---Topfengolatschen Quarktaschen---
Heute mach ich mit euch typisch österreichische Topfengolatschen, in Deutschland eher unter Quarktaschen bekannt. Ich bin ein riesen Topfenfan und da kommen mir diese Tascherl gerade recht. Ich mach sie schon seit meiner Kindheit selbst, damals noch mit meiner Oma mit den Händen und heute ganz einfach und schnell im Thermomix. Die Tascherl bestehen aus einem feinen Topfenmürbteig, welcher mit einer köstlich-frischen Topfencreme gefüllt und gebacken wird. Dann noch der obligatorische Staubzucker nach dem Abkühlen und danach heißt es nur noch...GENIESSEN - ACHTUNG SUCHTGEFAHR!!
Viel Freude mit dem Video und ganz viel Genuss beim Verkosten!!
Alles Liebe
Eure Claudia
Bienenwachstücher: amzn.to/2Imt5SJ
Rezept: cookidoo.at/re...
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---Zutaten---
TEIG (für 9 große oder 18 kleine Taschen)
150 g Topfen, mager
150 g Butter, weich, in Stücken
150 g Weizenmehl, glatt (D = Typ 405)
1 Prise Salz
1 TL Zitronensalzpaste
FÜLLE
30 g Butter, in Stücken
30-60 g Rosinen (optional)
1 Ei, getrennt
350 g Topfen, mager
100 g Staubzucker, etwas mehr zum Bestreuen
1 ½ EL Maisstärke
1 TL Vanillezucker (z.B. LUCOMA www.lucoma.de)
ca. 1/2 TL Zitronensalzpaste (nach Geschmack)
Fertiger Blätterteig oder Plunderteig aus dem Kühlregal kann ebenso verwendet werden. Den Teig dann unbedingt mehrmals mit einer Gabel einstechen und darauf achten, dass die Topfengolatschen gut verschlossen sind.
Versucht doch auch Topfengolatschen mit Apfelstücken oder Beeren (TK). Dazu einen kleinen Apfel feinblättrig schneiden und mit Topfen, Staubzucker, Maisstärke, Eidotter, Vanillezucker und Zitronenschale zugeben und 30 Sek./Linkslauf/Stufe 3.5 alles verrühren.
Ihr könnt sowohl den eig als auch die Fülle schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank zugedeckt aufbewahren. So lassen sich die Quarktaschen besonders gut formen.
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22 авг 2024
