Ahoj bejku. Tak jsem zkusil tu Vinnou klobásu. Akorát jsem tam nedal tu citrónovou kůru a místo bílého pepře jsem dal černý pepř a to nový koření jsem tam dal. Trochu jsem exprimentoval a místo mléka dal smetanu. Ale to nemění že ten KEKEL co se prodává tak s timhle se nedá srovnat. Jsem strašně rád ze jsem to zkusil a chutnala celé rodině. Diky Ti. Jen dál a vic takových receptů!!!!!!
Ahoj, díky za zpětnou vazbu. On ten bílý pepř je jemnější - má o dost jinou chut a ta citronová kůra tomu dodá malinko chuť jinam ;) Proto ten recept je takto, nicméně pokud i po změně surovin chutná, tak jedině dobře.. Ano ;) chutná zcela jinak než z krámu /a je jiná dokonce i než u řezníka... člověk čeká cht toho co si kupuje a ejhle.. v tomhle je maso a trošku chleba na spojku ;) Určitě bude na velikonoce speciální s Kari a smetanová ;) Snažím se vydávat, ale časově je to masakr.. ;) Díky za sledování ;)
Neviem odkial si mal receptúru, samozrejme, že máš inú farbu, pretože toho tousťaku tam máš pomerne málo, to by sme ho tam ani nemuseli dať a bolo by to ešte tmavšie :-). Črevá nedávam nikdy do teplej vody, vždy len do studenej, ak som to robil zle celý život, to je prúúúser...
Recepturu jsem nekde prevzal a ladil pomery tak dlouho az to bude ono.. střeva mohou do vlazne vody ne do teple ani horke. Kolem 35 je to v pohode,. Myju to ve studene od soli... Aby se sul nerozpustila v te teple i kdyz tak teple to není a pak aby se s nima lepe pracovalo tak je davam do tech 34-35° a je to ok:&)
Tak to som teda ňouma, celý život v omyle, že namočiť, prepláchnúť, nechať v studenej vode je to pravé orechové, bože keď si spomeniem na tie kilometre čiev, ani žiť sa mi nechce čeče a vieš, keď si ptedstavím koľko mikroorganizmov sa na tých črevách mohlo pomnožiť v tom ideálne teplom prostredí, čo už je neskoro.:-(
@@peterpeter377 moc nechápu tu ironii, ale budiz . Ja to delam takto.. a zatim jsem vzdy kolrm března přestával delat klobasy.. nevadilo to. Myslim si ze mikroorganismy jsou přítomné vsude,nejen ve střevech--) ale at si to kazdy dela jsk chce . Ja to delam takhle. A vyhovujr mi to:-)
To nebola irónia, ani ti nič nevnucujem. Ja len, že sa môže vyskytnúť a tetaz nemyslím len tebe, kontaminované črevo napr. E- coli , alebo inými patogénnymi bakteriami, tá kontaminácia čo sa počtu týka nemusí byť nijak závažná, no počas tej práce sa pomnožia v tom ideálnom prostredí a rukami si to naočkujeme ako startér Grc-sračka do všetkého v dosahu a nastane tóčo.
@@PolisBBQDělám to léta jako Ty. Do teplé vody. Dělá to tak každý i řezníci. Střeva byla v soli, tak tam žádné mikroorganismy nejsou. Jeho si nevšímej, rozumoval takhle na jiných kanálech a tam ho blokli. Myslí si jak je vtipnej. Pěkná práce, já je budu dělat zítra, maso mám namleté a dané chladit. Dnes jsem udil pstruhy, mám Borniak 70 dva roky a maximální spokojenost. Přeji pěkné Vánoce a pevné zdraví a hodně štěstí v novém roce. Ať se daří 😊
Tak si ji udělej jinak nebo kup:-) tohle ma slouzit jako inspirace pro ostatni, co si to chteji vyzkouset:-) na nesmysly nemam cas.ani naladu ty Jawo:-D
