Topfengolatschen / Quarktaschen

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Die Topfengolatsche ist eine typisch österreichische Mehlspeise, die jeder kennt.
Rezept für 16 Stück
Teig:
250g Mehl
125g Milch
20g Germ/Hefe
2 Eidotter
30g Butter
30g Zucker
1 Prise Salz
Füllung
250g Topfen/Quark
60g Zucker
2 Eiklar
1Pkg. Vanillezucker
Zitronenschale gerieben

Опубликовано:

16 апр 2021

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Комментарии : 157

@mariapanstingl3618 3 года назад

Ich bin ein großer Fan Ihrer traditionell österreichischen Rezepte und liebe diese authentische Art zu sprechen. Vor allem die ganzen Ausdrücke, die man fast nicht mehr zu hören bekommt. Wunderbar, weiter so :)

@polsenkocht 3 года назад

Vielen Dank für den lieben Zuspruch!!! LG Polsen

@brigitteimmelda5170 3 года назад

Das ist sooo richtig, da bin ich ganz genau derselben Ansicht: ur-österreichische Ausdrücke, die schon beinah verloren gegangen sind... so schön, die noch zu hören!👍😍

@karinliebschner2595 Год назад

Ich sehe und auch höre ich es, denn ich fühle mich in meine Kindheit versetzt 🙋

@brigitteimmelda5170 3 года назад

Muss sagen, ich bin sehr froh deinen Kanal entdeckt zu haben, ein Abo hab ich auch dagelassen, weil mir deine Art, urtypisch-österreichische Schmankerln vorzustellen, einfach irrsinnig gut gefällt... Bitte, mach weiter damit, danke...!😊

@polsenkocht 3 года назад

Vielen Dank! Freu mich sehr über deinen Zuspruch!!! LG Polsen

@hamideb7330 2 года назад

Ich liebe alle Ihre Rezepte. Als Türkin konnte ich so auch die österreichischen Gerichte erlernen und sie gelingen alle! Außerdem höre ich Ihrem Dialekt sehr gerne zu! Machen Sie weiter so!

@polsenkocht 2 года назад

Vielen lieben Dank! 😊😊😊

@vladimirgladun1709 Месяц назад

Ich hab schon probier. Rezept ist super lecke. Danke

@polsenkocht Месяц назад

Danke für den Kommentar!!!😃

@mawo3811 3 года назад

Deine Rezepte in einem Kochbuch, das wäre super. Hausmannskost wie sie sein soll. Das Kochbuch zum Weiterschenken an die jungen Hausfrauen, selber kochen, statt Fertigfraß.

@polsenkocht 3 года назад

Kochbuch is vielleicht ein Thema - ein guter Verlag und ich könnte schon loslegen :-)

@mmbmbmbmb 2 года назад

@@polsenkocht Das waer' echt SUPER ! Bitte mach dich auf die Suche nach diesem Verlag . . . !

@polsenkocht 2 года назад

@@mmbmbmbmb :-D

@gudrunladein8655 2 года назад

@@polsenkocht Ich würd den Leopold Stocker Verlag in Graz und evtl. auch den Ennsthaler Verlag in Steyr empfehlen. Lg Gudrun

@helgalang9942 2 года назад

Wunderbare Topfengolatschen wieder so schön und gut erklärt bei ihnen sieht das immer so leicht aus ,das macht Mut es nachzumachen-Danke Ich freue mich schon auf die ,,Weinschöberl,, ich bin aus Mörbisch ,ihnen ein schönes Weihnachtsfest ,Helga

@polsenkocht 2 года назад

Danke für das Lob!

@christinecmund991 3 года назад

Grad nachgebacken. Schmecken grenzgenial sagt mein Sohn 👍danke für das super Rezept. Lg aus Niederösterreich 🤗

@polsenkocht 3 года назад

:-D

@roswithalarcher7469 3 года назад

Das nenn ich mal Zufall,habe mir heute Topfengolatschen gekauft aber wie ich sehe kann man es auch selber machen,ist sicher keine Hexerei,danke für das Rezept,werde ich so nachmachen

@polsenkocht 3 года назад

Hallo Roswitha, ja die kann man sehr einfach selber machen - ich wünsche dir gutes Gelingen!!! LG Polsen

@freifrauelli4479 Год назад

RU-vid ist ja schon der Hammer - gestern dachte ich mir "Topfengolatschen kennen meine Leut auch noch nicht, die mach ich bei nächster Gelegenheit, brauch ich nur ein gutes Rezept" zapp und schon ist ein Polsen-Video in den Vorschlägen. Ung'schaut bin ich sicher, dass ich sie nach diesem Rezept mache, das hat die Polsen-Garantie...

