Wędzona Szynka peklowana z E 250 I SAMĄ SOLĄ ( wykonanie i porównanie) 

hahhaah tak samo :D gralem w call of duty i w przerwie cos na Yt chcialem wlaczyc :D

Same. Zabłądziłem w Internecie, ale nie żałuję.

Ja tak samo xd

a ja słuchałem cięzkiego basshouse-u i nagle znalazłem się tutaj! mocne przeżycie, trochę przewinąlem ale i tak iformacji przyjąłem więcej niż w III klasie technikum na biologii i chemii razem z zajęciami wyrównawczymi z matematyki

@@noxuification ja to włączyłem w przerwie między bitwami w WOT.

Mam to samo, ale przynajmniej mnie zaciekawiło.... Wczoraj trafiłem na polskiego Żyda chodzącego po koszernym supermarkecie w USA....

Ja to samo i w sumie ciekawe haha

Widzę ,że nie tylko mnie RU-vid tu sprowadził :D Swoją drogą jako konkretny laik chciałbym spytać pana wędzarza. Bo uzył 1kg mięsa ,a ile waży finalny produkt? Oraz czy nie można ich wysuszyć bardziej ,żeby ta na samej soli nie gniła?

Wlaczyłem odruchowo, bez przemyśleń. Siedzę i oglądam :)

Tobie też się wyświetliło na głównej ? 🤣 Ale w sumie dość ciekawe

Wszyscy tak mają. Kto tu zajrzy - wpada jak śliwka w kompot. Ludzie nie śpią, żeby być pierwsi na nowym odcinku. A ja zaczynam się zastanawiać czy gdzieś tam niedaleko nie ma jakiegoś domu i ziemi do kupienia. Taki sąsiad i nauczyciel to skarb.

Polecam zrobić więcej i zapakować próżniowo - ja to robię z Food Saver

Polecam sprawdzić Food Saver, działa doskonale

Poczytaj o drzewie olchowym, ponoć jest bardzo nie zdrowe do wędzenia. (sam też czasami używam)

@@ogrodniknewstv mówi się nawet że samo wędzenie niezdrowe. Tak jak np grill. A jednak wszyscy jedzą bo smaczne. A o olsze poczytam. Wesołych świąt! :)

Ty to taki trochę żydek jesteś co? Pazerny wieśniaczek co nic za darmo nie zrobi.

@@radekjelonek6583 dokładnie tak jest, nie ma nic za darmo, pozdrawiam z gorącego Chile -:)

Pozdrawiam,,,,

Fb "Wędzarnicza Ferajna" zobaczysz więcej i lepiej wyjaśnione.

Czyli e250 jest ok?

@@michaelbmw1931 nie jest ok jak wiele innych rzeczy (miedzy innymi dym z grilla) ale jest lepszy niz zatrucie jadem kielbasianym

Super, że komuś się przydaję. pozdrooo,,

Widzisz nawet napisałeś nie szynka tylko "szczynka" czyżby smakowała słonowato jak wiadomo co. Pod drugie jakbyś obejrzał cały film to mówię że na krótkotrwałe spożycie to jak najbardziej z samą solą można.

haha no i tu mnie masz pierwszy raz coś takiego oglądam :D

Ja :P

Ja tez najebany chce kupic taka szynke zdrową :D

Ja

ja...

Szkoda zdrowia na zwykłą sól. Dzięki za film bo dużo czytałem ale pierwszy raz widzę jak ktoś to pokazał :)

Ale nie rezygnuj też z zwykłej soli trzeba eksperymentować

Tylko używaj jej jak najmniej. To silny konserwant, który podczas obróbki cieplnej wytwarza wolny rodnik NO, a w środowisku kwaśnym (np w żołądku) reaguje z aminokwasami i powstają rakotwórcze nitrozoaminy. Na plus - hamuje namnażanie bakterii.

