Hyvä systeemi tuo harjateräksinen korotettu arina. Pitää ehkä itsellekin hitsailla. Kalan savustukseen vähemmän lämpöä ja enemmän aikaa. Ei kansikaan niin äkäisesti vääntyile. Purut voi murentaa pienemmäksi ja iso kourallinen riittää kun lämpö on sopiva savun muodostumiseen. Omenapuusta tulee hyvää makua. Kannattaa hyödyntää, jos leikatessa jää vähintään sormen vahvuisia oksia lojumaan. Suolauksen voi tehdä myös heti savustuksen jälkeen kuumassa vedessä. 10% suolaliuos ja siihen upotetaan pienet kalat 10 minuutiksi ja oikein paksut ja rasvaiset jopa yli 20 minuutiksi. Helpompi saada tasainen suolaus.
Tuo harjateräshäkkyrä on kyllä ollu näppärä vehe ku kokkailee uunissa. Kanankoipireisiä ja kassleria on tullut paisteltua. Ei tuota takkaa kovin kuumaksi saa, että kinkkua paistas, mutta sellaset tunnin parin setit kyllä paistuu
Vähemmän kiekkoja, pienemmät tulet, pitempi savustusaika ja ennenkaikkea reunoilta ylöspäin taiteltu folio kiekkojen päälle. Kaloista tippuva neste ja rasva ei sotke kiekkoja eikä kärtsää lootan pohjalla. 🤔 Itekki tehnyt samalla systeemillä aikoinaan ulkona avotulella 🙂
Vähän vaikeaa, mutta onnistuu. Pieni tuli alle. Sytytysvaihe kun kuitenkin vaatii liikaa puita, niin laitetaan se savustus vasta kun tuli on asettunut. Tulen ylläpitämiseen varaamme pieniä kalikoita.
Voihan sitä nuinkin savustaa....suattaapi olla, että kalat 'paistu', savustuksen sijaan. Mutta jokkainen tekee omalla tavallaan. Varmaan tuli hyviä, kaikesta huolimatta.. nam!
