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Verdura congelata e surgelata: forse hai sempre sbagliato... 

Roberto Gindro
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Che differenza c'è tra verdura congelata e surgelata? Quella del supermercato vale la pena? Si può congelare la verdura in casa? Come si fa? Quale è meglio non congelare? Ecco strategie ed errori da evitare assolutamente.
Versione testuale e bibliografia: healthy.thewom.it/divulgazion...
00:00 Il messaggio chiave
01:38 Perché il freddo?
05:46 Freezer di casa e industria
06:40 Vantaggi e svantaggi
09:54 Come si fa a congelare la verdura?
14:27 Quanto tempo si possono tenere in congelatore?
15:01 Verdure da non congelare
15:17 Alternative
Rimaniamo in contatto? robertogindro.it
Il contenuto del video mostrato è il risultato di consapevoli semplificazioni, volte a rendere più comprensibile ed accessibile l'argomento; le informazioni sono fornite a solo scopo divulgativo ed in nessun caso costituiscono un'alternativa al consiglio medico, azione di esclusiva pertinenza del proprio curante o dello specialista.
[Chi sono?]
Mi chiamo Roberto Gindro e mi sono laureato n anni fa in farmacia, presso l'Università del Piemonte Orientale a Novara. Ho poi avuto la fortuna di poter proseguire gli studi con un corso di Dottorato e, nel frattempo, ho iniziato a lavorare in farmacia in un piccolo paesino piemontese. Ho lavorato quotidianamente con i "miei" pazienti per circa 20 anni, ma dal 2007 ho scoperto che senza il peso sempre più schiacciante della burocrazia che grava sul lavoro in farmacia, in Rete riuscivo a dedicarmi con maggior entusiasmo e vicinanza ad aiutare chiunque mi avvicinasse per un consiglio, soprattutto attraverso i siti Healthy.TheWom.it e ValoriNormali.com, che ho creato e poi ceduto a Mondadori. Oggi solo più digitale! :-)
Ah, già, qualche anno fa ho provato un'enorme soddisfazione ad auto-pubblicarmi un libro con lo scopo di aiutare le donne in difficoltà per una gravidanza che a volte non vuol proprio arrivare (link affiliato Amazon: amzn.to/3lfIbNG).

Наука

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23 июл 2024

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Комментарии : 84   
@monicagreco4841
@monicagreco4841 9 месяцев назад
Ciò che più apprezzo è, oltre alla indubbia competenza, il buonsenso e la flessibilità che dimostra nella divulgazione. Il fanatismo non mi è mai piaciuto, in nessun campo. Complimenti e grazie!
@RobertoGindro
@RobertoGindro 9 месяцев назад
Grazie a lei per la fiducia e l'apprezzamento! ☺
@giacomobordone5249
@giacomobordone5249 Год назад
Roberto sei formidabile, contenuti eccellenti ed esposizione semplice ma completa. Tecnicamente perfetto. Grazie dei video, fai più tu per la prevenzione che 100 Asl.
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Grazie grazie grazie! ☺
@lauradivittorio1014
@lauradivittorio1014 Год назад
Io le congelo solo cotte e, in genere, le consumo entro un paio di mesi. Vivo in una piccola città in cui è facile trovare verdure di stagione coltivate da chi le vende. Quelle che mangio fresche le uso subito, poi mi preparo porzioni di quelle cotte e le congelo.
@mauriziolagorio9590
@mauriziolagorio9590 Год назад
Dr.Roberto, lei sfonda una porta aperta! In estate ciotole maxi di verdure del nostro orto, in autunno qualcosa si mette a congelare e per l'inverno sacchi da 2,5 chili di spinaci surgelati, e verdure di stagione come verze, carote (che si trovano tutto l'anno). A vedere il video viene voglia di fare scorpacciata di verdure fresche o le bowle o pokè tanto di moda adesso. Devo ancora provare a fare le verdure fermentate. Comunque, ottimi consigli. Grazie.
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Grande invidia per l'orto! Grazie mille per la testimonianza!
@mariabenignagonzalezramire4402
Finalmente qualcuno che parla chiaro, conciso. Bravo!
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Grazie di cuore!
@flaviopelloso6248
@flaviopelloso6248 Год назад
Molto ma molto utili, tutte cose che non sapevo, molto bravo
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Grazie mille!
@gianlucalazzeretti5885
@gianlucalazzeretti5885 Год назад
Ottimo video e bello imparare le cose grazie mille
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Grazie mille per la fiducia!
