Ich dachte immer Melzer wäre ein schlechter abgehobener Koch weil auch die anderen Konsorten ausm Tv das immer behaupten. Ist bis jetzt die einzige Kochshow bei der ich in 5 Folgen gucken so viel gelernt habe wie in 10 Jahren anderer Kochschows gucken! Tim hats drauf. Sehr lehrreich!
Was hast du denn gelernt? Das in eine Sauce Salz gehört? Ich finde ihn schrecklich. Das ganze hier hat nichts mit kochen zu tun. Dann lieber abgehoben, aber mit Klasse.
die Idee mit der käsescheibe in der mitte ist genial! ich hatte immer diesen geriebenen emmenthaler vom liedl mit ins faschierte reingearbeitet, wobei immer dann das problem war, dass bei kontakt auf der teflonpfanne auch irgendwann der käse verbrennt obwohl das fleisch noch nicht durch war. werde ich also demnächst auch so mit der ganzen scheibe probieren. zusätzlich hatte ich aber statt eissalat, nussigen ruccola was hervorragend schmeckt und edel aussieht. und last but not least habe ich probiert auch zucker ins fleisch zu geben - nur ganz wenig, und das ergebnis war ein traum!! nein halt, speckwürfelchen hatte ich auch noch ins faschierte gemischt, echt geil alles gewesen, leider aber kann ich hier kein foto reinstellen....
Moin Jan Wamsbach...danke für diesen Dialoghinweis...ich schaue solche Videos einfach nur runter...ich roll mich so ab wie Du es offensichtlich getan hast. staunst Du auch wie bräsig manche Leute sind ?!
Vor laufender Kamera ist man aber auch nervös, wenn man das nicht gewohnt ist. Ich glaube, die sind alle nicht so zurückgeblieben wie sie hier rüberkommen :D
Das war auch eine vollkommen automatische und unbewusste Bewegung, da kannst du dich darauf verlassen, dass er das auch immer so macht, wenn grad keiner hinschaut :) Sehr lecker!
die currywurst ohne darm kommt aus den ehemaligen ostteil von berlin, da wurde das so gemacht weil es in der ddr der darm relativ knapp war, und das hat sich halt als tradition fortgesetzt, aber in westberlin gibts die meist auch immer mit darm oder beides. ich mag ohne lieber :D
NopieErik oh man, da will er mit wissen glänzen, dieses gefährliche halb wissen ist Gift. Es war in der Nachkriegszeit, da war der Darm knapp. Aber nicht in der DDR knapp war. Schweine hatte die DDR genug. Da waren andere dinge knapp. Bsp. Bananen.
@@saulgoodman9766 Herr lass Hirn regen für Saul Goodman...die ohne Darm kommt definitiv aus den ehemaligen Ostteil Berlins.Bevor du hier irgend ein Schwachsinn verbreitest, informiere dich bitte besser!
Mag mir mal jemand erklären, warum Tim immer dieses grobkörnige spezielle Salz benutzt ? Ist das besser als ein "herkömmliches" Salz aus der Streupackung ?
@@antohong Ja... richtig... selbst nach 5 Jahren habe ich, innerhalb von einer Minute, das hier gefunden: 22:38 ... also bitte ihr Klugscheißer, schaut das Video richtig und kommentiert nicht so ein Müll, das hat er selbst im Video gesagt 🤦♂
Die Burgerbrötchen werden doch nicht patty genannt... Bitte richtige Begrifflichkeiten verwenden, die Brötchen heißen burger buns und die "Frikadelle" ist das eigentliche patty.
Ich finde nicht das er den Azubi vorgeführt hat, ich finde er hat ihn genau an den richtigen Stellen bestätigt und nur ergänzt und toll motiviert. Ich kann mir vorstellen das der Azubi dadurch viel mehr Zutrauen und Lust entwickelt sich mit dem ganzen Job des Kochs auseinander zu setzen und durch die Motivation mehr Interesse und Tiefe für seinen zukünftigen Beruf entwickelt.
