I tubettini con cozze, pomodorini e aglio sono un piatto tipico pugliese particolare e molto gustoso, perché la pasta viene cotta nel sugo stesso, assorbendo così tutto il gusto del condimento.
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INGREDIENTI E PROCEDIMENTO per 4 persone
400 gr di tubettini rigati amzn.to/2Wzd0Sx
1 kg di cozze nere (tarantine)
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
2 pomodori rossi maturi
1 bicchiere di olio extravergine d'oliva amzn.to/2EK3fXs
sale amzn.to/2EIzXsg
pepe nero amzn.to/2EJdsDF
PROCEDIMENTO:
Lavare le cozze crude e farle aprire in una padella senza condimento coperta con il coperchio per qualche minuto; estrarre le cozze dal loro guscio e tenere da parte il liquido di cottura.
In una padella larga far soffriggere gli spicchi d'aglio interi nell'olio; lasciare imbiondire l'aglio e aggiungere i pomodori rossi tagliati a pezzi e una parte dell'acqua di cottura delle cozze per ottenere un sughetto saporito: far cuocere per circa 10 minuti e unire le cozze.
Nel frattempo cuocere i tubettini in abbondante acqua salata mista all'acqua delle cozze; scolarli al dente e farli saltare un paio di minuti nella padella del sughetto per farli insaporire bene; poco prima di toglierli dal fuoco aggiungere una manciata di prezzemolo tritato.
Impiattare, condire con una spolverata di pepe nero e servire subito.
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5 сен 2024
