Lieber Tim, Du bist zwar nicht "mein Typ", dennoch besticht Dein Enthusiasmus und die Liebe des Zubereitens mit überraschenden Noten! Bleib so wie Du bist! Un' Italiana 🙋🏻🇭🇺
Die Aoli wurde nicht fest und weiß, trotz gleicher Menge an Zutaten wie Tim Mälzer sie verwendet hat. Mit noch einem Ei hat es dann besser funktioniert. Schmecken tut sie einwandfrei!
Rapsöl ist gut geignet, Omega-3-Fettsäuren-> der Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren ist höher als beim Sonnenblumenöl. Erhitzung von Fetten ist natürlich immer problematisch, bei Fetten die man nicht erhitzt sollten man Fette mit einem hohen Anteil an mehrfachungesättigten Fettsäuren verwenden. Das einfachste was hier zu nennen ist: Olivenöl. Also: Wenn es kurz warm wird -> Rapsöl. Wenn es kalt bleibt -> Olivenöl
was mir bei allen fernseh- köchen auffällt: die reinigen ihre hände so gut wie nie, während des kochens. wie da die küchengeräte danach aussehen, möchte ich nicht wissen :D ich persönlich kann das nicht ab und wasch mir die hände kurz ab, wenn ich sie eingesaut habe. hat nichts mit sauberkeitsfimmel zu tun, aber erst z.b. zwiebeln schneiden und dann mit den fingern mit der pfeffermühle arbeiten......geht garnicht ;)
Bernd Rapp ne das braucht man schon lange nicht mehr hat man vor 50 und noch länger jahren gemacht weil damals alles nicht bewusst gezüchtet wurde sodass es holzig war, ist heute nicht mehr der fall kannst dir die arbeit sparen :)
Ich nehm aus prinzip bei jedem rezept statt oliven Rapsöl weil ichs hirnlos find in deutschland olivenöl zu verwenden rapsöl ist mindestens genausogesund und wer schonmal son teelöffel Olivenöl probiert hat gerade beim guten will man diesen geschmack wirklich ich mach wenn dann oliven direkt in mein essen weil die schmecken wenigstens
Rapsöl tanke ich in meinem LKW, das muss ich nicht im Essen haben. Olivenöl hat pepp, Rapsöl schmeckt irgenwie nach Diesel. Sollte etwas geschmacksneutral hergerichtet werden kann man diesen Treibstoff ja verwenden.