@@sic22l zapomniałeś dodać że podczas obróbki cieplnej po wyżej jakiej temperatury...

@@Kamillo041285 130 stopni bezpośrednio lub po kontakcie z kwasami żołądkowymi bez obróbki termicznej. Do tego azotyny zmniejszają wysycenie hemoglobiny tlenem.

@@sic22l dobrze że to dodałeś.

@@Kamillo041285 Wytwarza się bez obróbki cieplnej w żołądku.

A czy te szare miejsce w szynce solonej jest po prostu nie przenikniete solą

Ja pakuję próżniowo w Food Saver jak wyjdzie za dużo

Dzięki Kamil.

Hej, w latach 80tych saletrę się dodawało.

Ja po pazeniu resztę zamrazan a nie przechowuje w wędzarni

@@endriuxyz ted konik ma rację w takim okresie jak jesień, lekka zima szynka fajnie dojrzewa w wędzarni nawet nie szkodzi kilkustopniowe mrozy bo sól w szynce nie pozwoli zamarznąć szynce. We wędzarni nawet pająki nie chcą bytować, muchy i karaluchy :D

@@ogrodniknewstv Czyli filmik to spora manipulacja.

Sol jodowana taka jak do przetworow moze byc?

Ja wędzę do dzisiaj w Samej soli i nie zaobserwowałem nic takiego jak tutaj wydaje mi się trochę oszukane

Bo ten pan umie wedzic tylko chemicznie

tez chcialam to napisac, moj dziadek robil i w lodowce mogla byc tydzien, tata sie zawsze smial ,ze zeschnie sie ,a sie nie popsuje,...wiec juz nie wiem jak to jest...

@@konrad475 witam mam do Pana pytanie, jest Pan tu jeszcze

Peklowanie to nie solenie nie mylcie tych pojęć.

@@ogrodniknewstv Juz sie poprawiam.

6:42 po zawalonej nocy czytam komentarze pod filmem jak gościu robi szynkę. Dzięki youtube.

Ładny Avatar

@@MatetBiba a dzięki

To ja o 1 w nocy teraz mając na rano do pracy XD

Nie słuchaj tych głupot o zbawiennym działaniu emulgatorów, nie dodawaj CHEMII do domowego jedzenia.

wyp... z tą reklamą !

Taka jest prawda i też nie wiem po co się upierać, że jest inaczej. Sam robię na zwykłej soli jak najbardziej polędwiczki (jest filmik na kanale ) ale jak piszesz nie na długie przechowywanie, to jest po prostu ryzykowne. Co innego jest jak robimy wędliny dojrzewające ale takie prawdziwe z dodatkiem czystych bakterii mlekowych, one potrafią redukować azotany w czasie dojrzewania.

Zdechłem xD

Haha jakiej byś nie zrobił z własnego mięsa i dodatków które masz w domu będzie zdrowa.

Polecam słownik. Przestań kaleczyć język polski.

@@jankes83 wiem było po kilku browarkach ale jak ktoś wie o co chodzi to zrozumienie nie sprawi trudności . Spokojnych i zdrowych świąt.

@@endriuxyz jak ktoś wie o co chodzi, to nie robi marynaty z trzeciej czesci peklosoli.

Teraz niestety tak to wygląda. Słabej jakości mięso. Zwierzęta powinny byc karmione odpowiednio. Chyba będę zmuszony w przyszłości posiadać własną hodowlę.

@@waldzinaa pomarzyć fajna rzecz , nie zauważyłeś,że zabronili hobbystycznej hodowli świnek pod pretekstem walki z ASF em.

@@hirekkoodziej1695 eh... wędzić chyba tez nie można już co nie?

