Hola Óscar muchas gracias por compartir tus ideas con los demás, te cuento que a partir de tú video me fabriqué mi propio barril ahumador usando uno de aceite de 50 litros ( 70 cm altura x 36 cm diámetro) ya lo terminé y le hice una prueba y la verdad quedó muy súper. Muchas gracias. Soy colombiano y vivo en Pamplona, España.
Muchas gracias por tan bien explicado este tip de cómo encender un ahumado y como mantener la temperatura deceada, estoy aprendiendo, y si he batallado mucho por eso busqué ayuda aquí y me pareció muy bueno tu video así que ya voy a poner manos a la obra. Saludos desde Texas.
Excelente video. A mi me gusta ponerlo después de 4 horas sobre una charola de aluminio, ponerle una taza de caldo de res o pollo y luego cubrirlo con papel aluminio. Siento que queda más húmedo.
Hace poco me compre un ahumador. No es muy corriente hacer las cosas ahumadas acá en España, y concretamente en La Rioja se estila mucho el asado con sarmiento , y a nadie se le ocurre, pero hice un salmón , y me quedo espectacular .
Buenas tardes amigo te felicito buena explicación y fácil de fabricar,, te pregunto que temperatura se debe manejar en el cilindro hasta cuantos grados es el manómetro
puedes meterlo al horno agregandole una o dos barras de mantequilla de 100gr, si seguia caliente pero yo tengo hieleras que conservan muy bien el calor
gracias, normalmente no se cae dado que no lo elevamos de temperatura, si quieres asegurarte que no se le caiga usa pintura de alta temperatura marca Rust Oleum
@@OscarOlar nooo papá...acá se cocina de verdad!!!!...ahora sí querés comerte la vaca cruda...es problema de uds....pero somos reconocidos parrilleros...de nivel mundial !!!!...toda persona que viene a conocer a mi hermosa Argentina...lo primero que quiere comer es un buen asado...!!!...pero si a vos te gusta la carne cruda...el problema es tuyo
@@user-ig9tf7yd8q yo no digo que sea malo el asado argentino, pero hay una razón por la cual tienen que cocinar tanto tiempo un corte, la carne que cocinan no es tan suave, lo hacen usando bajas temperaturas para convertir el colageno en gelatina y ablandar las fibras, cortes como el de este short son muy muy suaves y no necesitan tanto tiempo, a mi me encanta el asado argentino pero no todos los cortes se hacen al mismo término, hacer un Rib eye(ojo de bifé) al término que hacen los costillares sería un error, estoy seguro que tus compatriotas lo hacen tal y como yo lo hago, de hecho a ese término le dicen "al punto", cada corte tiene su método, el costillar se hace lento y conviviendo, saludos, no es mi intención faltar al respeto a tu cocina ni mucho menos.
@@OscarOlar no me siento ofendido...todo lo contrario...soy buen asador...bueno...eso dicen mis amigos...la carne en argentina es de primera !!!...pero diferimos en la cocción...respeto tu preparacion...gustos son gustos
no me gusta mucho hablar de temperatura de envoltura, normalmente es cuando la costra ya está bien pegada o cuando ya la grasa está renderizada, pero si tuviera que decir una temperatura sería 170-180F internos
la idea es que lo reposes toda la noche, de preferencia a una temperatura muy baja en tu horno, estamos hablando 150-160f (en el horno), esto hará que se suavice aún más. sin embargo puedes reposarlo hasta que llegue a los 150F internos y aún seguirá caliente
ahh ya, ví, si había visto videos de ese vato, también se llama Oscar jajajaj, su canal es grande, casi no me gustan los videos con ese formato de voiceover.
No conocía que ya alguien había hasta inventado un nombre para esa manera de hacer esos cortes, pero así los he hecho toda mi vida, debe ser pura intuición
Wauuuu! Me pareció delicioso. Una duda: 42g sal de nitrato no es demasiado para la cantidad de panceta? En Brasil la agencia de salud recomienda 2,4 g por 1 kg. Saludos!
es mucho si se lo aplicas en seco, esos 42g son en relación al agua, es decir, en esa agua puedes meter más carne o menos carne y la salmuera cura igual
Excelente canal un fuerte abrazo desde Nayarit México aquí en mi región la madera que más abunda es la de un árbol que se llama Guamúchil y mangle , me sirven para ahumar ? 1000 Gracias por compartir tus tips y la experiencia esto vale oro
Hay alguna manera de limpiar los residuos que quedan en el fondo, por qué tenía pensado en lavarlo con la hidrolavadora con detergente para loza ....???
depende del corte, pero puedes ahumar casi cualquier cosa en una temperatura de entre 225F y 250F sin problema. ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
dejalo enfriar, envuelvelo bien en ese plástico de embalar comida (creo que le dicen vitafil o algo así) metelo al congelador y el día que te lo vayas a comer sacalo a descongelar, ya que esté mas o menos descongelado abrelo, avientale una o dos barras de mantequilla de 100gr encima, calientalo en el horno unas 2hrs a 170c y listo ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
dejalo enfriar, envuelvelo bien en ese plástico de embalar comida (creo que le dicen vitafil o algo así) metelo al congelador y el día que te lo vayas a comer sacalo a descongelar, ya que esté mas o menos descongelado abrelo, avientale una o dos barras de mantequilla de 100gr encima, calientalo en el horno unas 2hrs a 170c y listo ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
1.- Mi ahumador renderiza perfectamente la grasa debajo de las costillas 2.- La membrana que está debajo de las costillas funciona como una bolsa que detiene la grasa y hace que estén más jugosas puiedes ver en mi video de las costillas estilo texas como conservan un monton de jugo: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-nz5LfxGckDY.html ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
@@OscarOlar te comento a más 4 am entra al barril 😉 lo saco como 14 horas después mas o menos va a reposo por unas 18 horas y te comento 😎 como quedan los sándwich
Hola una pregunta, donde compraste tu ahumador? Y yo tengo un ahumado eléctrico cuánto tiempo tendría que dejarlo y a qué temperatura gracias! Saludos 😊
Buenos días! genial el video, desde hacer el ahumador hasta como usarlo, no creo que haya uno más completo 😂😂😂😂😂 Me ha gustado tanto que ya estoy haciendome uno. Solo ne surge una duda, ¿qué aceite es ese que se le pone para ¨curar¨el ahumador por dentro?? Saludos desde el desierto de Almería!
Saludos compadre!, puedes ponerle aceite de canola, pero te recomiendo que uses uno de alta resistencia al calor como por ejemplo el de semilla de uva, ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
@@OscarOlar Muchas gracias por tu respuesta, voy a buscarlos porque desconocía totalmente su existencia. A ver si los localizo pronto y puedo estrenarlo, que ya lo tengo listo!
