Credo che lei nemmeno si renda conto dell'immenso lavoro di divulgazione di informazioni serie ed interessantissime di cui si ha estrema necessità di acquisire in un mondo di tuttologi inutili,che lei porta avanti. Inoltre spiegate in modo comprensibile a tutti. Complimenti,davvero....complimenti 😊😊
Da tempo segue video su alimentazione e tra voi ci sono contraddizioni. X cui ci mandate in confusione. La cose che ho capito😂 mangiare poco o quasi niente verdura poca frutta niente pane pasta dolci succhi vino ..xò semi come fossimo uccelli...mi dice davvero qual è alimentazione giusta?
@@monicacaselli5816 Premesso che io NON sono nutrizionista e che non siamo tutti uguali, personalmente per la popolazione generale ritengo che un'alimentazione secondo il modello mediterraneo sia il punto di partenza migliore in assoluto, perché fondato su letteratura scientifica abbondante e solida (peraltro confermata dalle linee guida italiane per una sana alimentazione). Descriverla in poche parole è impossibile, ma questo è un video introduttivo: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-s_Rf2_AxK50.html
@@RobertoGindro la ringrazio x la sua preziosa risposta ...infatti si sta diventando pazzi a seguire certe guide come sempre meglio farsi seguire da medico x le proprie patologie
Roberto sei sempre bravissimo. La passione fa miracoli! Sono un collega e ti dico che (silenziosamente 😅) un sacco di sanitari ti seguono per essere aggiornati su questi argomenti, in modo veloce ma preciso, nei loro ritagli di tempo. Continua così, in questo ottimo compromesso tra dettaglio scientifico e semplificazione necessaria alla divulgazione. Un saluto cordialissimo e grazie !!! 🤗
Grazie, grazie di cuore per l'apprezzamento! Come dico sempre nei casi di commenti da parte di colleghi e altri professionisti della salute non farti mai scrupoli a correggermi eventuali errori. Grazie ancora!
Grandioso..... grazie per la coerenza..per la fluidità dell' esposizione ..per la chiarezza dei concetti....e non da ultimo per la correttezza di pensiero ..... veramente..molto grata..... grazie grazie...manderei questo video in mondovisione .... tanta roba.... complimenti 👍🙏
Sei una persona meravigliosa, non soltanto per la tua capacità di aprirci la mente (e spesso anche il cuore), ma anche per la tua simpatia e signorilità. Grazie, doc 🙏💚
Non sono vegana, ma ho vari amici veg per cui preparo a volte delle cene. Anziché col granulare di soia, si ottiene un ottimo ragù veg anche col tempeh sbriciolato. Ti regoli come per il ragù normale: soffritto di cipolla, sedano e carota in olio d'oliva, ci fai saltare il tempeh, sfumi con un po' di vino, poi aggiungi la passata e fai consumare a fuoco dolce, aggiungendo erbe o spezie a piacere (timo, alloro, peperoncino, chiodi di garofano...). Ottima anche la variante con qualche fungo porcino essiccato!
La consumo da vegana almeno 3 volte la settimana . Mi piace, la digerisco e posso fare preparazioni diverse. Mi basta per continuare a consumarla🎉. Ciao e bravo Sei coinvolgente🎉
Bravissimo, grazie per questo ottimo video molto interessante e molto utile! Consumo regolarmente da anni yougurt di soia che preparo io, buonissimo, non potrei più fare senza, latte di soia e tofu che adoro! Concordo totalmente con la riflessione finale del video e avrei puntualizzato per prima cosa la questione etica del consumo di prodotti di origine animale, animali sottoposti ad ogni genere di tortura e senza nessuna tutela.
Grazie per aver sdoganato un panetto di Tofu al giorno ❤ In estate,quando non si ha troppa voglia di mettere a mollo i legumi e cuocerli è un modo facile e veloce per fare un pranzo sano dentro una mega insalata di verdura cruda
Buona sera dottore,ma no non mando avanti il video, è troppo interessante e lei molto simpatico con le vignette che ogni tanto escono fuori 😂 Grazie per aver trattato l'argomento,non sto più acquistando carne,ma sto consumando molti più legumi😊
Mia mamma, dopo più di vent'anni di colazioni con bevanda di soia (non OGM), ha sviluppato l'intolleranza ad essa. La soluzione è stata semplice: smettere di consumarla. Nessun alimento andrebbe mangiato tutti i giorni; più si varia e meglio è, visto che abbiamo la possibilità di farlo.