@@waldzinaa w zakładach wędliniarskich powprowadzali im jakieś durne normy,ale jak to w Polin zakład daje odsyp sanepidowi i przechodzi. Prywatnie możesz wędzić, tylko od roku mam szlaban tuczenia nawet sobie jednej świnki i muszę kupić sobie półtuszę za 11 zł kg, w najbliższej ubojni,proszę tylko kierownika zamięszania by sprzedał mi chociaż mięso z polskiej hodowli,nie duńską padlinę, ale nie jest to do ci własną uchodowana bez GMO na egologicznej śrucie,pokrzywie i ziemniakach,jedyny plus mem wędlinę bez azotanów, lecz chyba nie długo,po wyborach ogłoszą stan wojenny i będą blebs mordować głodem i szczepionkami .

Też nigdy nie pamiętam aby mięso w domu wędzone w domu jedynie na peklo sól i przyprawy(czosnek, pieprz czarny, liść laurowy) ciekło wodą i po 2 dniach gniło w lodówce. A ostatnio wędzone wyłącznie na mięsie z dyskontów rzekomo z Polskiej hodowli. Z marketu zauważalnie bardziej czerwona po uwędzeniu niż z własnej hodowli, ale może być robota peklo soli z antyzbrylaczem. Na samej soli(nie peklo soli) mięso jest suchsze, twardsze i i w odcieniach szarości.

U mnie odkąd pamiętam zawsze samą solą się peklowało i było to zielonkawe oczko, i taka szynka czy kiełbasa 2-3 miesiące wisiały na kiju i dobra była

@@patrykk7069 a potem obudziłeś z płaczem bo to był tylko sen.

@@Kamillo041285 właśnie nie

Hej wiem, że się da. Dobre mięso jak leży u mnie lodówce po świniobiciu często z 10 dni, to się zsycha a nie psuje. Chodziło mi w tym filmie o wędzenie na gorąco i jakie są skutki. Peklowanie na sucho samą solą i potem wędzenie zimnym dymem z 20 dni przyniosą inne efekty a mało kto tak robi, 90% to wędzenie na gorąco jak widzę po ludziach. Z chęcią luknę Twój przepis tak w szybkim skrócie może być. pozdroo,,,

Odezwij się na fb zmień tylko imię na Rafał. Zdjęcie profilowe w górach w czerwonej kurtce. I tak mam jeszcze parę pytań odnośnie pomidorów. Zakupiłem aurija. Czekam na kontakt. Pozdrawiam

Nie mam fejsa, pytaj tu.

Albo robson076@interia.eu

@@ogrodniknewstv a więc co do peklowania. Mięcho boczki co tam komu pasuje,nacieramy solą kłodawaka z czosnkiem. Cały kawałek musi być bardzo ładnie natarty. Nie ma proporcji bo to przepis z dziada pradziada. Najlepszy będzie bunclok,Kamionka ściśle układamy do 3/4 wysokości na wierzch lniana szmatka talerzyk i kamień oczywiście wszystko czyste wyparzone. No i czekamy minimum 3 tygodnie. Najlepsza szynka jest po 4-5tyg. My stawiamy to w piwnicy w spizarce jest tam ciemno i w okresie zimowym kolo 8°C zaglądamy co kilka dni i płuczemy szmatką żeby zachować wilgoć,może pojawić się płyn jest to naturalne wchłonie się z powrotem po paru dniach.po peklowaniu najlepiej umyć i zamoczyć w zimnej wodzie na 4-6 godzin,usuwanie nadmiaru soli.pozniej wiązanie i obciekanie około 12 godzin. Wedzenie na początku lekko podsuszam i ogrzewać szynki,później zimny dym 30 do 35°C 2 dni wędzenia wystarczają. Woogole nie wyciągam szynek z wędzarni.mozna jeść bez parzenia, my tak jemy. Ale ostatnio spróbowałem parzyć w woreczku próżniowym w temperaturze. 55°C i wyszła przepyszna. Najlepiej smakuje jak jesce powiesi sobie w piwnicy z miesiąc i troszkę podesknie. Nigdy jej nie mrożę wisi nawet 3-5miesięcy