@stefanianatoli7204
@stefanianatoli7204 Год назад
Nessuna domanda per me è una risposta e mi piace anche 😁.....oggi ho congelato quattro broccoli romani appena colti. Grazie per aver confermato il giusto modo per conservare💕💕
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Grazie a lei per la fiducia!
@teresapiras6979
@teresapiras6979 Год назад
Sempre bravo, chiaro e simpatico. Come sempre visto fino alla fine. Potebbe essere una strategia dire all'inizio che forse non lo guarderemo fino alla fine il video. 🤣🤣. Congelo spesso la verdura. La consumo surgelata è tantissima fresca. Grazie per queste informazioni sempre utili.
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Grazie a lei per continuare a darmi fiducia!
@diane007
@diane007 Год назад
Che video fantastico Dr Roberto...molto interesante ...sei anche molto simpatico 🤗🤗
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Grazie di cuore!
@francoanastasi7742
@francoanastasi7742 Год назад
ovviamente grazie a te dei consigli che ci elargisci !
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
@carmelabarcella1927
@carmelabarcella1927 Год назад
Bravissimo!!! Peccato non si possono mettere più like...
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Grazie di cuore!
@valeriaogliari2003
@valeriaogliari2003 5 месяцев назад
Io no. Ti seguo sempre fino alla fine. Mi piace come esponi. Complimenti e continua così
@RobertoGindro
@RobertoGindro 5 месяцев назад
Grazie di cuore!
@elvirarocco2697
@elvirarocco2697 Год назад
Grazie !grazie mille!!
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Grazie a lei per la fiducia!
@FrancescaI.81
@FrancescaI.81 9 месяцев назад
Interessante, grazie mille 👍
@RobertoGindro
@RobertoGindro 9 месяцев назад
Grazie a lei per la fiducia!
@lionellosanti
@lionellosanti Год назад
Grandioso.
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Grazie di cuore!
@angelasessantaquattro2349
@angelasessantaquattro2349 Год назад
❤ grazie mille per la tua competenza e simpatia. Mi daresti info sui passaggi al contrario? ossia da frizer a frigo o a temperatura ambiente o direttamente in forno( es. pollo)? Grazie
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
In linea molto generale (forse più importante ancora per la carne, al contrario ad esempio dei prodotti da forno tipo pane), sempre meglio evitare il più possibile la temperatura ambiente (che favorisce la proliferazione batterica). Qui un approfondimento: www.bosch-home.com/it/scopri-bosch/bosch-stories/come-si-scongelano-gli-alimenti
@zendo6851
@zendo6851 Год назад
Ciao Grande
@Acquerellomania
@Acquerellomania Год назад
Video interessante e utilissimo, come sempre! Grazie! Però ho un dubbio: le verdure surgelate industrialmente saranno state ben ripulite da residui fertilizzanti e altre sostanze tossiche?
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Mi sento abbastanza sicuro nel dirle che i residui sono nei termini di legge (in Italia il sistema dei controlli funziona abbastanza bene, soprattutto nel caso dei grandi marchi), ma quando possibile optare per il "bio" rimane una scelta ancora più sicura da questo punto di vista.
@Acquerellomania
@Acquerellomania Год назад
@@RobertoGindro 👍 grazie!
@perdersi5352
@perdersi5352 8 месяцев назад
Che grande
@fadumojesto4308
@fadumojesto4308 Год назад
Grazie mille questo mi serviva perché io consumo molta verdura congelate 😢
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Grazie a lei per la fiducia!
@gabriellafreiria1843
@gabriellafreiria1843 Год назад
Buongiorno e complimenti. Puoi parlare anche del pesce surgelato?
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-gfurA2ov0EQ.html Non è un video incentrato sul congelamento, ma se ne accenna. In nessun universo possibile potrei mai fare meglio di lui.
