Bauchfleisch 1 kg Zwiebeln 1 Kg Zwiebeln am Vortag mit etwas Salz kochen bis sie glasig sind und dann in einem Sieb abtropfen lassen. Am nächsten Tag das Bauchfleich mit Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt, Pimentkörner und Majoran (je nach Geschmack) gar kochen und etwas abkühlen lassen. Dann in Würfel schneiden und zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf drehen. Alles in einen Topf tun und mit etwas Brühe angießen, unter Rühren noch einmal aufkochen und abschmecken. Da die Geschmäcker unterschiedlich sind, sollte jeder nach seinem Ermessen würzen. Auf alle Fälle nicht zu sparsam sein, denn wenn die Wurst abgekühlt ist, läßt der Geschmack ein wenig nach. Beim nochmaligen Aufkochen noch ein bißchen Majoran dazutun, gibt den tollen Geschmack. Ich fülle diese Wurst dann heiß in kleine Gläser und stelle sie kalt. Man kann sie dann auf Brot essen oder heiß zu Pelkartoffeln. Dazu eine saure Gurke und das Schlachteessen ist perfekt. Dieses Rezept habe ich mal vor 30 Jahren von unserem Schlachter abgeguckt und vielen mit so einem Glas Freude bereiten können. Wer es länger aufheben möchte, kann es auch kurz einkochen, habe ich auch schon gemacht, wenn ich eine größere Menge verarbeitet habe.Ich wünsche dann gutes Gelingen
Накануне приготовьте килограммовый лук с небольшим количеством соли, пока он не станет полупрозрачным, а затем процедите через сито. На следующий день приготовьте мясо живота с перцем, солью, лавровым листом, зёрнами душистого перца и майораном (на ваш вкус) и дайте немного остыть. Затем нарезать кубиками и измельчить через мясорубку вместе с луком. Все переложить в кастрюлю и добавить немного бульона, снова довести до кипения, помешивая, приправить по вкусу. Поскольку вкусы разные, каждый должен приправлять по своему усмотрению. В любом случае не стоит быть слишком бережливым, ведь когда колбаса остынет, вкус немного приглушается. Добавив немного майорана при повторном кипячении, получится отличный вкус. Затем я заливаю эту колбасу горячей в маленькие стаканы и ставлю их в холод. Затем их можно есть с хлебом или горячим с меховым картофелем. Добавьте кислый огурец, и убойная еда станет идеальной. Я скопировал этот рецепт у нашего мясника 30 лет назад и смог порадовать многих таким бокалом. Если вы хотите сохранить его подольше, вы также можете вкратце его варить, я уже делал это, когда использовал большее количество. Желаю вам удач
19 ноя 2020
