Szynka zrobiona w taki sposób jest wędliną bardzo trwałą z gatunku surowych, ponieważ nie występuję przy wytwarzaniu obróbka cieplna powyżej 25 stopni Celsjusza a trwałość wyrobu uzyskujemy poprzez dodanie bakterii startowych i poprzez długotrwałe działanie soli i dymu wędzarniczego, który sam w sobie zawiera substancje konserwujące.
#szynkawędzona
#wędlinydojrzewające
8 сен 2024
