Vybíráme udírnu | Klasická dřevěná nebo elektrická? | Speciální díl o udírnách 

Uzení je radost. Zdravím 🙋‍♂️ všechny příznivce uzení. 🖐👍

Pěkný, informativní díl, super přátelé a děkuji👍

Mám zděnou topeniště vespod a uzení je krása 😊

Paráda jako vždy!Mít to kde tak už to proháním.Jediná možnost to naložit za auto,jet někam na luka a udit tam.Autobaterii,měnič proudu z 12V na 220V a pár pivek a hezká kempovačka

Pamatuju si, když mi byly asi 4 roky, že jsme s taťkem stavěli klasickou cihlovou udírnu na konci zahrady, každej rok dělá pantáta poctivý uzený.

Po generace udíme ve zděné udírně. Dal jsem na doporučení Mistra Málka a pořídil jsem si Borniak 70. Nelituju toho. Jede prakticky každý víkend. Ideální pro mou potřebu, kvůli několika kg díla nemusím roztápět zděnou, tu mám na uzení 1/4 prasete :-) Dělal jsem v ní: Plzeňský salám Debrecínské párky Liberecké párky Uzené maso Pstruhy Kapra Zauzoval jaternice a jelítka Perfektní Děkuji za tip Ať se daří :-)

from start great music absolutely superb Mr.Malek

Tak teď tu bude ten věčný boj, klasikářů a elektrikářů. 😁 Prostě někteří nepochopí, že se vše vyvíjí a jde dopředu, hlavně v téhle uspěchané době, když se dožiju důchodu, rád si posedím u udírny x hodin, ale dokud je člověk aktivní a má spousty aktivit, nevidím nic špatného si koupit nebo vyrobit elektrickou udírnu. Jinak se těším na videa s udírnou 😉

náhodou, postávání x hodin u klasické udírny má taky svoje kouzlo, krásně se u toho popíjí.

Spravne, jen tak dal. Nekdo tady bojuje za vyrobu kvalitniho masa, parku, salamu atd a pak jde vybirat elektro udirnu. Ano, da se to nazvat bud pokrokem, nebo strelbou do vlasnich kolen.

perfektní video! moc pomohlo! díky :)

Super poučné video 👍🙂

Tohle je super třeba do restaurace která si chce dělat své výrobky. Taky už ji máme objednanou 😂 borniak ale tu velkou co umi i bbq. Chápu tady ty klasiky atd, ovšem v hospodě neni čas u toho sedět. Rano/večer přijdu dam maso, občas zkontroluji a hotovo . Za mě super

No fakt bomba 🙂výběr neskutečný,videjko 👍ano'brž su kutil tak kutím ✌před5 lety jsem se rozhodl zmodernizovat a hlavně jsem chtěl studené uzení a tak jsem sestavil po dvou klasických testovací udírnu n.o.3.00 , s dýmogenem na bukové peletky či dřevoštěpku 👆poháněný obyčejným vzduchovacím motorkem na akvária☝osvědčila se skvěle,provoz u štěpky je8-12h a až 16h u pelet podle regulace vzduchu ze vzduchování 👌při uzení vlažným, teplým i horkým kouřem se o teplotu postará topná spirála ovládaná termostatem na boiler👈a nejen že si kvalita uzení, včetně sýrů, vajíček, oříšků, másla atd.. si nezadá s klasickou udírnou ale ušetří spousty času na další činnosti 🤌ježto se už rozkližovala tak na vánoční uzení jsem začal ze stavbou n.o.4.00, opět z dřevěných zaizolovaných panelů, jen podvozek je v plechu,ještě přijde obložit asi sibiřským modřínem a pak nový dýmogen jako zásuvný modul pod udírnu a vznikne model n.o.4.01 👏jak je vidět když to baví a je čas tak to jde i takto, ale pozor levnější než koupená nebude hlavně je na míru uzenáře 🤞a zkuste si pane mistr i něco bezmasého třeba zauzené pražené mandle v medu nebo přeudit uvařená oloupaná vejce, mě chutnají na hniličku 👋ať se dílo daří

Dobry den, miluju vase videa mistre Malku, zajimalo by me jestli existuje video o vyberu dreva nebo drte na uzeni. S pozdravem Vojta Novak

Velmi přínosné video. + Like

Povedené video Mistře Málku, a teď to pastrami je na řadě 👍👍

Uzasne,super👍👍👍

Dobry den, mam udirnu Bradley na ty puky a chtěl bych se zeptat jak rychle by se mela ohrat na požadovanou teplotu třeba 80? mam zkušenost(teď v zimě) ze teplotu uvnitř dost ovlivňuje venkovní teplota a také ze nahoře je asi pochopitelně nižší teplota a také méně vyuzeno(takže samozřejmě prohazuji). Nicméně jsem spokojeny, jen třeba 8 hodin nestačí na to aby se maso uvařilo do mekka a nahoře je docela syrové. Musím udit třeba 13-15 hodin. Dekuji za odpověď

Dobrý den. Možná už se někdo ptal, ale nanašel jsem... Proč jste vybral zrovna tu prostřední? Kvůli palivu = štěpky? Děkuji, Sapák.

