DIY onion sausage - make your own sausages - Opa Jochen´s recipe 

Du hoffst, es hat gefallen..... Klar. Das ist superlecker. Kein Wunder, das meine Laborwerte nicht besser werden. Immer wieder so geile Sachen. Es ist einfach nur genial. ❤️❤️❤️❤️❤️

Ich bin einfach nur begeistert von Euren Videos. Ein uraltes Handwerk lebt weiter.

Lieber Opa, das sieht so fantastisch aus wie immer. Ein erstklassiges Rezept und ohne Zweifel super lecker.

Das Rezept hatte ich mir von euch gewünscht. Danke danke danke das mach ich am Samstag gleich nach. Dazu frisches Bauernbrot. Das wird legendär. 🤤

Ich mag alle Eure Videos, vor ca 40 ( + - ) Jahren war ich mit einer ganz lieben Metzgerstochter leiert, evtl gäbe es die Metzgerei heute noch - hätte ich Metzger gelernt. Mit Ihrem Vater habe ich mich gut verstanden. Stunden habe ich in Der Wurstküche verbracht und war beim Hausschlachten dabei. Macht weiter so !! LG Jürgen

Schönes Rezept, danke Opa Jochen ! Als kleiner Tip: Man kann die Zwiebelwurst auch in Därme füllen und nach dem brühen noch einmal ein wenig kalt räuchern, schmeckt auch gut.

Danke Opa Jochen Wird gleich nach gemacht!!

Wie immer bin ich total begeistert. Ich weiß gar nicht woher ihr all die Rezepte nehmt. Ich komme gar nicht dazu, alles nach zu machen. Fester Bestandteil der Woche ist für mich die Veröffentlichung eures Videos. 👍

you are indeed like a magicien of the charcuterie everything you make is amazing!!! thank you Chef!!! :)

danke für die antwort ! top von dir !

Ganz toll schmeckt super ein schönes Wochenende 🐷👍👍👍👍👍👍

Super

7 Tage warten sind immer so lange, Opa Jochen und Norman Lederbach, vielen Dank für das tolle Video und Wurstrezept. Wird natürlich nachgemacht zumindest so probiert wie im Video zu sehen und hören. .

Für Zwiebelwurst lasse ich alles stehen, bei uns gibt es richtige Bollenwurst, da sind ordentlich Zwiebeln drin, diese hier mit Schwarten kenne ich so gar nicht, muss ich mir mal kaufen wenn ich sie finden sollte 👍

Vielen Dank! Mein nächstes Projekt 👍🏻

Allerbestens!! Bester Kanal von Anfang an! Gruss Fritz aus Norddeutschland

Klasse gemacht .👍 Aber zu Weihnachten richtigen Grünkohl wehre toll .😋

Och Mensch wisste Opa Jochen jetzt hab ich gedacht ich bin durch mit der wursterei für Weihnachten. Hab de letzte Woche schonne je 2kg Leber, Blut, und Gehacktesgläser gemacht....Nunne darf ich den Wolf wohl nochema anschmeißen. Ganz lieben Dank für das schöne Video und ne schöne Vorweihnachtszeit. Kannst ja gerne mal ein Thüringer Klöße Video machen, das wäre auch nicht verkehrt. Ist zwar keine Fleisch oder Wurstware aber ich denke das würde vielleicht doch den ein oder anderen interessieren. Liebe Grüße Thomas

Super Kanal - bin begeistert! Eure Videos sind perfekt gemacht - kein überflüssiges Gelabere, nur die nötigsten Informationen (kurz und bündig eingestreut); ausgewogene Mischung aus Hintergrundgeräuschen und Musik - einfach super. Sehr entspannend zum zuschauen. Macht genau so weiter! Aber noch eine kurze Frage: Beziehen sich die Mengenangaben für die Schwarten und die Wamme in der Videobeschreibung (die ja beide gebrüht werden) auf die Fleischmenge im Rohzustand oder auf die Menge nach dem Brühen? Danke und beste Grüße aus der Pfalz!

Endlich ein Eichsfelder-Wurst-Video :))

Jetzt hab ich Hunger...