Ciao...io credevo di essere l unica ad apprezzare il tofu al naturale....a me piace anche senza esser messo sulla piastra!!! Grazie grazie per la tua umiltà che però è supportata da buon senso e scienza. Grazie
Purtroppo non sei riuscito a farmi arrabbiare, ti devi impegnare di più 😀scherzi a parte, mi hai dato tante conferme e sono assolutamente d'accordo con te per quanto riguarda l'assunzione indiretta di proteine, che, anche senza necesarriamente diventare vegani, tutti dovrebbero fortemente limitare. Grazie per il tuo impegno divulgativo e per la tua simpatia e i modi garbati🙏
La ringrazio per l’aiuto importantissimo nel divulgare informazioni così importanti per la nostra salute . È fantastico e simpaticissimo , un insegnante perfetto. Io utilizzo due volte alla settimana il tofu cuocendolo come fettine alla milanese e utilizzo i fagioli edamame assieme al riso integrale che cuocio con foglia di alloro e bacche di ginepro. Grazie ancora 😊
Salve Dr.Gindro l'ho riascoltato con piu calma perchè ne valeva davvero la pena, e devo dire che mi ha intusiasmato tanto poichè mi ha fatto cambiare idea su questa soia, che io cercavo di evitare, ma dopo aver visto la sua saggia e utilissima spiegazione attraverso questo fantastico video, credo che mi abbia convito e quindi d'ora in poi l'ha includerò nella mia alimentazione, Grazie 🤗
Bel video, ho appena scoperto questo video dopo averne fatto uno praticamente simile senza volere ovviamente. Complimenti per l'approccio che condivido.
Grazie di cuore! Approfitto anch'io per fare i complimenti a lei (sono un iscritto al suo canale) e molto appassionato di fermentazioni (ma assolutamente dilettante, mi limito a quelle più semplici). Stasera recupero il suo video sulla soia.
Sempre chisro nell'esprimersi dottore,io consumo la soia quattro volte a settimana il cappuccino,lo digerisco petfettamente,lo yogurt due a volte anche tre a settimana,la cotoletta di soia tre volte,sto beneeeee.Grazie 👍👏👋
Buongiorno Lei è sempre molto chiaro e attento nelle spiegazioni, e per questo che le chiedo se per favore può trattare il problema del Uricemia alta😢 ne soffre mio figlio Grazie
grazie! sei stato molto chiaro e conciso! consumo abitualmente soia come tofu e tempeh e anche quella testurizzata le cui ricette prendo proprio dallo chef che hai menzionato :=) buona vita
Doc da quando ho eliminato il latte (più di 20 anni) ho trovato nelle bevande vegetali un ottima alternativa,quindi come colazione vado con bevande di Soya , Avena ,miglio ,Quinoa con cereali integrali
Dottore buongiorno è da tempo che la seguo ed oltre ad essere simpaticissimo e anche molto professionale Io che anni ho avuto l'asportazione della cistifellea nn posso mangiare la soia specialmente i germogli perche altrimenti debbo correre in bagno 🙈
Io alterno latte di avena e di soia la mattina a colazione Avevo letto che la soia fa male a chi ha avuto un tumore ma questo video ha fugato tanti miei dubbi Grazie!
Un medico come ce ne vorrebbero tanti! In grado di entrare subito in empatia col paziente anche se ,come ora ,non lo vede e non gli parla direttamente. Ma mi creda moltii suoi colleghi tradizionali lo vedono un po' come il ovvie !! ❤ cose che sembrano
Non importa , il fatto che lei non abbia studiato medicina ma farmacia nulla toglie alla sua capacità di interagire con le persone con ottimi consigli proprio come un medico dovrebbe fare; spesso a curare le persone sono più le parole che le medicine! Molti primari di grosse aziende ospedaliere sono l arroganza in camice bianco che da persone come lei avrebbero moooolto da imparare! Mi creda lei va alla grande così 👍❤️
Da tanto tempo consumo prodotti d soya: sono intollerante al lattosio .. Quindi latte d soya, yoghurts, tofu, shoyu o tamari, edamane, germogli. Potrebbe dare maggiori informazioni sul tempeh ? Grazie x rendere informazioni a livello scientifico facilmente comprensibili, sempre con il suo stile 'alla mano' ma: informatissimo. Davvero simpatico e pregevole !!