@polsenkocht Год назад

Danke - freu mich und gutes Gelingen Elli!

@isabelaragon-bartsch8050 Год назад

Lieber Herr Polsen, ich habe die Variation für Faule gemacht, statt Hefeteig habe ich fertigen Blätterteig genommen, die Eigelb habe ich in den Quark rein, weil ich das Rezept nicht zu Ende gelesen habe. Das Ergebnis: Superkoestlich, Danke sehr, Sie sind der Beste 🥰

@polsenkocht Год назад

So geht's auch 😁😁😁

@user-xd7os4mr1l 4 месяца назад

Du bist der beste habe schon viel von dir gemacht und ist mir sehr gelungen ich brobier alles aus 😮🎉

@polsenkocht 4 месяца назад

Das freut mich! Danke fürs Feedback!!!

@ernigeier1828 3 года назад

Sodela fertig und soooo gut, moiii und frisch sins am besten.. Ich danke dir für des köstliche Rezept. 🏆Einen zauberhaften Sonntag wünsche ich dir.. auf bald u glg Erni

@polsenkocht 3 года назад

Super freu mich! Danke!!!

@zollerdaniel6742 2 года назад

Super Rezept ich gebe noch einige Rosinen in die Topfenmasse.

@polsenkocht 2 года назад

Unbedingt! Leider bin ich bei mir zu Hause der Einzige der Rosinen mag 😊

@zollerdaniel6742 2 года назад

@@polsenkocht 😆😆😆

@ernib687 3 года назад

Klasse an guatn Kaffee dazua und da Tog is perfekt. 👍👍👍☕

@polsenkocht 3 года назад

Stimmt!!!

@noirbeured 3 года назад

Danke für das Rezept - eine super Alternative zu der staubtrockenen Fertigblätterteigvariante

@polsenkocht 3 года назад

Freu mich! Danke!

@Broeseler 3 года назад

Ich habe es gestern nach Rezept nachgebacken. Es war köstlich. Heute habe ich es gleich nochmal gemacht. Allerdings mit der doppelten Menge und 1/4 mit Knoblauch-Topfen-Salz-Pfeffer-Schnittlauch Füllung. 2. Blech noch im Ofen. Bin mal gespannt. JUCHHU... Auf jeden Fall - URLEIWAUND! DANKE , mein bester "Haberer" Polsen! (Übersetzung für Nichtösterreicher: Urleiwaund - super/Haberer - Freund)

@polsenkocht 3 года назад

Vielen Dank! Die würzige Variante ist neu für mich - das werd ich das nächste mal sicher probieren! Die Übersetzung - OMG super!!! :-D

@iris-carolinaegger6561 3 года назад

Bitte um Information bezüglich der würzigen Variante, vielen Dank!

@marieschuller2610 3 года назад

Tolles Rezept :D

@polsenkocht 3 года назад

Danke!!!

@stefanschroder8473 3 года назад

Sehr gut der Sonntagnachmittag Kaffee ist gerettet. Mir tropft der Zahn! Danke fürs Rezept. 😋👍🥧

@polsenkocht 3 года назад

:-) LG Polsen

@helgaknaus9975 2 года назад

Du bist der Beste! Sensationell! Ich hab noch nie sooo gute Tropfengolatschen gebacken ( bis jetzt mit Fertigblätterteig) Danke auch für den Tipp mitt dem Dotter- das war auch immer ein Problem- Eiweißverwertung! Schönen Abend und glg

@polsenkocht 2 года назад

Danke für das Lob! 😃

@lukelordoflight 3 года назад

Wie immer echt, spitze, einfach, gut erklärt und präsentiert... Ein Genuss und Gedicht schon beim zuschauen! Danke! Gsund bleibn!

@polsenkocht 3 года назад

Vielen Dank!!!