An easier way to fill the small jars is to put the meat in a large zip lock bag then cut off one corner and use it like a pastry bag

Mach doch mal ein Interview Video mit deinem Vater wo er ein bisschen was über seinen Werdegang erzählt. Wir bestimmt sympathisch eine Stimme und ein Gesicht zu haben. 👍

Und auch Pfeffer.

Halo Opa Jochen, ganz dringend: wenn ich die Wurst in Darm (welchen würdest du nehmen?) abfülle, wie lange bei wieviel Grad sollte sie gebrüht werden? Danke und LG !!!! Folgende Frage: ich hab sie nun 2 mal produziert mit etwas anderer Rezeptur, aber ein Problem habe ich noch: ich mag es , wenn sich der Gelee im Glas während des Einkochens absetzt, meine Familie nicht, gibt es da eine Möglichkeit, die Masse besser emulgieren zu lassen? Hoffe ihr lest das noch! Beste Grüße

Hallo Opa Jochen, habe die Zwiebelwurst nach deinem Rezept gemacht, Echt Klasse!!!!! Kannst du mal ein Rezept für Gelbwurst machen? Gruß Thomas

Hallo Opa Jochen, klasse Rezept. Zwiebelwurst hatte ich ja schon ewig nicht mehr, jetzt weiß ich, was ich die Tage mal nachmachen werde. Btw.: Wie wäre es mal mit Pinkel? Würde ja jetzt in die Winterzeit passen, wo es wieder lecker Grünkohl gibt. Und ich denke, vielen ist diese leckere Wurst gar nicht bekannt.

Vielen lieben Dank für die tollen Rezepte und Videos.. Ich schaue den Kanal mir immer gerne an. Bitte weiter so!! Aber nun meine Frage: Wie wäre ein anderer Ausdruck für Wamme? Bin mir da nicht so sicher.. Vielen Dank für die kommende Antwort und liebe Grüsse aus der sonnigen CH Tina

Hallo Opa Jochen, vielen Dank für das tolle Rezept. Eine Frage habe ich: ist Pökelsalz richtig? Hier in Niedersachsen heisst eine ähnliche Wurst Knappwurst,wird aber unbedingt mit Kochsalz gewürzt. Liebe Grüsse Peter

Super Rezept 😍, für wie viel Kilo sind die gewürz angaben? Danke schon vorab.

Klingt wie immer saulecker und wird definitiv probiert! Kann man diese Wurst auch in Darm füllen und brühen? Wenn ja, welcher wäre da geeignet?

Danke Opa Jochen, die ist sicher lecker :-) Hast Du ein gutes Rezept fuer Debrecziner? Das waere Spitze.

Hallo ist die Wurst ohne pökelsalz Nitrit?

Tolle Rezepte. Den Kanal hat mir ein Forumskollege empfohlen. Darf ich als Anfänger drei Fragen stellen? 1. WAMME: Ist es das Gleiche wie bei uns das Wammerl? 2. Warum wurde das Fleisch gekochten. Könnte man es nicht auch mit rohem Fleisch und Schwarten machen, das man wolft? 3. Wo kann ich den Fülltrichter kaufen? Danke für eine Rückantwort . Viele Grüße aus Franken FELIX

Hallo Opa Jochen ist Wamme nicht Schweinebauch. Ich habe Probleme mit deinem Rezept in deiner Bescherung. Würde mich über eine Antwort freuen. Ich wünsche dir einen erholsamen Abend 🙋🏻‍♀️

I don't have a machine for filling the sausages and the sleeves. Can I fill small containers and freeze it instead?

Hab mal eine Frage, was ist schweinewamme? Ganz liebe Grüße und einfach klasse Videos.

Hallo Opa Jochen, du machst so schöne Videos aber kannst du nicht mal den Bau eines Reifeschrankes dokumentieren? Du wolltest das eigentlich mal angehen!

hallo opa jochen wieder ein top video !! was ist wamme genau

Hello Opa,hast du auch ein rezept fuer Braunschweiger Wurst????Besten dank im vorhinein Joe Canada

geht auch Backe anstatt Wamme ? Wamme bekomme ich hier keine

Was ist denn der Unterschied zwischen Wamme und Bauch. Ich dachte das ist dasselbe.

Knoblauch fehlt. LG

Das ch in Eichsfeld spricht man wie X aus.

&?

was ist Wamme ?????????????????????