Grazie, grazie di cuore! Mi segno la richiesta sul tempeh, ma non posso promettere nulla. Ne ha però parlato il Dr. Vendrame in un paio di occasioni: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-sRR1iu4WCas.html
Complimenti argomento sviluppato il modo competente ed accattivante, diretto e stimolante. Oggi a cena ho deciso che mi mangerò un'insalata con carote, peperoni, pomodori e abbondante soia, condita con olio evo, aceto di mele bio e agio strizzato, un po' d'uva rossa per dessert, grazie
Grazie per avere dissolto i miei dubbi. Io mangio ogni giorno lo yogurt di soia, bevo il cappuccio di soia e 2 volte a settimana mangio il tofu' al naturale aggiungendolo alle verdure. Ora ho un motivo in piu' per continuare.
E di una simpatia e chiarezza nell'esporre unica....io sono vegana da quasi due anni,sono ipotiroidea e purtroppo le mie credenze sulla soia sono radicate....anche se la mia nutrizionista mi ha spiegato come assumerla,adoro il tempeh,ma ho sempre paura ad assumerlo,invece la ricotta che faccio in casa la mangio non dico tutti i giorni,ma quasi.....
Anche la tranquillità personale è un ingrediente importante della dieta (sono serio!), quindi non si faccia problemi perché una dieta equilibrata può essere completa anche senza la soia.
@@linamarino7830 si facilissimo.... Porto quasi a bollore 1 lt di latte di soia senza zucchero e senza vitamine,poi spengo il gas e travaso il latte in un contenitore di vetro e metto 40ml di succo di limone,mescolare delicatamente x un minuto e copro x 10-15'. Dopodiché filtro con un canovaccio pulito ( non deve essere lavato con sapone ) su di uno scolapasta e faccio passare tutta la parte liquida ( l'okara, che puoi usare x esempio x farci il pane o la pizza)....comincerai a vedere i primi segni della ricotta,a questo punto metto il sale,a me piace aggiungere anche del timo e della paprika,ma puoi mettere erbe e spezie ,a piacer tuo! Una volta che si è solidificato verso in una fuscella da ricotta ,riempio bene e metto in frigo( una volta freddato) e tengo tutta la notte. Ah la fustella poggiala su una tazzina capovolta ,di modo che continua a perdere acqua tutta la notte....il giorno dopo la mangio con il pane o ci riempiono focaccia con spinaci o semplicemente una bella pasta e ricotta con spolverata di pepe( la adoro!) Spero di essere stata chiara perché non è semplice scrivere tutto,ma credetemi è più facile a farsi che a dirsi!!!!😊😉
Grazie! Sono felice di aver trovato il tuo canale,sei di un carisma e simatia infinite :-),davvero,più che un divulgatore sei ... un personaggio! Sono una di quelle persone con dei preconcetti che credo soia è un prodotto imposto dal globalismo aggressivo anche alle popolazioni che ne culturalmente ne per le proprietà gustative non era utilizzata.Veng dalla Russia,paese molto vicino alla Cina,non abbiamo MAI usato soia ,non abbiamo mai seminato soia,ne per il consumo animale ne tant meno per quello umano.I cibi hano anche il potere esoterico,oltre quello pramente nutrizionale .Non credo molot ngli studi scientifici visto che quelli sono tutti sponsorizzati dagli interessi particolari.Gli umanidevono mangiare quello che la loor terra produce e che il loro DNA è già preparato ad accettare ,il cibo è energia (e non solo nel senso fisico,ma anche in senso esoterico) ,e in ogni zona la natura ha preparto le sostanze e alimenti ch ehanno simili proprietà.come dire zenzero ha certe proprietà,ma zenzero non è la cultura nostra,è asiatico,da noi essite il finicchi,ha le stess eproretà dello zenzero.Ma a qualcuno conviene importare zenzero e promuoverlo ,come i semi di chia,avocado ,e ,non per l'ultma,la soia.Non si salva i pianeta cosi,e gli studi sui longevi di Akinawa hanno dimostrato che sno le porteine anmali(suno prevalentemente che consumavano) assicuravano la longevità,e non l epaatte dolci orsse come si pensava qualche tempo fa :-) Del resto,fa sempre piacere di sentire le persone preparate,complimenti ,e mille like :-)