@francescalucafo4531
@francescalucafo4531 Год назад
Avendo un orto consumiamo preferibilmente verdure fresche ma quando sono proprio tante, appena raccolte, uso anch'io il metodo del congelamento avvolgendo la verdura in domopack. Se passa del tempo la congelo cuocendola... ottimo sistema per avere sempre verdura pronta all'uso...👍
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
🔝🔝🔝
@angelasessantaquattro2349
@angelasessantaquattro2349 Год назад
Ti seguo da poco, pertanto se hai già parlato di ciò, fammi sapere e cercherò.❤
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
In linea molto generale (forse più importante ancora per la carne, al contrario ad esempio dei prodotti da forno tipo pane), sempre meglio evitare il più possibile la temperatura ambiente (che favorisce la proliferazione batterica). Qui un approfondimento: www.bosch-home.com/it/scopri-bosch/bosch-stories/come-si-scongelano-gli-alimenti
@giuseppeinfantone4952
@giuseppeinfantone4952 Год назад
Ciao Roberto, video chiarissimo e molto utile, potrebbe essere utile il passaggio al microonde al posto dello sbollentare potrebbe essere comparabile? Piccola cosa che ho cominciato a fare, congelo spesso le parti delle verdure più dure (scarti) e li uso per i frullati all'occorrenza. Poi volevo fare un OT, consigliarti(e ai curiosi a cui sia piaciuto i video sui limiti della medicina occidentale di Verdrame) un libro: Mangia, muoviti, ama di Nardone,, Speciani; lo sto trovando parecchio interessante.
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Purtroppo no, sbollentare o vapore. nchfp.uga.edu/publications/uga/uga_freeze_veg.pdf
@giuseppeinfantone4952
@giuseppeinfantone4952 Год назад
@@RobertoGindro oh grazie :)
@annacremaschini4938
@annacremaschini4938 7 месяцев назад
Condivido i tuoi consigli io faccio questo da anni e mi trovo bene 16:33
@livianafabbri1291
@livianafabbri1291 Год назад
Grazie- Roberto per i tuoi consigli sulle verdure- che io compro già surgelate. Ti chiedo , e la carne ? Io compro dal macellaio di fiducia , pacchetti di bistecche, tipo , tacchino ,pollo e altre bianche .poi anche se sono 6 pacchetti --- li butto nel freezer- anche una sull'altra. Poi al momento di decidere di mangiare 1 bistecca - la metto la sera prima a scongelare. Nel frigo, poi la mangio .è corretto fare questo procedimento con la carne ??? Per favore fai un video spiegando , come hai fatto con le verdure??? Grazie mille .buon lavoro. CIAO. 🌻
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Carne: poca, ma di altissima qualità (bene quindi la scelta di un macellaio di fiducia). Benissimo surgelarla subito e come procede a prepararla mi sembra altrettanto bene. Non credo che arriverà un video... tra gli obiettivi del canale c'è quello di aumentare il consumo di derivati vegetali e non mi sento quindi la persona più adatta a parlare nello specifico di carne. 😉
@Fanny-pz5rm
@Fanny-pz5rm Год назад
Grazie per questo bel video molto istruttivo. Direi che sono abbastanza “promossa” nel congelare le verdure che acquisto. La tecnica della fermentazione mi è invece quasi del tutto sconosciuta: tempo fa sbollentavo i Peperoni dopo averli sbucciati e poi li mettevo ancora caldi in barattoli di vetro con aceto caldo sale e pepe. Poi li rivoltavo e facevo il sottovuoto, ma ho sempre avuto paura che il botulino fosse in agguato e quindi non ho più fatto questi esperimenti… Però mi piacerebbe riprovare con qualche conoscenza in più… Chissà se qualcuno mi può insegnare… Ciao e ancora complimenti per il video daFanny
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Un paio di spunti per iniziare e per ingolosirla: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-uuIzAHUaPqM.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-iquzvHb5RYs.html
@mariadelfino574
@mariadelfino574 Год назад
Ci sono video che parlano delle verdure fermentare e come si fanno io ho fatto i peperoni arrostiti poi li pulivo e mettevo in barattoli con aglio a pezzetti origano e coprivo con olio bollivo i vasetti e li giravo x il sottovuoto ma adesso i peperoni arrostiti e poi puliti li metto in 1 contenitore a strati e congelo
@Fanny-pz5rm
@Fanny-pz5rm Год назад
⁠grazie Maria per i preziosi suggerimenti !!
@annacremaschini4938
@annacremaschini4938 7 месяцев назад
Condivido io faccio questo da anni
@sufian9774
@sufian9774 9 месяцев назад
Salve; Avrei una domanda: è consigliato consumare almeno 5 porzioni di frutta e verdura al giorno, ma a quanto corrisponde una porzione? Perché trovo indicazioni contrastanti. Grazie
@RobertoGindro
@RobertoGindro 9 месяцев назад
smartfood.ieo.it/nutrizione-e-salute/porzioni-e-frequenze/porzione-verdura/ smartfood.ieo.it/nutrizione-e-salute/porzioni-e-frequenze/porzione-frutta/ www.epicentro.iss.it/passi/indicatori/fruttaverdura Questi sono gli obiettivi minimi. 😉
@giorgiarossi6801
@giorgiarossi6801 Год назад
@cristinagava9614
@cristinagava9614 Год назад
Ho visto che quando arrivano nei centri commerciali le verdure surgelate rimangono fuori un bel po’, poi le rimettono a congelare, guardate attentamente non è così 🙏
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Questa si chiama "interruzione della catena del freddo" e non è una bella cosa...