Fakt super

Mám Borniak a je to super. Mám i ochlazovac protože jsem dělal studeným kouřem a nedoporučuju to dělat bez něj, jelikož občas, sem tam, ta štěpka chytne (třeba když je vítr) a tím by se to celé zničilo… Jinak pecka je to pro lenochy 😁

Udírna objednaná manželovi k jeho 30tinám, moc děkuji za super videa a hlavně otevření očí ohledně elektrických udíren :--)

Teda, já si vždycky myslel že člověk udí nebo tak tvoří aby tomu věnoval čas. Takže zůstanu u udírny po " dědečkovi" a narvu do toho tolik času kolik bude potřeba :) Chuť se nedá žádný způsobem nahradit a čas který věnujeme uzení, nám uzené vrátí 🤤😁 Dobrou chuť :)

Skoda ze se prodejce u toho Pit Bos Vertical Smokeru nezminil jak nizkou teplotu to je schopno udrzet. Sice rika ze je to jen na teply kour, ale pomohlo by kdyby rekl ze realne je to od 70-80-90-... a vyssi teploty.

Já mám dřevěnou dvoj plastovou a z dymboxem a ze spirálou a udělanou domá já osobně háháhá .Ale jinak je tady dobrá ale je plechová. A to ještě ji mám zateplenou vsechny stěny dokola .jo a na bukovou štěpku Je pravda že bych ji musel převážet vrtulnikem ale já ji mám na jednom místě tohle můžeš převážet . ale to je jedina výhoda .A je taky pravda že řídici jednotka aby to fachčilo mě vyšla na 4,500korun .Ale co bych neudělal pro krásně vyuzený bůček.

Borniak NT70 je super.

bohuzel to uzene z te elektricke je o nicem, klasika je klasika

Zdravíme ze Lhoty , ten zelený gril je super, máme už půl roku 😁 Těšíme se na zabijačku 🙋‍♀️

Sem se minul povoláním 😄

Podle názvu videa jsem čekal srovnání dřevěné a elektrické udírny. Ne jen představení tří elektrických škatulí. Takže za mne 14 vyhozených minut života. Palec dolu

pane Malek muzu se zeptat, co kdyby se kourovod napojil na velky komin (15m chata, v prvnim patre kamna dole ve sklepe udirna)? Nebude to problem?

Jo taky jsme pořídili elektrickou udirnu a super

Zdravím Vás, těším se....co já se napřemýšlel nad udírnou, nakonec to skončilo ...palubky 2,5cm, dvě patra, elektrická spirála 2200W, termostat s digitálem, únik dýmu kolem stříšky mezerama cca 4mm. Měl jsem 125 Kaisera a ten šel do tavby na Bazoši. Co se dýmu týče.....nechal jsem si ohnout perforovaný nerez 5x5x5x40cm profil U, nasypu ho štěpkou 1mm od Herolda, zapálím a takto mi to pokuřuje cca 12 hod., jdu do práce a v klidu večer nasypu další dávku, která vydrží do rána. Když udím na studeno teplota je 30-35°C, poslední uzení 100 hodin a vidím to i déle, docílím tím konzistenci pršutu a nazval jsem si to Gazdovská slanina 😀. Samozřejmě mohu udit v rozmezí 30-80°C. Nechám vyvěšeno cca 14 dní a to je pak válka chutí. Kdysi se udilo v udírnách se zbitých desek, žádné komíny, dým unikal spárama a z lavóru pokuřovalo dřevo třeba i 14 dnů....můj děda takhle udil v komínu, topil jen dřevem. Předchází tomu všemu také nakládání ( já do Pragandy smíchanou s mořskou solí a vakuuji). Je to krásná disciplína! Právě sklízím chili papričky k fermentaci....začalo to tady zapáchat chlubením....tak fajn. Držte se. Mirek

na tohle jsem asi moc konzerva, uzení není nic pro IT pracovníka...není nad to si udělat den volna, otevřít lahvinku a jen hlídat teplotu a aby nevyhaslo...i tak díky za video!

Udil jsem a vyzkoušel skoro vše a řekl bych na to jen. Pokud budu chtít trabanta zvolím si elektrickou udírnu a pokud budu chtít ferrari zvolím dřevěnou, nebo zděnou udírnu, hlavně s topením klasickým dřevem (hruška, jabloň, slíva).

Mistre..prosim..o infornaci..Muze me poslat udirnu do Vietnamu..Ja ziju tady.diky

super, ale neznám příkon

Klasika je klasika 😜

V čem jsou třeba udírny Kaiser horší? Cena je cca 2x menší a jsou taky elektrické, tak proč platit víc? Zda má někdo porovnání. Díky

Ten gril hodně používá G.Kavkaz doporučuju se podívat. Ale ta cena taky nádhera.

