Nach diesem Rezept von T.Mälzer mache ich dieses Jahr zu Weihnachten (das vierte mal mitlerweile ) wieder diese Art der zubereitung. Echt zu empfehlen.
Tim Mälzer behauptet zum Anfang der Sendung in sein Restaurant wird die Gans nicht angeboten. Paar Minuten später erläutert er was er immer bei der Zubereitung der gans ins Bauch legt. Der verarscht uns. Gemeint im Restaurant bei sich
Meine Oma hat immer gesagt: Mehr als Salz , Pfeffer, Apfel und Beifuß an einen Entenbraten machen ist ein Verbrechen. Vorausgesetzt natürlich man hat eine gute Qualitätsente .
@@robertrasuni9458,stimme ich Deiner Oma vollkommen zu finde ich auch und dieses Rotwein Gepansche an einem Enten oder Gänsebraten...nee das gehört da nicht ran. Extra Soße ziehen finde ich auch überflüssig da man das Ganze gleich mit in den Bräter geben kann (außer die Leber,die verwende ich nicht) bei mir hat das jetzt über 30 Jahre geklappt und ich hatte immer eine perfekte Soße. Natürlich,traditionsgemäß gibt es selbstgemachtes Rotkohl und selbstgemachte Klöße dazu
Schlaumeierin! 😧 Gänse hatten selbstverständlich schon immer Nieren; irgendwie muss der Wasserhaushalt des Organismus ja geregelt werden. Allerdings liegen diese nicht separat in der Bauchhöhle; das, was Mälzer als „Nieren“ bezeichnet hat, ist der (meist aufgeschnittene) Magen. Die Nieren findet man meistens auch: sie sind fest verbunden mit dem hinteren Teil der Wirbelsäule und liegen dort in den seitlichen „Ausbuchtungen“. Die verbliebenen Reste können z.B. mit einem Löffel herausgekratzt werden.
Es gibt tatsächlich eine Fastenzeit vor dem Weihnachtsfest, was aber eher von katholischen Christen in Osteuropa praktiziert wird. Nähere Informationen findet man hier: www.katholisch.de/artikel/15422-achtung-die-fastenzeit-beginnt
Div. Sprüche hier finde ich überflüssig aber gut ich werde dieses Jahr das auch mal so machen und mit der Soße !!! Hatte vorher die Gans auf Gitter drunter fett Pfanne mit Gemüse drinnen Wasser und Rotwein , Fleisch war etwas trocken, wie wird es bei dieser Variante ?? Grüße aus Hannover
eine gans mit nieren!? wo kommt die züchtung her? schade um die gans , da darfste noch bissel üben. das kraut würde wohl besser zur grillhaxe passen und der rotwein hat bei der gans auch nichts verloren. vergiss es !
Mit dem Verlust der Innereien und abgehackten Flügeln Für Soße ist diese Weihnachtsganz für mich klar missbraucht worden! Ich esse ALLES vom Geflügel außer den Knochen, und will es auch auf meinem Teller! Flügel, Innereien, Hals, Knorpel, Haut ect. pp ist MEINE Weihnachtsganz! Das Fleisch würde ich auch verschenken!
Wenn man aus den Innereien eine Soße macht ist das doch keine Verschwendung.Na ja und einige am Tisch machen wenn Sie Innereien sehen große Augen und sagen nein,macht man eine Soße daraus ohne zu erwähnen woraus die Soße gemacht worden ist.... ;-)
