Wellfleisch selber machen - Kesselfleisch aus der Hausschlachtung - Opa Jochens Rezept 

wehmütige erinnerung an die jugendzeit, die zeit der herbstlichen hausschlachtungen. einfaches gutes essen - einfach gute zeit!

Da werden Kindheitserinnerungen wach. Naschen, direkt aus dem Kessel.

Das kenne ich seit Kindertagen. Da hatte meine Uroma noch geschlachtet und das Well-/Kesselfleisch wurde in der Wurstsuppe gegart. Fadennudeln rein und dazu Brot. Liebe es heute noch.

Also ich bin vom Bauernhof und wir haben selber geschlachtet. Nach dem Schlachten kam immer das Schlachteessen aber soweit ich mich erinnere wurde das Kesselfleisch immer zusammen mit der Wurst im Wurstewasser gekocht, und nicht extra gesalzen und mit Wurzelgemüse gekocht. Und aus dieser Brühe die daraus entstand gab es die legendäre wahnsinnig gut schmeckende Wurstesuppe mit Reiseinlage.

Ich liebe Wellfleisch!!🐖Ob mit Kartoffeln und Kraut, oder einfach auch nur mit Bauernbrot und Senf. Einfach klasse!

Na das Video passt perfekt. Uns geht im Moment das miese Wetter auf den Geist. Da haben wir aus Sarkasmus beschlossen am Wochenende den Herbst zu feiern und Schlachtplatte mit Sauerkraut zu machen. Samstag früh werde ich Blut-, Leberwust und Wellfleisch machen. Am Abend kommen dann die Nachbarn und wir heizen die Laube ein.

🥰🥰Das ist ein deftiges Mittagessen und ein schönes kühles Bier dazu!! Was will man noch mehr.🤩🤩🤩

Lecker! Dazu Grünkohl und Kartoffeln! Oder eben Sauerkraut! Und eine Schicht Senf!

Hmmm, ich könnte mich reinlegen. Noch Bautzener Senf dazu und schmecken lassen. Schmeckt übrigens auch kalt mit ner Scheibe frischem Brot. Danke fürs Rezept.

Ich kenne das von früher als wir noch selber Hausschlachtungen gemacht hatten. War schon immer eines meiner Lieblingsessen mit Meerrettich und einem anständigen frischem Brot und dazu ein Pils. Da kann man nur noch guten Appetit wünschen.

Wellfleisch mit Brot, Sauerkraut und Senf...🤤🤤🤤...Danke für das super Video!!!!

Ohje.... ich bin geliefert!!! Meine Schwiegereltern haben früher einmal im Jahr ein Schwein auf dem Hof geschlachtet... Da gab es dann die tollen Sachen... egal ob Würste, Fleisch oder Mett... mit frischem Sauerkraut, Bautzner Senf und frischem Brot einfach deftig lecker. Und gesellig war es! Alle haben geholfen, da gab es noch kein fließend warmes Wasser und gespült wurde noch in großen Schüsseln! Es gab zwischendurch dann immer mal ein Schnäpschen.... Das Wellfleisch muss ich unbedingt mal machen 😋 Danke für das Video! Schön, wenn man an ganz andere Zeiten erinnert wird!

Sehr schön! Mache ich gleich nach, hier im Amerika.

Und wenn was übrig bleibt, schmeckt es auch kalt auf Schwarzbrot, natürlich mit Zwiebel und Bautzner Senf😋

Habe noch gedacht: Als wir noch geschlachtet haben war es kein Extra Aufwand. Gut das du es erwähnt hast! Durch das garen im Wurstkesssel kann der Geschmack daran. Das geht so halt schwierig. Daher pökeln und in Brühe kochen.

So kenne ich das... ich kenne hausschlachrung.... war ich als Kind immer dabei.... da werden Erinnerungen wach.... ich esse das echt sehr gerne

Lecker ❤🎉🎉🎉kenne ich,schön mit ossy Senf ❤

Genial. Dazu Klöße und Meerrettichsoße...

Frisches selbsgebackenes Brot und ein Bier dazu, was will man mehr.

Das heißt bei uns Kesselfleisch. Sehr lecker

Wellfleisch ist ganz was feines, habe ich schon als Kind geliebt, gab es oft bei meiner Oma und mit Opa hab ich dann gefressen 😅🤣, ja das war immer lecker 😋

In Wien nennt man das Tellerfleisch und wird serviert mit gekochtem Bauchfleisch in Schnitten geschnitten, darüber gedämpfte Gemüsestreifen, einen Schöpfer Suppe darauf und mit Kren bestreut. Salzkartoffeln als Beilage und ein Krügerl kaltes Bier, Mahlzeit👍👍😂😂

Warm aufschneiden schön mit Pfeffer und Zwiebeln in eine Schüssel, am nächsten Tag schön mit Senf und den Zwiebeln aufs Brot! Lecker!!!

Jochen einfach toll 👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿🇵🇱

Da fange ich gleich an zu sabbern. Das nenne ich eine Geschmacksexplosion. Aber Halt, da fehlt noch guter Senf. 😉

Eine leckere Sache....fehlt nur noch scharfer Meerrettich oder Senf dazu.schmecken lassen

Ich lass die Schwarte immer dran und koche dafür ne halbe Stunde länger, bis sie butterweich ist. Dann schön Schamel Rachenputzer und russischen scharfen Senf, a Sauerkraut mit Speck und a schönes Fränkisches Krusten- oder Gewürzbrot dazu.