@beatestrasser8402 11 месяцев назад

Schmecken fantastisch und sind leicht zu machen...Danke für das Rezept

@reinhardthiel8671 2 года назад

Einfach Polsen, Wunderbar . 😋👍

@polsenkocht 2 года назад

DAAANKE!!!!

@shidaladani7385 2 года назад

Da es keinen topfen in Kanada gibt, mache ich meinen eigenen topfen zu hause. Habe dein kanal zufallig gefunden und ich muss sagen ich liebe deine videos. Subscribed. Liebe gruesse aus Kanada. Frohe Weihnachten.

@polsenkocht 2 года назад

Das freut mich sehr! Liebe Grüße und frohe Weihnachten!!!

@Tschieny1 3 года назад

die golatschen schauen ja wieder köstlich aus. meine mama gibt noch ein eidotter in die topfenfülle, schmeckt auch super :)

@polsenkocht 3 года назад

Danke - Eidotter in die Fülle macht sich sicher gut! Danke für den Tip!!! :-)

@mmbmbmbmb 2 года назад

Ja, Eidotter und ein paar 'getraenkte' Rosinen ~ yummy!

@inasch.5534 3 года назад

Supergut!!

@polsenkocht 3 года назад

:-D

@ulrikeprandstatter403 3 года назад

Super tolles Gebäck für die nächste Kaffeejause😋🤗

@polsenkocht 3 года назад

Ja das stimmt!

@josefh. 3 года назад

Golatsche, Weindling: Begriffe aus der alten Heimat. Seufz! Deine Golatschen sehen super aus und schmecken sicher auch sehr gut. Viele Grüße aus der Pfalz. 👍👏💯🙋‍♂️

@polsenkocht 3 года назад

:-) Danke und liebe Grüße zurück!!!

@bellalorenz9645 3 года назад

Ooohhh...lecker, die sind schön geworden 👍🏼Ich finde die müssen nicht so perfekt aussehen wie beim Bäcker, so sieht man das sie selbst gemacht sind 👍🏼u. Ich mag solche Gebäckstücke sehr gern 😋Danke dafür u. noch ein schönes Wochenende wünsche ich Dir u. Deiner Familie😃👋🏻

@polsenkocht 3 года назад

Ich seh das genau so wie du! Danke! Liebe Grüße und auch dir schönes WE!

@elfriedegras2853 3 года назад

Schaut lecker aus werde ich gleich nachmachen

@polsenkocht 3 года назад

Gutes Gelingen wünsche ich!!!!

@maryy5263 3 года назад

Lecker 😋

@polsenkocht 3 года назад

:-D

@margaretaspanblochl3491 Год назад

Hab Sie erst gefunden u bin begeistert

@polsenkocht Год назад

Vielen Dank! Freu mich sehr!!! LG Polsen

@christiand.2856 3 года назад

Mir rinnt glei des Wossa im Mund zaum 😋

@polsenkocht 3 года назад

:-D

@lydiahaigerer3158 3 года назад

Du kochst einfach pannonisch s'Beste 👍👍 😊 eine Freude zum Zuschauen ...ich hoffe die Freude werde ich beim Nachbacken und Verkosten auch haben☕

@polsenkocht 3 года назад

Vielen Dank - davon bin ich überzeugt!!!

@oh...lecker9172 3 года назад

Tolle und leckere Rezepte.👍 Ich lasse ein Abo da😊

@polsenkocht 3 года назад

Vielen lieben Dank!!!!

@janaschuller9343 3 года назад

Toll!

@polsenkocht 3 года назад

Danke!!!

@xmike13 2 года назад

Ein zuschauen bekommt man sofort Lust welche zu machen ☺️

@polsenkocht 2 года назад

Das freut mich 🤗

@fitzek2000 3 года назад

Perfekt

@polsenkocht 3 года назад

:-D Danke!!!

@christinej6142 Год назад

Schauen super aus.👏👏

@polsenkocht Год назад

Danke!

@lethersing5909 3 года назад

Ooooooooooooohhh my favorite!!!!!!!!! Once I asked for something sweet, anything sweet in a café and they suggested this, it was 30x30 cm 😍😍😍😂😂😂😂😂 I llllloved it!!! I am so trying the recipe, thankyouuu!! 😀😀😀😁😁

@polsenkocht 3 года назад

I wish you good luck with the bakery!!!