K těmhle plechovejm udírnám mám jednu výhradu a majitelé mi potvrdili, že na všem kovovém se usazuje vrstvička černého mazutu, který je těžko odstranitelný, při dotyku se lepí na prsty a je velice aromatický. Vyrobil jsem si generátor studeného kouře, z palubek jsem si udělal bednu a jediný mazut mám na háčkách, na kterých je zavěšené maso. Dřevo je po 3 letech do zlatova opálené, ale po tom dehtu ani památky. Generátor kouře jede bez elektriky, pouze na rozhoření používám kompresor z akvária a teplotu mi dělá spirála ze sporáku, řízená digitálním termostatem. Jaké máte zkušenosti vy, s plechovými udírnami?

Tak já to nějak nechápu. Když mám klasiku ovlivňují teplotu kouře ze dřeva? Tady? Tady mi to vlastně vytápí spirála a cca 10 % kouře z té štěpky? Moc kouře to tedy neudělalo. Neumím si to moc představit.

Jiří jakým způsobem udírny borniak čistite ve vnitř děkuji

Môj stsrký si urobil klasickú drevenú na záhrade a tie klobásky boli super. Myslím že elektrické nebudú lepšie.

4:54 - Ventilátor v žádný z tady těch elektrických není...... 9:09 - Co ovládá vypínač s ikonkou větráku? Nebylo zmíněno ani zde, ani v následujícím videu (uzení makrel), kde jsi ho měl celou dobu vypnuté. díky za info

Dnes mě přišla elektrická udírna masterbuilt mes 130 B v sobotu bude první test

Nemůžu si pomoct,ale ty elektrické udírny mi přijdou vlastně invesice navíc,kolik to propálí elektriky?Měl jsem za to,že dřevo bylo vždy tím hlavním,pro uzení.To je jako bych si koupil kotel na topení dřevem,ale vlastně by to topila elektrická spirála,asi jsem divnej.,nebo už moc starý. :-)

Pip máster to ten gril super

Chybí mi tam Mauting a Bastramat.

Taky mám elektrickou udírnou breadly smoker ale uzené maso ztoho nic moc klasika dřevěná je lepší maso je zní voňavé a chutné

Ten borniak je dobrej

Nebyl by odkaz na tu udirnu v sudu?

V pozadí ten sud to je grill nebo udírna

Udenie jednak poskodzuje prirodu dymom , a druhak to poskodzuje zdravie

Jen dotaz jaká je velikost te udírny

elektrická udírna je stejný nesmysl jako plynový gril...zůstávám u klasiky a chuť nesrovnatelná :-)

Mistře, když je ta možnost si tam ty udírny vyzkoušet a jedete takovým autem, co by vám to udělalo, kdybyste si vzal sebou pár klobás?!?!?! 👍🏻😂

mi tem zelnejm grilum rikame "zelene vejce" (green egg)

dá se provozovat taka mala udirna na bolkone v bytovce ?

Vše jde kupředu. Ne jk jsme byli všichni zhuleni u uzení.

Uzení má být radost a zážitek a ne naházet maso do bedny, nasypat hobliny, případně naládovat tablety a přijít za šest hodin, no to bych se zvencnul, ale chápu že to tak prostě někdo má... Co se týče cen dřevěných udíren, tak to se prodejce opravdu nestydí říct si o takové peníze? Na Moravě v tomto a také kvalitním provedení se prodávají do 8-9 tisíc. Ještě schází udírna se solárním panelem přiheftovaným k bedně. ať si ekoteroristé také mlasknou:-) Vše je jen můj názor a nemusí nutně korespondovat s Vaším.

už máš motorku

skoda ze tyhle udirny nejdou poslat mimo cr no nic budu si muset svarit svoji

Tak jsem juknul na ty grilykrby... Dřevěná udírna za 30 kolíků, to jako vážně? Není někde pozlacená nebo tak něco?😁😁😁

No nevim , snad jen vul by si koupil udirnu u ktery by nemusel oxidovat , uz vidim ty prace co by me stara nalozila na hrb kdyby vedela ze u toho 6 hodim nemusim bejt , a pak jen za 5 minut dosypat pelety a zase , tudle nudle , uzeni je velice odborna zalezitost , a NIC ! jinyho se u toho delat nesmi ! , teda krome popijeni :-) tyhle automaty at si kupujou drevaci co udit neumej :-) , pro mne je revolucni vynalez vyvijec koure , a az se k tomu nekdy dostanu a budu mit naladu tak si ho postavim :-)

Ale v tom je to kouzlo že to musíš hlídat.Doma udírnu pro blbce bych vážně nechtěl.Poslední dobou se rozmáhají i dymboxy

a co elektrostatická ....ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-m6qp7KIOcM0.html

klobúk dolu pred tým vami