinta da subito troppo in fondo. Cmq il vino sembra ottimo (ed é la cosa importante) e mi fido ciecamente del tuo giudizio (da grande esperto dell'assaggio quale sei). Peccato solo che il cannonau, nonostante la lunga macerazione, non dia vini di colore molto intenso P.s. Io, dopo la sfecciatura, aspetto i precipitati di potassio prima di procedere al secondo travaso Grazie di averci raccontato la tua esperienza!

Ciao Gigi, prima della vendemmia mi riguardo i tuoi video 😂 Sai dirmi come hai fatto ad estrarre i valori che hai mostrato in tabella? Hai un macchinario o te le hai fatte fare in qualche laboratorio? Grazie Un saluto. Gabriele

grazie per il tuo interessante film sulla vinificazione. personalmente unirei il solfito al succo di limone quando pulirlo lo rende molto più efficace. Inoltre non lo trasferirei in un grande contenitore ma direttamente in un'altra bottiglia per evitare l'ossidazione. inoltre non utilizzare solfiti con vino rosso a maggio per l'estate. è sufficientemente protetto dall'acido e dai tannini.

Buenos días Gigi , por favor cuál el tipo de bomba ? , Centrífuga , ou peristáltica , auto aspirante? , Yo te agradezco desde ya Gigi .

Buonasera, una domanda : perchè non hai mantenuto separati il fiore dalla torchiatura ?

Buonasera Gigi quale pHmetro utilizzi per le misurazioni sul mosto?

Buonasera Gigi fai bene a usare i solfiti li uso pure ioper disinfetare la massa in fermentazione e i vasi vinari, ai fato benealmeno e un vino salubre io facio lo stesso,una cosa ai sbagliato ai fato un errore di procedurate lo spiego :i solfiti dovevi aggiungerli una volta che il tino fosse pieno invece gli ai messiallinizio tu lo ai fato per mischiare meglio,facendo cosi vanno via i profumi perche la so2 essendo piu pesante dellossigeno in quel caso fa uscire i vapori piu leggeri e una parte di alcol che e volatile e leggero,meti sempre il metabisolfito sempre alla fine diretamente nel tino poi prelevi dal rubinetto con lausilio del motore eletrico e lo ributi sopra immodo da fare un recilo e lo mischi prrfeto ,una volta solfitato non lo bere subito fai passare almeno 1 mese ,comunque sei ingamba ciao stai bene

Ciao, complimenti per il canale. Alcune domande: 1 Mi spieghi cosa succederebbe senza il metabisolfito di potassio??? 2 Quando fai il travaso, perchè non usi un bastoncino di 5/6 cm come terminazione del tubo in gomma per evitare che il fondo passi nella botte?

Buongiorno complimenti per i video e per la passione! Posso chiedere come mai utilizza le damigiane e non fa affinamento in un serbatoio inox con valvola di sfiato?

Salve e grazie, potrebbe scrivere come si chiama la polvere per la pulizia e il solfito che ha aggiunto? Grazje

Buongiorno Gigi , le vorrei chiedere se può realizzare un video su come si innesta una vite selvatica tenuta in vaso e come va trattata, ad esempio se va tenuta a una certa temperatura , se bisogna tener conto della luna, e periodo d'innesto! Grazie, ho visto qualche innesto su youtube ma son filmati male e non si vedono i dettagli !

Ciao e complimenti per il video. Vorrei farti una domanda: quando metti il mosto fiore nelle damigiane ,dopo la svinatura le riempi fino all orlo? O stai basso di qualche cm? Scusa ma nel video non ci ho fatto caso. . E poi vorrei chiederti se i gorgogliatori sono pericolosi. Nel senso che potrebbe scoppiare la damigiana? Grazie👍

Ciao Gigi, ho fatto la vendemmia due giorni fa e avrei una domanda. Un signore anziano del mio paese mi ha consigliato di tenere le damigiane senza tappo perchè il vino continuando a fermentare deve espellere ulteriori residui fuori dalla damigiana (lui mi consiglia di travasare il vino nelle damigiane dopo 6-8 giorni dalla vendemmia). Guardando i tuoi video vorrei chiderti qual'è il ruolo dei tappi gorgogliatori? Te lo chiedo solo perchè vorrei capire cosa farò nei prossimi giorni. Grazie e buona vendemmia 2022.

