Výroba domácích Špekáčků / Buřtů | DOMÁCÍ UZENINA díl 2/4 

Zdravím, udím v teplotě okolo 80°C, dokud nemají barvu jakou chci. Teplota vody ideálně v rozmezí 85-90°C.

Dobrý den, sádla přijde syrové, v ideálním případě schlazené. Mouka ve špekáčků nemá co dělat.

Tak ta paprika tam taky nemá co dělat.😉

Dobrý den, svinská střeva 42/45 A.

Dobrý den, množství ledu je v popisu videa, a led znamená zmrzlá voda. 50°C je málo chce to 80°C. S mixérem nemám zkušenost, podle mého to bez kutru půjde hodně špatně.

@@vitdolezal9503 Omlouvám se, všimla jsem se receptu až poté co jsem komentář odeslala ... a ještě bych se ráda optala, kolik kg připravené ,,směsi,, se mi vejde do 2 m střeva ? Chci si to právě nejprve jen vyzkoušet v malém množství .. Tam kde jsem si střevo kupovala mi paní řekla, že 2 kg se mi tam nevejdou. Tak raději dotaz abych věděla jak úměrně obsah ku střevu přizpůsobit. Děkuji

Strašně záleží jaký máte kalibr střeva, ale na metr cca 3/4 kg.

Na cca. 85-90°C, dokut to nemá požadovanou barvu.

A sakra 😁, už je to opravené. Děkuji za upozornění.

To nemám, ale nebude to přes 20°C.

@@vitdolezal9503 tak dekuju,ja si ted prave poridil kutr,tak bude prvni zkouska podle tebe.. 😉

Přes 2 stupně určitě ne 20 stupňů

Teplota masa by neměla přesáhnout 12C kvuli vaznosti masa. Ideální je, když je kutr ledem dopředu nachlazenej, maso a sádlo z mražáku lehce ztuhlý. :)

@@MatlalCZ0 👍👍👍

Ja som vyrábal domáce špekáčiky doma - samozrejme v menšom množstve ako v tomto videu. Stačí vám mlynček na mäso (ideálne elektrický, ale ak vám nevadí trocha posilňovania, môže byť aj ručný), kuchynský robot (na vymiešanie mäsa), plnič klobás a prenosná udiareň (ja mám túto: www.udiarne.sk/pozinkovana--50/?variantId=546). Akurát tá udiareň môže byť trocha problém, musí byť na vetranom mieste. Prípadne si buřty necháte zaudiť u niekoho, na nete je kopec inzerátov s ponukou tejto služby.

Dělali by se stejně ale v menším měřítku. Jde jen o recept a postup a ten je velmi dobrý.

Dobrý den, chuť neztratí. Když si doma ohřejete ve vodě párek, také neztratí chuť.

@@vitdolezal9503 Dobrý den, budu se o ně pokoušet také, chci se zeptat, říkáte povařit ve vodě, kdy teplota uvnitř špekáčku není alespoň 75 stupňů na 5 minut? Dá se to definovat i jinak než jen teploměrem, který doma nemám? Třeba, že voda se musí vařit nebo musí perlit cca 10 minut? Nebo se smí voda vařit a než se špekáček uvnitř prohřeje na požadovanou teplotu uběhne xy času. Moc děkuju.

Reklama na co? Vzhledem k tomu že nic neprodavam, tak asi jen hloupě plácáte!

už tu někdo tu otázku že jaká reklama položil a ty furt nic tak se zeptám taky ...