Das mag so wirken als hätte er ihn vorgeführt, aber das ist wohl eher Tims ungeschickte Natur. Ich denke, er hat lediglich versucht dem Jungen ein paar Dinge beizubringen. Im Grunde genommen hat er ihm gezeigt, wie man so ein Saucenrezept dekonstruieren kann, wenn man die groben Geschmackskomponenten herausschmeckt. Für jeden Koch eine wichtige Lektion.
Bei der CWP: Ja, ganz geil. Ich mache die Kartoffeln mit nem Esslöffel Öl auf dem Blech im Ofen!) Und mein Tipp: Immer gerade Bratwürste kaufen. Werden rundrum braun! Beim CP: Kenn ich bessere Varianten.
Pattaya Willy 1951 welche Tochter? Ich wurde vernünftig über Verhütung aufgeklärt, du doch hoffentlich auch, wenn du in Thailand mit mehr als 60 nach der großen Liebe suchst. Naja jeder wie er es braucht. ;)
Mmmhhh die Salsa ist jetzt schon gut, und mir wird schlecht. Schön vom Löffel gegessen und den Rest wieder ins Sieb gekloppt. Wiederlich. Übrigens sie muss Handschuhe beim Hackfleisch formen tragen. Und PATTIES werden gegrillt auffem Grill Herr Koch.
1) Die Currywurst kommt aus Berlin und nicht aus Hamburg. 2) Es ist nicht richtig das es in Berlin nur Currywurst ohne Darm gibt. Man kann wählen ob man mit oder ohne möchte. D.h. man hat noch eine zusätzliche Option.
17:32 versteh ich nicht. Warum sollte ich fürs Käse schmelzen den Ofen noch mal anmachen? Man brät das patty ca 2-3 Minuten auf der Unterseite, dreht dann um und packt den Käse 1-1,5 min bevor die 2. Seite fertig ist oben drauf und der schmilzt wunderbar! Trotzdem ist die Variante mal ne Überlegung wert.
Ich gucke Maelzer sehr gerne beim kochen zu und bewundere seine Arbeit ! Ich finde nur das er vielleicht etwas mehr mit Gewürzen arbeiten sollte bei so pikanten Speisen. Einerseits will er aber auch einfach den Geschmack der Lebensmittel mit vielen Gewürzen nicht bedecken. Danke für die Kochvideos Tim Maelzer es ist wirklich tausend mal besser sowas leckeres Zuhause selbst zu machen anstatt es sich in ner Pommes Bude für 11 Euro zu kaufen ! Vor allem wie er die Currywurst zubereitet hat wie in einem 4 Sterne Restaurant xD da würde ich aber auch bisschen mehr Soße auf die Wurst tun aber das ist Geschmacksache !
Sowohl Berlin als auch Hamburg behaupten, die Currywurst erfunden zu haben. Ein Patent angemeldet hat jedoch lediglich Herta Heuwer aus Berlin, die die Currywurst im Jahr 1949 erfunden haben soll.
Buns werden die Brötchen genannt und vernachlässigt wird auch überall die Schnittfläche der Buns zu braten/Toasten damit das Brot nicht sofort durch weicht. Wen dann bitte richtig zeigen lieber Tim.
08:46 Zuckercouleur würde er mit spitzen Fingern anfassen, Ketchup ist seiner Meinung nach ungesund aber Cola mit Phosphorsäure,Couleur und Zucker das hält der Herr Mälzer für gesund.
Ich finde hier eins richtig witzig. Jeder hackt auf die sprachlichen Fehler vom Mälzer rum. Aber selber mal vorm Publikum stehen und fehlerfrei reden kann auch niemand von den Kritikern hier. :D
Schade das man immer die Besten normalgeblieende Köche mit sehr großem Wissen und ach das Publikum zu Hause und bei der Arbeit immer wieder motiviert ist und wird immer wieder das ist doch super!!?!
