ja uzywam InstantPot Duo = gotowania na parze + airfryer + gotowania ryzu +garnek cisnieniowy. Jeden gadzet a 4 funkcje z ktorych korzystam regularnie. Elektryczny grill Tefal.
Ugniatanie, przerwa, ugniatanie 10min każde, poźniej opcjonalnie 5min i ciasto dalej sie rwie.. temperatura ciasta 27°C. M 994GR W 596GR S 30GR D 0.37GR Caputo pizzeria. Woda, drozdze, sol od razu razem, od razu po tym mąka porcjami. Temperatura w domu 27°C. 😢😢😢
Super informacje ,co prawda nie jestem fanem noży i ostrzenia lecz praktycznie szukam od dawna sposobu dbania o noże by można było korzystać z ich właściwości. Mam noże Zepter i wiadomości mnie zasmuciły ,trudno na ostrzyć te noże fakt, ostrzałki, tanie kamienie, Lansky Sharpeners też leży w schowku , kupiłem SHARPAL 156N (no i miałem napisać cud) ,lecz to przyjemność czuć że ma się wpływ na to co się robi. dziękuję🙂 może nie zostanę fanem lecz pomogłeś rozwiązać problem i za to wielkie dzięki.
Witam! Proponujesz kamień Shapton RockStar 1000. Czym się różni od Shapton Kuromaku Professional? Ten drugi jest odrobinę droższy, ale mam nadzieję, że różnica nie wynika tylko z dodanego określenia "professional". 😉Z góry dziękuję za pomoc. Pozdrawiam! 👍 PS Świetny poradnik dla początkujących (i nie tylko)! 😀 PS 2 Czy wyjaśniałeś już podstawowe nazewnictwo: pięta, broda, szlif, sztych itp.? Jeśli tak - nie zawracam głowy. 😉
Ogólnie Rockstar to najwyższa półka Shaptona, wyższa od sero Kuromaku/Professional. Lepsze, bardziej trwałe spoiwo i bardziej agresywne scierniwo. A na dodatego obecnie dostępne w mega cenie.
Ja kupiłem płytki z aliexpress o gradacji 1000 i 3000 (z założeniem że będzie im bliżej do 400 i 1000) oraz strop z pastą i udało się naostrzyć noże na brzytwę. Za całość mniej niż 30zł.
Nigdy nie kupuję niczego co jest reklamowane i sygnowane przez wszelakiej maści celebrytów artystów i sportowców bo ich wynagrodzenie jest wliczone w cenę i to ja z własnej kieszeni dopłacam do luksusowych aut torebek i butów. Oni i tak zarabiają miliony. A nóż i tak zostanie zdemolowany przez żonę i dzieci 🤪
Ktoś kto był mi przedstawiony jako fan noży polecił mi Victorinoxy. I tak bez riserczu po prostu kupiłem dwa - Szefa kuchni oraz Santoku. Są ze mną już z 10 lat, faworytem stał się ten Santoku bo można nim łatwiej przerzucać rzeczy z deski na patelnię ;) Ostrzyłem je taką długą ostrzałką, która teraz dowiaduje się, że służy do podostrzania :) i wogole mam przez tą serię ochotę poriserczować żeby zobaczyć czym jest dobry nóż. A z drugiej mam obawy, że przestaje być zadowolony z tego co mam, a nie jestem kucharzem wybitnym :)
Jakiej wersji używałeś w filmie? Większą czy mniejszą? Ja mam tą mniejszą, kupiłem z dwa lata temu na Allegro za niecałe 100 zł. Bardzo porządnie zrobiony kamień, z tym że ta plastikowa prowadnica nadaje się tylko do noże całkowicie płaskich, bo przy nożach grubych które zwężają się ten kąt będzie przekłamany.
Ta mniejsza jest na filmie. Tak, jeśli nóż jest gruby to trzeba wziąć poprawkę na zmianę kąta. Jednak kuchenne zazwyczaj są cienkie i tylko bushcrafty mogą robić zamieszanie.
Idealnie wszystkie kroki opisałeś. Myślałem że robię ryż fachowo, ale jednak coś nowego nauczyłeś mnie :) Pytanie tylko, czy nie lepiej płucząc ryż w pierwszym kroku go zalać i od razu wylać wodę i dopiero ryż taki namoczony ale bez wody mieszać palcami (polerowanie) i powtarzać te kroki? Gdzieś chyba było powiedziane że tak jest lepiej, po to żeby przy pierwszym namoczeniu ryż nie zdążył wchłonąć wody bo wtedy pogorszy się konsystencja.