Apprezzatissimo questo video sulla soia, magico legume che io preferisco tra tutti (li amo anche gli altri....magari devo ruotare di piuù...). La soia è la più eclettica, proteica e saporita con aiutini furbi. Fa male certamente a chi nn la conosce o la esclude a priori. Meglio per me. A parte la bevanda neutra si soia che mixo con latte vaccino e arricchisco con orzo solubile o cacao magro e ne vengono fuori yogurt da pasticceria, io amo i fagioli gialli in purezza o i fiocchi tostati (di cui si può fare tutto...un bel porridge freddo con pomodoro fresco stile pappa con oil pomodoro......salvifico dal caldo estivo). Anche la farina tostata di soia, buona per fare tutto. Per chi ha prblemi di nausea la soia essendo poco saporita al naturale è ottima. La mia tiroide per ora sta bene, la tengo controllata come routine. E' la dose che fa il veleno.....anche troppe bugie......ne tolleriamo un pò, ma poi quando assurgono a "uno studio scientifico" magari fatto da un "filosofo" ......beh no....l problema è che il confirmation bias rafforza convinzioni smentite dai fatti. Grazie Dott
Tofu e yogurt di soia non mi piacevano PER NIENTE, poi ho imparato come cuocere il tofu e lo amo! Stessa cosa per lo yogurt (senza zuccheri aggiunti, io prendo quello che ha anche dei probiotici), a primo impatto non mi piaceva, adesso lo prendo sempre perché lo mangio volentieri 😍
Fra lei e il.dott. Verdrame sto costruendo una stile alimentare più sano. Grazie, proverò a fare lo Jogurt (di nuovo perché non ci sono mai riuscito) e a inserire la farina di soia al mio pane fatto in casa. Grazie ❤❤❤
Grazie doc! ...penso che ci si.mette Buon senso nulla faccia male.. A me non piace molto... unici che mangio ogni tanto sono fagioli verdi cosidetti ( mung) piccolissimi. Che ne dice?....Ha...invece di ingozzarmi di soia durante la menopausa...sono diventata vegetariana...secondo me nulla di più efficace...mi sono trovata benissimo perché togli tutti gli ormoni che da la carne (di allevamento e latte
Anch'io amo il sapore del tofu naturale! 😄 In realtà, non è affatto insapore, solo molto delicato... quando ho un panetto in frigo, a volte non resisto e me lo mangio così, a bocconi 😂 Ma il mio modo preferito di consumarlo è marinato (senza cottura), con verdure crude. E' molto semplice: basta affettare il tofu a lamelle sottili (tipo funghi). Per la marinata, una "vinaigrette" col limone: sbatto olio evo, succo di limone, 1 cucchiaino di senape. Insaporisco con peperoncino e poca salsa di soia. La salsa dev'essere fluida, abbondante e saporita, perché servirà anche a condire le verdure. Lascio marinare le lamelle di tofu qualche ora e le servo con carote a julienne, verza affettata e porro (o scalogno)... Acquisisce un sapore delizioso! Un piatto completo, buono e freschissimo 😋
Peccato che la soia per coltivarla vengono somministrati una quantità allucinante di diserbanti e di dissecanti nel momento del raccolto, tanto che da quando la coltiviamo in Italia abbiamo praticamente estinto rane e altri anfibi che abitavano i fossati dei campi padani , la soia è meglio che se la tengano in Cina e USA , sono agricoltore
Bevo un cappuccino di soia al giorno, ho iniziato su consiglio di mia figlia.... e non ho più smesso. Lo faccio in casa con il latte biologico della Coop (acqua, soia, e un po' di sale marino)ed il mio caffettino arabica con la moka, shekero il latte metto giù il caffettino....ed ottengo un cappuccino super. In estate lo faccio freddo e cremoso da paura!!!.... buonissimo !!! In passato la consumavo lessata stile fagioli o ceci ed accompagnata da riso o farro integrale olio e spezie... specialmente curcuma o peperoncino fresco a pezzettini.... molto comoda da portarsi dietro X un pranzo veloce molto energetico e con un buon senso di sazietà.... Che ne pensa del consumarla come legume lessato??? Dal video.... mi sembra di capire che non è il modo migliore???!!? Grazie, poiché intorno all'argomento soia c'è tanta confusione che non aiuta! Bel video!!! Ricchissimo di contenuti!!! !! Grazie Roberto!!!