Genau,so macht man Pommes! Er ist Sternekoch und sagt nicht das er ein Fehler macht. Genauso Currywurst,das sie aus Hamburg kommt. Ja wenn man da wohnt. Also das ist ein Koch!
Der Burger ist nur medium. Ergo ist das Fleisch nicht ganz durchgebraten. Und rohes Fleisch ist neben u.a. rohem Fisch in der Schwangerschaft verboten.
Schonmal spontan im Fernsehen gewesen? Löst bei den meisten Menschen, erstmal Angst und Scham aus. Das in Kombination mit noch keinem großen Fachwissen ist halt schwierig. Aber egal was du machst, einwärts sicherlich schon vor deiner Lehre/ Studium ein großer Könner....
ergibt also sinn, die Coke da rein zu schütten, da die schwarze Farbe vom Farbstoff E150d kommt, was im Grunde genommen das selbe ist. aber ich würde anstatt den Raffinierten, komplett weißen Zucker Rohrzucker verwenden, da dieser schön Melasse enthält, wodurch die Sauce nicht nur pappsüß wird. Melasse ist das, wonach man beim Zucker sucht. (Zumindest meine persönliche Meinung ohne Basis auf jegliche Fakten. Ich mag einfach nur den Geschmack, okay! ;D)
ich darf leider keine Werbung machen.........einfach eine Cola nehmen. Das eigentlich wichtige, welches Currygewuerz er verwendet verschweigt er, super Rezept
sonst find ich ja den tim net soooo schlecht, auch wenn er keinen stern hat. aber hier dachte ich, dass er sich mal ein paar heston blumenthal rezepte anschauen sollte. und an alle die sich wirklich für kochen interessieren und diesen comment gelesen haben: bitteschön.
...um uns anzusehen, wie es nicht funktioniert! Warum hat Mälzer keinen Stern? Warum musste er Restaurants schließen? Richtig, weil es natürlich wunderbar dort schmeckt!
8:54 da stimm ich nicht zu, Cola ist vielmehr als nur Wasser mit Zucker, allein schon dass Cola so sauer ist wie Essig spricht dagegen, weswegen man Cola nicht unbedingt immer als Süßstoff einsetzen kann
In Cola ist u.a. Phosphorsäure, die die Funktion hat, den sonst aufgrund des vielen Zuckers auftretenden Brechreiz zu unterdrücken. Nebenbei bindet sie aber noch andere im Magen befindlichen Nährstoffe, die der Körper eigentlich gut gebrauchen kann und führt sie beim Ausscheiden aus dem Körper.
Die Hauptbestandteile von Cola sind nun mal Wasser und Zucker. Ich weiß nicht, wie hoch der Anteil an Phosphorsäure ist, aber besonders viel wird das nicht sein. Folglich ist sie in der Tat ein Zuckerwasser.
Joa, die Kartoffeln in kaltes Fett legen...wirklich gut gemachte Pommes werden zweimal hintereinander in unterschiedlich heißem Fett frittiert, wobei die Temperaturen exakt stimmen müssen. Das ist eine Kunst für sich.
der knoblauch im frittfett bringt null. sieht gut aus.. aber das wars. die pommes schmecken nicht wenn man sie nicht blanchiert in gut-salzigem wasser (salz nur aussenrum bringt rein garnichts). die wurst schmeckt von alleine auch aus der micki. Allesimallem ich hab respekt vor Tim, trotzalledem.
alliezz1 also 1) Fachlich richtig wär es, die Kartoffeln bei ca. 130 Grad in Öl zu blanchieren. 2) Dann bei 170 -185 Grad frittieren. 3) das salzen bringt sehr wohl etwas ebenso wie der Knoblauch. Ist letztlich nichts anderes als arrosieren. (an der Stelle einfach mal testen) Was am Ende in der Küche umgesetzt wird, obliegt dem Koch, da mehrere Wege nach Rom führen.
