Videoricetta Coniglio all'ischitana by Ciboditradizione.com, scopri gli antichi sapori del coniglio alla ischitana www.ciboditradi... www.ischiawebso...
il mio piu o meno e' cosi come spezie uso alloro salvia rosmarino pepe indiano grosso chiodi di garofano tanto prezzemolo ed aglio , lo faccio in bianco senza pomodoro e sfumato con vino bianco di grande qualita solo il profumo si mangia con il naso :) prima di rosolarlo lo arrosso con tanta paprica dolce un po all'indiana e fa una enorme differenza ovviamente in meglio eliminando quasi completamente il retrogusto un po selvatico di un ottimo coniglio nostrano , in questo modo non serve nessuna lavorazione pre cottura che e' una tipica brutta abitudine del nord per ammorbidire carni a volte di qualita' perfettibile ma se la carne e' fresca e di qualita si puo procedere direttamente alla rosolatura e poi alla cottura abbastanza lenta