Complimenti dr.Roberto per il video. Volevo chiederle, visto che abitualmente in casa facciamo un largo uso di macinato, bocconcini e medaglioni di soia disidratata (quella da ammollare in acqua prima di utilizzarla), mi può dire qualcosa di più? Grazie.
@@RobertoGindro il fine settimana 80g. di pasta con un ragù con 50g. di macinato di soia a testa, durante la settimana sempre 50g. di bistecche o spezzatino di soia per 2 o 3 volte la settimana (gli onnivori mangiano più bistecche di noi!). Complessivamente 50g. per 4/5 giorni alla settimana.
@@mauriziolagorio9590 Con tutti i limiti delle mie competenze non mi sembra un problema, ma forse non aumenterei ulteriormente per lasciare spazio anche ad altre fonti proteiche (secondo alcuni nutrizionisti si tratta di prodotti un po' al limite, perché vanno a modificare la composizione del legume di partenza).
@@RobertoGindro già, ma sono talmente buoni che gli onnivori di famiglia così mangiano meno carne. E oltre a questi, mangiamo anche i classici legumi come fagioli, ceci, lenticchie e piselli. Si può dire che ad ogni pasto c'è un legume, compreso il latte di soia per colazione. Cercherò comunque di utilizzare meno bistecche di soia ultra-processate. Grazie dottore.
A fine anni 80 usavo sempre le tavolette di lecitina di soya, al sapor di nocciola, ma anche in granuli che mettevo nel latte la mattina, e il tofu fresco lo andavo a cercare dai cinesi, mi piacevano molto, non ho mai sentito nulla che potesse farmi male, ma poi tutte le campagne che hanno fatto contro ho lasciato stare sostituendola con avena, ecc, anche io un mese fa ci pensavo...vedo sempre il latte di soya dopo anni...ma che male ha fatto sta soya per esser tanto criminalizzata ?? Comunque ROBERTO hai ragione, agli animali assieme alla soya gli danno antibiotici e altre cose che mi fanno venire i rigurgiti con sapori di chissà quale medicina, che mangio carne o pesce, ecc....Hai ragione certamente la soya puo prender il posto del latte e dei formaggi, e anche un po della farina, e credo che la salute ci ringrazierà...e anche gli animali . HAI FATTO UNO STUDIO MOLTO IMPORTANTE , GRAZIE ROBERTO CI HAI APERTO GLI OCCHI !!!!
ciao non dimenticate i germogli di soia fantastici da mangiare, anche dopo solo 2 giorni di ammollo ,o con qualche giorno in più è come avere un orto in casa ,che ti da verdure fresche ogni giorno con tantissime vitamine e minerali provare x credere usate soia verde :fagioli azuki verdi bio .
Veramente, BRAVO. Il video si gusta davvero. A me piace il tofu tal quale, magari lo scaldo appena appena immergendolo nel brodo della zuppa di verdura. C'è un grande problema: la soia, latte derivato compreso , è molto manipolata industrialmente (ci sono troppi interessi economici sugli Ogm per sconfessarli...). Quella biologica può essere sicura???
Quando possibile io preferisco il biologico; il latte non è difficile da fare in casa (partendo quindi dal seme e recuperando poi anche l'okara), ma onestamente mi rivolgo a preparazioni commerciali per comodità.
ciao, come sempre, una bella sfarinata d'informazioni utili e pratiche. domanda semplice: al mattino, a colazione, bevo un bicchiere di avena bio senza zucchero aggiunto, posso bere anche uno di soia oppure sarebbe meglio ai pasti successivi o dopo la palestra? grazie 😊
Grazie mille per la fiducia e l'apprezzamento! La risposta più corretta sarebbe dire che dipende dal resto della dieta e dal fabbisogno, ma al netto di queste considerazioni non ci sono controindicazioni o interazioni specifiche a consumarli insieme se si ha piacere di farlo.