@lukasvo7537 3 года назад

Grad nachgebacken, köstlich 🤗

@polsenkocht 3 года назад

super! Freu mich!!!

@GrillFive0 3 года назад

Aloha! Topfengolatschen, schon der Name klingt nach lecker, lecker und nochmals lecker. 👍 Viele Grüße Grill Five-0 🤠 BBQ | Grilling | Outdoorcooking

@polsenkocht 3 года назад

Danke und LG Polsen

@noirbeured 3 года назад

Das Schwierigste für mich ist das Auswalken. Es will mir nicht gelingen, so ein schönes Quadrat zu erwalken. Daher habe ich immer ein paar vaweataglte Topfengolatschen dabei. Schmecken aber trotzdem köstlich.

@polsenkocht 3 года назад

Das ist ja das Wichtigste! Schmecken müssen sie - aussehen ist nicht so wichtig! LG Polsen

@malereiabart Год назад

Ich nehme ganz einfach eine quadratische Vorratsdose zum ausstechen 😁

@noirbeured Год назад

@@malereiabartGute Idee!

@sylviarietveld7384 3 года назад

wie immer ganz toll lieber polsen

@polsenkocht 3 года назад

Danke, Sylvia!!!

@johannaschmelzer2227 2 года назад

👍👍

@polsenkocht 2 года назад

Danke!!!

@ejwkooi 2 года назад

Super Rezept. Als Hollander vermisse ich 11 Monaten im Jahr die Ostereichische Küche und mach mir das gerne zuhause nach. Dieses Rezept wird im Zukunft of von mir verwendet vermute ich. (Korrigiert, erste Bemerkung stimmte nicht)

@polsenkocht 2 года назад

Ja - es ist ein gängiges Rezept - gutes Gelingen!!!

@bobubi689 3 года назад

🙂👍

@polsenkocht 3 года назад

:-D

@driie4005 Год назад

Ohhh Meeeenoooo 👀😋😋😋😛👀Ich mag auch. Kann man gleich ein Blech bei dir Bestellen. Die sehen so Lecker aus 👏👏 echt tolles Video 🙏🙏

@polsenkocht Год назад

😄😄😄

@rosamaier3527 Год назад

Rezept

@erawi5551 3 года назад

Beim genießen deines Filmes (beim Zuschauen schon wieder einen Kilo zugenommen) hab ich meine Mutter beim Golatschenbacken gesehen, lange ist´s her. Sie hat immer Rosinen und ein Eidotter in den Topfen dazu gegeben. Ich hab selbst aus Zeitgründen fertigen Blätterteig dazu verwendet (ich weiß-Schande über mich) und sie sind einigermaßen gelungen, aber gegen die von Daheim kommen sie nicht an.... Ich freu mich schon auf dein nächstes Rezept, Servus bis zum nächsten mal.....

@polsenkocht 3 года назад

:-D - vielen Dank für die lieben Worte!!!

@brigitteblaschek5217 2 месяца назад

Alles sehr lecker & einfach zu machen - warum nicht mit vollkornmehl?? wäre noch gesünder :-)

@cockey52 3 года назад

Grüß Dich, Roland! Ich habe die Golatschen in Ermangelung eines besseren Rezepts immer mit Blätterteig gemacht. Germteig ist natürlich viel feiner - jetzt werde ich nur mehr Germteig verwenden. Im Übrigen liebe ich Topfen-, Powidl-, Nuß-, oder Marmeladegolatschen sehr... Außerdem gebe ich zur Fülle einen Eidotter dazu. Ich werde allerdings aus Deiner Teigmenge nur 9 Stück machen, denn wenn Germteig älter als 2 Tage ist, mag ich das Gebäck überhaupt nicht mehr. Danke dafür und liebe Grüße Herbert

@polsenkocht 3 года назад

Blätterteig ist natürlich auch eine Alternative - aber mit Germteig kenne ich sie seit meiner Kindheit - und füllen kann man die mit Allem was schmeckt! LG Roland

@mmbmbmbmb 2 года назад

Des san die heazigsten Golatschen, die i jemois gseh'n hob, und i ka ma guad vurstoen wia di schmeck'n. (was sagst zu mein Dialekt? Sprech sonst eigentlich nur nach der Schrift, weil ich wollte dass meine Canadischen Kinder die Sprache 'ordentlich' lernen). Deine Videos sind so herrlich unkompliziert, manchmal sogar rustikal . . . aber trotzdem hochprofessional, immer originell und eines koestlicher als das andere. In den meisten Faellen wird's bei mir (aus mehreren Gruenden) beim Zuschaun bleiben muessen . . . aber eins ist sicher . . . geniessen tu ich's immer. Danke !!!