So liebe Freunde. Mir ist es völlig egal wo die Currywurst herkommt und jeder hat seine persönlichen Präferenzen. Z. B. in Bayern essen die eine Brühwurst mit einer Fertigsoße - ist ganz okay, hat aber nichts mit einer traditionellen Currywurst zu tun. Mein persönlicher Geheimtipp ist die Currywurstbude im Hürthpark, nähe Köln. Wenn ihr mal in Köln seid solltet ihr unbedingt diese ausprobieren. Die Inhaber machen seit Jahren nichts anderes und können gut davon leben. Die Wurst selber ist günstig und zwar gibt es keine Pommes dazu, aber kostenlos Weißbrot. Ich garantiere euch, dass diese Wurst eure Vorstellung komplett (positiv) sprengen wird.
da sind so dermassen viele Fehler drin, das macht bestimmt jeder anders aber Pommes schmecken ECHT am besten aus rohen Kartoffeln (soweit richtig) dann fritieren, und dann nochmal abkühlen lassen, einfrieren und DANN wiederholt fritieren ;) Currypulver gibt es nicht!!! Jedes Currypulver ist anders und besteht aus verschiedenen Zutaten in verschiedenen Mengen, ich mach mir da seit Jahren meine eigene Mischung. Findet man aber auch hier bei RU-vid Warum klatschen die eigentlich ständig?? :D :D :D
tolles gericht super umgesetzt, aber wenn man cola, extra zucker und kartoffeln in öl frittiert, dann wird das gericht trotzdem nicht gesünder Herr Maelzer!
Weder die Cola noch der Zucker wurden im Öl frittiert. Pflanzenöl wird als gesund angesehen. Kartoffeln auch. Werde niemals begreifen, warum eine Kombination der beiden als ungesund betrachtet wird. Das ist Unsinn!
@@sebastianm.8383aber sie saugen sich dafür mit Fett oder Öl voll!. Und mit einem größeren Topf ist das überschäumen auch erledigt und abgehakt. Naja jeden seines. Wer meint, dass es so besser ist, der soll es eben so machen.
@@sebastianm.8383 tja, zwischen ,,aussehen,, und ,,sein,, können Welten sein. Mein Vorschlag: probier es doch mal so aus und dann probierst Du die andere Frittiermethode aus, denn erst dann kannst Du einen Unterschied erkennen und Dir ein wahres Bild davon machen. ✌🏼😉
@@masonsachse1586 Ja, das ist mir klar. Und es ist auch völlig in Ordnung, wenn die in Großbritannien oder den VSA so heißen. Wenn ich zum deutschen Bäcker geh, möchte ich aber keine buns kaufen, sondern eben Brötchen und Semmeln.
Die Pommes können niemals knusprig sein, so wie sie zubereitet wurden. Falls dies hier überhaupt noch jemand lesen sollte, ein kleiner Tip. Kartoffel geschält und geschnitten ca. 3-4 Minuten blanchieren. Anschließen abtropfen und auskühlen lassen. Dann einmal frittieren bei ca. 160 -180°C bis die fast goldbraun sind. Dann für einige Minuten aus dem Fett nehmen oder halt aufbewahren, bis kurz vor den servieren des kompletten Gerichtes und dann nochmals bei ca. 180 -200°C ein zweites mal frittieren bis die Pommes schön knusprig goldbraun ausgebacken sind. Das sind perfekte hausgemachte Pommes. Ja, es kostet viel Zeit. Ich mag Tim ja sehr, aber was er hier vom Stapel lässt, ist einfach technisch nicht richtig. Zumindest was die Pommes angeht. Er hat aber Recht, wenn er sagt, dass man Pommes nicht zu dünn schneiden sollte. Wenn bei euch der Geldbeutel nicht zu hoch hängt, kann man ja auch die Pommes in eine gleichmäßig, rechteckige Form schneiden. Man hat dann leider natürlich großen Verlust, aber man vermeidet dadurch zu dunkel oder verbrannte Spitzen. Über 2 Jahre später möchte ich dennoch für den upload danken :-)