Egregio doc,sarebbe bello e interessante se affrontasse dall alto della sua competenza e onesta intellettuale che ci parlasse della vitiligine ,patologia dall impatto sopratutto psicologico non banale.Grazie
Ottimo video Doc, ma le assicuro una cosa: non sei l'unico che mangia Tofu e Tempeh così come sono al naturale ahahah , almeno 2 panetto di tofu e 1 di tempeh a settimana sono d'obbligo nella mia dieta, alternandoli a carne , uova, pesce e gli altri legumi. Le assicuro che si può essere onnivori ma apprezzare tranquillamente il sapore dei prodotti vegetali. Anzi ammetto che sono più soddisfacente della carne tranquillamente(infatti l'ho ridotta a 1 volta a settimana) ma aimeh, ben diverso per quanto riguarda uova e pesce, non riuscirò mai a ridurli; troppo buoni.... :(
"Le assicuro che si può essere onnivori ma apprezzare tranquillamente il sapore dei prodotti vegetali" E di questo sono contentissimo! La sua testimonianza mi fa particolarmente piacere perché spesso questi alimenti vengono visti come "solo per vegani", mentre sono un'ottima aggiunta a qualsiasi dieta. Grazie mille!
@@RobertoGindro beh è anche grazie a persone come lei che divulgano corrette informazioni con passione e dedizione che moltissime persone stanno adeguando le proprie scelte alimentari in modo etico e salutare. Nel mio caso negli ultimi 3 anni (unica nota positiva del covid e lock down) grazie al suo lavoro e di altri esperti ho cambiato completamente visione in positivo,per dirle lei e Dottor Vendrame siete la rapresentazione perfetta di cosa vuol dire fare correttamente divulgazione scientifica senza vincoli o pressioni. Continuate così :D
I fagioli di soia secchi io li ammollo anche per 1 settimana in frigo cambiando l'acqua quando mi ricordo. E poi li si cuoce magari con foglia di alloro o semi di finocchio. L'acqua di ammollo successiva alla prima se la si lascia fermentare (ma occorre essere puliti assai) si può usare per inoculare bevanda di soia e ottenere yogurt che colato diventa o yogurt greco o spalmabile (con poco olio evo e acqua e limone) o "tofu" fermentato fermo o silky a piacere. Quindi vedi che pluralità di usi. So che il natto è preziosissimo, per via dei probiotici e del nattokinasi (simile ad un fluidificante) ma mi hanno detto che sa di gorgonzola.....io detesto i formaggi tutti. Solo latte, yogurt e raramente ricotta che NON è un formaggio (ma al mio naso lo ricorda come lo skir che nn amo infatti).
Buongiorno e grazie per il suo video, sempre molto interessante. Assumo un fitoterapico contenente trifoglio rosso, mangiando anche prodotti di soia non è un problema se si assumono troppi isoflavoni?
Alcuni latte di soia contengono sale ,come mai?Pensavo che olio di vinacciolo fosse salutare invece ho scoperto che è polinsaturo e contiene più omega 6,e l olio di soia cosa ne pensi?Grazie dei tuoi consigli che sono preziosi.
Grazie di cuore per la fiducia! 1. Perché ha funzione di esaltare i gusti. 2. A mio avviso non c'è ragione di usare altro all'infuori dell'olio EVO quanto a condimenti (salvo necessità per specifiche ricette).
Direi benissimo, la stessa sostituzione la si fa anche nei neonati intolleranti/allergici. Esattamente come per il latte vaccino è poi solo necessario non esagerare, optare per quelli di qualità, etc.
Tutto giusto, eccetto che l'olio di oliva ha anch'esso un rapporto omega 6 / omega 3 sbilanciato verso i primi. Solo l'olio di lino e, un po' meno, quello di canapa sono più equilibrati e con maggiore quantità di omega 3.
Ecco: quasi a secco di yogurt di soia, ho pensato di cambiare marca. Risultato: 11 gr di zuccheri per 100 gr di prodotto (contro 0.00 di soyasun). Ovviamente ho chiesto, e così ora so che non riassortiranno più il mio preferito, ma terranno solo quello con il loro marchio. Lo sapevo che finiva così. Mi chiedo: è difficile prepararlo in casa, partendo dai fagioli secchi?
Mi consenta di fare una critica Dottore...sono vegetariano da sempre e non diventato negli ultimi anni per moda...la soia non contiene proteine nobili, mancano alcuni aminoacidi non solo la metionina.