Dzięki za kolejny przydatne wideo, co prawda nie kupię kolejnej ostrzałki, ale idąc za tym i poprzednimi wideo muszę do perfekcji opanować ostrzenie ma moich nożach i ostrzałkach. Mam dwa pytania czy tą płytkę kątową można gdzieś tanio kupić osobno oraz jak sprawdzić jaki kąt ma nóż by ostrzyć w tym kącie i co spowoduje pomyłka tzn. ostrzenie za każdym razem pod innym kątem?
Można kupić osobno, ale są stesznie drogie jak na kawałek plastiku amzn.to/4d0gAJ7 Jeśli zmieniasz kąt, to w przypadku mniejszego kąta nie dochodzisz do krawędzi tnącej i zanim dojdziesz do niej to zedrzesz niepotrzebnie dużo metalu. Jeśli kąt za duży to od razu pojawi się drut, ale jakość krojenia będzie trochę mniejsza. Drobne różnicę nie mają większego znaczenia. Ale duże już tak.
Kupiłem kamień diamentowy z Twojego linka z Amazona, moje pierwsze ostrzenie i chyba nóż zepsuty 😅 nie no strasznie ciężko powtarzać kąt ale nauczę się. Mega duża dawka wiedzy. Mam pytanie czy na początku mam pracowac na gradacji 600 i 1200 czy na samej 600 się uczyć?
Ja bym zaczął nawet od 1200. Będzie dużo wolniej, ale łatwiej Ci będzie obserwować co się dzieje z krawędzią. Weź marker nie zmywalny, pomaluj krawędź tnącą i wykonaj kilka ruchów. Zobaczysz w czym problem jeśli farba będzie znikać w niewłaściwych miejscach albo nierówno.
Hej, na filmie jest mniejsza czy większa płytka? Czy taka płytka + stalka to dobry set up na początek? Rozumiem, że płytka bezpośrednio z linka w jakiś sposób wspomoże kanał? :)
Ja używałem mniejszej, zew zgeldu na przenośność. Ale gdybym planował używać tylko w domu kupiłbym większą. Tak, niektóre linki są afiliacyjne i dostaje od Amazona jakiś drobny procent. Jeszcze nie wiem jak to dokładnie działa szczerze mówiąc. 🤣
Witam! Z przyjemnością słucham i oglądam Twoje filmy. Między innymi dlatego, że ostrzę noże "z ręki" od ponad pół wieku, ale zawsze można wiedzieć więcej, prawda? 😉 Bardzo dobrze wyjaśniasz wszystkie aspekty obsługi noży, tłumaczysz przyczyny i skutki działań tanich i szybkich. Mam zbiór około dwustu noży (głównie foldery) i - oczywiście - nie wszystkie są używane na co dzień, ale o wszystkie tak samo dbam. Szczególnie jednak o te kuchenne, bo to narzędzia codzienne. 😀 Dla mnie ostrzenie noży to nie jest smutna konieczność, a frajda, więc nie stanowi problemu ustawienie systemu, moczenie kamieni, smarowanie stropa itd. Ten czas to naprawdę czas spędzony fajnie, więc nieustannie mi się chce. Zwłaszcza, że znakomita większość moich noży to raczej narzędzia dobrej klasy. Ale może kiedyś dojrzeję do jakiegoś japońskiego klasyka za worek dukatów? Na razie mam przyzwoite kamienie z Azji. 😀 Tak czy owak - dziękuję za bardzo dobre wykłady i porady. Pozdrawiam! 👍
osobiscie uzywam od wielu miesiecy ruixin pro z diamentowymi płytkami + dwie płytki z agatu na wykończenie i jestem mega zadowolony. Chciałem nauczyć się korzystać z kamieni wodnych i ostrzyć z ręki ale jak je kupiłem to właśnie one wylądowały na dnie szuflady bo meczył mnie syf jaki towarzyszyl ostrzeniu i główną ich wadą było to że trzeba naostrzyc na prawde wiele noży żeby być w tym dobrym, a ruixin no jest idioto odporny ;D
Ja czesto uzywam wody ktora ma blisko 0 stopni celcjusza. Na pare godzin do zamrażarki i jest ok:) ale ja uzywam miesiarki ktora nie przestraszy sie kilku malych kostek lodu 😅
czy wymuszenie patyny dla ochrony noża to dobry pomysł? słyszałem że można wrzucić nóż do ciepłego octu na 40 minut i nóż się powinien ładnie patyną pokryć?