@polsenkocht 2 года назад

Ich würd mal sagen, dass dein Dialekt original ist - was natürlich einfach herrlich ist - ich finde es wichtig, dass Dialekte erhalten bleiben (so gut es überhaupt geht) und dass du mit deinen Kindern - um die deutsche Sprache in deinem Umfeld aufrecht zu erhalten - mit ihnen nach der Schrift sprichst ist ja auch verständlich - wo wohnst du in Kanada - meine Nachbarn sind nämlich Austrokanadier

@mmbmbmbmb 2 года назад

@@polsenkocht Hab deine liebe Antwort erst heute entdeckt, lieber Polsen . . . sorry. Ich bin hier im noerdlichen Ontario . . . und scheine zur Zeit die einzigste Oesterreicherin zu sein; denn als man mich fragte, ob ich bereit waere, vor unserem Rathaus, unsere Fahne zu 'hissen', war bei der Zeremonie sonst niemand aus Oesterreich da. Bis heute wehen nun schon Fahnen aus ueber 40 verschiedenen Nationen (da gibt's [fast] keine 'Auslaenderfeindlichkeit'!). Auch wenn ich mittlerweile schon lange Canadierin bin, so schlaegt mein Herz ja immer noch fuer Oesterreich ! Liebe Gruesse (auch an deine AustroCanadischen Nachbarn) . . . Karin 🇨🇦♡🇦🇹

@hibahawari3281 2 года назад

Mein Mann ist Niederösterreicher und ich bin hier geboren und habe syrische Wurzeln. Bin auf deinem Kanal gelandet, weil er nur die klassischen Gerichte aus Österreich mag XD Die syrische Küche ist nicht so seins. Vielen Dank für die tollen Rezepte. Deine Videos sind wunderbar! LG aus Wien

@polsenkocht 2 года назад

Das freut mich! LG Polsen

@franzpaterna8271 Год назад

Die Fülle bei den gekauften Golatschen ist gelb. Du machst sie ohne Eidotter? Hast Du auch ein Rezept von einem Topfenstrudel? Ich habe immer wieder das Problem, daß er ausplatzt.

@nenavukovmarkovic9611 2 года назад

👌🤩🤗👏🙌🙌🙌🙌🙌🙌

@polsenkocht 2 года назад

😊😊😊

@ioleperrone9581 2 года назад

Super, kann man sie auch mit ein viertel von dem Hefe machen? Danke

@polsenkocht 2 года назад

Muss ich probieren!

@martixxxx 2 года назад

Povidldascherln wäre auch so ein Rezept... des würde ich mir wünschen. :-) oder Povidldatschgerl, hat meine Oma immer für mich gemacht, leider war ich noch zu klein um mir das Rezept aufzuschreiben...

@polsenkocht 2 года назад

Ist notiert! Mach ich auch noch!

@ruzenakoellnova7468 3 года назад

Leckerrrrrr hmmm 👌😋🥮🌷🌻🥰

@polsenkocht 3 года назад

Danke!!!!

@lenaczilczer2956 2 года назад

Gerade nachgebacken, geschmacklich sehr gut. 😋 Leider war die Füllung bei mir zu flüssig. Hast du einen Tipp für mich, wie die Füllung nicht gleich davonläuft?

@polsenkocht 2 года назад

Da müsst ich wissen ob du aus Deutschland oder Österreich kommst, da in Deutschland der Topfen/Quark sicher eine etwas andere Konsistenz hat

@lenaczilczer2956 2 года назад

Ich komme aus Deutschland. Der Topfen hat definitiv eine andere Konsistenz als der in Österreich.

@polsenkocht 2 года назад

@@lenaczilczer2956 Ok- dann nimm drei Eiklar anstatt zwei - und etwas steifer schlagen. Gutes gelingen!😃

@lenaczilczer2956 2 года назад

Super, danke für den Tipp 😊

@hasipups5opinion 2 года назад

Hat vll schon jemand die golatschen mit trockengerm versucht? Geht der Teig dann länger und wie viel habt ihr genommen?