Grazie mille per la testimonianza! In realtà in base alle scale di valutazione più usate la soia è sostanzialmente paragonabile all'uovo: en.wikipedia.org/wiki/Digestible_Indispensable_Amino_Acid_Score
L'aspetto più interessante di Wikipedia è che rappresenta "la fonte delle fonti", permettendo di capire l'origine di un'affermazione (sia in termini di autore che di metodo).
Potrebbe anche fare dei video sui fitoterapici.? Io attualmente sto assumendo nattokinase e bromelina. Hanno forti propietà anti INFIAMMATORIe e anticoagulanti
Salve dottore, mio suocero sta combattendo un tumore alla testa del pancreas, la nutrizionista ha per il momento ha consigliato di non assumere soia, e non ho capito perché
Onestamente non me lo spiegare, ma a volte è meglio uno scrupolo in più che uno in meno. Ho trovato un unico studio (pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32169996/ e qualcosa sull'animale) che correla il consumo di alimenti di soia non fermentati a un aumento del rischio, ma poi la maggior parte dei medici consiglia la soia come fonte proteica alternativa proprio durante il tumore (tra cui ad esempio la JohnHopkins, verso cui ho grande fiducia www.hopkinsmedicine.org/health/conditions-and-diseases/pancreatic-cancer/pancreatic-cancer-nutrition ).
Perché non consumare direttamente le proteine della soia invece di trasformarle in carne con enorme dispendio di energia, sofferenza animale, inquinamento etc. Abbiamo bisogno dell'intelligenza artificiale per avere la risposta? Ai posteri l'ardua sentenza!
Ciao Roberto, ho rivisto questo video (repetita juvant) 🤭 e mi pare che, tra i possibili modi di consumare la soia, non citi i germogli (freschi e crudi)... io lo trovo un modo molto semplice e pratico per arricchire le insalate. Forse non hanno tutte le proprietà che vantano i fagioli di soia e i loro derivati?
@@RobertoGindro grazie della risposta dottore .un' altra domanda io sono solito fare colazione con un uovo al mattino e delle fette wasa..si può mangiare un uovo al giorno? Stando attenti a non consumarne in preparazioni dolciarie e via dicendo..
Risposta breve: sì, a patto che complessivamente la dieta rimanga equilibrata. Ne avevo parlato qui: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-cT3aN90kauQ.html
Buonasera, vorrei diventare vegano, ma sono un atleta agonista che ha bisogno di parecchie proteine ma che ha un problema con le fibre... Frutta, verdura cruda o cotta, frutta secca e semi oleosi ne mangio abbastanza senza problemi ma quando si tratta di cereali integrali e legumi, anche quelli decorticati, ecco che mi assalgono i vari problemi legati alle fibre. Perciò durante il pranzo e la cena prevalgono cereali raffinati, verdure e petto di pollo o albume ma mi chiedevo se potessi tranquillamente sostituire queste fonti proteiche animali tutti i giorni con un 200g di granulare/spezzatino di soia che contiene davvero tante proteine (55g × 100g) e poche fibre (3g × 100g) per il mio stomaco senza che io debba per forza variare con altri legumi o abbinandoli per forza ai cereali integrali, al massimo prenderei in considerazione la possibilità di acquistare degli integratori per il supplemento degli amminoacidi che mancano come la metionina, mi faccia sapere per favore, anche per quest'ultima cosa che ho scritto legata all'integrazione
Consiglio senza dubbio di fare riferimento a un nutrizionista sportivo specializzato in atleti vegani (magari attraverso il Project Invictus); con tutti i limiti delle mie competenze forse nel suo caso penserei più a un'integrazione con proteine di soia (non amo molto le integrazioni, ma in caso di atleti sportivi vegani potrebbe diventare indispensabile). Valuti eventualmente anche il tofu.
