0:00 - intro
0:43 - przygotowanie mięsa i wątróbki
11:18 - przygotowanie pikli
22:18 - blendowanie pasztetu
24:50 - składanie kanapki
28:22 - outro
Składniki na pasztet - pate gan gà (na 10 porcji)
• 300 g tłustej wieprzowiny mielonej (karkówka, łopatka)
• 150 g wątróbki drobiowej
• 150 ml mleka (do wątróbki)
• 50 ml mleka (do pieczywa)
• 1 kromka chleba tostowego
• 1 jajko
• 30 g szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 50 g masła
• pół łyżeczki soli,
• 1/4 łyżeczki pieprzu (biały, czarny lub mieszanka obu)
• pół łyżeczki wietnamskiej przyprawy 5 smaków
• łyżka sosu rybnego
Przygotowanie pasztetu
1. Oczyść wątróbkę z przerostów oraz namocz w mleku przez 30 minut. Następnie dokładnie wypłucz wodą i wysusz. Pokrój na mniejsze kawałki (na pół lub trzy części).
2. Usmaż na maśle na patelni i odstaw do wystudzenia.
3. Cebulę i czosnek obierz oraz posiekaj. Przesmaż i dodaj mielone mięso wieprzowe. Dopraw całość solą, pieprzem i przyprawą 5 smaków.
4. Usmaż na patelni 1 jajko, jak do jajecznicy.
5. Odkrój skórkę z chleba i zamocz go w mleku.
6. Ostudzone mięso, wątróbkę, jajko i chleb wrzuć do blendera. Dodaj sos rybny oraz rozpuszczone masło.
7. Zblenduj całość na jednolitą masę.
Składniki na pikle
• 1/4 marchewki
• 1/8 kalarepy
• 2 łyżki octu ryżowego
• pół łyżki cukru
• szczypta soli (opcjonalnie)
Przygotowanie pikli
1. Pokrój marchewkę i kalarepę w cienkie słupki (julienne)
2. W misce wymieszaj je z cukrem i octem ryżowym - pozostaw na minimum 10 minut
Składniki na BÁNH MÌ (1 kanapka)
• 1 bułka bagietka (np "bułka paluch" z piekarni Grzybki)
• 1/4 ogórka
• kilka gałązek kolendry
• 1 jajko
• majonez (opcjonalnie)
• sos Sriracha (opcjonalnie)
Przygotowanie BÁNH MÌ
1. Usmaż na patelni jajko sadzone.
2. Pokrój ogórka na podłużne plastry.
2. Przekrój bagietkę na pół wzdłuż długiej krawędzi (tak, żeby otwierała się jak książka).
3. (opcjonalnie) Posmaruj bagietkę majonezem z obu stron.
4. Dodaj pasztet, ogórki, pikle, jajko sadzone i kolendrę.
5. (opcjonalnie) Polej wszystko Srirachą.
5 авг 2024