@polsenkocht 2 года назад

Mit Trockengerm geht's auch - 1Pkg pro 1/2kg Mehl

@sheldoncooper5159 3 года назад

Da kosten 16 so viel im Geschäft 2 und ich weiß was drinnen ist.

@cockey52 3 года назад

Du hast Recht und sprichst mir aus der Seele! Das ist der Grund, warum ich so viel wie möglich selber backe.

@polsenkocht 3 года назад

Stimmt!!!

@milenakolerovic546 Год назад

Dankeschen libe her zadobre receote 🍊🍒🍉🍐🍏🍎🍇🍑🍓🍅🌽🥕🍞🌰🍆🥦🥒🌶😋😋😋

@polsenkocht Год назад

Hvala! Drago mi je!😃😃😃

@feliciapinelli9385 3 года назад

Kann mann diese Tasche auch mit ricotta machen?

@polsenkocht 3 года назад

Ciao Felicia, sì, è possibile anche con la ricotta, ma credo che il mascarpone sia più simile al topfen/quark. Cordiali saluti, Polsen

@feliciapinelli9385 3 года назад

@@polsenkocht ... grazie mille.....qui nella mia zona non è facile trovare il Quark però ogni tanto si vende a Lidl...ma vivendo in un piccolo paese è più difficile reperirlo..grazie le tue ricette mi piacciono tanto...wieklich herliche gerichte...und auch sehr gut und langsam berichtet...ciao

@polsenkocht 3 года назад

@@feliciapinelli9385 grazie mille

@seforamatumona8973 2 года назад

Ich hab daheim keinen frischen germ, wie sieht des rezept mit trocken hefe aus?

@polsenkocht 2 года назад

Das geht natürlich ebenso - einfach die Anweisungen auf dem Germpackerl beachten. 😃 LG Polsen

@ejwkooi 2 года назад

Gleich heute Abend probiert. Bei uns gibt es halb-fett(volles) französisch Quark. Aber die Fühlung ist sehr sehr weich und kauft komplett raus aus die golatschen. Jemand tips?

@polsenkocht 2 года назад

nimm 3 statt 2 Eiklar - und etwas mehr aufschlagen - tut mir Leid wegen dem Malheur - leider gibt's da bzgl Topfen/Quark nicht nur im Namen den großen Unterschied!

@susannefrase8662 Год назад

Mein Vater Baujahr 1925,Bäckersohn,vertrieben aus Mähren,

@susannefrase8662 Год назад

Sorry,hat die früher gebacken.Es waren immer paar Rosinen drinnen. Zitrone wohl eher nicht.Danke für das Rezept!

@polsenkocht Год назад

Ich liebe Rosinen! Nur der Rest meiner Familie nicht 🤨 ja Zitrone war früher sicher nicht so selbstverständlich wie heute. LG Polsen

@angelikagutzelnig8347 Год назад

So wie du immer den Teig mit der Hand knetest, musst du Mukis woe ein Preisboxer haben. Mit glg deine Angelika aus Kärnten

@polsenkocht Год назад

😄😄😄

@user-bx4mm5wr2j 8 месяцев назад

Kannst du mal die zutatenmenge rein schreiben bitte danke

@polsenkocht 8 месяцев назад

Die Zutaten stehen unter dem Video in der Infobox 😃

@doriskomatz5144 3 года назад

Du mochst des SUPA

@polsenkocht 3 года назад

Liebe Doris, vielen lieben Dank!!! :-D

@lilly.brandlbrandl2815 3 года назад

Wieda a irres Rezept, i konn ned Bacha, aba Germ lossd mi nia im Stich...

@polsenkocht 3 года назад

Trau di anfoch - wirst segn guad wird's!

@marcelinoperez2926 Год назад

Kommen auf die Evidenzliste, schauen verlockend aus. Aus Bequemlichkeit machten wir immer Topfenstrudel. Ist aber wie bei den Nudelsorten die man macht, jede Form hat ihren eigenen *Biß*

@polsenkocht Год назад

👍

@marcelinoperez2926 Год назад

@@polsenkocht Machen wir diese Woche noch. Heute haben wir Ihre Pfeffersoße genossen. Kompliment. Lieben Gruß