@@RobertoGindro buonasera, al momento non ho i soldi per parlarne con un nutrizionista, diciamo che mi affido all'esperienza che ho avuto con dei nutrizionisti ed alle informazioni che trovo su internet, può per favore fare un video sulla soia testurizzata? Io ripeto, faccio molta difficoltà a mangiare cereali integrali e legumi, tra l'altro non so se quelli decorticati perdono alcuni dei loro aminoacidi essenziali come per i cereali integrali durante il processo di lavorazione dove li rende raffinati, però diciamo che avendo trovato una versione testurizzata della soia bianca in Romania dove queste hanno 55g di proteine per 100g e 2,98g di fibre, a differenza delle versioni che ho trovato qui in Italia, dove hanno lo stesso quantitativo (di fibre) o meno dei classici legumi ma comunque troppe per me di fibre, per me che devo raggiungere una buona quota proteica e che con i legumi per quelle che sarebbero le quantità non potrei permettermi di mangiarne, mi chiedevo se effettivamente potesse essere un buon sostitutivo delle uova e carne e come mi è stato detto da voi nel video, aggiungere cereali integrali, magari senza esagerare per il mio problema a digerirli e con il tempo piano piano aumentandone le dosi ed abituandomici o al massimo integrando aminoacidi EAA per l'amminoacido essenziale che manga nella soia, per favore se potete aiutarmi, magari con un video se può parlando di questo alimento e di come si può introdurre nella propria dieta senza effettivamente variare con gli altri legumi per chi come me per il momento non riesce a digerirli o vorrebbe fare subito il passo da onnivoro a vegano senza per forza aspettare di abituare il proprio intestino alle troppe fibre di una dieta completamente vegetale Se vuole le mando anche una foto in privato o sui social della soia che ho importato... Grazie mille
In tutta onestà forse sarei più per le semplici proteine in polvere. Se non l'avesse ancora visto suggerisco questo video (ce ne sono altri sul canale) ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rFLm9Y4RYgM.html "Loro" sono decisamente più bravi di me sulla nutrizione sportiva.
Roberyo che dici io misyo abituando con bevandia di soia senza zuccheri arrichits di vitsm de b12 ce e' importante.29 calorie niente e' buonissima a fredfo a crema.e con nescafe'.
Io non mangerò mai soia o derivati..primo perché non mi piace proprio e poi per un secondo motivo.. non meno importante.. perché la coltivazione della soia..ormai tutta Ogm al 90%... per gli allevamenti intensivi e per il consumo umano è causa nel mondo e soprattutto in Amazzonia della selvaggia deforestazione e dei cambiamenti climatici ambientali...ma sarà sempre peggio ..perché l'umanità ubriaca di materialismo ..di superfluo..di avidità di denaro farà sempre peggio fino alla ormai.. in corso ..autodistruzione. Comunque Grazie dott. Gindro.
@Roberto, perdonami ma quelle che tu pronunci "rèviu" (review), sono in realtà "revìu". Già l'accento nella pronuncia inglese (di quella parola) è sulla "i". ☺
Accidenti, grazie mille! Ma sa che che me l'avevano forse già anche fatto notare... Grazie ancora, se dovesse ricapitare non si stanchi di segnalarmelo, prima o poi mi entrerà in testa.
Dottore mi scusi io so che chi ha problemi di tiroide non deve consumare la soia ,ma io che ho ipotiroidismo e tiroidite cronica ,con farmaco giornaliero levotirox consumo saltuariamente prodotti di soia
mi scusi se le scrivo in un video di 9 mesi fa ma ho un dubbio senza risposta, o perlomeno con milioni di risposte diverse. Io mangio circa 50gr di isolato di soia al giorno(a volte un po' meno) ultimamente mi stava nascendo il dubbio che i fitoestrogeni possano farmi male, o interferire a livello ormonale e quindi mi stavo dirigendo nel cambio con le proteine del pisello, ma in tutta onestà quelle della soia le adoro per gusto e cremosità, quelle del pisello un po' meno e poi di quest'ultime ne devo usare un po' di più visto che hanno meno proteine. Quanto posso star sicuro con la soia nelle quantità sopra dette?
A mio avviso ragionevolmente sicuro, ma ovviamente ne parli anche con il medico. Il mio ottimismo deriva dall'abbondante consumo di tofu e simili che si fa in oriente. Detto questo alternare fonti diverse è in genere sempre una buona idea in alimentazione.
@@RobertoGindro grazie per la risposta...i medici sono davvero poco informati sull'alimentazione quindi parlarne è come tirare una pietra nell'acqua. Io di norma come proteine isolate uso quelle di soia ma tre volte a settimana smezzo con legumi cotti in casa, due volte con pesce, il resto uso anche albumi e uova quindi ci sono giorni in cui ne uso anche meno di proteine(quindi sono dai 30 ai 50 gr) in più integro con alga kombu per lo iodio visto che ho letto che potrebbe sottrarre iodio. Spero che così tutto vada bene.
