Výroba domácích párků | DOMÁCÍ UZENINA díl 3/4 

skusil sem musím říct nejlepši párky co jsem kdy jedl :)

Prosím o nějaké frankfurtské nebo debrecínské párky šlo by natočit ?

Jses fajn typek :) 🥰

Jaká je teplota v udírně při zabarvování a jak tam jsou párky zhruba dlouho. Děkuji za odpověď a super videa.

Prosím co jsem udělal špatně . Párky mám sušší a drolí se. Podíl Tučného i teplotu jsem měl správně . Málo vykutrované? Díky za odpověď

Zdravím, vaše videa jsou moc pěkně udělané. Je to všechno na profi úrovni. Já vždy říkám, že kutr je základní mašina pro řezníka. A řeznická sůl je taky základ pro solení většiny masných výrobků. A co kutrovací směs? Používáte ji také? Řezníčina je dosti odborné řemeslo. Chce to značnou prakci. Zdravím taky vašeho otce. Předá vám jistě všechny zkušenosti. Pepík Potužník Strakonice

Pane Dolezal zajimalo by me odkud mate tak dlou ha streva na parky,u nas v USA (Florida jsou jen tak do metru a to je otrava,nemel bych problem si je z ceska nechat poslat ale nevim kde je sehnat,pouzivate taky kolagen? Za odpoved dekuje Dusan Florida

Ahoj, bylo to maso naložené v pragandě? Jestli ano na jak dlouho? Dík předem za odpověď

dobry den...20 gramov soli na 10 kg masa?alebo 200 gramov?dik

Vitku super. Jenom dotaz. A nebude jeden. Lze konzistence těsta dosáhnout ponornym mixerem? Dále jsem nenašel délku a teplotu uzeni. A pokud je daná teplota, tak postupně zvyšovat z teploty x na teplotu s, nebo dat do uzaku třeba s teplotou z a držet třeba hodinu. Dík. Jinak kam můžu napsat obecné dotazy. Díky. Ať se daří. S pozdravem Petr Novák

Koukam, ze neni potreba zadne chemie narozdil od masokombinatu...

zdravim, pokusal som sa spravit si parky podla navodu ale nedari sa mi dosiahnut pozadovanu pevnost parku. Maso som zomlel 2x na sajbe 3.5mm a miesal rucne cca 20minut. parky sa mi zdaju prilis makke po uvareni. Chcel by som dosiahnut aby boli pekne napnute a pevne. V com moze byt problem? Rozmyslal som zomlete maso este mixnut ale bojim sa toho.

Zdravím. Nemám uďák... Jakým druhým způsobem mohu udělat párky, když je již mám ve střívku nachystané.

Chcem sa spýtať aké čreva sa kupuju na parky?

A ked sa uvaria, nekvapka z nich mast????

Zdravim chtel bych se Vas pozeptat na radu. Vcera jsem delal parky podle vas a povedli se paradne. Chutove luxusni. Jen bych se chtel pozeptat na konzistenci parku. Zdaji se mi trosicku tuzsi. Jako ztuha se kousou :-) Nevite kde by mohla byt pricina. Zbyle dilo co mi zustalo v narazce jsem hodil na panev a to byla konzistence uplne paradni. Krasne mekke stavnate. Po naražení a po vyuzeni a ovareni se mi zdaji trochu tuhe. Tak jestli by jste nevedel co to mohlo zapricinit. Ovci strevo kalibr 18 mm 30 minut osuseni v udirne 60°C 1.5 hodiny uzeni 75-80 °C Ovařeni 20 minut 75°C Nasledne ochlazeni. Dekuji moc za radu

Měli Bi ste mít rukavice nevym jestli mám dát lajk .... ale jo dam vám ho

parada, ale na masiara by som cakal ze povies z akeho kusku zvierata presne to je

Trnky brnky stary věrky