passavo per Solara , mi sono fermato a trovare Giorgino , secondo voi cosa stava facendo ? Sono pronte le magliette e tanto altro: www.moteefe.com/store/fantina...
ХОЧЕТСЯ БЫТЬ РЯДОМ С ЭТИМ ДЕДУШКОЙ И ПРОСТО СИДЕТЬ, И СМОТРЕТЬ ЗА ЕГО РАБОТОЙ... СЛОВНО ТЫ В ДЕТСТВЕ И СМОТРИШЬ ЗА РАБОТОЙ ВОЛШЕБНИКА... ТАКАЯ МИЛОТА И НА ДУШЕ БЛАГОДАТЬ.... 🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗😍🧚♂️💋🤘👌👍
Giorgino è un uomo spettacolare! Starei ore ad osservare le sue opere d'arte...grazie...grazie...infinitamente grazie. E poi è sempre molto gioviale e simpatico. Davide, nel filmarlo mentre lavora, fai veramente un'opera preziosa all'umanità tutta.
Un video così...vale più di 100 salumifici industriali messi assieme a produrre intensamente salumi ed altri insaccati 24 su 24. La piccola (forse rispetto ai salumifici importanti per produzione in quantità) produzione che questo signore prepara....ma che a ben sentire e vedere piccola non è data la maestria e il giro di amici /clienti fidati , la dice tutta sul sapere antico della norcineria casalinga.....mi piacerebbe un sacco poter essere lì a fare per imparare.....ma non mi e possibile...buona vita e buon appetito a voi e principalmente al Signor Giorgino....BRAVISSIMO .
Mitico il Giorgino , ragazzi mi fate tornare in mente quando andavo dai miei nonni paterni a fare i salami , noi qui nel bresciano facciamo un maiale e mezza mucca per tenere il salame un po piu magro , ma era una festa si mangiava si beveva e ci si divertiva un sacco .
Grande Davide e Il Sig. Giorgio. Grazie per la vostra passione che mi ha inspirato di provare a fare i salumi e i formaggi. La tradizione e importante e bisogna rispettare e continuare a insegnare alla prossima generazione ! Saluti dalla Germania! Enzo
Io la concia sempre una volta macinato, si pesta ( noi diciamo così ) bene per almeno 15 minuti poi si può procedere ad insaccare. Per quanto riguarda l’aglio noi lo pestiamo nel mortaio col vino rosso e poi versiamo il vino nel pestom ( impasto del salame in dialetto bresciano ) insieme alla concia ed altro vino rosso. Comunque è sempre bello vedere metodi diversi perché ti fa capire quanto è bella l’Italia. Ma è altrettanto triste perche certe tradizioni si stanno perdendo.
La prima volta che ho visto un vostro video mi sono stupita , perché io Giorgino lo conosco , abito vicino a lui , ogni tanto lo vedo e adesso è diventato una star di youtube .....bravo 👍👍👍👍👍👍
Ma è normale che dopo un vostro video ogni volta mi venga la voglia irrefrenabile di saccheggiare la prima salumeria che trovo per strada? Un abbraccio ad entrambi :)
Vedere questo Signore Giorgino lavorare si capisce subito il mondo di conoscenze che ha e soprattutto quando non ci sarà più il patrimonio di sapere che si perderà. Se fossi un giovane vorrei andare a scuola da lui
uno spettacolo sto giorgino!!!!!!!!!!!!!!!!!!! fagli i complimenti, ''ho appena affilato la grattugia'' hahahahah diventera' un modo di dire!!!! hahahah grazie per i tuoi video
Siete fantastici sia Giorgio che Davide molto semplici nello spiegare vorrei sapere un consiglio da voi perché non sempre mi capita che il salame dopo un oretta diventa scuro al interno ma il sapore è gradevole grazie vi seguo tantissimo ciao
Ciao, mi sono imbattuto per caso in questo video mentre scorrevo la home di RU-vid, veramente bello e soprattutto vero, è bello vedere queste persone come questo Giorgino, vere, reali, quelle di una volta con la loro sagacia e simpatia tutta emiliana o romagnola che sia. Adesso che mi é venuta l'acquolina in bocca sentendo parlare di cotechini, aspetto domani per vedere il video di questo famoso cotechino in cui tutti gli ingredienti sono dosati giusti nè di qua nè di la. :-D Comunque le immagini seppur fatte con un cellulare sono chiare e nitide e l'audio é ottimo.
Qui vedo Amore Passione Cultura e Tradizione,le BASI Fondamentali per non perdere la nostra Identità,bisogna trovare ragazzi da formare per poter continuare a diffondere tutto questo!!!
@ Fabio Crepaldi la pancetta viene arrotolata e c'è il serio rischio che quando inizia a stagionare visto che perde acqua e quindi cala che si formi una spaccatura all'interno in cui si formerà muffa e ti tocca buttare la pancetta La corda elastica mantiene la trazione e aiuta molto ad evitare questo problema oltre alla corretta preparazione come ha fatto Giorgino per fare in modo che la pancetta si chiuda bene senza lasciare aria all'interno La coppa invece è un pezzo unico di carne e anche se cala non ha il rischio di aprirsi in mezzo quindi anche se la legatura molla come avviene durante la stagionatura non è un problema
Che bello vedere qualcuno che crede ancora alle tradizioni. Giorgino comunque io a gennaio accoppo il mio maiale se vieni giu a roma sei mio ospite ci facciamo una bella padellaccia😀😀😀
A me però una cosa non torna. In questo video Giorgino al minuto 3:00 dice "e un pò di disinfettante che io metto sempre" - Video "Salame fatto in casa con Giorgino" al minuto 20 circa dice che lui non ne mette mai e parla pure dei brufoli.
Ciao Davide e giorgino, complimenti per come lavorate ed è bella la passione che ci mettete.. Vi chiedo se potete dirmi che motore avete montato su quel tritacarne del 32.. Ne ho una simile ma trito a mano e mi piacerebbe motorizzarla
Ciao Davide, ti faccio i complimenti per il video e ti faccio una domanda che cortesemente dovresti girare a giorgino:la domanda riguarda la conservazione dei salami stagionati. Io seguendo gli insegnamenti di mio padre, conservo in olio i salami stagionati. Si sono sempre mantenuti bene ma in questi ultimi 2/3 anni ci sono molti salami che si riempiono di olio. Sapresti dirmi qualche causa?. Voglio precisare che non buco i budelli e l'olio è di girasole. Grazie
Ho visto tutti i video di norcineria che hai fatto con Giorgino e volevo chiedere se c'è il motivo per cui la pancetta è stata legata con la corda elastica mentre la coppa stagionata 100 giorni con lo spago normale.?grazie e buona lavorazione.
Ciao, bel video, sono cresciuto con i nonni che hanno sempre fatto salami, capocolli e prosciutti in casa con animali allevati in famiglia, poi col passare degli anni i nonni non ce l'hanno fatta più... Ultimamente io e mio fratello stiamo rispolverando qualcosa e i tuoi video sono di grande aiuto e sprono. Volevo chiederti, dal minuto 3:09 al minuto 3:13 che ingrediente aggiunge? Lo chiama disinfettante...
Potrsti Fare un video su come si puliscono e sì lavano i bidelli, di filzetta, come si preparano pronti per l'insacco dei salami.grazie mille,a presto ciao.
Ecco se fossi amica di Giorgino gli regalerei il pestello per spingere la carne! Il tritacarne manuale col motore applicato è fantastico! È una personalizzazione oppure si trova nella vostra zona? Mi interesserebbe avere il nome dell'azienda che lo produce, se non è artigianale.