Hallo,wieder mal ne kleine Auffrischung,kochen wir immer und ne Dose Kraut dazu schnelles Essen und schmeckt prima.Heute hat der Opa Jochen wieder geschnitten😊mfg

Super Mir würde jetzt nur noch eine Wurst fehlen die man kocht und warm isst so wie die Waadtländer Wurst aus meiner Heimat

Da stehen noch einige wenige Gläser im Keller. Gleich die Brühe mit eingekocht ! Lecker als Suppe oder zur Schlachtplatte .

Mit rüssel Backe Nieren Herz und Leber ein Gedicht

Superexcellent Ich muss das probieren :-) Vielen Dank Gruss aus Boehmen :-) Ať se daří :-)

Als wir noch selbst geschlachtet haben, war es ein muss, mit Nachbarn zusammen Wellfleisch zu essen. Später gab es dann noch Plunderwurst und Wurstbrühe, auch für die Nachbarn zum Mitnehmen. Plunderwurst, bzw. Tote Oma wurde bei uns ( Ostprignitz-Ruppin ) nicht mit Grütze, sondern mit Weißbrot zubereitet. Hmmmmm lecker 🤤😋

Lecker 😋 👌

Klasse! Wie früher! Wir (Thüringen) hatten bis 1991 jedes Jahr 1-2 Schweine geschlachtet. Immer Sonnabends. Natürlich war dann schulfrei (inoffiziell), das war üblich und völlig unproblematisch. Meine Oma war für das Kochen der Wurst und des Wellfleisches zuständig. Natürlich schmeckte die Wurstbrühe am besten, wenn ein paar der Würste "verunglückten" 😂. Die meisten jungen Leute würden sich wahrscheinlich heute "ekeln" vor Wellfleisch. Vor allem wegen des Fettanteils. Aber für mich ist so ein Stück mehr als "nur Fleisch": es ist die Erinnerung an meine Kindheit und Jugend!

Hallo Opa Jochen und deine treue Helfer!! Sag mal könnte Ihr auch eine Remoulade produzieren? Liebe Grüße Dominik

Hy Ich kenne Kesselfleisch nur das der Schweinekopf evtl. Schweinebacken und Schweineherz nach dem schlachten ins Kochwasser reingegeben wurde ohne Gewürze. Ich persönlich finde den Schnufl (Schweinerüssel) am besten.

Da könnte man gleich ne Scheibe essen,lecker geht immer. LG Dor Worschtmoa

Finde ich top! Aber warum dieser Instant Krempel? Brühe auf jeden Fall weiter verwenden...

Ähnlich mach ich meins auch nur ohne Brühe und Suppengrün

Moin, moin Opa Jochen, meiner Meinung hast du dich bei den Zutaten verschrieben. 10g Salz auf 1 Liter Wasser ist etwas zu wenig für eine 8%ige Lake, 100g Salz auf 1 Liter Wasser kommt schon besser hin. Opa Detlef

Ist wie beim Kopffleisch. Wenn geschlachtet wurde musste man sich echt zurück halten beim naschen🤣🤣🤣

Was kann man denn noch mit der Kochbrühe machen ? Ist doch zu schade zum wegschütten.

Da muss noch jede Menge Majoran dran😊

Cool, aber warum ohne Schwarte. Ich kenns auch mit.

wie früher Herrlich Super !!!!!!

Wie kann ich diesen Kanal unterstützen? Was für schöne Rezepte und leckere Produkte. Wo kann ich das im Urlaub bei normalen Menschen noch essen ? Wo kann ich bei euch Urlaub machen ...? Liebe Grüße

Bei uns in der Gegend (hessische Bergstraße) gibt es zum Wellfleisch Schweinepfeffer. Das ist eine dicke Sauce aus Wurstsuppe, Brot (bzw.Mehl) und Blut. Opa Jochen, hast du eventuell dazu ein Rezeot?

ich kenns noch mit verschiedenen fleisch stücken bäckchen nieren nase usw das is alles beii

TOP!!!

Top❤🎉

Wo bezieht Ihr euer Fleisch her? Ist es egal ob Supermarkt oder vom Metzger ?

Warum ohne Schwarte, wo die Schwarte doch das beste daran ist? Gourmet oder Gourmand? Oder wurde die Schwarte zu Schuhen verarbeitet?

Hä? Kenn das aus Sachsen nur mit gefühlt einem Kilo Majoran

Ich mache davon zwiebelfleisch als Aufschnitt

Warum heißt es Wellfleisch?

Kann ich auch gespritztes Fleisch kaufen?

besser als tote Oma

Ich koch dies nicht weil ich furche alles in ein mal auf zu essen (lowensenf dazu )

Ist dieser Kanal eingestellt?

Traditionelles Rezept, aber Ich würde das Fleisch trotzdem vorher noch anbraten. Ist nicht viel Aufwand und macht SEHR VIEL aus

🎉🎉🎉🎉

Opa Jochen kocht mit Maggi und trockenkräutern. Wieso kocht ihr es nicht in Wurst Suppe. Viel schöner .

Lääääggooooooorrrrrr😊

Wenn du mir nicht sagst, wie man eine 8 prozentige Salzlage herstellt abonniere ich auch nichts.

Senf dazu...

Steirisches Wurzelfleisch ...

Naja "Fleisch"....das ist mehr ein Fettbatzen als Fleisch

zu fett...

Ich liebe es noch Kartoffelbrei schlachtekraut dabei und Blut Leberwurst 🤤🤤🤤

ZU EINEN SCHÖNEN STÜCK WELLFLEISCH EINE SCHÖNE SCHWARTE. ABER NUR IN OSTDEUTSCHLAND.

Wie misst man 8% Salzlauge? Sonst nützt mir das Video nicht!

Pfui Deibel! 🤮🤮🤮🤮🤮🤮

Wer redet da eigentlich?