Ciao !! Quest'anno vorrei provare anche io.. e trovo interessanti i tuoi video. Una domanda da neofita, ma quando effettui il travaso vedo che fai aderire al fondo della damigiana la canna per il travaso... Cosi facendo non tiri anche la feccia ?? Grazie in anticipo

Ciao. Grazie per le preziose spiegazioni. Una domanda: Nel tappo gorgogliatore metti l'olio enologico o l'acqua?

salve volevo chiedervi, in questo momento il mio vino è in fase di fermentazione completa, anche malolattica, ho disincrostato, ho messo bentonite e solfitato, dopo quanto tempo devo disincrostare di nuovo e posso filtrarlo con un filtro e devo solfitare di nuovo? grazie

Grande Gigi ti seguo da tempo e sei il numero 1. Non ho capito una cosa quando metti il tubo nella damigiana per il travaso lo porti fino in fondo ma così facendo non ripeschi anche le fecce?

Ciao Gigi ma già dal primo travaso proteggi il vino con il gorgogliatore? Avendo il gusto in acciaio con tappo con camera d'aria mi conviene cmq proteggerlo a pressione già da subito? Non c'è rischio che fuoriesca dalla valvola?

Ciao Gigi! Come ti dicevo sono ricomparso nel tuo canale e nei tuoi video, a me utilissimi! Quindi ancora grazie! Ho proceduto con la svinatura e mi avvicino alla fase del primo travaso. Volevo chiederti fino a che punto lasci colme le damigiane in vista del futuro secondo travaso?

Ciao Gigi! Ti seguo con molto interesse e ti devo fare i miei sinceri complimenti per i contenuti che pubblichi, davvero ben fatti, senza fronzoli e molto interessanti. Quando è in programma l'uscita del cap.5 sul secondo travaso? :) saluti dalla Puglia

Salve! Quanto mq avete vigneto?

Ciao Gigi, oggi ho svinato il mosto e mi da una acidità di 4.2 va bene come percentuale?

Saluti dal Brasile👋👋👋

Ciao Gigi, ma in damigiana non hai paura dello sviluppo di sentori di ridotto (odore di gas, uovo marcio), intendo per via dello scarso apporto di ossigeno. Grazie in anticipo

Ciao ,posso sapere quanti mq è la tua cantina?

Gigi quando uscirà un video di potatura?

Ciao ,posso sapere quanto tempo lo lasci nel tinello prima del primo travaso...

Ciao Gigi vorrei chiederti dei consigli come posso contattarti

Ciao gigi, posso lasciare il vino dopo la svinatura nella bottiglia con la camera d`equilibro anche un mese? Apparte, appena ha finito la fermentazione, iniziera la fermentazione maloatica, come io abbia letto... La mia domanda.. posso conservare il vino a un luogo frescisimo tipo 8-14 gradi, cosi sia possibile ti mantenere il vino piu allungo apposto di solamente 6 mesi? Veramente, non voglio mettere solfiti, lo preferisco assolutamentr naturalissimo, certi vini fanno vuomitare con tutte le cose "non naturale certamente con i solfiti, alla fine certi vini sono ugualmente amari 😁 Mi farebbe piacere la tua risposta, si vede che hai esperienza, ed e bello di vedere in questo modo i tuoi Video 😀

Se è cannonau in purezza segui il colore.

Sommelier

27 grammi litro di zucchero, malolattica non fatta, e tu solfiti? Con 1 grammo?

Ti stavo seguendo visto che usi i solfiti non seguo più