@lucafumagalli1829
@lucafumagalli1829 Год назад
Personalmente congelo la verdura solo dopo averla cotta completamente (es. verdure grigliate, zucca stufata, etc). Così trovo che il congelamento "lento" non degradi più di tanto il prodotto, probabilmente perchè con la cottura buona parte dei liquidi sono stati eliminati. E' plausibile? Grazie!
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
È ragionevole, anche se mi chiedo se nel complesso il bilancio sia positivo, perché in questo modo di fatto cuociamo praticamente due volte (la prima volta per prepararle, la seconda per riscaldarle). Onestamente non saprei dire... diciamo che non è la prima scelta, nelle diverse fonti consultate si preferiva sempre il metodo esposto, ma se si trova bene così non vedo motivi per cambiare (in fondo si ha il vantaggio di una maggior rapidità di preparazione dopo, che non è da sottovalutare in termini di comodità).
@lucafumagalli1829
@lucafumagalli1829 Год назад
@@RobertoGindro Quando scongelo riscaldo appena, non vado proprio a ri-quocere. Comunqne solitamente lo faccio nel caso avanzino, per non doverle mangiare subito nei giorni scuccessivi, non lo faccio con l'intento di stoccare grandi quantitativi...
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
@@lucafumagalli1829 "Comunqne solitamente lo faccio nel caso avanzino, per non doverle mangiare subito nei giorni successivi" In questo caso mi sembra una strategia assolutamente condivisibile.
@user-sh9cm8rs8g
@user-sh9cm8rs8g Год назад
Cosa pensa dottore del digiuno intermittente?
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Se ne potrebbe parlare per ore, ma diciamo che ad oggi lo considero un'interessante opportunità in specifiche situazioni, ma non necessario per tutti.
@piera8207
@piera8207 Год назад
L'immagine di inizio video con le due foglie di verdura ai lati La fa sembrare un angelo con le ali spiegate 😀
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Oppure un diavolo... 👿😂
@piera8207
@piera8207 Год назад
​@@RobertoGindro 🤣🤣🤣👋
@marcobuti6030
@marcobuti6030 Год назад
OROGEL. Sono affidabili?
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Spero di sì, li acquisto spesso anch'io.
@mariadelfino574
@mariadelfino574 Год назад
Io congelo verdure perché sono del mio orto e di stagione anche I pomodorini così ce li anche d'inverno che poi scongelo e faccio la salsa
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
🔝🔝🔝
@cristinagava9614
@cristinagava9614 Год назад
Ho provato le verdure congelate, ma non sanno da niente, per favore ditemi se ho sbagliato qualcosa, ma per me congelare e scongelare non sanno da niente ❤
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Grazie mille per la testimonianza! Difficile rispondere senza ulteriori dettagli, ma farei qualche altra prova (sempre se può servirle, se invece è ben organizzata girando solo con il fresco non c'è motivo di insistere). Dipende molto anche dalla verdura di partenza (alcune si prestano più di altre, per esempio avevo ottenuto buoni risultati con la zucca).
@FunnyValentine71
@FunnyValentine71 Год назад
Certo che mangiare una fragola scongelata diventa poltiglia no?
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
Purtroppo sì... infatti in genere la frutta surgelata (come fragole e mirtilli) si consuma o quando è ancora molto fredda (il ghiaccio regala ancora un po' di consistenza) oppure si usa in preparazioni (tipo torte).
@luigicorte
@luigicorte Год назад
Il congelatore del mio frigo americano è piuttosto ampio ma viene usato solo per il ghiaccio dei gin tonic 😊
@RobertoGindro
@RobertoGindro Год назад
😱😄
@seniartisuyadi1157
@seniartisuyadi1157 5 месяцев назад
Ho normalmente preferisco verdura fresca quasi mai compra verdura congelato.. solo piselli compra congelato..e non piace congelare verdura .
@supermirko82
@supermirko82 11 месяцев назад
I datteri congelati sono 🤤
@cristinagava9614
@cristinagava9614 Год назад
Non paragoniamo la roba fresca con quella congelata
Далее
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